1樓：撿心事的兔子
桂魚用料酒和姜先醃製一下再蒸好吃：將魚醃製後，上鍋蒸熟，再把蔥姜鋪在魚身上，用熱油潑香即可食用，下面介紹具體做法：
主料：桂魚一條
輔料：大蔥一根、小蔥段數根、薑片數片、 料酒適量、蒸魚豉油適量、鹽適量
製作步驟：
1、魚身用刀劃幾條，便於調味料入味。魚表面抹少許鹽，倒入料酒，放上姜醃製十分鐘。
2、鍋中水煮開，放入魚蒸8分鐘，再燜至3分鐘。
3、在蒸魚時可以用刀處理蔥絲。
4、倒入少量的蒸魚豉油，一點水和料酒，調製出自己認為合適的味道，澆在魚身上。
5、最後把切好的蔥絲放在桂魚身上，將熱油均勻地澆在魚身上。
6、成品圖。
注意事項：
1、蒸魚的時間要根據魚的大小來增減，蒸好後不要馬上開啟蓋子，悶幾分鐘。
2、魚清理乾淨，放入各種調料後，最好醃製一會，這樣比較入味，口感特別好。
2樓：罕真一夫令
主料：桂魚一條（約750克）
敷料：火腿，玉蘭片，香菇，
調料；蔥薑絲，鹽，味精，雞粉，料酒，蒸魚複合醬油（市場有售）
製作：1、魚開膛去內臟，去腮沖洗乾淨。
2、魚面開牡丹花刀，火腿，玉蘭片，香古切片。
3、魚用料酒，鹽，味精，齏粉，複合油淹直10分鐘，把火腿，玉蘭片香古片依次排入魚的花刀口中，上籠蒸10分鐘取出，蔥薑絲放在魚面上（喜食辣的放紅椒絲），鍋上火入油75克，燒到7，8成熱，把油澆在蔥薑絲上即可。
特點：清淡適口，營養豐富
46>清蒸魚七大祕決
祕訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；
祕訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷（用刀尾鋸斷），以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味）；
祕訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；
祕訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與薑絲等長）切絲，（為了美觀，誘發食慾）鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲；
祕訣五：一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的祕訣都是水開後食物入鍋蒸）；
祕訣六：蒸6-7分鐘即關火（火候是頂級祕訣）；
祕訣七：關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」5-8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚身（不能放味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。
特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。
清蒸桂魚怎麼做更好吃一點？
3樓：
我一般就是在魚裡面放一點蒸魚豉油，再切幾片姜放進去去腥味，然後放個三四個蒜頭，再放一點味精和鹽巴，就這樣放在鍋裡面蒸個七八分鐘就好了。就只知道這一種做法，感覺挺好吃的，也很方便。
4樓：旭陽看電影
首先，在選擇桂魚時，要選新鮮的食材，去掉它的魚鱗，去掉內臟！準備，蔥，姜，切絲！分別放入魚肚，盤中！
在魚得身上，斜切幾刀，這樣更容易入味！倒入蒸魚豉油！水開，上鍋掙8分鐘！
淋入香菜沫！
5樓：洵洵說歷史
記得在買桂魚的時候，一定要買活的桂魚，這樣口感跟肉質都會比較大，而且在劑型製作的時候，要在餵魚的身上塗抹一層色拉油在進行整治，這樣的桂魚做出來的時候，口感會更加華麗，肉質會更加緊實，這是一個清蒸桂魚的小祕訣。
6樓：碩陽人福
其實輕鬆的話，我覺得想要做的好吃，那麼就應該要放點辣椒，放點茄子，這樣的話我覺得才會比較好，如果不放茄子的話，那麼就會有點腥，所以說我們做這個的時候一定要懂得放點其他東西，那樣的話還可以特別是酸筍
7樓：農家小妹婉兒
桂魚是比較腥的，蔥薑蒜必不可少，調味料味精辣椒，我這個人又比較喜歡筍，盡喜歡把筍放到裡面一起蒸。蒸個十分鐘，放花菜，豆腐乾，這麼一道清蒸桂魚就好了，鮮香，爽辣，哪次不是我一個殺掉一鍋，紅著嘴。
8樓：唐媽唐寶
取新鮮的桂魚一條，清洗乾淨表面，去掉內臟。用料酒先醃一下。切一些蔥和薑絲，均勻的放置在鮭魚的表面和，肚子裡。放入已經上氣的鍋中蒸8~10分鐘，取出。
另起油鍋，放上花椒幹辣椒和油，將油燒熱之後，迅速澆在蒸好的桂魚上。再擺上切好的香菜，一盤清蒸桂魚就做成了。
9樓：婷夏腳步
配料：青，紅辣椒各一個，蔥，姜，蒜適量，新鮮花椒或藤椒（沒有新鮮的也可以用乾的代替）。把魚從魚背開刀切開放上蔥段，（祕籍注意，上鍋蒸魚時，一定要讓鍋裡的水沸騰，再把魚放鍋裡蒸，只要8分鐘，不要蒸超過8分鐘，不然魚肉蒸老了不好吃），出鍋的魚淋上蒸魚豉油！
燒好油鍋把配料全部放入煸香！淋在蒸好的魚肉上即可（簡單但很香辣）。
10樓：匿名使用者
清蒸桂魚主要要去掉他的腥味，通常是放幾片姜進去，再放一點料酒，一點鹽巴醃製10分鐘，然後再淋上蒸魚的醬油，最好是海鮮醬油味道會更鮮美一些，然後在貴魚的身上放上薑絲青椒絲，紅椒絲香蔥也切成絲，放到蒸鍋裡蒸10分鐘，這樣就好了。
清蒸桂魚的正宗做法，寶寶菜清蒸桂魚怎樣做才好吃
準備原料 桂魚1條 姜2片 蔥1根 鹽3g 糖5g 料酒半勺 蒸魚豉油1勺 醬油半勺 油1勺 1 桂魚兩面各開兩刀，容易熟便於入味 2 姜切絲，蔥切段 3 2 3的蔥姜放在魚面上，1 3蔥姜賽在魚肚子裡4 那小碗，調醬料，鹽 糖 料酒 醬油 蒸魚油 色拉油全部混合均勻5 從前往後，將醬料淋在魚面上，...
桂魚怎麼燒好吃，紅燒桂魚怎樣燒才好吃
原料 桂 魚 200克 料 酒 2克鬆 子 10克 胡椒粉 少許番茄醬 10克 植物油 500克溼澱粉 40克 實耗50克 食 鹽 適量 食 醋 15克 1 將桂魚去鱗 鰓 鰭 內臟，去掉頭上的皮衣，洗淨，把魚頭斬下，攤開 拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉 不要把魚腹切破 在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去...
清蒸羅非魚怎麼做最好吃，羅非魚怎麼蒸才好吃
主料羅非魚 1條蔥bai1棵姜3片 輔料油du適量鹽適量料酒適量蒸魚zhi豉油適量 步驟清蒸羅非dao魚的做法版步驟11.活魚宰殺後去鱗權 鰓 腸，這步可以賣魚的給處理好，回家自己清洗下就可以了。用刀在魚身兩面肉厚的部位劃幾刀。清蒸羅非魚的做法步驟22.用鹽在魚周身抹一遍，淋上料酒醃製10分鐘。清蒸...