1樓：撿心事的兔子
準備材料：甲魚1只、黨蔘適量、黃芪適量、當歸適量、桂圓8顆、紅棗8顆、蔥段適量、薑片適量、枸杞適量、料酒三勺、白酒一勺、熟地適量
製作步驟：
1、將甲魚翻過身，背朝地，脖子拉長迅速快刀在脖根一剁，掀殼，提起控血，取出內臟；
2、取鍋燒水70°～80°將甲魚放入熱水中，燙2～5分鐘分鐘，取出放涼；
3、取出放涼後用剪刀在甲魚腹部切十字口；
4、將四肢周圍黃油去掉，並將甲魚全身黑汙皮去掉；
5、另取一砂鍋，將準備好的甲魚放入，放入事先準備好的，黨蔘，黃芪，熟地，當歸，枸杞，紅棗，蔥段，薑片，桂圓，放入其中，後加料酒，最後加滿水；
6、大火燒開，轉小火熬60左右，中途撇去浮沫，呈出根據自己口味的調入調味料；
7、成品圖。
2樓：劉一手美食
美味食譜 家常菜 甲魚 滋補養生 三農 農民 農業 農村 教您甲魚湯最營養做法，湯汁鮮美超滋補，過年宴客倍有面！過年飯桌加上它，滋補養身湯鮮美，高階大氣倍有面，收藏了先！
3樓：匿名使用者
製作烏雞燉甲魚所需材料甲魚 500克 烏骨雞 1000克。 鹽 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大蔥 25克 各適量。烏雞燉甲魚的製做過程1.
將甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下；2. 再放在90℃的水中燙一下撈起；3. 颳去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗乾淨；4.
用刀將甲魚爪尖宰去，然後用沸水焯，出水後洗淨，烏雞洗淨宰成塊，用沸水除盡血水.5. 鍋洗淨摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透；6.
揀去姜、蔥，調好味即可。貼士：1.
燙甲魚時，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮淨；2. 甲魚與烏雞中一種的質地軟時，就得先從湯中撈出，留下另一種繼續燉制；3. 待其亦軟時，再將撈出的放入，燒沸後即可；4.
這樣的目的是保持二種原料的質地一致，形態完整；5. 摻入的湯量應與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好。烏雞燉甲魚這道菜的營養價值烏雞 - 又名烏骨雞、藥雞、武山雞、羊毛雞、絨毛雞、松毛雞、黑腳雞、叢冠雞、穿褲雞、竹絲雞。
烏骨雞為雉科動物，因皮、肉、骨嘴均為黑色，故而得名，...||甲魚 - 又名鱉、水魚、團魚、黿魚、元魚、老鱉、王八。甲魚，學名鱉，又稱水魚、團魚、黿魚，是人們喜愛的滋補水產佳餚，它無論蒸煮、清燉，還是燒滷、.
原料： 甲魚一隻(大約500克左右最好),火腿,香菇(乾的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精.
製法：(1) 將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控淨血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出.
(2) 放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3) 還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮淨黑皮後,洗淨.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成後,放在碗裡,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最後加料酒.
(5)然後就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的麼再加60分鐘吧.
