1樓：黎落
一般的調料有：生薑，大蒜，小蔥，花椒麵，辣椒麵（辣椒果）醬油，醋，鹽 味精 雞精 香
油，白糖，料酒，食用油，澱粉。
鹹味調料包括：醬油、食鹽、醬甜味調料
甜味調料包括：蜂蜜、食糖、飴糖
酸味調料包括：醋、番茄醬
辣味調料包括：花椒、辣椒、姜、蔥、蒜
鮮味調料包括：魚露、味精、蠔油
當然根據自己的口味還有一些，比如孜然、胡椒粉、料酒/黃酒、麻汁醬等等
很多可以直接使用的東西，也可以當調料。
1、加入順序：糖、酒、醋、鹽、醬油。
2、炒肉菜，醋一定要在糖和酒之後加，否則糖不易溶解，酒的香味也很難揮發出來。而鹽要在
肉八成熟的時候加，否則會讓肉質變老。醬油要最後加，以免其中豐富的氨基酸被高溫破壞。
3、可選調料：糖、酒、醋。炒肉菜時先用糖和少量料酒醃製一下，可以去除腥味，還能讓肉吃
起來更嫩。糖一定要在鹽之前放，否則鹽的脫水作用會讓肉變老，甜味不能滲進原料，造成外
甜裡鹹。
2樓：匿名使用者
油鹽醬醋蔥薑蒜，辣椒花椒胡椒味精等等，最最基本的就是油和鹽！
3樓：匿名使用者
油、老抽、生抽、料酒、香油、花椒油、耗油、醋、胡椒、花椒、草果、大香、八角、小茴香、鹽、味精、白糖、雞精、豆瓣醬、姜、蔥、蒜。
4樓：匿名使用者
調和油、精鹽、醬油、醋、味精或雞精、澱粉、香油、白糖、花椒、大料、桂皮、蔥、姜、蒜這些都算不了基本調料。
5樓：匿名使用者
醬油（海天調味鮮）、陳錯、蔥、姜、蒜、芹菜、香菜、雞精！
家常菜必用的調料有什麼？
6樓：缺愛的小鋼牙
家常菜必用的有以下調料：
2、醬油：醬油一般用兩種，老抽和生抽。老抽起上色提鮮的作用，主要做紅燒菜餚或者是燜煮、滷味；生抽用來調味，適宜涼拌菜，顏色不重，比較清爽。
3、醋：發酵成熟的陳醋口味更回味悠遠，白醋味道更酸。解腥：
在烹調魚類時可加入少許醋，可破壞魚腥；祛羶：在燒羊肉時加少量醋，可解除羊羶氣；添香：在烹調菜餚時加少許醋能使菜餚減少油膩增加香味；催熟：
在燉肉和煮燒牛肉，海帶，土豆時加少許醋可使之易熟易爛。
4、料酒：醃製或者做肉類時加料酒可以去腥，炒雞蛋時在蛋液中加少許料酒可以去腥提香。
5、豆瓣醬：以蠶豆為主要原料配製而成,以鹹鮮味為主。是家常口味的川菜常用的調料，比如回鍋肉、麻婆豆腐、水煮魚、麻辣火鍋等。
6、糖類：冰糖在製作紅燒類菜餚時使用冰糖會使菜品顏色更加紅亮，此外使用冰糖沖泡茶水或製作甜品，有補中益氣，和胃潤肺，止咳化痰的作用。白糖使用會比較方便。
7、花椒&麻椒：花椒炒菜的時候熱油後可以放入油裡面防止油沸，增加菜的香味。麻椒的味道比花椒重，特別麻。
8、八角(大料)也叫大茴香，因此無論滷、醬、燒、燉，都可以用到它，用以去腥添香。不論炒菜、燉肉、醃菜，八角都要提前放。
7樓：六叔堂
我認為家常菜用的調料
8樓：匿名使用者
油 鹽 醬油 醋 料酒 香油 雞精 花椒麵 糖 味素 耗油 花椒 大料 麻椒 桂皮 蔥 姜 蒜 孜然 胡椒粉 麻油 芝麻 番茄醬 五香粉
9樓：匿名使用者
味精，鹽，醬油，花椒粉，胡椒粉，蔥，姜，蒜。
10樓：匿名使用者
鹹味調料包括：醬油、食鹽、醬甜味調料
甜味調料包括：蜂蜜、食糖、飴糖
酸味調料包括：醋、番茄醬
辣味調料包括：花椒、辣椒、姜、蔥、蒜
鮮味調料包括：魚露、味精、蠔油
當然根據自己的口味還有一些，比如孜然、胡椒粉、料酒/黃酒、麻汁醬等等很多可以直接使用的東西，也可以當調料。
一些家常菜的主要調味料有哪些？
11樓：匿名使用者
基本得你應該都知道
關鍵是要記得放一點生薑,這樣吃起來更美味.
12樓：匿名使用者
鹽，味精，胡椒，花椒，醋，香油，大料等
有什麼家常菜，家常菜有哪些？
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