1樓：匿名使用者
清燉甲魚湯
原料:甲魚一隻(大約500克左右最好)、火腿、香菇(乾的，比較香)、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。
做法:1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出;
2、放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉;
3、還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮淨黑皮後，洗淨.就算基本清理完工了;
5、然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的麼再加60分鐘吧;
摺疊編輯本段蟲草燉甲魚
[原料/調料] 甲魚約1000克，冬蟲夏草10克，料酒50克，紅棗8粒，姜2片，蒜頭4瓣，蔥1條，上湯適量。
[製作流程]
③將甲魚放入冷水鍋中灼水。撈出後揭去背殼，切下頭和頸，再把甲魚切成4大塊，割開四肢，剝去黃油，洗淨備用。
④淨蟲草洗淨，紅棗用滾水浸泡洗淨備用。蔥洗淨切粒。
⑤將淨甲魚放入砂鍋或大湯碗內，上放蟲草、紅棗，加料酒、鹽、味精、蒜瓣、蔥粒、薑片和雞湯，蓋蓋，用大火蒸2小時30分鐘，取出揀去蔥粒、薑片即可。
2樓：匿名使用者
主料甲魚
1只輔料
蔥姜適量鹽適量
胡椒粉適量
香菇3朵
料酒20毫升
步驟1.甲魚去頭放血，之後焯燙一下，在肚皮劃十字刀口，去除內臟，甲魚背部黑膜洗淨。可以讓商家宰殺好，回來清洗即可。
2.免火內膽鍋加入適量的清水，放入蔥姜和洗淨的香菇。大火煮開。
3.再放入洗乾淨的甲魚，加入料酒。
4.加蓋大火煮上5分鐘。
5.然後關小火撇去浮末，繼續大火燉煮15分鐘。
6.取下內膽鍋放入外鍋中，加蓋燜至1個小時。
7.之後再把內膽鍋取出稍微加熱加入鹽。
8.加入胡椒粉調味。喝的時候可以加幾粒枸杞。
甲魚煲湯怎樣做法好吃
3樓：暢野雪理夏
蔥姜料酒必須，枸杞大棗當歸隨意，加水燉一個小時以上，建議兩三
4樓：全能指導餘老師
回答原料：
甲魚一隻（大約500克左右最好）、火腿、香菇（乾的，比較香）、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。
做法：1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出；
2、放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉；
3、還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮淨黑皮後，洗淨.就算基本清理完工了；
4、甲魚加工完成後，放在碗裡，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒；
5、然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的麼再加60分鐘吧；
更多6條
5樓：再涼過人心
材料甲魚，香菇，蔥姜
做法1、挑選甲魚，一斤左右的公鱉，尾吧露出殼的是母鱉。
2、將甲魚沖洗一下，用剪刀沿著尾部，剪開，剪刀脖子，剖出腸肚，用開水燙全身，把那層黑膜去掉，否則會很腥。
3、沿甲魚裙帶剪開，切塊，殼、肉也剁塊。香菇洗淨，切塊，焯水，蔥切段，將材料放入砂鍋加水，大火，開後轉小火，約一小時時放入香菇、鹽，文火兩小時即可。
甲魚湯怎麼做好吃，排骨甲魚湯的家常做法
6樓：玉小傷
食材明細
排骨一塊
甲魚一隻
姜適量料酒適量
鹽適量雞精適量
鹹鮮口味
燉工藝半小時耗時
普通難度
排骨甲魚湯的做法步驟
1甲魚一隻，提前宰殺處理乾淨，切4大塊
2排骨切好洗乾淨備用
3鍋裡燒熱水加料酒，分別入甲魚、排骨焯水
4焯好水的甲魚和排骨放入電壓力鍋，加三片生薑5加入適量開水，沒過甲魚即可
6啟動電源按下煲湯鍵
7上桌前加鹽和雞精調味就可以了
使用的廚具：電壓力鍋
7樓：何焱宇傑龍
甲魚湯怎麼做好吃
材料活甲魚一隻（約500克） 清水1500ml 西洋參片25克 紅棗8顆 姜3大片黃酒1茶匙（5ml） 鹽1/2茶匙（3克）
做法1) 將甲魚去頭和內臟，斬成四大塊，洗淨後備用。
2) 湯鍋中倒入水，大火煮開後，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘後撈出，並撕去甲魚殼內側透明的硬皮。
3) 把西洋參和紅棗用清水洗淨備用。
