1樓：匿名使用者
大豆的營養價值有：
大豆含豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣及b族維生素。
大豆中的豆固醇可降低血清總膽固醇，使低密度脂蛋白膽固醇下降。
大豆富含鉀，對心血管健康有益。
還有含量豐富的異黃酮，對防治骨質疏鬆、阻斷與抑制癌的發生也有良好作用。
拓展資料：大豆（學名：glycine max (linn.) merr.）通稱黃豆。
豆科大豆屬一年生草本，高30-90釐米。
花期6-7月，果期7-9月。
大豆是一年生草本植物，是世界上最重要的豆類。大豆起源於中國，中國學者大多認為原產地是雲貴高原一帶。也有很多植物學家認為是由原產中國的烏蘇裡大豆衍生而來。
現種植的栽培大豆是從野生大豆通過長期定向選擇、改良馴化而成的。
參考資料：人民網：關注餐桌：品質食品去哪兒買？別少了這些美味
2樓：尹力村
大豆的營養價值是非常高的，也是其它食品沒法比的，你知道大豆蛋白粉，大豆卵磷脂，大豆低聚糖，大豆膳食纖維，大豆異黃酮等，大豆是疾病的剋星，合理食用大豆會減少各類疾病的發生，健康長壽的。
3樓：匿名使用者
黃豆的營養價值其實是非常高的，黃豆裡面含有的蛋白質通常會在40%左右，比如說500克的黃豆，蛋白就相當於1500克的雞蛋或者是六千克的牛奶。而且黃豆當中所含有的氨基酸比較全，對於本身就缺乏氨基酸的人來說，日常可以作為一種很好的補充食物。
4樓：匿名使用者
黃豆和黑豆、青豆一起統稱為大豆類食物，黃豆中的營養價值非常豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物三大產熱營養素，同時還含有鈣、磷、鎂、鐵、錳、硒等礦物質以及多種維生素，被人們稱為植物中的牛奶，黃豆對人體可謂有多種功效，具體如下：
1、增強免疫力：黃豆中含有40%的蛋白質，20%左右的不飽和脂肪酸以及多種維生素及礦物質，而且黃豆蛋白質的氨基酸組成與動物蛋白質相似，接近人體所需的氨基酸比值，容易被機體消化吸收，從而可以起到增強機體免疫力，強健體魄的效果；
2、促進消化：因為黃豆中富含豐富的膳食纖維，用黃豆打豆漿時，豆渣都被廢棄掉了，其實黃豆渣中的膳食纖維可以促進人體消化吸收，加速胃腸道蠕動，防止便祕，加快體內廢物排洩，還可以降低腸癌的發生風險；
3、阻止膽固醇吸收：黃豆中含有豐富的磷脂，脂肪也多為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸容易被人體吸收，同時和磷脂一起還可以減緩膽固醇的吸收速度，對於血脂較高以及動脈硬化的患者來說，是一種比較理想的營養食品。
需要注意黃豆中含有棉籽糖和水蘇糖，這兩種物質在消化吸收的過程中可能會產生大量氣體造成腹脹，因此對於消化功能不佳或者慢性消化道疾病的人群，應該控制黃豆以及黃豆製品的攝入量，此外黃豆中含有抗胰蛋白酶和凝血酶，所以不建議生食，應該高溫煮爛以後再食用。
5樓：匿名使用者
黃豆[大豆]的營養成分列表
(每100克中含)
可食部 100 水分(克) 10.2 能量(千卡) 359
能量(千焦) 1502 蛋白質(克) 35 脂肪(克) 16
碳水化合物(克) 18.70 膳食纖維(克) 15.5 膽固醇(毫克) 0
灰份(克) 4.6
維生素a(微克) 37 胡蘿蔔素(微克) 220
視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.41 核黃素(毫克) 0.2
尼克酸(毫克) 2.1 維生素c(毫克) 0 維生素e(t)(毫克) 18.9
a-e 0.9 (β-γ)-e 13.39 δ-e 4.61
鈣(毫克) 191 磷(毫克) 465 鉀(毫克) 1503
鈉(毫克) 2.2 鎂(毫克) 199 鐵(毫克) 8.2
鋅(毫克) 3.34 硒(微克) 6.16 銅(毫克) 1.35
錳(毫克) 2.26 碘(毫克) 9.7
成分名稱 含量(毫克) 成分名稱 含量(毫克) 成分名稱 含量(毫克)
異亮氨酸 1853 亮氨酸 2819 賴氨酸 2237
含硫氨基酸(t) 902 蛋氨酸 385 胱氨酸 517
芳香族氨基酸(t) 3013 苯丙氨酸 1844 酪氨酸 1169
蘇氨酸 1435 色氨酸 455 纈氨酸 1726
精氨酸 2840 組氨酸 968 丙氨酸 1542
天冬氨酸 3997 穀氨酸 6258 甘氨酸 1600
脯氨酸 1863 絲氨酸 1846
6樓：匿名使用者
或掛圖反之亦然大俗大雅壓鱷魚
簡述大豆的營養價值有哪些
黃豆有什麼營養價值，大豆有什麼營養價值
吃黃豆的營養 1 提升免疫 大豆含植物性蛋白質，有 植物肉 的美稱。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降 容易疲勞的症狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。2 讓頭腦聰明 黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活...
花生營養與大豆營養價值哪個高，黃豆和花生那個的營養價值高
大豆中的氨基酸組成與人體必須氨基酸的比例和成分比較接近，屬於優質的植物蛋白質，每天至少應使用50克的豆類及其製品，但也不能過多攝入，有可能導致嘌呤攝入過多從而誘發痛風。這個沒有可比性，各有各的營養價值，就想你每天得吃不同食物一樣，大豆的蛋白質含量高，花生脂肪含量高 它們各有各的營養價值。不分哪個價值...
大豆及其製品有什麼營養特點，大豆及其製品有哪些營養特點
你好，很高興回答你的問題！大豆及大豆製品，含量最豐富的就是植物蛋白 蛋白質 蛋白質是人體的重要組成部分，肌肉的主要成分就是蛋白質。植物蛋白所含氨基酸基本與動物蛋白相同，只是少幾樣人體必需的氨基酸。也就是說 有幾樣氨基酸是必須通過吃肉來補充！純手打，希望可以幫到你，有問題可以繼續追問。如果你覺得有用，...