雞燉鮑魚湯的做法大全,土雞燉鮑魚怎麼做好吃

2022-02-08 16:11:20 字數 5710 閱讀 6623

1樓:匿名使用者

鮑魚燉雞湯怎麼做

鮑魚燉雞湯怎麼做方法一:

食材:大連鮑5個 雞腿一隻 水髮香菇四朵 蔥一根 姜兩片

做法:1.雞腿洗淨,放入砂鍋加入蔥姜和香菇,加入兩碗半的'水大火燒開後改小火燉上。

2.處理鮮活鮑魚,用廚房剪把汙穢物去除。

3.如果無法分辨,可以先用刀把鮑魚肉剃下來再在背面沿著剪。

4.用鹽揉搓鮑魚,一為去除腥味,二為去除黑色表面贓物。

5.把完全處理好的鮑魚加入雞湯裡一起小火燉制一小時。燉好後先嚐味,因鮑魚本身有鹹鮮味,可以不加入任何調味料,如果口味重點,可以稍微加點鹽;一小時之內去準備其他的食物。

鮑魚燉雞湯怎麼做方法二

主料:童子雞1只約750克,小冬瓜1只,香油或豬油100克,湯適量,料酒,細鹽,薑末少許。

做法:1、冬瓜削皮去瓤,製成15釐米高的段筒,並貿頂片做蓋。

2、童子雞宰殺洗淨,切成小塊(肫肝可用),下油鍋炒至微黃,然後傾入冬瓜筒內,蓋上頂片,以棉紙浸溼封口。

3、將瓜筒置於湯罐內,旁註好湯(肉湯或骨湯),酌加細鹽、料酒、薑末,在文火上慢煨,熟後連鍋上桌。

2樓:來自上庸古城誠懇的袋鼠

清雞湯燉活鮑魚:清雞湯:老雞1只,雞爪1斤,瘦肉1斤,蟲草花400克。

雞剁開清洗乾淨放入桶中加入雞爪,瘦肉,蟲草花用料包裝住放裡面。小火煲8小時。鮑魚去殼內臟,用刷子刷乾淨,切十字花刀。

輕輕沸一下水(5秒)。用沙布把雞湯過一下,然後放入鮑魚,紅棗2個,構棋10個。蒸20分鐘即可!

3樓:思念慈母

把雞和鮑魚加入清水,眾人火慢燉,時間在1到2個小時,然後再調味

土雞燉鮑魚怎麼做好吃

4樓:匿名使用者

鮑魚雞湯怎麼 做呢?大家在烹製鮑魚雞湯之前要先將鮑魚、雞肉處理好,首先大家要注意新鮮的鮑魚不能焯水,以免流失鮑魚的鮮美味道,只需要將鮑魚刷洗乾淨即可,不過要注意用小刷子仔細刷洗乾淨周圍的黑色東西,之後再用鹽,或者是麵粉揉搓清洗表表面的粘液,經過這樣處理之後的鮑魚會十分的白淨。

清洗乾淨之後就可以用小刀從鮑魚殼邊緣插入,然後將鮑魚肉和殼分離,丟掉腸,再將泥沙清洗乾淨,放入少許鹽在鮑魚肉中,揉抓均勻後清洗乾淨,再控幹水就可以了。

處理好鮑魚之後,再處理雞肉,先將雞肉殺死之後清洗乾淨,再切成塊狀,然後焯水後撈出清洗乾淨後控幹水,再放入水裡焯一下,焯的時候放入幾片生薑片,倒入少許料酒,這樣就可以去除雞肉的腥味,處理好之後大家就可以開始烹製鮑魚雞湯了。

鮑魚雞湯怎麼 做:

