1樓：小軍帶你品味天下美食
大料水配方(祖傳祕方)，簡單容易上手，快學起來吧
熬治好吃的大料水,用那些大料
2樓：暮靄兮然醉
岐山麵皮好吃,關鍵在於其調料水,現將調料水製作過程摘錄於下,以備急需.
原料:1、 姜、蔥、蒜、
2、 辣子面、
3、 花椒、桂皮、八角、香葉、
4、 醬油、醋、鹽、雞精、白糖、
（蔥、姜、蒜切末用作與醬油、醋、鹽、雞精、白糖做調味汁 。辣子面做油潑辣子。）
製作方法:
第一步將姜、蔥、蒜切末,放入碗內。
第二步將桂皮、八角、香葉入水煮沸二分鐘，香料撈出不要，香料水備用;。
第三步將鍋燒熱後放入油，油熟後關火,讓油稍涼一下, 再倒入辣子麵碗中， 邊捯邊攪,使辣椒受熱均勻,，以免辣椒焦煳.;
第四步將上面鍋中留少量油, 開小火加熱, , 把醋加人油鍋中嗆一下, 一定要用小火, 使醋、油充分混合（油醋混）冒泡後加入醬油, 再次冒小泡後關火,。（油醋醬油混）
第五步把他們倒入乘有姜、蔥、蒜的碗中,。（油醋醬油蔥薑蒜混）
第六步再加入調料水及適當的鹽、雞精、少許白糖, 攪勻涼涼即可.（油醋醬油蔥薑蒜鹽雞精少許白糖混）
製作工序:
蔥薑蒜切末-----三香料煮水-----制辣椒紅油----溫油嗆香醋------再溫嗆醬油------入蔥薑蒜碗-----加入香料水------加鹽糖雞精------完成.
自制紅油
紅油材料：
1、幹香調料：八角2個、香葉2片、花椒20~30粒、桂皮2片、草果適量。
2、鮮調味品：生薑幾片、大蒜幾瓣、香蔥或大蔥1段。
3、精調味品：精鹽適量、雞精少許。
4、主調味品：清水適量、辣椒末適量、熟花生米適量、熟白芝麻適量。
製作方法：
1. 把熟花生用擀麵杖擀成粗顆粒狀。
2. 辣椒碎里加入適量的精鹽。
3. 辣椒碎里加入適量的清水，水不要太多，辣椒碎感到溼潤即可。
4. 把辣椒碎和水拌勻即可。
5. 蔥姜切絲，大蒜切片備用。
6. 鍋中放油，4~5成熱即可，改小火。
7. 放入花椒、八角、香葉、桂皮、草果（一定要拍開），小火炸2~3分鐘撈出。
8. 再放入蔥薑蒜炸2~3分鐘，用小火。
9. 炸一會兒後，把蔥薑蒜撈出。
10. 放入芝麻和花生，炸2~3分鐘。
11. 倒入辣椒碎，用小火熬製水份蒸發即可，稍涼後放入雞精或者不放都可。
簡單方法自制紅油
前幾天和一個網友說怎麼做紅油來著，和她分享了我的方法；也許用我的方法做出來的紅油不夠正宗，但是自我感覺還不錯，主要是簡單，非常簡單，微辣菜品口味。
食材明細：、辣椒麵100g、蔥薑絲適量、桂皮適量、大料適量、草果適量、花椒適量、香葉適量
製作步驟：
1. 準備蔥薑絲，辣椒麵100g，花椒、香葉、草果（一定要拍開）、大料、桂皮，還有其它的類似的香料都來點吧(其實超市賣的那種專門用來燉肉的調料包就不錯哦，都放進去好了)。
2. 大約500g的油燒熱後放入蔥薑絲。
3. 改小火，將蔥薑絲炸幹後撈出扔掉。
4. 將香葉，草果、大料、桂皮、花椒扔油裡，繼續小火慢慢的將這些東東炸出香味，感覺差不多都撈出扔掉。
5. 鍋裡的油燒熱至微微冒煙後關火。
6. 辣椒麵放入一個大容器裡。
