1樓：六慾谷延時用品
你好，很高興回答你的問題！
大豆及大豆製品，含量最豐富的就是植物蛋白（蛋白質）。蛋白質是人體的重要組成部分，肌肉的主要成分就是蛋白質。
植物蛋白所含氨基酸基本與動物蛋白相同，只是少幾樣人體必需的氨基酸。也就是說：有幾樣氨基酸是必須通過吃肉來補充！
純手打，希望可以幫到你，有問題可以繼續追問。如果你覺得有用，請給個採納鼓勵下哦，謝謝！！！
大豆及其製品有哪些營養特點
大豆的營養價值特點有哪些
2樓：匿名使用者
優質蛋白 發育期的孩子多吃點吧
3樓：匿名使用者
1.蛋白質的含量較高，且質量比糧食中的蛋白質好，與肉類的蛋白質接近。黃豆豆蛋白質含量約佔40％左右。
(瘦豬肉含量16．4％，雞蛋含量14．7％，牛奶含量3．3％)。其他豆類如蠶豆、豌豆、綠豆和赤豆的蛋白質含量也較穀類高，達20％~30％（穀類10%左右）。豆類蛋白質的氨基酸組成接近人體的需要，其組成比例類似動物蛋白質，其中谷類食物中較為缺乏的賴氨酸在豆類中含量較高，所以宜與穀類搭配食用，從而提高膳食中蛋白質的生理價值。
2.大豆脂肪含量比較高，達15％~20%，其中以黃豆和黑豆的含量最高，常作為食用油脂的原料。豆油是最常用的烹調油之一。
豆類的脂肪組成，以不飽和脂肪酸居多。以大豆為例，其脂肪組成是：棕櫚酸含量2．4％-6．8％，硬脂酸4．4％~7．3％，花生酸0．4％~1．0%，油酸32％~35.
6％，亞油酸51．7％~57．帆，亞麻酸2％。10％；其中不飽和脂肪酸達86．1％以上。此外，豆類中還含有約1．64％的磷脂。
故大豆和豆油常被推薦為防治冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的理想食品。
3.零膽固醇 大豆是植物，所以不含膽固醇。蛋白質含量**值好而膽固醇極少（甚至沒有）的食物只有大豆一種。這也是大豆蛋白比肉類蛋白更有利於健康的原因之一。
4.大豆含有豐富的鈣，再加上加工過程中加入的凝固劑，大豆製品的鈣含量非常突出，250克豆腐的鈣含量和250毫升奶的鈣含量相當。如果說奶和奶製品是食物補鈣的第一選擇的話，那麼豆製品無疑就是第二。
5.大豆類還含b族維生素，特別是維生素b2含量比較多。
6.大豆還富含磷、鈉及鉀等元素，是礦物質的良好**。
7.大豆中也含有一些不利於消化、吸收或有豆腥味的成分，包括引起腸脹氣的低聚糖、干擾蛋白質消化利用的抗胰蛋白酶因子、影響微量元素吸收的大豆皁甙和植酸、可能對甲狀腺不利的致甲狀腺腫大因子等。
大豆的營養有哪些特點？
4樓：小冷
大豆類按其色澤可分為黃、青、黑、褐和雙色大豆五種。其中黃豆最有代表性，通常所說的大豆就指黃豆。大豆的營養很有特點：
1.蛋白質的含量較高，且質量比糧食中的蛋白質好，與肉類的蛋白質接近。黃豆豆蛋白質含量約佔40%左右。(瘦豬肉含量16.4%，雞蛋含量14.7%，
牛奶含量3.3%)。其他豆類如蠶豆、豌豆、綠豆和赤豆的蛋白質含量也較穀類高，達20%～30%（穀類10%左右）。
豆類蛋白質的氨基酸組成接近人體的需要，其組成比例類似動物蛋白質，其中谷類食物中較為缺乏的賴氨酸在豆類中含量較高，所以宜與穀類搭配食用，從而提高膳食中蛋白質的生理價值。
2.大豆脂肪含量比較高，達15%～20%，其中以黃豆和黑豆的含量最高，常作為食用油脂的原料。豆油是最常用的烹調油之一。
豆類的脂肪組成，以不飽和脂肪酸居多。以大豆為例，其脂肪組成是：棕櫚酸含量2.
4%-6.8%，硬脂酸4.4%～7.
3%，花生酸0.4%～1.0%，油酸32%～35.
6%，亞油酸51.7%～57%，亞麻酸2%～10%；其中不飽和脂肪酸達86.1%以上。
此外，豆類中還含有約1.64%的磷脂。故大豆和豆油常被推薦為防治冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的理想食品。
3.零膽固醇大豆是植物，所以不含膽固醇。蛋白質含量**值好而膽固醇極少（甚至沒有）的食物只有大豆一種。這也是大豆蛋白比肉類蛋白更有利於健康的原因之一。
4.大豆含有豐富的鈣，再加上加工過程中加入的凝固劑，大豆製品的鈣含量非常突出，250克豆腐的鈣含量和250毫升奶的鈣含量相當。如果說奶和奶製品是食物補鈣的第一選擇的話，那麼豆製品無疑就是第二。
5.大豆類還含b族維生素，特別是維生素b2含量比較多。
6.大豆還富含磷、鈉及鉀等元素，是礦物質的良好**。
7.當然，大豆中也含有一些不利於消化、吸收或有豆腥味的成分，包括引起腸脹氣的低聚糖、干擾蛋白質消化利用的抗胰蛋白酶因子、影響微量元素吸收的大豆皁甙和植酸、可能對甲狀腺不利的致甲狀腺腫大因子等。
試述豆類及其製品的營養價值
大豆有什麼營養價值，簡述大豆的營養價值有哪些
大豆的營養價值有 大豆含豐富的優質蛋白質 不飽和脂肪酸 鈣及b族維生素。大豆中的豆固醇可降低血清總膽固醇，使低密度脂蛋白膽固醇下降。大豆富含鉀，對心血管健康有益。還有含量豐富的異黃酮，對防治骨質疏鬆 阻斷與抑制癌的發生也有良好作用。拓展資料 大豆 學名 glycine max linn.merr.通...
黃豆有什麼營養價值，大豆有什麼營養價值
吃黃豆的營養 1 提升免疫 大豆含植物性蛋白質，有 植物肉 的美稱。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降 容易疲勞的症狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。2 讓頭腦聰明 黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活...
為什麼大豆有角沒有粒
一 內因 品種差異 品種自身退化 引種不當 1.大豆不實現象在品種間存在較大差異，中晚熟品種 無限結莢習性的品種，營養生長與生殖生長同時進行的時間較長，在條件適宜 氮肥偏多的情況下，常常營養生長過旺，影響光合產物向花莢轉移，造成花莢脫落和秕莢。2.品種自身退化 大豆是自花授粉作物，天然雜交率為0.3...