1樓：北海數碼站
烙肉餅這種做法在北方是比較常見的，是一種北方的特色主食，但是對於南方人來說，可能就會不知道家常烙肉餅的做法了。我們想要製作烙肉餅，我們首先要調料肉餡，然後需要和好面才可以用於製作餅皮，最後先烙餅皮，煎到金黃色之後在加入肉餡，具體的家常烙肉餅的做法可以來學習下面介紹的內容。
方法一1、將麵粉放入盆中，用溫水和好後餳發一會備用;
2、肉餡中加入鹽、料酒、醬油、花椒水、十三香、胡椒粉、香油、蔥薑末攪拌均勻;
3、將面擀成稍大的皮，放入肉餡鋪好後，再放入一層蔥花，順著一個方向摺疊成四層，再擀平，放入電餅鐺中烙熟即可。
方法二1、麵粉用燙麵法，這樣麵糰比較柔軟，即：水燒開後慢慢倒入麵粉盆中，利用擀麵杖輕輕拌勻，水分不要一次加太多，麵粉成團後可以再慢慢新增，最後和成外表均勻柔軟的麵糰，用保鮮膜蓋上，餳10分鐘;
2、肉餡里加入大蔥末、一勺醬油、一勺鹽、半勺白糖、少許五香粉，沿著同一個方向攪打肉餡，直到牛肉開始上勁，變得粘稠即可;
3、將餳好的麵糰用力搓揉幾分鐘，分成大約核桃大小的劑子，用擀麵杖擀成長條型，儘量薄長;
4、之後再輕輕的向兩側拉寬一點，抹上一層食用油，撒上一層花椒麵，取適量的肉餡放入面的一側，.輕輕捲起成圓柱狀，然後用手垂直壓下，即成一個餅坯;
5.用平底鍋或者電餅鐺子慢慢烘烤至兩面金黃起酥即可，同時避免火力太大否則會將肉餅烤得乾硬，烘烤過程中，可以根據自家火力情況撒上適量的清水，這樣肉餅會比較柔軟一些，到熟即可。
特點：鮮香軟嫩。
貼心提示
1、和麵時冷熱水的比例為1比9，即一份冷水、九份熱水，這樣和出來的面才勁道;
2、煎餅的時候加入少許水，這樣既能使肉餅熟透，又可防止燒焦.當第二次所加的水燒乾後不需再加水，經過兩次加水肉餅已經熟透，這時用小火慢慢地將其煎黃，外焦裡嫩，口感特別好;
3、花椒可以在幹鍋中焙香，放在保鮮袋中用擀麵杖輕輕研磨幾下即可成粉，新增花椒麵最後會非常香也有利於去除牛肉的腥味非常提味;
2樓：終極鬥士
肉餅人人會烙，各有巧妙不同！用我這種方法，包你也能烙出這樣有很多很多很多層的肉餅哈！
主料2人份
麵粉300克
豬肉餡500克
輔料蔥1小段
花椒少許
食鹽1小勺
老抽1小勺
雞粉2小勺
香油1勺
五香粉1/2小勺
十三香1/2小勺
水170克
姜1小塊
植物油3勺
步驟1千層肉餅的做法大全
麵粉加水和成光滑麵糰，蓋保鮮膜靜置二十分鐘；取來鮮肉餡，我在家吃餡，從來都是用鮮肉自己剁，而且肥瘦肉的比例應該是3：7，這樣做出的餡不柴不膩，而且自己家剁出來的餡絕對比外面絞的肉餡香許多，在肉餡中加入鹽、雞粉、老抽、香油略拌一下，在肉餡上面放上五香粉、十三香、蔥末、薑末
步驟2千層肉餅的做法**
炒鍋放2勺油燒熱，下幾粒花椒爆香後撈出關火，稍後把油澆在肉餡上面的五香粉和蔥薑末上，把餡拌勻；取50毫升清水分三次倒入肉餡中，並順著同一個方向攪拌肉餡，每次都要等清水完全進入肉餡中再加下一次繼續攪拌，這樣做出的餡，肉質鮮美多汁，這樣餡就拌好了；將醒好的麵糰放在案板上揉至表面光滑，分成兩份，取其中一份，沾少許麵粉用撖面棍壓著麵糰朝四個角撖，很容易撖成長方形
步驟3千層肉餅的家常做法
在面片上下方各切兩刀，見圖；把一半肉餡抹到面片上；右上角不抹餡兒；將右上角向下疊過來
步驟4千層肉餅的簡單做法
然後按圖所示將面片疊起來
步驟5千層肉餅怎麼吃
如圖所示疊成一個方塊
步驟6千層肉餅怎麼做
用手慢慢從餅中間向四邊按，按成大約1.5釐米的餅
步驟7千層肉餅怎麼炒
平底鍋燒熱，淋一層薄薄的色拉油，放入肉餅，小火烙至兩面金黃，肉餡熟透即可
3樓：爵爺的網路
原料：麵粉200克、開水（70-80度）105克、涼水30克、豬絞肉90克、蔥50克。
