1樓：
我的做法是帶魚處理乾淨以後用鹽來醃製一下，然後蒸，放姜，黃酒，醋就可以了~！
2樓：才靈鬆
料酒，老薑切絲，用高階生抽。美極鮮味汁
3樓：z菩薩
姜，大蒜，醋，料酒，蔥，糖，醬油，大料，鹽，香菜。這些是我做紅燒魚的佐料，吃起來沒有魚腥味。
4樓：匿名使用者
放料酒！
再不然，就吃的時候把鼻子堵上~~
如何去除蒸帶魚時的腥味
5樓：九州天極之光
關於巧洗帶魚:帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗淨，可把帶魚先放在鹼水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗淨，而且無腥味。
紅燒帶魚的做法
1.帶魚清潔乾淨，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略醃製15分鐘
2.取一個乾淨小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用
3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用.
4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。
5.把準備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋裡，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。
糖醋帶魚
原料：帶魚500克，蔥絲、薑絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。
製作：1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗淨，剁成5公分左右的段，用鹽略醃。
2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。
3、鍋中留底油，下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成。
注意事項： 花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。
紅燒帶魚的做法
1.帶魚清潔乾淨，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略醃製15分鐘
2.取一個乾淨小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用
3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用.
4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。
5.把準備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋裡，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。
帶魚怎麼去腥味
6樓：默默她狠傷
帶魚去腥味步驟：
1、首先將帶魚除去內臟之後，洗淨，記住，表面的白膜一定要清洗乾淨。
2、將洗淨的帶魚切成段，用生薑擦拭帶魚，可以減少腥味。
3、這時候放入料酒，加入胡椒粉，花椒粒，鹽拌勻醃製30分鐘。
4、然後鍋中放油，將醃製好的帶魚煎至兩面金黃即可，這時候腥味就沒有了。
也可以在油鍋中放入油，加入放入蔥薑蒜、幹辣椒、豆瓣醬翻炒之後，加入帶魚翻炒，最後加入香醋和白糖，收汁即可。這樣的帶魚更受小朋友喜歡。
帶魚屬於低脂肪高蛋白類肉食，所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，適量的不飽和脂肪酸是我們人體所必需的。
另外，帶魚性溫，味甘，具有暖胃、補氣、養血、提精養神等功效。是老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，常吃能使肌膚光滑潤澤，長髮烏黑，面容更加靚麗。
7樓：心明心誠
巧洗帶魚:帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗淨，可把帶魚先放在鹼水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗淨，而且無腥味。
紅燒帶魚的做法
1.帶魚清潔乾淨，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略醃製15分鐘
2.取一個乾淨小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用
3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用.
4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。
5.把準備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋裡，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。
糖醋帶魚
原料：帶魚500克，蔥絲、薑絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。
製作：1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗淨，剁成5公分左右的段，用鹽略醃。
2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。
3、鍋中留底油，下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成。
注意事項： 花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。
紅燒帶魚的做法
1.帶魚清潔乾淨，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略醃製15分鐘
2.取一個乾淨小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用
3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用.
4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。
5.把準備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋裡，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。
特點：簡單易做，肉質鮮嫩。
清蒸帶魚的做法
原料：帶魚一條(一斤左右)
調料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露
步驟：1、將帶魚切成塊狀，洗乾淨。
2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段。
3、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘。(家庭蒸要用10-15分鐘)
4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。
菜 名： 油炸帶魚
主 料： 鮮帶魚、食用油
配 料： 辣椒、食用鹽、沙茶醬
做 法： 將帶魚切成塊，然後用油炸，加入配料，再高溫殺菌，即成油炸帶魚。
特 點： 味香、可口
營養價值： 含豐富脂肪酸
菜 名： 幹煎帶魚
主 料： 帶魚500克，胡椒粉少許，鹽1/2茶匙，薑片3片，油3湯匙。
做 法： 1、帶魚洗淨切件，抹乾水分，用酒及胡椒粉醃20分鐘。2、鍋燒熱放3湯匙油，加入薑片及魚塊，煎至兩面金黃色即可。
油煎鹹帶魚的做法
原 料：
帶魚1條（500g),鹽75g,蔥花5g,黃酒5g,色拉油150g,(實耗50g)。
製法：1.將帶魚洗淨，用鹽擦遍魚身，醃製5小時。
2.將帶魚洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成6cm長塊晾乾。
3.取鍋一隻置火口中，加油加熱至6成熱時帶魚塊煎至兩面伸黃色至熟，烹入酒，撒上蔥花即可。
風味特點：帶魚塊色澤深黃，外皮略脆鹹鮮嫩.
