1樓：匿名使用者
乾貝蝦仁和薺菜都可以包餃子的。乾貝和蝦仁需要事先發制好，泡軟了，可以打碎，也可以只切成小丁，這樣能夠吃到。
平時我們在外面購買，除了新鮮的乾貝之外，還有已經晒乾的乾貝，因為晒乾之後存的時間會更久，但是晒乾的乾貝買回來是不可以直接食用的，需要進行泡發，要怎麼泡發也要注意一定的方法技巧，下面就為大家來具體介紹一下，乾貝泡發的幾大技巧。
乾貝怎麼泡發好
一、方法
1、用清水將乾貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟；
2、用手輕輕地將乾貝洗淨，同時去除瑤柱邊角上的老筋，一定要洗乾淨，注意要把泥沙都去掉；
3、將洗淨的乾貝放入一個大玻璃碗中（或者瓷碗），加入適量的薑片、蔥段、料酒以及清水，水量以稍沒過乾貝為宜；
4、蒸鍋加水燒開，然後將碗放入，大火蒸30分鐘即可；
5、漲發後的湯汁建議保留，可以做燒菜的湯汁，味道非常鮮美。
乾貝怎麼泡發好
二、方法
1. 乾貝用清水洗去表面的雜質。
2. 乾貝放入容器中，倒入料酒，再放入薑片和蔥段。
3. 倒入沒過乾貝的清水，在容器表面覆上保鮮膜。
4. 蒸鍋上氣後，將容器放入，蒸制15-20分鐘即可。
乾貝怎麼泡發好
三、方法
1、先用冷水將乾貝浸泡約2小時，剔去外層邊緣筋膜，再用清水沖洗乾淨。
2、將乾貝放入小碗中調入適量的紹酒，以便除去腥味，增加清甜口感，接著將乾貝放入蒸鍋中，用中火蒸制約1小時，待可用手輕易拆散即可，最後將乾貝浸泡在碗中的料酒中待用。
3、浸泡乾貝的料酒中飽含了乾貝的精華，所以烹調時千萬不可丟棄，一同隨乾貝放入菜中提香提鮮。
二、注意事項
乾貝與香腸不能同食：乾貝含有豐富的胺類物質，香腸含有亞硝鹽，兩種食物同時吃會結合成亞硝胺，對人體有害.乾貝，也叫瑤柱，是由扇貝乾製而成的，用來煮粥、煲湯、蒸蛋等，味道非常鮮美。
乾貝烹煮前需要泡發，但如果泡發得不好，煮出來的乾貝會變很硬。
2樓：匿名使用者
可以啊這沒有相背或者相剋的食物吧？為什麼不能一起包？
薺菜能和蝦仁一起包餃子嗎
薺菜蝦仁水餃怎麼做
3樓：盡心的云云老師
薺菜豬肉餡兒，準備的食材有
豬肉餡 500克
薺菜 500克
大蔥 三根
鹽，生抽，香油，蠔油，料酒，薑末，十三香各適量。
步驟1.把薺菜洗淨，放入燒開的水中，加入少許的鹽和植物油，待薺菜變色撈出，用涼水過一下，擠出水分，切碎，以待備用。
2.大蔥切碎以待備用。
3.豬肉餡兒放入盆中，倒入事先準備好的，生抽，香油，蠔油，料酒，薑末，十三香，攪拌均勻，分次加入適量的水，往一個方向攪拌均勻。
4.把切碎的薺菜和大蔥，放入肉餡兒盆中，繼續攪拌均勻即可。薺菜豬肉餡兒料完工。
再一個就是薺菜雞蛋粉絲餡，準備食材有
薺菜 500克
雞蛋 4個
粉絲 200克
鹽，植物油，蠔油，香油，十三香各適量。
步驟1.把薺菜洗淨，放入燒開的水中，放入少許的鹽和植物油，待薺菜變色撈出，用涼水過一下，擠出水分，切碎，以待備用。
2.熱鍋起油，油溫八層熱，雞蛋打散，炒至八成熟，出鍋切碎，以待備用。
3.粉絲用水泡軟，切碎以待備用。
4.把所有的食材放在一個大盆裡攪拌均勻。
餃子麵糰兒，準備的食材有
