1樓：不加班的設計師
你們知道豆類的營養價值嗎？
2樓：007東風一號
豆類的營養成分和價值
豆類食物中含有豐富而優質的蛋白質和有機鹽等營養成分。加工後的百製品比較容易消化，營養價值也比一般豆類要高。
豆類的營養成分
蛋白質。豆類含有非常豐富的蛋白質，一般含量至少在30以上。而且***，其營養價值接近於動物性蛋白質，是最好的植物蛋白。
豆類的蛋白質氨基酸接近人體的需要，能夠提供人體非常重要的營養。
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碳水化合物。豆類中以蠶豆、赤豆、綠豆、豌豆含糖量較高，為50—60，大豆含糖量較少，為25左右。
脂肪。豆類中含有豐富的脂肪，而且豆類中脂肪大多是對人體有益的不飽和脂肪酸。豆類中含有的磷脂對丁人體的生長髮育與維持神經系統活動有良好的幫助。
無機鹽。豆類富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂等無機鹽，是膳食中難得的高鉀、高鎂、低鈉食品。而且豆類中的鐵質容易被人體消化吸收。尤其是豆腐等豆製品，無機鹽的含量更高。
維牛素。豆類中的維生素以b族維生素最多，比穀類含量高，尤其含有豐富的維生素b1，大豆與綠豆更含有胡蘿蔔素等營養物質。豆芽（黃、綠）中的維生素c含量很高，並且在**便祕與高血壓上，有很好的療效。
植物纖維。豆類中含有豐富的植物粗纖維，這些粗纖維可在胃腸中停留達4～5小時。這些粗纖維可以刺激胃黏膜，有效促進消化。
因此，豆類的營養價值非常高。比如，人的大腦由磷脂構成，多食富含磷脂的食物比如人豆——大豆磷脂中含有85—90磷脂醯膽鹼以及磷脂醯乙醇胺、磷脂糖苷等，可使腦中乙醯膽鹼的釋放增加，從而提高人的記憶力和接受能力。
各種豆類都有什麼營養價值？
3樓：不加班的設計師
你們知道豆類的營養價值嗎？
豆類的營養價值，豆類食物有哪些
4樓：不加班的設計師
你們知道豆類的營養價值嗎？
5樓：匿名使用者
豆類所含有的蛋白質含量高、***，其營養價值接近於動物性蛋白質，是最好的植物蛋白。
氨基酸的組成接近於人體的需要，是我國人民膳食中蛋白質的良好**。豆類所含的脂肪以大豆為最高，可達18%，因而可作食用油的原料，其他豆類含脂肪較少。豆類含糖量以蠶豆、赤豆、綠豆、豌豆含量較高，為50%～60%，大豆含糖量較少，約為25%左右。
因此，豆類供給的熱量也相當高。豆類中維生素以b族維生素最多，比穀類含量高。此外，還含有少量的胡蘿蔔素。
豆類富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂等無機鹽，是膳食中難得的高鉀、高鎂、低鈉食品。
大豆異黃酮是黃酮類化合物中的一種，主要存在於豆科植物中，大豆異黃酮是大豆生長中形成的一類次級代謝產物。由於是從植物中提取，與雌激素有相似結構，因此大豆異黃酮又稱植物雌激素，能夠彌補30歲以後女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善**水分及彈性狀況，緩解更年期綜合症和改善骨質疏鬆，使女性再現青春魅力。大豆異黃酮的雌激素作用影響到激素分泌、代謝生物學活性、蛋白質合成、生長因子活性，是天然的癌症化學預防劑。
現代營養學也證明，每天堅持食用豆類食品，只要兩週的時間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的機率。因此，很多營養學家都呼籲，用豆類食品代替一定量的肉類等動物性食品，是解決城市中人營養不良和營養過剩雙重負擔的最好方法。
豆類及豆製品含蛋白質很高，一般在20~40%之間，以大豆含且最高，其營養價值接近於動物性蛋白質，是最好的植物蛋白。根據計算，1斤黃豆蛋白質的含量相當於2斤多瘦豬肉或3斤雞蛋或12斤牛奶，因此黃豆也被人們稱之為「植物肉」。
豆類及豆製品的蛋白質不僅含最高，而且質量也好。因為，豆類蛋白質的氮氨酸組成與動物蛋白質相似。接近人體需要，其中谷類食物中較為缺乏的賴氨酸在豆類中含量豐富，因此宜與穀類混配食用。
大豆異黃酮是黃酮類化合物中的一種，又稱植物雌激素，能夠彌補35歲以後女性(特別是更年期女性)雌性激素分泌不足的缺陷，可以改善**水分及彈性狀況，緩解更年期綜合症和改善骨質疏鬆，使女性保持青春魅力。
除蛋白質和大豆異黃酮外，大豆還提供卵磷脂、膳食纖維、低聚糖、皁苷、甾醇等具有保健價值的成分。有助於防治高血壓、血脂異常、高血糖等心腦血管疾病以及抗癌。豆類及豆製品的營養價值 豆類包括各種豆科載培植物的可食種子,其中以大豆最為重要,也包括紅豆、綠豆、豌豆、蠶豆等各種雜豆。
豆類的營養價值有哪些
6樓：不加班的設計師
你們知道豆類的營養價值嗎？
7樓：心眉間緣