8樓：鵝子野心
帶魚去腥方法
1、浸泡鹽水。把帶魚放入10%的淡鹽水中，鹽水將通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡浸泡時間長些，也可去掉土腥味。
注意，一定要是淡鹽水，太鹹會使魚肉失去肉感。
2、浸泡溫茶水。可把帶魚放進溫茶水中浸泡5-10分鐘，茶葉裡含有的鞣酸具有收斂的作用，可減少腥味。
3、浸泡酒水。可以先將帶魚浸泡在酒水裡，白酒紅酒都可以，這樣可以降低腥味。但用酒水浸泡的話，時間不能太長。
4、醃製。可以將有去腥作用的調料跟帶魚同醃製，有很好的去腥效果，還能讓帶魚更入味。例如蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽或花椒等。
9樓：生活百科講壇
還在為帶魚有腥味苦惱嘛？教你幾招快速去除帶魚腥味
如何做清蒸帶魚
10樓：癮大技術差
清蒸帶魚做法如下：
主料：鮮帶魚500g
輔料：油20克。鹽3克。蔥適量。姜適量。料酒10克。蒸魚豉油5克，花椒5粒。香菜10克
步驟：1.準備好帶魚和蔥姜。和蒸魚豉油。
2.將帶魚去膛、去鱗 去腮 去頭洗淨。後斬成段。
3.加入 蔥姜 料酒 鹽醃製10分鐘。
4.將一部分蔥薑切片。另一部切成絲備用。
5.將醃製好的帶魚段，碼放在盤中，魚上加入蔥薑片。
6.蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制10分鐘，關火虛蒸5分鐘。
7.把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和蔥絲。
8.重新在魚身上碼上蔥薑絲。
9.炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
10.把熱油潑在魚上的蔥姜上。
11.澆上適量的蒸魚豉油。
12.用香菜點綴即可。
小貼士帶魚要選用新鮮的。帶魚的魚鱗營養價值很高。可以根據自己的口味來覺定是否去不去魚鱗。蒸魚的時間要把握好，時間長了，魚肉就老了，會影響口感。
11樓：最後天使毀滅
≮美食原料≯
帶魚一條(一斤左右) ，蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露 。
≮美食做法≯
1、將帶魚切成塊狀，洗乾淨；
2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段；
3、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘；(家庭蒸要用10-15分鐘)
4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。
≮功能≯
帶魚：富含蛋白質、脂肪，並含鈣、磷、鐵、碘及維生素a、b等，性溫，味甘，暖胃補虛，健脾潤膚；
生薑、蔥：辛溫散寒，理氣通竅，並可去腥。
怎樣做好吃的清蒸帶魚
12樓：匿名使用者
清蒸帶魚的做法步驟
1帶魚去頭尾，洗淨去髒，上面剖十字花格。
2切成寸段。
3擺入盤中，加入鹽、蔥、姜、料酒醃製十分鐘左右。
4加入蒸魚豉油，澆上一勺熟油。
5入蒸鍋六七分鐘。
6關火後再悶兩三分鐘，取出。
7將蔥姜揀出，再擺上些蔥花與紅椒絲做點綴。
小竅門帶魚表面的白鱗最好不要去掉。