7. 將燒熱的油的四分之一的量澆在辣椒麵上，攪拌一下，隨後再倒入一半，攪拌，最後倒入剩下的油攪勻就ok了。
8. 等紅油放涼後，辣椒麵基本上也都沉澱下去了。
9. 最後要做的就是將油和被榨乾有的辣椒麵分裝入2個瓶子裡就ok了。
紅油和炸過紅油剩下的辣椒麵都是拌冷盤的好東東，慢慢吃吧。
多味油辣子2012-10-25
主料：幹辣椒適量、花生米適量、熟芝麻適量
輔料：麻椒適量、花椒適量、白胡椒適量、蔥適量姜適量、蒜適量
調味汁：蠔油：生抽：白糖=2:2:1
做法步驟：
1. 鍋內倒油，放入花生米。注意：油要多些，花生米要涼油下鍋。
2. 小米將花生米炸香。
3. 炸好的花生米撈出控油待用。
4. 取一個大碗，將幹辣椒和芝麻混在一起，並加入一湯勺鹽。
5. 將剛才炸花生米的油燒至微微冒煙，澆入裝幹辣椒的大碗裡。
6. 用勺子攪拌均勻，這樣可使幹辣椒受熱均勻。
7. 將花生米搗成花生碎。
8. 搗好的花生碎，留一些大點的顆粒吃起來更香。
9. 取乾淨無油的鍋，放入花椒料、麻椒粒和白胡椒，小火炒香。
10. 炒好的胡椒粒，花椒粒和麻椒粒盛出晾涼。
11. 將胡椒粒、麻椒粒和花椒粒搗碎，要搗的碎些。
12. 搗好的三椒粉。
13. 蔥薑蒜切末。
14. 鍋內倒油燒熱。
15. 倒入蔥薑蒜末，小火炒香。
16. 倒入調製好的調味汁。
17. 小火熬香。
18. 熬好的蔥薑蒜調味汁，盛出待用。
19. 將花生碎、三椒末和姜蔥蒜調味汁放入裝辣椒油的大碗中，並用勺子攪拌均勻。
20. 用乾淨無水能密封的罐子裝好，放冰箱冷藏。
花椒大料水怎麼熬製味道好！
3樓：四小龍鄧
先把花椒用水沖洗一下，然後花椒和水的比例根據具體情況是1：3或者1：5左右，熬的時候還可以加一個八角進去，一般是再水沒有開的情況下放進去，燈開了以後小火熬製10-15分鐘就可以了。
調料渣熬過以後就幾乎沒有什麼味道了，用不了的。
大料水的做法，大料水怎麼熬的
大料水配方 祖傳祕方 簡單容易上手，快學起來吧 正宗涼皮的大料水是怎麼做的？涼皮調料水一般分為大料水 醋水 蒜水 味精水 辣椒油 麻醬汁，下面我逐個做一介紹 一 大料水的製作。準備大料 草果 花椒 香葉 桂皮 肉蔻 薑片 小茴香若干。不用精確到多少克，各樣隨意來點就行。將所有調料倒入一個不鏽鋼鍋裡。...
麵館用的香料熬製醬油，用熬製大料水和醬油醃臘肉要用多少鹽和醬油
1 配料 黃花園醬油500g 清水100g 紅糖30g 冰糖30g 味精 10g 八角2個 桂皮一小段 香葉5 8片 白豆蔻3 5個 小茴香一小撮 草果3個 丁香2個 姜蔥適量 2 做法 黃花園醬油500g，紅糖30g，冰糖30g，清水少許，放入姜 片 蔥段，香料用紗布包好 此處香料一共可用20g ...
熬梨水怎麼熬，怎樣熬雪梨水
把梨洗乾淨之後，切成薄薄的一片片的。切好後別忘了把梨耙和梨中間的種子挖掉。否則煮出梨水來會比較苦哦。把梨片放進鍋裡，然後根據梨的數量倒入一定的水，最好是開水。然後蓋上蓋子，開大火開始煮梨水。等水燒開後放進冰糖，要根據水量放入適量冰糖。放太多了會過甜，放少了沒滋味。放冰糖後要隔一段時間攪拌一下，確保冰...