輔料：薑末1/2茶匙、料酒1茶匙、生抽1/2茶匙、老抽1/4茶匙、蠔油1/2湯匙、澱粉1/2湯匙、水1湯匙、鹽1/4茶匙、香油1/2茶匙。
做法：1、開水衝入麵粉中，快速攪勻（圖1），用拳頭蘸涼水「扎」麵糰（圖2），揉成柔軟的麵糰（圖3），鬆弛30分鐘以上。
2、肉餡兒中加入薑末，料酒，生抽，老抽，蠔油，拌勻(圖4)，澱粉和水混合均勻倒入（圖5），攪拌均勻，醃製20分鐘。
3、蔥切碎，倒入肉餡兒中（圖6），調入鹽和香油，拌勻（圖7）。
4、取出麵糰，搓成粗條，按扁（圖8），均勻擀開擀薄成四方形，儘量薄（圖9）。
5、切成4cm寬的長條（圖10）。
6、在每一條上均勻抹上肉餡兒，兩邊留出邊緣不要抹（圖11），從一頭捲起，不必太緊（圖12），最後把介面捏緊。
7、將兩端用手的虎口處收攏捏住，捏緊（圖13）。
8、豎起來，用掌心壓成小圓餅（圖14）。
9、全部做好後，覆蓋鬆弛10分鐘，再逐個按扁一點，別太用力（圖15）。
10、平底鍋加熱，倒入適量油轉勻，油熱後逐個擺入小肉餅，煎約一分鐘翻面（圖16），蓋上鍋蓋，小火煎至兩面金黃，略鼓，即可出鍋。
4樓：匿名使用者
吃了這餅我想吟詩一首！皮薄肉厚滿嘴流油，誰來接下句？
烙肉餅怎麼和麵軟又酥
5樓：林夕的微笑
主料麵粉250g肉餡150g輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量步驟烙肉餅的做法步驟11.先準備好適量的肉餡烙肉餅的做法步驟22.肉餡先用鹽和醬油醃製一下烙肉餅的做法步驟33.
準備好適量的蔥剁碎
烙肉餅的做法步驟44.再準備好向量的姜切成末烙肉餅的做法步驟55.把剁好的蔥和薑末盛入碗中烙肉餅的做法步驟66.準備好適量的麵粉
烙肉餅的做法步驟77.把面和好行一會
烙肉餅的做法步驟88.把剁好的蔥薑末倒入肉餡中烙肉餅的做法步驟99.加入適量的香油
烙肉餅的做法步驟1010.把肉餡充分攪拌一下烙肉餅的做法步驟1111.取適量和好的面擀成餅烙肉餅的做法步驟1212.
把肉餡倒入擀好的餅裡面烙肉餅的做法步驟1313.電餅鐺加入適量的油加熱，在把肉餅放入電餅鐺中
烙肉餅的做法步驟1414.待肉餅烙至金黃色即可烙肉餅的做法步驟1515.把烙好的餅盛入盤子中食用小貼士餅擀的是越薄越好，肉餡要實現醃製一下
6樓：孫芳鍾離運珧
定義時間步長和時間步的個數
z=0:l/n:l;z=z
肉餅怎麼烙好吃皮又薄又軟，怎麼才能讓肉餅有薄又軟
我家非常愛吃餅，所以也經常做各式各樣的餅，這種不需發麵的餅做餅皮油訣竅，這樣做出來的餅又軟又薄，非常好吃。原材料 主料 麵粉200克 豬肉150克 配料 幹木耳15克 雞蛋一個 米粉60克 大蔥一段 調料 香油適量 鹽適量 油適量 黑胡椒粉適量 花椒水適量 生抽適量 澱粉適量 製作步驟 米粉提前泡好...
手撕餅怎麼做又酥又軟，怎樣烙出來的餅又酥又軟
1.麵粉中加入來開水揉成麵糰，餳15分鐘 源。2.餳好的麵糰擀開。3.刷上一層食用油。4.撒上鹽 胡椒粉刷勻。5.撒上蔥花。6.把面片捲起來。7.卷好後面團從中間用手按一下。8.把麵糰擀開，越薄越好哦。9.煎鍋刷上一層食用油，放入面片中小火煎。10.煎至兩面金黃色即可關火，吃的時候用手撕開。怎樣烙出...
怎樣和麵烙出的餅又軟又好吃，怎樣和麵才能是烙餅有軟又脆
一種是燙麵，一種是用油酥。和麵時一半用開水燙，一半用涼水和，之後將兩種面和在一起揉勻面要和的軟些，之後可以烙成油餅，也可以擀成極薄的春餅。另一種是用油酥。把面加水和少量油，和成水油麵，另用麵粉加油和成油麵，油和麵的比例為1 1.把水油麵團餳發後做成餅上面用油酥抹勻再迭起之後再迭起，反覆幾次做成餅，烙...