4) 砂鍋內放入清水1500ml，大火煮開後，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除乾淨，然後放入西洋參、紅棗和薑片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時。
5) 食用前，加入鹽調味即可。
8樓：魚魚蛐蛐
回答步驟1
甲魚燉排骨_的做法步驟：1
活甲魚一隻待用
步驟2甲魚燉排骨_的做法步驟：2
把甲魚宰殺，燙洗乾淨
步驟3甲魚燉排骨_的做法步驟：3
排骨洗淨血水汆一下
步驟4甲魚燉排骨_的做法步驟：4
把排骨放下面，依次放甲魚肉，最後扣上鱉甲
步驟5甲魚燉排骨_的做法步驟：5
加八佰光、枸杞子、紅棗、料酒加水入燉鍋一小時更多13條
清燉甲魚湯的做法 清燉甲魚湯怎麼做好吃
9樓：葷學岺原琴
清燉甲魚湯的做法
1.甲魚宰殺放血去內臟處理乾淨
2.燒一鍋開水
3.將甲魚放入開水鍋中燙一下
4.然後撈出甲魚，颳去甲魚身上的粗皮
5.將甲魚放入冷水鍋中，加入薑片和料酒
6.將甲魚焯水去血沫
7.準備枸杞、紅棗、薑片、蔥結
8.焯過水的甲魚放入電壓力鍋內膽
9.加入水
10.放入紅棗、枸杞、蔥結、料酒，壓力鍋選擇靚湯程式11.程式結束後，加入鹽和雞精調味即可
10樓：
清燉甲魚湯，製作很簡單，味道很鮮美！
11樓：一網情深的阿慧
回答您好，很高興回答你的問題解答如下
主料甲魚500克、食鹽3克、蔥10克、姜20克、料酒10毫升、枸杞子2克。
做法1、以水池的邊沿抵住甲魚頭，用剪刀在甲魚的腹部剪出十字刀口，去除內臟，用流水沖洗乾淨。
2、將甲魚置入深盆中，倒入開水稍燙片刻。
3、去除甲魚身上的一層砂皮。
4、用小刀將甲魚的外殼剝離。
5、用剪子剪掉甲魚身體上的黃油。
6、將收拾好的甲魚剁成塊。
7、鍋內倒入涼水，加入料酒，放進甲魚塊，水開後去除血末，撈出後再用溫水清洗乾淨。
8、將鍋清洗乾淨，倒入開水，放入焯燙好的甲魚塊，加入鹽、蔥段和薑片，中小火燉3個小時，起鍋前撒入泡好的枸杞即可。
更多10條
小魚湯怎麼做好吃，小魚湯的家常做法
12樓：匿名使用者
準備材料：小魚、豆芽、木耳、粉條、雞蛋、
1、鍋裡放油燒熱加入蔥姜。
2、放入炸好的小魚煸炒。
3、加入水燒開。
4、燒開以後放入豆芽。
5、放入木耳。
6、最後放入粉條。
7、打入雞蛋液 如果稀的話可以下點面液。
8、最後放入所有的調味品，起鍋放入香菜。
9、成品。
13樓：陽城幹部
新鮮魚白水煮即可，喝時只加鹽和香榮。
14樓：夜夢薇
主料小鯽魚
500g
海帶結60g輔料油
適量鹽適量姜
適量蒜2粒生菜適量醋
少許步驟
1.小鯽魚收拾乾淨，洗去髒東西。
2.姜和蒜切成薄片備用。
3.鍋裡倒入適量油燒熱，爆香姜蒜片。
4.倒入小魚翻炒均勻。
5.水一次放足量，加適量醋和鹽，煮開後轉小火燉半小時。
6.海帶結洗好後加入鍋裡煮十分鐘。
7.加入適量生菜葉，燙熟即可。
8.美味營養的小魚湯就燉好了！
怎樣燉甲魚湯才不腥 甲魚湯的做法大全
15樓：林夕的微笑
清燉甲魚
一 原料：
主料 甲魚一隻
配料 老母雞肉適量，枸杞適量，香菇適量
調料及其它料 蔥段，薑片，料酒，鹽，味精，鮮湯，胡椒粉
三．工藝流程：初加工→改刀→焯水→烹製→調味→成熟→裝入湯骷子→成菜
四．烹飪工藝：①將甲魚宰殺後撬開殼，掏出內臟，苦膽泡酒用。然後將甲魚入開水鍋燙2分鐘撈出，颳去裙邊的黑皮及腹、爪、頸部的白膜，用水沖洗一遍。
母雞斬成3釐米見芳的塊，先用清水漂去血沫，再入開水氽一道撈出待用。②另起鍋摻清水燒開，下部分薑片、大蔥、料酒及少許鹽，將甲魚入鍋過一道水，以徹底清除腥味，從鍋中撈起後再入清水中漂洗一道。香菇用溫水泡好後，洗淨去菌柄。
③鍋置旺火上，加水適量，下雞塊、甲魚、薑片、蔥節用旺火燒開，撇去浮沫，下料酒、胡椒粉用小火燉1小時，下香菇、精鹽、味精，撈出姜蔥，將甲魚和湯舀入盆內即可上桌食用。
五．風味特點：肉滑嫩不膩，湯汁新鮮，香醇，為上乘滋補佳餚。
以下人群不宜食用甲魚：
肝炎患者由於胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調等因素，消化吸收機能大大減弱。而甲魚含有很豐富的蛋白質，病人食後不僅難以吸收，反而會加重肝臟負擔,嚴重時肝細胞還會大量壞死，血清膽紅素劇增，血漿濃度升高，誘發肝昏迷。
腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃。尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者不宜食用。
失眠、孕婦及產後洩瀉也不宜食用。
16樓：豪傑飛鴻
原料甲魚一隻(大約500克左右最好),火腿,香菇(乾的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精.
