1樓：真心無限期
⑴腰子如何去除腥味：
①白酒去除法：
首先，把腰子立起來順著有白色經絡的地方切下去，將腰子縱向切成兩半。白色經絡一定要全部去除並且儘量保證豬腰的完整，經絡不能食用要扔掉。碗裡倒入適量白酒並用手反覆捏洗腰子，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，使酒能夠迅速滲透到腰子裡面。
白酒加入的比例一般為，一隻豬腰子加一兩白酒。
②花椒去除法：
首先，在火上燒開半鍋水。鍋開後加入三小勺花椒，煮三分鐘。三分鐘後將火關掉，把花椒水倒入碗中放涼。把腰子的經絡全部去除，把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。
⑵洗腰子的竅門：
①豬腰子對半切開並剔除其中的白色筋膜，這些白色筋膜是豬腰子有腥味的主要**，必須要完全剔除乾淨才可以。
②然後把豬腰子根據烹調需要切成片或條狀，再放入清水中漂洗至無血水流出，然後在清水中倒入適量白醋和澱粉混合均勻，放入豬腰子浸泡至發白膨脹，撈出沖洗乾淨並瀝水待用。
③最後再把豬腰子用蔥薑汁、料酒、胡椒粉和少量鹽拌勻醃製10分鐘左右。
2樓：天亮呼呼
用以下方法處理過的豬腰子會腥味全無。
1、豬腰子對半切開並剔除其中的白色筋膜，這些白色筋膜是豬腰子有腥味的主要**，必須要完全剔除乾淨才可以。
2、然後把豬腰子根據烹調需要切成片或條狀，再放入清水中漂洗至無血水流出，然後在清水中倒入適量白醋和澱粉混合均勻，放入豬腰子浸泡至發白膨脹，撈出沖洗乾淨並瀝水待用。
3、最後再把豬腰子用蔥薑汁、料酒、胡椒粉和少量鹽拌勻醃製10分鐘左右。
經過上述三步處理後的豬腰子會變得非常乾淨，而且絕對不用再擔心有腥味了。這種處理方法並不僅僅是適合用於豬腰子，其它如牛腰子、羊腰子等也可以用這種方法來處理。
3樓：鮮乾
中間切開，打腰線弄乾淨，清水泡一會
整個豬腰子怎麼去腥味
4樓：
整個豬腰子可以用以下方法去腥味：
1、在買來豬腰子後先要將豬腰子從中間的位置切開，然後將中間的白色的筋去掉，這個白色的筋是臭腺，要想去腥必須先把它去掉才可以。
2、用白醋去腥。在清水中倒入適量白醋和澱粉混合均勻，放入切好的豬腰子浸泡至發白膨脹，有助於去除腥味。
3、用白酒去腥。豬腰子還可以使用白酒來去除腥臭味，把切好的豬腰子放到白酒中，然後用手擠捏，擠捏之後再放到清水中清洗就可以了。
4、用蔥薑汁去腥。將豬腰子放到蔥姜製成的汁裡面浸泡，兩個小時左右之後再撈出放到清水裡面沖洗幾遍即可。
5、用花椒水去腥。可將豬腰子放入事先煮好的花椒水裡面浸泡，浸泡一段時間後再用清水沖洗乾淨即可。
5樓：麥是總攻巢磺
豬腰雖鮮，但腥味大，那些不太新鮮的豬腰，腥味更大。去除豬腰的常用辦法是，在燒豬腰時加入適量的黃酒，同時，再少放一些醋，那就可以全部清除豬腰的腥味，而且味道比不放醋的豬腰好吃。 紅燒豬腰 原材料：
鮮豬腰150克、冬茹10克、生薑、蔥各10克。 調味料： 花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蠔油5克、胡椒粉少許、溼生粉20克、麻油5克、清湯50克。
製作過程： 1、豬腰切厚片、冬茹、生薑切片、蔥切段。 2、燒鍋下油，撒入薑片、冬茹、豬腰爆炒片刻。
3、加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、蠔油、胡椒粉，燒至汁濃時用溼生粉打芡，入碟。 芹菜炒豬腰 芹菜對高血壓患者和有內熱的人有效。可降低血中膽固醇含量，可促進腸胃蠕動，對便祕有效。
豬腰可增強腎臟機能，對腰疼、浮腫、出虛汗等有一定的療效，對產後體虛者亦有益。 材料：豬腰2個、a（鹽少許、薑汁、酒各1湯匙、澱粉1大湯匙），芹菜1棵，鹽少許，油2大湯匙、澱粉1大湯匙，胡椒 粉、香油少許。
做法： 1．將豬腰豎切兩瓣，將內側筋去淨，豎著淺淺地切幾道後，揉洗3～4次，橫切薄片，放在水中淹泡30分鐘去腥 味。 2．芹菜切斜片。
豬腰控水，用a的佐料浸泡，使之人味。 3．油鍋燒熱，旺火煽炒豬腰使之變色（不再浸出血水）後取出。 4．油鍋燒熱，旺火炒一下芹菜，加入豬腰、鹽、酒、用澱粉勾熒，最後淋上香油即可。
可撒入胡椒粉。 火爆腰花 用料： 豬腰子、黃瓜、姜、蔥、蒜、泡紅辣椒、鹽、味精、醬油、白糖、醋、溼澱粉、鮮湯、熟菜油。
製作方法： 1.豬腰子平片成兩塊，去淨油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一斷的眉毛形，鹽、溼澱粉碼味上漿。
黃瓜洗淨，去瓤心，切成條。用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、溼澱粉、鮮湯兌成滋汁。 2.