4樓：瞿翠梅譙峰
燉甲魚湯最補腎當然是清燉。
清燉甲魚湯的做法：
方法：1、將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、髒並洗淨（這道工序可以請菜場賣魚的幫你宰殺，我這隻甲魚從陽澄湖買來的，不過去菜場代殺的話，人家還是願意的。我現在很少做第一道工序了，以前不會，但是唯一我看他和我處理有很大的不同，菜場的人不放血的，這樣燉出來的湯就不會清，這點的確也是我沒有考慮的，如果下回請宰殺的話，我會要求先斬去頭放血再破開；
2、放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出之後用手戳去表面的白膜，這樣做出來的甲魚就沒有腥味
3、洗乾淨第一道工序之後，我會改刀，然後第二次焯水，再衝洗，這樣是讓甲魚進一步除去腥味，當然在第二次焯水的時候可以加薑片和料酒，然後再衝水；
4、把洗淨的甲魚放入碗中，放入切好的草菇、薑片、蔥結、然後鍋中放點純淨水，煮開調味，加鹽、雞精、胡椒粉、橄欖油倒在碗中；
5、大火隔水蒸40分鐘即可。
5樓：匿名使用者
主料：甲魚500克
輔料：骨碎補15克,山藥(幹)15克,枸杞子10克調料：姜5克,大蔥10克,料酒10克,鹽4克甲魚湯的做法：
1. 將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去內臟並洗淨；
2. 將山藥去皮，洗淨後切成塊；
3. 在砂鍋里加入適量清水及姜、蔥、料酒、鹽，並加入骨碎補、枸杞、山藥、甲魚一起燉熟即可。
4. 此種甲魚湯具有滋陰補腎、益氣健脾之功效，適於陰虛偏盛型骨質疏鬆症患者食用。
怎麼燉甲魚湯最補腎
6樓：嗶哩嗶哩
獨享整鍋雪花牛肉火鍋，就差一份泡麵就完美啦~
7樓：116貝貝愛
補腎甲魚湯的製作材料：
主料：甲魚500克
輔料：骨碎補15克,山藥(幹)15克,枸杞子10克
調料：姜5克,大蔥10克,料酒10克,鹽4克
甲魚湯的做法：
將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去內臟並洗淨。
2. 將山藥去皮，洗淨後切成塊。
3. 在砂鍋里加入適量清水及姜、蔥、料酒、鹽，並加入骨碎補、枸杞、山藥、甲魚一起燉熟即可。
4. 此種甲魚湯具有滋陰補腎、益氣健脾之功效，適於陰虛偏盛型骨質疏鬆症患者食用。
1.甲魚湯屬於閩菜，主要食材是甲魚，主要烹飪工藝是燉。甲魚含有豐富的蛋白質，並含有一般食物中很少有的蛋氨酸，湯品營養豐富，是食補良品。
2.甲魚全身是寶，其肉、甲、血、頭、膽、卵、脂肪均可入藥。甲魚對肝硬化、脾腫大有**作用，還能調節免疫功能，提高淋巴細胞轉化率，促進骨髓造血功能；甲魚血可作補血劑，將甲魚血和蜂蜜混合後讓糖尿病患者飲用，可降低血糖值。
3.甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。
8樓：匿名使用者
洗乾淨後，直接清燉，小火慢熬最好，飲食雖然比藥膳方便，但飲食不如藥膳吸收快，一般兼有脾胃虛還是藥膳食療為好，可用九合湯直補更快
甲魚在食療較慢，入方卻有點晴之效，不要經常過量食用，滋補身體鍛鍊更重要，適當鍛鍊和藥膳同步會更好
9樓：匿名使用者
燉甲魚湯最補腎當然是清燉。
清燉甲魚湯的做法：
方法：1、將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、髒並洗淨（這道工序可以請菜場賣魚的幫你宰殺，我這隻甲魚從陽澄湖買來的，不過去菜場代殺的話，人家還是願意的。我現在很少做第一道工序了，以前不會，但是唯一我看他和我處理有很大的不同，菜場的人不放血的，這樣燉出來的湯就不會清，這點的確也是我沒有考慮的，如果下回請宰殺的話，我會要求先斬去頭放血再破開；
2、放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出之後用手戳去表面的白膜，這樣做出來的甲魚就沒有腥味
3、洗乾淨第一道工序之後，我會改刀，然後第二次焯水，再衝洗，這樣是讓甲魚進一步除去腥味，當然在第二次焯水的時候可以加薑片和料酒，然後再衝水；
4、把洗淨的甲魚放入碗中，放入切好的草菇、薑片、蔥結、然後鍋中放點純淨水，煮開調味，加鹽、雞精、胡椒粉、橄欖油倒在碗中；
5、大火隔水蒸40分鐘即可。
10樓：蕭雪
最好的是做甲魚湯。放點鹽，料酒生薑蔥和枸杞一起燉。營養成分不會流失。
11樓：黑暗帝恆
主料：甲魚500克
bai 輔料du：骨碎補15克,山藥(幹)15克,枸杞子zhi10克 調料：姜5克,大蔥10克,料酒dao10克,鹽內4克 甲魚湯的做法：
1. 將甲魚放入容熱水中宰殺，剖開，去內臟並洗淨。2.