1.先將鮮鮑魚 土雞 姜 蔥 鹽都準備好,然後就可以將水倒入鍋裡

2.然後放入處理好的鮑魚肉,放入鮑魚殼,再放入雞肉蔥姜

3.全部放入之後倒入水,大火燒開後轉成中小火煮,大概煮一小時至1個半小時

4.最後放入鹽調味就即可品嚐。

1.鮑魚雞湯本身就很鮮美了,因此只需要放入鹽調味,而不需要放入任何的調味料就會特別鮮美了。

2.鮑魚殼清洗乾淨之後可以一起放入鍋裡煲煮成湯汁,千萬別丟掉哦,畢竟鮑魚殼裡面含有石決明,這可是一種十分有名的中藥材,可以明目退翳、清熱平肝、滋陰潛陽。

3.大家還可以放入一些香菇,這樣湯汁口感更全面,營養也會更豐富。

5樓:水滸很好看

用料主料

土雞750克

鮑魚8-10個

輔料薑片

3片鮑魚燉土雞的做法

1.鮑魚燉湯喝的話,我一般就買小點的鮑魚,18頭的也沒問題的;土雞最好是現買現殺的,這樣湯才鮮美!

2.土雞清水洗乾淨,再剁成跟鮑魚差不多大的雞塊;鮑魚用勺子把肉殼分離(這樣可以更好的清洗殼和肉),清理乾淨腸內臟啥的,用牙刷多鮑魚肉裙邊進行刷洗,刷洗白淨,也可以用鹽再搓洗一下,去掉肉上的黏液,鮑魚殼也刷洗乾淨。

3.為了方便鮑魚更好入味,鮑魚肉切花刀備用。

4.雞塊放沸水裡面抄十幾秒,去掉點血水撈出備用。

5.把抄好水的土雞和鮑魚肉、殼一起放進砂缽燉鍋裡,再加入三片生薑。

6.因為燉的時間比較長,水最好一次加夠,味道會最好!我的這個沙煲比較大,加入大概1.7-2升的水。

7.大火燒開後轉小火慢煲3個小時。先用的燉鍋最好是雙層鍋蓋,這樣氣密性會更好,水分蒸發不會那麼快!

8.煲制過程中可以檢查一下水湯水的蒸發情況,以免水沒放夠,煲幹了喲!水少了就加水吧!

三小時後關火,撒少許鹽即可出鍋。其他調味品都可以不用加了,味道很鹹鮮。鮑魚殼有功不可沒的提鮮功勞啊!

烹飪技巧

1、材料一定要新鮮2、鮑魚殼一定要加入3、小火慢煲,水一次加夠。

6樓:有問題找我

紅遍廣東大街小巷的「鮑魚雞煲」做法,鮮嫩入味,一大鍋都不夠吃

7樓:魏班長

天冷了,給家人做一道鮑魚燉土雞,為什麼鮑魚變小了,好尷尬。

鮑魚雞湯怎麼燉?

8樓:風不停息

材料:十隻鮑魚、一隻烏雞、五片姜、五粒冰糖、適量料酒、少許鹽。要燉兩個半小時才行。

1、雞在滾水中飛水,水裡要放少量鹽和一定料酒。

2、鮑魚用鹽搓洗乾淨去腸子,將各種佐料在鍋中備好。注意西洋參只要一點點就可以了不然會搶鮑魚的鮮味。

3、加入礦泉水(注意,廣東地區水有土味,所以要用礦泉水湯味道會更好),然後大火煮開後小火兩個半小時。

4、完成。

9樓:化驗員小張

鮮鮑魚煲雞

用料主料:帶子4粒用料、雞1只、鮑魚

調料:食鹽適量、姜適量、料酒適量

鮮鮑魚煲雞的做法:

1、鮑魚處理乾淨打上十字花刀。

2、瑤柱用清水稍稍浸泡洗淨。

3、家雞洗淨備用。

4、將雞斬大件焯水洗淨備用。

5、將鮑魚扔進焯過雞的水裡稍燙一下撈出洗淨。(這裡是燙一下,記住不是煮哦)

6、將雞和所有材料放進沙煲裡,放入適量薑片。

7、加入適量清水大火燒開,撇淨浮沫。

8、加入適量料酒。

9、加蓋小火煲二個半至三個小時。

10、煲好的湯放適量的鹽調味即可。

10樓:領悟

準備材料:

