1樓：次次次蛋黃米亞
方法一、
材料:鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多
製法:1、泡蒜:選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水裡泡3-7天，根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。
每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然後撈出，放入一干淨罈子內。
2、醃蒜:將泡好的蒜放入罈子內，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以後每天攪拌一次，3-4天撈出來，攤在簾子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸內，再用糖水醃。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩，煮沸。
待糖水涼到不燙手時，再倒入蒜缸內。
注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然後將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，醃製2-3個月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。
3、調味:在成熟前6~7天，可加些桂花，以增進風味。
方法二、
500克蒜 配50克鹽 300克紅糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水
製法:1、蒜頭去老皮，留2釐米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味)
2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水
3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天后拿出日晒，皮幹後，若有老皮再除去，均勻地碼入壇中
4、水燒開，加紅糖，離火;水溫80度左右時加醋;待涼透後衝入蒜壇，封壇，7日以後待紅糖轉為果糖後就可食用。回味糖味濃厚，鹹中略酸，如喜酸可多加醋。
5、糖蒜汁可作萊時當糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風味，只是不可再用於淹蒜了。
2樓：咖咖
主料：蒜750克
輔料：食鹽100克，紅糖300克，香醋50克，水800克1、將蒜撕掉表皮，去兩條，撕皮的時候小心操作，保持乾淨。
2、往鍋裡面加入適量的開水，並將鹽放進去，一起攪拌均勻。
3、然後將剝好皮的蒜放入到剛剛準備好的鹽水裡面，浸泡三天。
4、浸泡完之後，在鍋裡燒水，並將紅糖和香醋放到鍋裡面。
5、大火將糖煮到全部化開。
6、玻璃罈子消毒清洗乾淨，擦乾水分，放入蒜。
7、待煮好的糖醋水涼後倒入，蓋好蓋子，壇沿裡倒入純淨水密封好即可。
3樓：可愛的zzz聖
糖蒜做法如下：
糖蒜的做法
1.新鮮大蒜逐個剝去外層的幹皮，留下最後1-2層，將根鬚部分切去，將莖部剪齊
2.先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗乾淨
3.頭朝上，放置8-10小時瀝乾水分
4.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成醃糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫
5.取乾淨乾燥的泡菜罈子，先將瀝乾水分的大蒜碼進罈子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜)，最後把蜂蜜均勻地澆在表面
6.密封，一個月後可食用，用乾淨筷子撈
4樓：西紅柿
糖蒜的做法：
材料：大蒜(整顆)10個 鹽1/2大匙 紅糖1又1/2杯 白醋3杯 水1杯 鹽1小匙 醬油1大匙
做法：1. 將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用；將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝乾水份放涼備用。
2. 將調味料(2)所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。
3. 將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可儲存1～2個月。
5樓：貿樺稽惜蕊
先把幹蒜剝皮，再把蒜用自來水泡一天，然後晾乾，再把晾乾的蒜瓣放進容器裡倒入米醋紅糖醬油比例是3:1:1就行。
有的人不放醬油放鹽也行，還有的人光放米醋和紅糖。你也可以把米醋紅糖醬油先熬開了，然後放涼透了，再把蒜放進去就行。喜歡吃酸的就多放點醋。
6樓：匿名使用者
糖醋蒜可以用幹蒜做,要想口感更好,做之前可先將其回軟,即用涼開水浸泡幹蒜24小時,最好4小時換一次水,泡好後,還需把蒜的表面水分涼幹(可先用潔淨的棉布擦乾,再涼),醃製方法同鮮蒜
怎樣醃製糖蒜製作方法最好吃，糖醋蒜怎麼做 糖醋蒜的醃製方法
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