將山藥去皮，洗淨後切成塊。3. 在砂鍋里加入適量清水及姜、蔥、料酒、鹽，並加入骨碎補、枸杞、山藥、甲魚一起燉熟即可。
12樓：和藹的瞬間永恆
燉甲魚時，要掌握好火候，應該用小火慢燉。
要蓋嚴鍋蓋，防止空氣的進入，能及時減少脂肪的氧化。
要後加入鹽，能保證口感，儲存營養。
13樓：小穎祥
還是多運動吧，沒事多跑步，有氧運動，多吃清淡的，不要熬夜，慢慢來，不能著急的！
滋補肝腎湯有哪些 十種做法營養
14樓：匿名使用者
1、甲魚滋腎湯
材料：甲魚1只(300克以上者)，枸杞子10克，熟地黃15克。
做法：將甲魚宰殺後，去頭、爪、內臟、甲殼，洗淨，切成小方塊，放入鋁鍋內；再放入洗淨的枸杞子、熟地，加水適量，武火燒開，改用文火燉熬至鱉肉熟透即成。可常食用。
功效：滋陰補腎。方中鱉肉，能滋陰涼血；枸杞護肝補腎，益精明目；熟地滋陰補血。頭痛屬腎陰虛者宜食本方。
2、丹蔘紅花燉烏雞
材料：烏骨雞800克，丹蔘10克，紅花6克，川貝母15克，味精3克，姜5克，大蔥6克，鹽5克，胡椒粉2克，料酒10克。
做法：將烏雞宰殺後，去毛，內臟及爪；丹蔘潤透，切成薄片；川貝母去雜質，切成大顆粒；紅花去雜質，洗淨；姜拍鬆，蔥切段；將烏雞、川貝母、紅花、丹蔘、姜、蔥、紹酒一同置於燉鍋內，加入2800毫升清水；將燉鍋置武火上燒沸，再用文火燉煮35分鐘；加入鹽、味精、胡椒粉攪勻即成。
功效：烏雞是女人養生滋陰補腎的首選美味食物。烏骨雞做菜或者是煲湯，都對女性健康非常有好處，不但可以滋陰養顏，還可以氣血雙補。
3、淮杞石斛螺頭湯
材料：淮山、杞子、石斛、無花果、幹螺頭、姜、豬肉。
做法：淮山、杞子、石斛和無花果洗淨備用；幹螺頭用熱水泡軟，燒熱半鍋水，加一小塊姜，放入螺頭汆水3~5分鐘撈起；豬肉洗淨切塊，汆水撈起；將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉文火煲兩個小時，下鹽調味飲用。
功效：滋陰補腎、祛風明目、健脾開胃、補腎益精。螺頭有滋養肝陰、益眼明目的功效，再配合養陰益肝的杞子和石斛一起煲湯，味道鮮美，補而不燥，對工作過勞、用神過度的人士特別有幫助。
怎麼燉甲魚湯最補腎
獨享整鍋雪花牛肉火鍋，就差一份泡麵就完美啦 補腎甲魚湯的製作材料 主料 甲魚500克 輔料 骨碎補15克,山藥 幹 15克,枸杞子10克 調料 姜5克,大蔥10克,料酒10克,鹽4克 甲魚湯的做法 將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去內臟並洗淨。2.將山藥去皮，洗淨後切成塊。3.在砂鍋里加入適量清水及姜 ...
甲魚湯怎麼做好吃，燉甲魚湯的家常做法
清燉甲魚湯 原料 甲魚一隻 大約500克左右最好 火腿 香菇 乾的，比較香 姜 蒜 蔥 紹酒 鹽 味精。做法 1 將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血.接著，放入水溫大概有70 80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2 5分鐘 具體時間和溫...
甲魚湯怎麼燉才沒有腥味，怎樣燉甲魚，湯不腥
通常有以下幾種方法 刮淨脂肪 多放蔥姜 焯水 過油 抹膽汁。詳細方法 刮淨脂肪 甲魚大多長有黃膏，黃膏就是甲魚的脂肪，滑滑的，呈嫩黃色，多在四肢肌肉中間，肥膩且帶有腥羶氣味。甲魚開蓋清理時，一定要把脂肪用刀刮淨，去除腥氣。多放蔥姜 烹製過程中多加入一些加入蔥 姜 料酒也可以去腥。焯水宰殺初步處理後，...