1樓：幸運的楓陽
配料：小蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興黃酒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精；
燒法：1、最好用大的鐵鍋，大鐵鍋能炒得多，一般炒龍蝦沒有人拿小盤子裝的；
2、鍋燒燙，油要多放，因為這菜主要是炒，油不多，馬上焦掉，怎麼行；
3、蔥打結，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、幹辣椒等一干香料，辣椒要剪開才有味道；
4、蝦放入鍋內，開大火爆炒，倒一調羹黃酒，1分鐘後即放鹽，這樣才會入味，就這樣一直翻炒吧，放醬油、白糖，再炒一下，放水半碗，蓋上；
5、三四分鐘後開蓋，夾出蔥結，放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。
接下來還等什麼，趁熱來個手抓龍蝦啊，蝦美汁濃，麻辣鮮香，讓你一吃忘不了。
以上是比較全面的介紹了，不用因為道聽途說的訊息而遠離小龍蝦的美味，親自動手的吃起來還是比較放心的。
2樓：盱眙高海林龍蝦培訓
一般是中草藥按照合理的比例研製出來的，家庭版的話，可以買一下生薑蒜，豆瓣醬等調味品就可以了
3樓：靜候湯加勤
盱眙高海林龍蝦調料****
做龍蝦需要哪些調料(附圖)
4樓：小薩廚房
菜譜：麻辣小龍蝦的做法
5樓：匿名使用者
以麻辣小龍蝦為例
主料小龍蝦1000克
輔料郫縣豆瓣醬：1湯匙、麻椒：10克、花椒：
5克、冰糖：5塊、八角：2瓣、蒜：
6瓣、細香蔥：2根、食鹽：1/2茶匙、水：
300毫升、植物油：2湯匙、幹辣椒：3個、香芹：
1/2根
麻辣小龍蝦的做法
1.把買來的小龍蝦，放到水池中，徹底沖洗乾淨。
2.準備好材料備用。
3.放油，5成熱，放入幹辣椒和蒜片，出香味以後。
4.放入郫縣豆瓣醬、花椒、香芹段，翻炒一下。
5.放入冰糖，翻炒，將豆瓣醬炒香。
6.放入小龍蝦，拿鏟子翻動，將小龍蝦炒勻。
7.大火併加300毫升水，水其實是適量的，一般加到小龍蝦一半位置就好了，撒入鹽和麻椒。
8.加水後3-4分鐘，待湯汁收縮，撒些蔥段，就可以出鍋了。
6樓：匿名使用者
1.蔥姜洗淨切片、蒜去皮拍鬆。
2.小龍蝦倒入清水中，加鹽和香油，養半天讓小龍蝦吐髒，用牙刷刷乾淨。
3.用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉，拉出腸線4.鍋置火上適量油燒熱，爆香蔥、姜、蒜、花椒、八角、香葉、幹辣椒。
5.加入2勺郫縣豆瓣醬，改小火炒出紅油。
6.轉大火將瀝水的小龍蝦倒入鍋中，快速翻炒。
7.待小龍蝦變成火紅色，烹入1勺白酒翻炒均勻。
8.調入2勺生抽、1/2勺鹽、白糖1/3勺，翻炒幾下。
9.倒入啤酒沒過小龍蝦2/3處即可。
10.蓋上蓋子，改至中火燜燒。
11.燜燒至湯汁剩1/3時，改至大火收汁即可。
還有每一步都帶著小圖，太麻煩傳，進去看吧。麻辣小龍蝦 爽歪歪http://club.
