1樓：迷糊
一、煎蒸小魚
材料魚4條，蔥末適量，生粉漿適量，生抽適量
做法1.魚去內臟洗淨瀝乾水後在魚身抹上少量生粉漿。
2.鍋內放少量油，然後放入魚煎至兩面金黃。
3.將魚放入碟中，加入適量生抽，鋪上蔥末，隔水蒸5分鐘即可。
二、辣炒小魚乾
材料小魚乾1杯，紅辣椒2根，蔥1支，姜泥1/2大匙，蒜泥1/2大匙，糖2大匙，辣椒粉1/2大匙，醬油1/2大匙，鹽1/2小匙
做法1.紅辣椒洗淨，去籽切細碎；蔥洗淨切末備用。
2.小魚乾洗淨，以吸油紙吸乾水分，放入熱油鍋中，再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味，盛出瀝乾油分。
3.另起一油鍋，待油熱後，小火放入辣椒粉快速翻炒數下，再加入蔥、紅辣椒、作法2的小魚乾及調味料一起翻炒均勻，盛入盤中撒上芝麻即可食用。
三、酥蒸小魚
材料新鮮小魚，黑豆豉，香油，辣椒麵
做法1.把新鮮小魚剖肚，洗淨了，拿鹽醃過（醃十五分鐘左右）；
2.油鍋燒五成熱，把醃過的小魚扔進鍋裡去炸（用中小火），炸至顏色金黃，表面略焦時取出裝盤；
3.魚身上酒幾顆黑豆豉，淋幾滴香油，再上蒸鍋大火蒸十分鐘，即可。因為很愛吃辣味的東西，所以在蒸的時候特別加一些辣椒麵兒，蒸好後吃起來又香又辣，滋味很好~~ 。
小魚小蝦怎麼做好吃又簡單
那自然是炒著吃最好吃，下面介紹一下小魚炒小蝦的做法：
主料：小蝦200g、小魚200g、蔥200g
輔料：薑絲少許、糖少許、醬油適量、耗油適量、鹽少許
做法：1、鮮活的小魚小蝦放入清水盆中兩小時等將泥沙吐出。然後取出沖洗2次。
2、鍋裡下油，放薑絲爆香，下小魚小蝦翻炒
3、下蔥。加少許糖，醬油，耗油，鹽翻炒
4、裝盤，開吃
2樓：思念慈母
小魚可以用油炸著吃，也可以醬小魚吃很香的
3樓：來自赤湖憨直可愛的藍狐
小魚比較好吃的方式就是掛上一層面糊，然後放在熱油鍋中炸至，非常的酥脆
4樓：
首先把新鮮的小魚處理好洗乾淨備用。
2/9拿一個大的湯碗，倒入少量的麵粉把小魚的兩面全部拍上面粉。
3/9油鍋燒熱，我們先放一小部分小魚進去炸。
4/9如果小魚買得比較多的，一鍋裡要分幾次炸，把炸好小魚先裝入盤裡。
5/9把長尖椒、青椒、大蒜、紅辣椒和姜分別洗淨切好備用。
6/9重新起鍋，先放入紅辣椒、大蒜和姜炒幾下，把香味炒出來。
7/9放入青椒快速炒幾下。
8/9放入炸好的小魚放在青椒的上面，加入水煮3分鐘。
9/9最後加入少許蠔油和鹽調味，關火裝盤。
河裡的小魚怎麼做好吃
5樓：早起之蟲有鳥吃
你要看是這樣的小魚乾的，是河裡的可以燒著吃，海里的還晒乾了蒸著吃，很好吃的！不管是醃過鹽的還是沒有醃過鹽的小魚乾,先用水煮一下,大約5到8分鐘,去掉裡面那些氧化變質的物質，把煮過的水倒掉，放油，最好是花生油，放入生薑等調料爆一下，放放小魚炒幾下，倒點米酒，看各人喜好放入鹽，味精，辣椒等佐料，然後放點紫蘇，出鍋，味道嘛自然不用我說了如果是淡水小魚乾的話這麼做著好吃些
做法：1.紅辣椒洗淨，去籽切細碎，蔥洗淨切末備用。蒜和姜搗成泥。