鍋中放油燒熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻，烹汁收汁，起鍋裝盤。 特點： 質地細嫩，鹹鮮醇厚。
怎樣去掉腰子的腥味？
6樓：匿名使用者
你指的是豬腰吧，豬腰必須兩邊切開，在講白色的類似血管的東西全部剪掉或割掉才行，不然如何的煮都會有臊味，切記。另外推薦你簡單又好吃的炒法:薑絲爆腰花。
做法：將豬腰兩邊切開和清理後，切成數塊並在面上切花（橫豎切但不切斷），用醬油、酒、少許糖和生粉醃製片刻，用熱油大火快速過一下（約一分鐘）；鍋燒熱後加少許油，爆香蒜片和薑絲（量較多--三個豬腰約用十片左右），待薑絲香味全出後，下腰花快速爆炒至就可。注：
也可配京蔥來炒。
7樓：匿名使用者
先將豬腰子表面的白膜撕去，有些買回的都已經收拾乾淨了，將豬腰剖開一分為二，你會看見腰子中心有白色的筋膜，左手捻起筋膜部位，右手用刀輕快地將其去掉，腰子裡面白色的筋膜一定要完全片乾淨，那是臊味的根源，片乾淨後到水底下反覆沖洗，淋點白醋揉抓幾下，再次沖洗乾淨，濾幹水就可以各式烹調了
8樓：匿名使用者
把腰子劈成兩半，看見白色的筋，用鋒利的小刀剔掉，打了刀花之後，放在冷水裡泡一到兩小時，再炒的時候放些料酒，酒又香又脆又嫩了
9樓：匿名使用者
用辣得火爆。放酒抄。
豬腰子怎麼改刀，豬腰子怎麼切花刀視訊
1 麥穗花刀。加工技法 用刀輕輕的在豬腰的表面切一個小口，慢慢的撕去它的外膜。然後把豬腰平放在砧板上，右手拿刀將腰子平片成兩半，把腰臊去除乾淨，就是只留下淨腰。將半隻豬腰平放在砧板上，有腰臊的那一面朝上，用刀斜著在豬腰上推出若干條平行刀紋，刀的傾斜角度大約為40 刀切進去的深度大約為豬腰厚度的3 5...
豬腰子怎麼吃
腰子知識介紹 豬腰，即豬腎，含有蛋白質 脂肪 碳水化合物 鈣 磷 鐵和維生素等，有健腎補腰 和腎理氣之功效。豬腰子營養分析 豬腰子具有補腎氣 通膀胱 消積滯 止消渴之功效。可用於 腎虛腰痛 水腫 耳聾等症。豬腰子補充資訊 新鮮豬腰有層膜，光澤潤澤不變色。洗豬腰子的竅門 1 將豬腰子剝去薄膜，剖開，剔...
豬腰子怎麼炒,簡單又好吃，爆炒豬腰子怎麼做好吃
豬腰切成片後，另加生薑絲半兩，拌上花生油，一起放進猛火的煎鍋中，爆炒5成熟後，加少許水，加白酒2匙，加蠔油，煮沸幾分鐘就ok。溜腰花，把腰子切好放在開水裡焯一下，撈出，炒鍋放油放蔥薑蒜炒出香味，然後放少許水，澱粉料酒，醋，鹽，醬油，糖，味精適量，放入焯好的腰花，湯變濃就可以起鍋了。原料 豬腰4只 青...