7樓：小雄美食
做麻辣小龍蝦時，只要加“這2種”調料，包你小龍蝦又香又入味
8樓：安徽新東方烹飪學校
建議去專業一點的廚師學校學習比較好
9樓：妞妞家的小歪歪
目前市面上有專門的龍蝦調味包，不要太簡單哦，直接按照龍蝦的數量，放合適的作料就行了
10樓：匿名使用者
辣椒、大蒜、生薑，蔥段、油、鹽、味精、黃酒
11樓：匿名使用者
市面上有專門的龍蝦調味包
龍蝦燒製的調料配方及比例！
12樓：匿名使用者
1、每50克調料可燒製1.5-2公斤龍蝦。
2、豬油或色拉油加熱，將清洗後的龍蝦下鍋同炒，使蝦變紅黃色為宜。
3、加入蔥、姜、料酒、鹽、糖、蒜、味精加入本龍蝦調料同炒。
4、每公斤龍蝦加水0.4公斤左右、加蓋燜燒15分鐘即可食用。
5、可以燒製燒雞公、酸菜魚、螃蟹、田螺等各種海鮮、河鮮。
6、可以作為火鍋底料、燒製葷素菜、燒烤類食品等。
13樓：賀蘭瓊芳
你說的太好了，真感謝
14樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
做小龍蝦都需要什麼材料？ 30
15樓：創作家
主料：小龍蝦1000g
輔料：姜1塊、幹辣椒適量、蒜1頭、八角1個、香葉2片、冰糖5粒、紅燒醬油2湯匙、料酒3湯匙、鹽適量十三香、1茶匙花椒10粒
具體步驟：
1、原料圖，小龍蝦用刷子刷洗乾淨。
2、鍋裡放菜籽油，中火煸炒蔥薑蒜八角幹辣椒花椒香葉。
3、倒入龍蝦和十三香大火煸炒。
4、蝦六成變紅依次加料酒，冰糖，紅燒醬油，繼續煸炒2分鐘，倒入一碗開水。
5、煮10-15分鐘（根據蝦大小），全身變紅即可，出鍋之前可以放點雞精提味。
16樓：小薩廚房
菜譜：麻辣小龍蝦的做法
17樓：匿名使用者
有一點要提醒樓主，小龍蝦千萬不能只是炒，一定要煮透，否則很容易導致腹瀉。
幹辣椒、蔥段、薑片、蒜頭拍碎、桂皮少許，這些一起入鍋油小火煸香，改大火倒入洗淨的小龍蝦，翻炒至龍蝦外殼變色，加一罐啤酒（這是這道菜的祕訣所在，不用料酒或黃酒，同時也無需加水），加適量老抽、鹽、糖，蓋上鍋蓋大火至中火悶燒6-8分鐘，嘗口後再次調味，大火略收汁即成。
18樓：匿名使用者
材料:小龍蝦（去頭洗淨） 幹辣椒 花椒 姜（切片） 蔥（切斷） 蒜（切片） 黃酒 鹽 味精 雞精 胡椒 調和油
做法:將鍋放在旺火上燒熱後，倒入適量調和油。待油燒至6成熱時倒入幹辣椒和花椒，待辣椒和花椒在鍋裡炒出香味時再倒入姜蒜，炒香後將小龍蝦倒入鍋內同炒，待小龍蝦和香料的香味出來後，放鹽，味精，雞精，胡椒，再勾點黃酒與小龍蝦一同炒。
裝盤即可。
做龍蝦需要哪些調料 附圖
菜譜 麻辣小龍蝦的做法 以麻辣小龍蝦為例 主料小龍蝦1000克 輔料郫縣豆瓣醬 1湯匙 麻椒 10克 花椒 5克 冰糖 5塊 八角 2瓣 蒜 6瓣 細香蔥 2根 食鹽 1 2茶匙 水 300毫升 植物油 2湯匙 幹辣椒 3個 香芹 1 2根 麻辣小龍蝦的做法 1.把買來的小龍蝦，放到水池中，徹底沖洗...
龍蝦怎麼做龍蝦怎麼做？
教你香辣小龍蝦簡單美味的家常做法 把小龍蝦買回來以後，檢查一遍，發現有死掉的就丟掉。然後用清水沖洗，拿一隻不用的牙刷仔細刷洗小龍蝦表面和底部還有蝦頭的位置。小龍蝦怎麼做才好吃？蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇 第一種 香辣蝦 材料 海白蝦若干，背脊開邊。幹辣椒，花椒若干姜 蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡...
炒龍蝦需要用什麼調料啊，燒龍蝦都需要準備什麼調料？
主料 新鮮龍蝦5只 輔料 蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，薯粉5勺 或生粉 料酒1勺，糖2匙，醬油1.5勺，蠔油2勺，高湯4湯勺 沒有就用水 雞精 做法 把龍蝦分成幾部分 頭 去外殼切半 身 尾 切3份 兩隻鉗，小的腿可以丟掉。蔥 姜切絲，蒜切片。把鉗用刀背拍拍碎殼，撒薯粉在已切好的蝦塊上，在蝦肉露出的部分...