烏雞    1只

鮑魚    5只

大棗    5顆

蓮子    20克

枸杞    10克

料酒    1勺

姜    5片

鹽    5克

1、鮑魚處理乾淨內臟,搓洗乾淨,切花刀備用。

2、把烏雞去頭尾洗淨,斬成塊。

3、烏雞用開水汆燙去血水,撈出溫水洗淨備用。

4、大棗、枸杞、蓮子清洗乾淨,老薑切片。把所有食材放入鍋內,加入料酒,溫水沒過食材。

5、大火燒開後轉小火慢煲40分鐘。關火,加鹽調味即可。

11樓:匿名使用者

用料

主料雞腿419g調料雞粉適量鮑魚燉雞湯的做法1.食材:雞腿。

2.食材:活鮑魚。

3.將雞腿放入湯鍋中,加入適量的清水。

4.大火煮滾,把水倒掉,將雞腿沖洗乾淨。

5.將雞腿放入湯鍋中,加入適量的清水。

6.大火煮滾,然後再煮10分鐘。

7.將鮑魚洗淨,放入電燉鍋內。

8.將煮好的雞湯倒入電燉鍋內。

9.蓋鍋蓋,通電。

10.煲兩個半小時左右,下適量的雞粉調味。

11.拌均,即可盛碗。

12樓:小曉侃娛樂

做法如下:

一、用料

鮑魚    2只

土雞    半隻

姜    2片

二、鮑魚雞湯

1、新鮮小鮑魚用清水稍為清洗,用小刀從鮑魚殼邊緣插進去,把鮑魚肉和殼分離出來。鮑魚肉加少許鹽揉抓,再用清水清洗乾淨瀝乾水。

2、將土雞切塊,用清水沖洗乾淨,放入養生壺,加水至1000ml左右,啟動燒開模式,汆燙去血水。

3、將雞塊到處,清洗乾淨壺身,放入所有食材,加水至1200ml左右,煮二小時。

4、自動斷電後,按自己的口味加入適量鹽,即可。

拓展資料

鮑魚營養豐富,每 100g幹品中含蛋白質 64g,脂肪 2g,糖類 3g,同時還富含多種生理活性物質如 epa、dha、牛磺酸、超氧化物歧化酶等,對維持機體酸鹼平衡、神經肌肉興奮方面具有重要作用的金屬元素(ca2+、mg2+等)的含量也較豐富。

研究發現,鮑魚肌肉酶解物可以顯著提高小鼠機體運動耐力、應激能力和免疫功能,同時對學習和記憶有明顯增強作用。鮑魚肌肉的水提取上清液有很明顯的抗凝血作用,對增強家兔纖維蛋白溶解活性有非常顯著的作用,這為鮑魚活血作用提供了佐證。還有人體所需的鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素。

13樓:匿名使用者

好久沒煲湯喝了,今天想煲個雞湯,說想吃鮑魚,於是我去超級市場買了一隻烏雞和四隻冰凍的智利鮑魚。

其實我是第一次自己做鮑魚,上網搜了些帖子,大多都是不太成功的例子,有人把鮑魚燉成了「牛皮」嚼不動,有人說要煲上一整天才能軟。我既然已經買了,總要試試。之前在超市裡操著「麻麻得」的粵語問過一位廣東師傅,他說鮑魚煲湯前不用飛水,否則會失去鮮味。

於是下午用小刷子仔細刷乾淨了鮑魚周邊黑色的東西,又用鹽輕輕搓洗了一下(網上說這樣可以洗去鮑魚身上的一些沾液,我覺得並沒有什麼沾液,因為買的鮑魚其實已經是裡面的肉了)。很容易就把幾隻鮑魚洗得白白淨淨,待烏雞飛過水之後,加了幾片姜,就一起放進砂鍋燉了。