大豆中各種b族維生素都比較高，例如維生素b1、維生素b2的含量是麵粉的2倍以上。黃大豆含有少量胡蘿蔔素。但是，幹大豆中不含維生素c和維生素d。
大豆中含有豐富的礦物質，總含量為4.5%~5.0%。
其中鈣的含量高於普通穀類食品，鐵、錳、鋅、銅、硒等微量元素的含量也較高。此外，豆類是一類高鉀、高鎂、低鈉的鹼性食品，有利於維持體液的酸鹼平衡。需要注意的是，大豆中的礦物質生物利用率較低，如鐵的生物利用率僅有3%左右。
除營養物質之外，大豆還含有多種有益健康的物質，如大豆皁甙、大豆黃酮、大豆固醇、大豆低聚糖等。
各種豆類的營養價值是什麼？
8樓：不加班的設計師
你們知道豆類的營養價值嗎？
9樓：今日撩劇趴
紅豆：紅豆富含維他命b1、b2、蛋白質及多種礦物質，有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效。
綠豆：綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。
蠶豆：蠶豆中含有調節 蠶豆大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用
豌豆：富含賴氨酸。
芸豆：芸豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個特點在營養**上大有用武之地。芸豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。
蛋白質：蛋白質是組**體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般說，蛋白質約佔人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關。
蛋白質(protein)是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。氨基酸是蛋白質的基本組成單位。
它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯絡在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.
6~12kg。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸(amino acid)按不同比例組合而成的，並在體內不斷進行代謝與更新。
氨基酸：氨基酸(amino acid):含有氨基和羧基的一類有機化合物的通稱。
生物功能大分子蛋白質的基本組成單位，是構成動物營養所需蛋白質的基本物質。是含有鹼性氨基和酸性羧基的有機化合物。氨基連在α-碳上的為α-氨基酸。
組成蛋白質的氨基酸均為α-氨基酸。
10樓：冰**
豆類營養豐富，這6種營養價值高，功效各不同！一起來了解一下
11樓：知心
大豆中各種b族維生素都比較高，例如維生素b1、維生素b2的含量是麵粉的2倍以上。黃大豆含有少量胡蘿蔔素。但是，幹大豆中不含維生素c和維生素d。
大豆中含有豐富的礦物質，總含量為4．5％～5．0％。其中鈣的含量高於普通穀類食品，鐵、錳、鋅、銅、硒等微量元素的含量也較高。此外，豆類是一類高鉀、高鎂、低鈉的鹼性食品，有利於維持體液的酸鹼平衡。
需要注意的是，大豆中的礦物質生物利用率較低，如鐵的生物利用率僅有3％左右。
除營養物質之外，大豆還含有多種有益健康的物質，如大豆皁甙、大豆黃酮、大豆固醇、大豆低聚糖等。
其他豆類的營養價值
除大豆之外，其他各種豆類也具有較高營養價值，包括紅豆、綠豆、蠶豆、豌豆、豇豆、芸豆、扁豆等。它們的脂肪含量低而澱粉含量高，被稱為澱粉類幹豆。
澱粉類豆類的澱粉含量達55％～60％，而脂肪含量低於2％，所以常被併入糧食類中。它們的蛋白質含量一般都在20％以上，其蛋白質的質量較好，富含賴氨酸，但是蛋氨酸不足，因此也可以很好地與穀類食品發揮營養互補作用。澱粉類幹豆的b族維生素和礦物質含量也比較高，與大豆相當。
各種豆製品的營養價值有？
各種豆類各有什麼好處？能不能混著吃
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中文學名 扁豆拉丁學名 lablab purpureus linn.sweet別 稱 火鐮扁豆 膨皮豆 藤豆 沿籬豆 鵲豆 皮扁豆，豆角，白扁豆莢果長圓狀鐮形，長5 7釐米，近頂端最闊，寬1.4 1.8釐米，扁平，直或稍向背彎曲，頂端有彎曲的尖喙，基部漸狹 種子3 5顆，扁平，長橢圓形，在白花品種中...
蔬菜有哪些營養價值各種蔬菜都有什麼營養物質？
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