1樓：豬豬將軍
做法如下：
主料：糯米500克酒麴2克
輔料：水900克、香精50ml
步驟：1.
糯米500克，用水泡12小時。
2.1.把泡好的糯米，放蒸鍋裡共蒸30分鐘，蒸至15分鐘時淋入200克熱開水，把糯米拌均勻，以防糯米過硬幹，或蒸不透。
2.蒸好的糯米出放涼，盛入容器。把2克安琪甜酒麴與200克冷開水拌勻，撒入蒸好的糯米，加入50ml香精，然後輕輕壓緊糯米，因這次做的量比較少，只是在糯米上倒扣一隻大碗，然後蓋上鍋蓋，再套上棉布保溫。
3. 48小時後，已可聞到濃郁的酒香味，在糯米的周圍已可看見一層酒.嘗之甘甜，準備500克的冷開水，把糯米酒攪拌均勻，瓦罐蓋緊，繼續釀製，再過24小時，酒成。
4.總共耗時72小時，酒香撲鼻。可能是糯米份量，酒麴比例，水份，溫度都控制的比較恰當，從始至終糯米酒都是潔白如玉，沒出現有黴點與長綠毛等現象。
5.500克糯米，剛好可出1000克糯米酒。
【烹飪技巧】
甜米酒是取糯米酒初期發酵之酒液。如讓其繼續發酵，25天后，經過濾和蒸餾後，可出色澤澄清透明的高度糯米酒。
糯米酒煮紅糖空腹能喝嗎，紅糖可以跟糯米酒一起喝嗎？
紅糖補血,米酒健脾消食。雞蛋補中益氣。四樣配伍,氣血雙補。適用於有貧血表現而有氣血不足的人服用 紅糖可以跟糯米酒一起喝嗎？可以。主料 酒釀80g 雞蛋50g 輔料 紅糖適量 薑片適量 1 碗裡入一碗水左右，加入姜四五片煮至出味 2 再加入適量的古方紅糖一起煮化 3 轉小火，加入三大勺酒釀 4 用勺子...
糯米酒在發酵時為什麼會變酸，糯米酒變酸了怎麼辦？
受到了醋酸菌的汙染，由酒精發酵變成醋酸發酵了。常說的 酒做壞了，就變成醋了。就是這種情況。別做米酒了，當成米醋也不錯。糯米酒變酸了怎麼辦？加點水，多煮一下，放入白糖或是冰糖。酸甜的味道很不錯的甜米酒，又稱甜酒釀.一 原料 1 糯米500克.2 發酵劑 白酒藥半顆 約80克 或稱酒餅丸。一般是小袋包裝...
糯米酒製作家庭製作米酒簡單方法
希望對你有幫助 製作條件 1 買到酒麴和糯米。2 穩定的30 左右的發酵條件 夏季除了空調房一般的可以了 3 勤勞智慧的mm。步驟 1 先用水將糯米泡半天，漂洗乾淨，然後蒸熟成米飯 在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，約一小時，自己嘗一下就知道了 嘗一嘗糯米的口...