燉了半小時後,我撈起兩隻鮑魚切成片再下鍋,另外兩隻保持整隻燉。本來想實際試試究竟要幾個小時才能煲軟那些鮑魚的,結果下鍋時忘記看時間了,如果沒記錯,應該是3個多小時。吃的時候,lg贊湯味很鮮美,那些切片的鮑魚也可以吃了,並不像網上說的硬得像「牛皮」,應該算是做成功了吧。

我試了一個整隻的鮑魚,不算硬,但有點腥,可能是海味太濃郁,反不如湯裡那些鮑魚片好吃。

對了,鮑魚雞湯裡除了薑片之外,我還加了幾朵冬菇,想來對鮮美的湯味是加了分的。我一直喜歡發乾的冬菇煲湯,因為乾貨比鮮冬菇味道香濃很多,適合煲湯。

14樓:匿名使用者

紅燒鮑魚:將幹紫鮑用水發制好,加入雞肉,火腿,乾貝,上火燜3小時後,將鮑魚取出,原湯過羅備用;將鮑魚剞上花刀,再斜切成半釐米厚的片. 原料:

幹紫鮑、老母雞、淨火腿、乾貝、烤魚翅湯、乾貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、澱粉、雞油等。 製法:將幹紫鮑用水發制好,加入雞肉,火腿,乾貝,上火燜3小時後,將鮑魚取出,原湯過羅備用;將鮑魚剞上花刀,再斜切成半釐米厚的片;將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯,乾貝湯一起放進雙耳鍋,煮沸後放入鮑魚片,滾煮10分鐘,加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料,以澱粉調成濃汁,出鍋前加少許雞油。

鮑魚香菇雞湯 材料: 1. 碎鮑魚片 2.

老雞半隻(可請肉鋪先去皮去油),或用竹竹絲也可(膠質很多) 3. 香菇幾朵 4. 姜少許 5.

鹽少許 做法: 1. 鮑魚片洗淨(不用泡) 2.

香菇泡軟 3. 老雞洗淨氽燙一下 4. 另再燒一鍋水,待水滾後將材料全放入,待水開後再轉小火煮3~4 小時,鮑魚片才會軟且入味 5.

上桌前再放鹽即可。

鮑魚乾鍋雞 製作材料: 主料:小雞一隻斬塊,鮮鮑魚4-5只,香菇數朵泡軟,紅棗4-5粒,蒜8-10粒,姜三片。

調味料 :泡香菇水小半杯,老抽,生抽各一大匙,糖半大匙,香醋數滴,米酒一大匙。 做法:

鍋裡兩大匙油燒熱,放入薑片,蒜粒爆香。加入雞塊,香菇,鮑魚翻炒數下後放糖,醬油,水,上蓋燜煮五分鐘。開蓋轉大火燒至湯汁將近收幹(不停翻炒),滴香醋,拌均熄火。

將所有材料轉入砂鍋,上蓋置小火上燒至熱鍋,將米酒從蓋上淋下至香氣溢位即可。

雞鮑魚煲怎麼做好吃,土雞燉鮑魚怎麼做好吃

正宗鮑魚雞煲做法 材料 鮑魚10只 雞半隻 大蔥若干 蒜幾瓣 薑片 朝天椒適量 小蔥兩根 生粉 鹽 老抽 味精。鮑魚雞煲的做法 1,雞切件,用油 鹽 生抽 薑絲先調好味,醃十來分鐘 2 鮑魚去掉殼和內臟,用牙刷刷乾淨 3,再用生粉搓洗兩三遍,劃花刀 4,薑切片蒜切末,朝天椒切圈,大蔥小蔥切段 5,熱...

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鮑魚火鍋怎麼做,鮑魚雞火鍋的做法

食用方法 操作先涮鮑魚再依此按海鮮 河鮮 時令鮮蔬的順序燙食。特點 吃法講究,原料高檔 湯料 老母雞8斤,豬棒子骨6斤,中華火腿0.5斤,鯽魚4斤,老薑0.5斤,清水40斤,蔥段3 5個,西紅柿片5 6片,火腿腸片10片,枸杞20顆,鹽 味精各1.5兩,雞精1兩,蔥油0.7兩,色拉油1兩。蘸料配方 ...