麵粉 1000克
清水 500克
步驟把麵粉和水和成麵糰，和耳垂一樣軟硬即可，淨值十分鐘，就可以擀皮包餃子了。
鍋中水開放入餃子煮熟即可食用。
小貼士1.豬肉最好選用三分肥七分瘦，剁成肉餡兒，口感會比較好。
2.餡料在攪拌時要向一個方向攪拌。
3.鍋裡燒開水後，放入一點鹽，防止餃子皮破裂，餃子開鍋後，再加冷水，在煮沸，連續兩次，煮至餃子漂浮起來，即可撈出食用。
4樓：匿名使用者
主料薺菜
600g
豬肉末500g
蝦仁200g
小麥麵粉
600g輔料油
適量鹽適量料酒
1湯匙醬油
2湯匙糖
1小勺白胡椒粉
1/2小勺
蔥30g
清水250g
步驟1.把麵粉用溫水和成軟硬適中的麵糰。
2.蓋蓋，餳半個小時。
3.在豬肉餡中加入料酒、醬油、白胡椒粉、糖、1湯匙油拌勻，醃製一會兒。
4.將蔥切成細末。
5.在豬肉餡中分次加入清水，順時針攪打，每次見清水被肉餡充分吸收後再次加入，將蔥末放入拌勻。
6.薺菜解凍，清洗。
7.將薺菜切成細末。
8.將鮮蝦去頭去殼，剝成蝦仁，去除蝦線，稍大的可以一切兩段。
9.將薺菜和蝦仁放入肉餡中，加入油，鹽拌勻。
10.將麵糰揪成大小一致的劑子，擀成餃子皮，可以包餃子了。
11.包好的餃子。
12.大火燒開水，下入餃子，點兩次冷水，水三開之後，餃子浮上來，關火，裝盤。
小貼士煮餃子時，在水中加少許鹽，以免餃子粘連。
和麵時，加少許鹽，麵糰會很勁道。
因為薺菜本身的水分有限。所以薺菜的水分無需攥的太乾。
豬肉餡中攪打清水，是為了餃子吃起來口感很嫩。
5樓：柯刺澆
把薺菜用熱水過一邊
把大蝦煮熟挑出蝦線
把過熱水的薺菜剁碎
炒雞蛋剁碎，蝦切成小塊，加入蔥花姜沫加入香油鹽雞精調味。
和麵，包陷，下餃子。
記得采納哦 記得采納哦 記得采納哦 謝謝！.....
薺菜蝦仁雞蛋餃子的做法步驟圖，怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
用料薺菜一團，
蝦仁20只
雞蛋六個
鹽味精蠔油
色拉油麵粉薺菜蝦仁雞蛋餃子的做法
蝦仁剝好待用回，薺菜摘淨，
熱油答鍋
炒雞蛋把薺菜蝦仁都切碎了放一起
把準備好的調料放進去，拌勻
開始，排排坐，吃餃子
安徵人包薺菜餃子要放白醋嗎，安徵人包薺菜餃子要放白醋嗎？
包芥菜菜餃子，不能放白醋，我覺得一放白醋反而不好吃了，就是薺菜和肉餡就很好 您好，要看個人的口味，喜歡吃酸味的話就加點白醋，不喜歡就不用加，希望能幫到你。安徴人包薺薺菜餃子要放白醋的，放了白醋才好吃。包薺菜餃子可以放一點點白醋。也可以不放，吃的時候沾食醋吃。薺菜餃子調餡時不能放醋，醋會減輕薺菜味，但...
薺菜蝦仁肉餡怎樣調餡，蝦仁餃子餡怎麼調？
首先蝦仁化凍後剔去蝦線，切丁即可。魚肉剁成泥，五花肉剁成泥，芹菜沿著菜杆子切成丁，下部粗一些的切薄一點，上部細一些的切大一點，蔥姜切碎備用。碗內依次放入魚肉泥 五花肉泥 芹菜丁 蝦仁丁，再放入蔥姜碎，磕一個雞蛋，加入適量鹽 生抽 香油，攪打上勁兒，擱置十分鐘入味兒。另準備好一些切碎的蔥花乾紅椒花椒炒...
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