13樓：尉典
鮮帶魚清蒸詳細講解菜品教程
14樓：浦語奚悅喜
把魚收拾好 放上蔥薑蒜 在鍋上蒸 開鍋後15分鐘即可 這樣會比較嫩 然後把汁篦掉 淋上加熱的蒸魚豉油 就ok了
怎樣做出美味的家常版清蒸帶魚？
15樓：
家常版清蒸帶魚需要先將魚處理乾淨，然後醃製，再用香蔥、薑絲、小米辣一起和帶魚放入鍋中蒸；蒸熟後，倒入油和調料即可。具體做法如下：
1、帶魚洗淨、剪去魚鰭、去除魚頭，用清水清洗乾淨，將帶魚切成段備用；
2、將帶魚用料酒醃製15-20分鐘去腥；
3、香蔥切段、姜切絲、小米辣切絲備用；
4、醃製好的帶魚擺入盤中，在魚身上撒上大量香蔥和薑絲；
5、蒸鍋水燒開後，將魚入蒸鍋；蓋上鍋蓋，蒸8-10分鐘後，取出將表面的蔥、薑絲去掉，撒上香蔥末；
6、鍋中將花生油燒成滾熱；將熱油淋至魚身上；
7、再倒入醬油或蒸魚豉油；最後點綴上紅椒絲即可食用。
注意事項：
1、清洗帶魚的時候，要去除內臟和表面一層黑膜，內臟去除完，一定要去除內臟下面的血汙線，這是魚腥的主要**。
2、蒸帶魚前一定要將鍋燒開，然後再將魚入鍋蒸；蒸制時間一定要掌控好，時間過久，魚肉就老了。
16樓：莫道無情
將魚洗乾淨切斷上鍋蒸熟，倒入調料混合即可食用。蒸魚類最主要的是要將腥味去掉，去腥可以多放薑絲或者檸檬。
材料：帶魚一條、料酒適量、薑絲若干、菜油適量、生抽適量、白糖適量、雞精適量、鹽適量 。
1、帶魚洗淨，瀝乾。放上適量的鹽醃製半小時至一小時。時間越久越鹹。
2、放些薑絲，適量的料酒
3、同時準備一個小碗，倒入菜油（菜油蒸出來比較香），生抽（生抽不用太多，因為之前已經加鹽醃製過了），適量的白糖和雞精。
4、把帶魚和調料同時放入蒸鍋蒸，蒸到帶魚顏色變化後拿出。
5、把蒸出來的汁水全部倒掉，換上小碗裡的蒸好的調料，完成。
注意事項：
1、如果有檸檬可以加一些檸檬汁去腥；
2、如果怕腥可以帶魚蒸出來的水倒掉，若是不怕腥可以保留。
腰子怎樣洗去腥味，整個豬腰子怎麼去腥味
腰子如何去除腥味 白酒去除法 首先，把腰子立起來順著有白色經絡的地方切下去，將腰子縱向切成兩半。白色經絡一定要全部去除並且儘量保證豬腰的完整，經絡不能食用要扔掉。碗裡倒入適量白酒並用手反覆捏洗腰子，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，使酒能夠迅速滲透到腰子裡面。白酒加入的比例一般為，一隻豬腰子加一兩白酒...
羊肉怎樣做法去腥味？有幾種方法，羊肉去腥味的做法有幾種
1 煮 燉 燜，加白蘿蔔去羊肉羶味 從中醫角度來說，白蘿蔔性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較溫熱，因此兩者在寒熱方面比較平衡。更重要的是，兩者搭配既能減少白蘿蔔的辣味，也能減少羊肉的羶味。此外，這樣的搭配不但營養互補，還能減輕羊肉的油膩感。除了白蘿蔔，加胡蘿蔔或紅棗 陳皮等一起燉，也是簡便又營養的除羶方...
鯧魚如何去腥味，金鯧魚怎麼去腥味 去腥小妙招
這時候我們首先就可以用酒去腥了。用酒去腥是比較常見的一種手法，啤酒 料酒 黃酒 白酒 紅酒都可以。酒能滲入魚肉組織內部，溶解具有腥味的胺類物質，這是非常好的方法了，大家需要注意才行了。加熱時，酒精會大量揮發，腥味也隨之除去了。與此同時，它還能與魚肉的脂肪產生化學反應，散發出濃郁的鮮香味。在烹飪鯧魚的...