2.小魚乾洗淨，以吸油紙吸乾水分，放入熱油鍋中和姜泥、蒜泥一起煎出香味盛出。
3.另起一油鍋，待油熱後，小火放入辣椒粉快速翻炒數下，再加入蔥、紅辣椒。
4.再倒入小魚乾、鹽、糖、醬油一起翻炒均勻即可。
海里的魚乾蒸著或烤著吃也不錯用微波爐做辣拌小魚乾非常簡單，做好後用來配粥和拌飯都不錯。
1、小魚乾洗淨晾乾，然後取一個微波爐可用的平盤，把小魚乾平鋪在盤上，注意一定不要重疊，否則容易糊。
2、盤子不用加蓋，直接放進微波爐中，用中火轉兩分鐘，取出略微攪拌一下，把中間的換到四周，再把四周的換到中間，總之給小魚乾挪個位置，以便加熱均勻。
3、把盤子再次放進微波爐，還是不加蓋，用中火一分鐘至香酥。
4、水果蘿蔔洗淨後切細絲和小魚乾一起加韓國辣椒醬、糖、麻油拌勻即可。
5、最後灑上些炒熟的白芝麻，沒有也可不加。
6樓：跟著星星走
裹了面，油炸~ 不要炸太焦，不然鮮味就沒了
小魚怎麼做好吃又簡單？
7樓：何穎
當然是油炸小魚。
大多數的小魚是有很多魚刺的，吃起來非常不方便。可是經過高溫油炸後的小魚，不僅肉酥酥的，就連魚刺也酥酥的。而且也可以根據自己的口味蘸不同的蘸料。
燉小魚的做法，燉小魚怎麼做好吃，燉小魚的家常做法
8樓：雅涵公主
用料來：魚、蔥、姜、蒜源、鹽、白糖、醋、幹辣椒bai（兩三個）、澱粉、橄du欖油zhi（其他油也可以）dao、溫水、生抽、老抽
步驟：買好魚掏乾淨內臟，用涼水裡外沖洗乾淨。
用廚房紙把魚身上的水吸淨，然後剪掉魚耆。
用刀背輕輕拍魚身子，讓其放鬆，從距離魚頭和魚尾各一半的位置切開一個口子把魚線取出。兩面都取。這條線不取會很腥。
由於魚大鍋小自家吃不講究樣子，我便把魚切成兩段。魚身斜著劃出口為了好入味。用生抽老抽兩勺、鹽一勺、料酒一勺澱粉一勺裹在魚身醃製20分鐘。
鍋熱後倒入油將魚兩面剪成黃色撈出備用，鍋內多餘油倒出，留底油爆香備用的蔥薑蒜，然後倒入調好的汁料。（注意倒汁料之前攪合下，以防澱粉沉澱。）大火燒開湯汁輕輕將煎好的魚放入鍋中燉制。
中間可輕輕反動一次，20分鐘後出鍋。喜歡吃香菜的可撒點香菜末。
小貼士：炸魚時一定輕輕翻面，否則肉容易碎。
9樓：光明在那裡
小魚200克，五香粉、薑絲、蒜片、蔥節、精鹽、料酒、菜籽油、熟芝麻各適量
做法：內
1、小容魚治淨，用五香粉、薑絲、蒜片、蔥節、精鹽、料酒醃製置冰箱冷藏一夜後洗淨。
2、鍋內下油燒至五成熱，放入小魚炸制至焦黃起鍋，撒熟芝麻即成。
小魚乾1杯，紅辣椒2根，蔥1支，姜泥1/2大匙，蒜泥1/2大匙，糖2大匙，辣椒粉1/2大匙，醬油1/2大匙，鹽1/2小匙
做法：1.紅辣椒洗淨，去籽切細碎；蔥洗淨切末備用。
2.小魚乾洗淨，以吸油紙吸乾水分，放入熱油鍋中，再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味，盛出瀝乾油分。
3.另起一油鍋，待油熱後，小火放入辣椒粉快速翻炒數下，再加入蔥、紅辣椒、作法2的小魚乾及調味料一起翻炒均勻，盛入盤中撒上芝麻即可食用。
10樓：藕夾
做法：抄
魚清洗乾淨晾乾bai多餘的水分。