操作（1) 將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖
子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控淨血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出.
(2) 放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3) 還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮淨黑皮後,洗淨.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成後,放在碗裡,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最後加料酒.
(5)然後就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的麼再加60分鐘吧
甲魚怎麼做法好吃甲魚燉湯怎麼做
17樓：3c數碼科技人員
甲魚怎麼做好吃
甲魚是不錯的一種滋補食物，而且吃甲魚的時候方法也比較多，清燉甲魚是其中不錯的一個選擇，需要我們準備好甲魚1200克，薑片30克，黨蔘5克，紅棗20克，枸杞15克，豬油50克，料酒20克，白酒和白醋適量。我們把甲魚在開水中焯一下，焯的時候，在其中需要放點料酒，然後撈出之後用冷水沖涼，在熱鍋中放入豬油，薑片，炸香之後再放入甲魚，略煸一下就可以放入白酒白醋，煸一分種之後就可以放入高湯和黨蔘，加大火，燒開之後選擇用小火，繼續燉1小時左右，然後加入鹽，雞精，胡椒粉調味。在起鍋前的一分鐘左右放入紅棗，在起鍋的時候放入蔥花和枸杞就可以了。
甲魚和什麼一起燉最好
吃甲魚的時候一般都是燉著吃的，這時候搭配山藥吃很不錯，需要把甲魚切成6塊，豬瘦肉準備好100克，洗淨之後切成塊，山藥同樣需要洗淨切片。鍋放在大火上，放入豬油、姜、蔥，爆出香味之後就可以加入豬肉繼續炒，在其中放入適量的醬油、精鹽、紹酒、肉湯以及山藥，加開水之後倒入砂鍋中，加蓋，移到小火上，放入甲魚塊，還需要放入胡椒粉適量，燉到鱉肉酥熟的時候。再放到大火上，加入已經蒸熟的大蒜和味精，淋上麻油之後就可以了。
能夠有益脾胃、補氣血的功效，是很適合用來**腰痠痛、遺精等問題。
補腎甲魚湯的做法，怎麼燉甲魚湯最補腎
準備材料 甲魚1只 黨蔘適量 黃芪適量 當歸適量 桂圓8顆 紅棗8顆 蔥段適量 薑片適量 枸杞適量 料酒三勺 白酒一勺 熟地適量 製作步驟 1 將甲魚翻過身，背朝地，脖子拉長迅速快刀在脖根一剁，掀殼，提起控血，取出內臟 2 取鍋燒水70 80 將甲魚放入熱水中，燙2 5分鐘分鐘，取出放涼 3 取出放...
甲魚湯怎麼燉才沒有腥味，怎樣燉甲魚，湯不腥
通常有以下幾種方法 刮淨脂肪 多放蔥姜 焯水 過油 抹膽汁。詳細方法 刮淨脂肪 甲魚大多長有黃膏，黃膏就是甲魚的脂肪，滑滑的，呈嫩黃色，多在四肢肌肉中間，肥膩且帶有腥羶氣味。甲魚開蓋清理時，一定要把脂肪用刀刮淨，去除腥氣。多放蔥姜 烹製過程中多加入一些加入蔥 姜 料酒也可以去腥。焯水宰殺初步處理後，...
怎麼燉甲魚湯最補腎
獨享整鍋雪花牛肉火鍋，就差一份泡麵就完美啦 補腎甲魚湯的製作材料 主料 甲魚500克 輔料 骨碎補15克,山藥 幹 15克,枸杞子10克 調料 姜5克,大蔥10克,料酒10克,鹽4克 甲魚湯的做法 將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去內臟並洗淨。2.將山藥去皮，洗淨後切成塊。3.在砂鍋里加入適量清水及姜 ...