1樓：匿名使用者
把張口的 地方 刷上雞蛋液 就可以了
2樓：芊茗靜語
麵皮材料: 麵粉2杯, 熱滾水1/2杯, 溫水1/4杯, 酥油1湯匙.
餡材料: 韭菜1把(大約2杯), 粉絲2包, 雞蛋4個, 油, 鹽, 糖, 醬油, 麻油, 胡椒粉.
做法:1. 把麵粉和大約1/4茶匙鹽放入容器.
2. 把1/2杯熱滾水慢慢倒入麵粉, 邊倒邊用筷子稍微攪拌.
3. 把1/4杯溫水也倒入容器, 用手把麵粉揉成一個光滑的麵糰. 蓋上溼毛巾醒30分鐘.
4. 粉絲用溫水泡開, 切得越碎越好.
5. 韭菜摘洗乾淨, 抹乾水份, 也切得越碎越好.
6. 雞蛋打入碗裡, 加一點點鹽, 用筷子打散.
7. 燒熱鍋, 加大量油, 倒入雞蛋液攤蛋皮. 把蛋皮用鏟子剁碎.
8. 把韭菜碎, 粉絲碎, 碎蛋皮都放入碗中, 加鹽, 糖, 醬油, 麻油, 和胡椒粉攪勻.
9. 工作臺上撒滿面粉, 把酥油抹在麵糰上, 把麵糰儘量揉勻.
10. 把麵糰揉成一根細長的圓柱, 分16份.
11. 把餡也分16份.
12. 象包水餃一樣把每份麵糰擀薄, 包一份餡.
13. 爐子開中火, 煎鍋下少量油, 把韭菜盒子煎得兩面呈金黃色.
韭菜盒子 怎麼烙軟
3樓：領悟
烙的時間短一點即可。
做法：1、麵粉中加入開水揉成較軟的麵糰，餳半小時備用2、粉條放入開水中煮軟，撈出浸泡在涼水中防止粘連3、將粉條切成小段
4、韭菜洗淨，切掉根部，然後切碎
5、熱鍋中放少許油，倒入蝦皮煸香
6、熱油中下入打散的雞蛋，炒熟並用鏟子鏟成小塊7、將粉條、蝦皮和韭菜倒入鍋中，加香油拌勻，再加鹽和白胡椒粉再次拌勻8、餳好的麵糰分成8份
9、取一份麵糰，擀開成圓形的薄面片
10、在面片的上半部分攤上餡料
11、將麵皮自下向上對摺，邊緣處按壓結實，捏出花邊（也可以不要花邊）12、平底鍋燒熱後放少許油，將盒子放入鍋中小火慢烙13、烙至兩面金黃即可
4樓：匿名使用者
平底鍋放油，點火，將做好的韭菜盒子放入，加冷水，平韭菜盒子的上面，蓋上鍋蓋，開大火，等水快乾的時候，起鍋蓋。改小火，煎金黃色，再翻面，煎金黃色，即可。
5樓：西風烈
簡單。。烙出來的韭菜合子是硬的，只要把烙出來的韭菜合子一個壓一個的放一起，幾分鐘就會軟了。
6樓：
您好，這是面的問題！
建議您用溫水和麵，且多加一點水，把面和的比包餃子的面軟點，烙出來吃著就會更軟活！！
您照我說的做做試試吧。還有什麼不明白的，可以m我，我不收錢！
7樓：來自中川古鎮可人的孟獲
我常吃、 但不會做！ 呵呵～
8樓：南聯盟友誼賽
面要和的軟些.多放油.
9樓：楊佩玖
韭菜盒子烙軟的訣竅在於和麵的方法和烙制的方法：
①和麵的方法：要一半面用開水和，一半面用冷水和，這樣即可以保持外皮柔軟又省烙的時候的火候。
②烙制的方法：用最小火慢慢烙，但是要時刻平移平底鍋使各部位均勻受熱。
詳細的做法如下：
材料：韭菜一束 雞蛋三個 鮮蝦半斤，油適量，水適量，麵粉適量，鹽適量步驟：1 韭菜一紮，擇淨，洗乾淨充分瀝乾水分；
2 和麵：一半面用開水和，一半面用冷水和，然後兩個麵糰揉均勻了，和成耳垂般軟的麵糰，蓋起來餳一會
3 雞蛋3個，炒熟，剁碎
4 鮮蝦半斤，剝殼，切丁
5 韭菜加幾勺橄欖油，拌均勻，拌入雞蛋碎和鮮蝦丁，然後加鹽調好味6 麵糰揪成半個拳頭大小的劑子，擀皮，加入餡兒，包成半圓形的盒子7 平底鍋加熱，調成最小的火，鍋裡塗薄薄一層油，將韭菜盒子放入鍋裡，蓋上鍋蓋，平移平底鍋使各處均勻受熱。烙至兩面焦黃即可出鍋
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