du一丁點白鬍zhi
椒，2大勺料酒。
dao兩面醃製魚塊15分鐘。
蔥薑蒜辣椒香菜洗淨去皮備用。
姜蒜切片、辣椒切小粒、蔥香菜切小段備用。
熱鍋小火倒入5-6大勺油。
放入魚塊小火兩面煎。
每一面煎2分鐘左右即可。
將煎過的魚塊盛盤備用。
鍋裡剩下的油繼續大火爆炒姜蒜片1分鐘。
加入1茶匙豆瓣醬。
大火炒香（1-2分鐘）。
加入400-500毫升水煮開。
加入辣椒粒。
加入蔥白。
煮1-2分鐘。
調味：湯汁里加入約2大勺料酒、2大勺生抽、2茶匙老抽、1大勺蠔油、3茶匙醋、1茶匙白糖、2茶匙花椒油（可用花椒粒代替）、半茶匙鹽（具體可根據自己喜好來調味）。
湯汁調好後輕輕放入煎好的魚塊，加入蔥和香菜。
中火燉煮5-10分鐘直到湯汁收水。
另起一小碗，加入2大勺生粉。
冷水將生粉稀釋，倒入鍋中大火勾芡，立刻關火。
輕輕將魚盛盤，太美味啦。
11樓：雪原藍狐
新鮮小bai魚洗淨擇好。配料：料
du酒、辣椒、鹽、zhi味精、醋dao，生抽、蔥薑蒜、白糖版、花權椒。鍋內適量菜籽油，五分熱時，小魚下鍋小火煎燜，待鍋內水分見幹隨即放入配料，大火開鍋快燉十五分鐘，收汁出鍋。
這個方子就是這樣寫的。每一個用方的人都自己調整各單比例，都說眾口難調，此方就是為了避免麻煩。同是十個人，十個男人？
十個女人？五大五小？五老五壯？
五個南方五個方？五個喜甜五個喜鹹，五個喜熱五個喜溫.......三人吃、五人吃、十人吃......
一兩一條的魚、三兩一條的，小雜魚、小鯽魚......所以憑廚師者自己把握，先姜後蔥，先蔥後姜，什麼火候，什麼時候放料出品是不一樣的，組合排列變化無窮，據說有一專調魚湯的廚師，為一食客用此方做了好幾年的小魚，從無重複，香酥、辣香酥、醬香酥、酒香酥、花香酥.......單一酥口就數十口味。
焦溜、糖醋、家熬......沒時間說了，自己品味吧。多年以後食客問廚師，何年何月你才能重複？
廚師微微點頭說：也許3.14159.......
有迴圈了，這個方子也無盡頭......
12樓：左走2右走
食材明細
小魚bai500克
醋1湯匙
生抽du2勺
老抽1勺
蔥3段姜1條
蒜4個鹹鮮
zhi口味
燒工藝半小時
dao耗時
普通難度
家熬內小魚的做法容步驟
1小魚洗淨控幹
2散入適量麵粉 抖一抖盆，使小魚均勻裹上面粉3鍋裡放油加熱
4油熱至8成熱可以放入小魚
5煎炸至兩面金黃即可出鍋
6鍋中留少許油 放入蔥薑蒜花椒大料
7煸香香料和蔥薑蒜
8倒入煎好的小魚
9烹入醋
10生抽
11老抽
12晃一下鍋，使調料均勻裹滿魚身
13加入熱水繼續熬製
14大火收汁點入些許香油 出鍋
15成品
小魚怎麼做好吃呢？
13樓：天幕網路
5成油溫下鍋小火油炸
14樓：匿名使用者
可以試試將小魚清洗完後放入絞肉機打成醬，加入一些蛋清、澱粉、五香粉、鹽攪勻後擠成小球，下鍋煮成魚丸，這樣看看家人喜歡不喜歡。祝胃口常開！
15樓：同韓餘揚
把魚洗乾淨後在油裡微乍一下,到魚稍微有些硬(抄的時候不會爛,這須經驗),然後可以和梅菜加辣椒一起超,瞞好吃的!
16樓：四夕三蕭
我所吃過的最好做法：雞蛋與麵粉攪合，然後從魚嘴灌進，在用油煎。超好吃！
17樓：匿名使用者
魚太小的話，還是油炸的好吃，其他吃法我也不知道，樓上那些建議不一定好，烤，炸之類的用小魚不太好。
18樓：匿名使用者
小魚就是油炸的好吃，熬點醬料，在油炸的脆脆的很好吃
只是弄起來很麻煩，還要去內臟。
還有一道菜叫小魚豆腐，需要活魚放在油裡炸，然後把整塊的豆腐放進去，小魚吃不住熱，都鑽到豆腐裡面去了，這樣做出來的魚味道鮮美，嫩滑，豆腐又能吸收掉魚腥味，配合黃酒，生薑，小蔥，風味獨特
19樓：匿名使用者
你可以去蒸，主要還是看看什麼小魚。也可以臘著吃，烤也不錯！
20樓：超級專業問問題
我們這裡有小魚貼膜的方法味道不錯
21樓：匿名使用者
小魚就炸了好吃，煮、燉、煎都不好吃，建議你油炸了以後，做魚湯，我自已的做法：
1.原料鹽、蔥、姜、醋、香菜、香油、千張、木耳、炸焦的小魚、粉芡2.木耳、千張炒一下，加蔥姜鹽，加水，水開後勾粉芡3、等水再開了，加醋、香菜、小魚、香油、味精。就可以出鍋了。
俺不是專業的，平時喜歡吃，沒事自己瞎弄的。
22樓：
如果魚太小
建議用紗布包起來熬湯
可以避免過小的魚刺掉到湯裡，使湯不方便喝
小魚怎樣醃取消啊好吃，醃的小魚怎麼做好吃
主料小魚400g 方法 步驟 買魚的時候，一定要看清楚，新鮮最重要，那種軟噠噠放久了的小魚不要買。買回來之後，把魚內臟一定要處理乾淨。清洗的乾乾淨淨。然後瀝乾水，用鹽醃著。洗乾淨的小魚醃上幾個小時，水分差不多都瀝乾了之後，就可以準備好鍋，倒入食用油。油鍋燒滾之後，開小火，一定要小火，然後放入小魚，一...
黃豆燜小魚的做法，黃豆燜小魚怎麼做好吃
主料石頭魚乾150g 酸筍150g 泡椒10個 黃豆100g 姜一塊 料酒10g 糖10g 耗油適量 雞精少許 黃豆燜魚仔的做法步驟 1.石頭魚是一種生長在石頭縫裡小魚 長不大的 刺少肉鮮 魚乾都是用小火烘乾的。沒有石頭魚乾也可以用其它魚乾代替。2.酸筍切絲備用。有些地方可能都不知道酸筍是何物，它的...
的做法，酸辣小魚湯怎麼做好吃，酸辣小魚湯的家常做法
食材主料 小魚40g 雞蛋2個 輔料食用油適量鹽 適量芝麻油 適量白胡椒粉 適量五香粉 適量味精 適量味極鮮醬油 適量老抽 適量荊芥 適量澱粉 適量番茄適量蔥 適量姜適量粉條 適量海菜 適量步驟 1.準備所有食材。2.這是釣魚的小魚，寸長，適合炸焦魚。收拾乾淨後，撲一層乾麵粉，下入有過炸焦即可。3....