1樓：直到遇見你天蠍
一、竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
二、竹筍的吃法多種多樣，素有“葷素百搭”的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍製作成筍乾、玉蘭片及罐頭等。
三、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
四、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。五、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。六、竹筍各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。
2樓：匿名使用者
1準備好辣椒。最好是辣一點的。備用。
2竹筍需要使用清水泡一下，去除竹筍內的苦味。然後再炒就比較好吃了。
注：最少泡半天，第二天吃前一點就泡好。或是者用開水煮十來分鐘，不要蓋鍋蓋哦！
3在炒竹筍的時候需要加多一點油，竹筍比較吸油。到這裡可以加入適量的鹽。炒香好就要以加入其它的的食材了。
4我加入的香腸。這樣炒出來的竹筍更加的好吃。在這一步可以炒久一點，讓香腸內的味道滲入到竹筍內。
注：也可以加入其它的肉類。總之是肉就要以了。
3樓：葫蘆是隻豬
這樣的竹筍吃起來不膩口
4樓：堯堯和二哈
新鮮竹筍切片後焯水，然後過涼，和肉片大火快炒。
5樓：匿名使用者
醃篤鮮----------------------最好吃了
新鮮竹筍怎麼吃
6樓：村意
冬日裡獨有的美味，在深山裡隨處可見的冬筍炒五花肉，肉肥而不膩超級下飯。
7樓：吉食道竹筍食品
新鮮竹筍營養豐富、清香鮮美，可以用來涼拌、煎炒或燉湯。但要用竹筍做出好吃又營養的家常菜，那也是需要掌握一定技巧的，新鮮竹筍怎麼做好吃呢?
一、竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
二、竹筍的吃法多種多樣，素有“葷素百搭”的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍製作成筍乾、玉蘭片及罐頭等。
三、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
四、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
五、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。
六、竹筍各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片，炒、燒或作為菜餚的配料;根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵製成黴筍，燉食別有風味。
8樓：時無間
新鮮竹筍做菜前要用水泡一段時間，或者用熱水焯一下，可以去除竹筍中的毒素。
100克新鮮的竹子含有32-38毫克hcn。在水煮竹筍中，這種物質的量是2.7毫克，在新鮮的醃竹筍中是2.
2毫克，在沸水中是10毫克。在50-60mg（即約200g新鮮烘烤）的劑量下，hcn是致命的，起始於呼吸短促，感覺喪失，肌肉癱瘓，驚厥，呼吸暫停的症狀。
由於hcn在水中極易溶解，加熱時很容易蒸發。所以新鮮竹筍需要去皮在水中浸泡一段時間，然後漂洗幾次。或者放入開水煮沸2-3分鐘，然後用清水煮沸去除hcn含量。
竹筍是屬於高蛋白、高膳食纖維、高維生素、高礦物質、低脂肪的蔬菜，有很好的降三高的作用。
9樓：匿名使用者
一般情況，未經去味處理的竹筍會有一股苦澀味，難以入口，那麼，新鮮竹筍怎樣處理，才能美味無窮呢？具體新鮮竹筍處理方法，見下面講解。
1、切除竹筍：先將竹筍一切兩半，即從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸，竹筍切成兩半後，從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一側向下扯，一下子就能將所有筍衣剝下，然後用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉。
2、熱水蒸煮：鍋中做熱水，水開後，將竹筍切成幾段，放到水裡焯，水開後再煮5分鐘，大概6成熟的樣子，就可以取出，變涼後就可以切絲了，經過處理的竹筍沒有澀味。
10樓：吃貨追蹤
鮮竹筍，菜中珍品，中國傳統佳餚，不可多得的美食
11樓：赤水河谷
去掉皮後,一定不要用水煮或清水沖洗，特別是清水沖洗過後不但味道會變，而且還很難吃這或許就是別人說的土味很大的原因吧，要問為什麼？我也不知道，這或許竹筍見水後會有某種化學分解吧。如果你一定要喝竹筍湯，那麼去掉皮後,一定不要用清水沖洗，用水煮一次性做好不要二次再起鍋，那樣你才能喝到上等的竹筍湯，同樣煎吵也一樣不能用清水沖洗，當然你也可以用開水把竹筍放在裡面煮，煮到**成熟在起鍋之後就是你想用怎麼煎吵做就隨你了，在這一定要用開水煮不要水沒有開就做那樣做出來的不好吃不要怪我，鮮竹筍生煎吵的是比開水煮過的要好吃三成以上了，那個味道也不一樣，有一點一定要記注生煎吵的竹筍一定要吵熟，否則吃了你的肚子會叫痛的。
以上做法只針對楠竹（毛竹）冬筍春筍，其它的我還沒有吃過不要用清水沖洗，只有這楠竹，因為我就是出生在楠竹之鄉。有一種叫苦竹筍 (《本草拾遺》) 【異名】苦筍(《食療本草》)。鋸有藥用價值，這種苦筍可生吃而且還有**的功效哦，當然就不會出現向冬筍那樣的情況也可以用清水沖洗。
總之想要吃上上等的冬筍菜就不能用用清水沖洗或二次起鍋，有了這兩點那味道就只有兩個字“好”“香”網上的都只是中下等級的做法。違背這兩點做出來的菜在好也不怎麼營養又鮮美了，有了這兩點你在去做其他人回答的菜那才是上品。
12樓：365天更好
竹筍燉肉，燉雞都是可以的。
13樓：匿名使用者
竹筍雖是一道好菜，但不是人人都能吃的，尤其是有**過敏的人不能吃，如果吃了會全身痕癢，所以有**過敏的人不要吃為好！
14樓：匿名使用者
竹筍炒蛋,燒湯,想怎麼弄就怎麼弄
15樓：匿名使用者
可以和排骨或豬蹄一起清燉，營養又鮮美
新鮮雷竹筍怎麼做好吃
16樓：匿名使用者
雷竹又名早竹、早園竹，別名雷公竹，是禾本科竹亞科剛竹屬竹種，是中國特有的優良的栽培食用竹種，春筍3月初至4月底出筍，秋筍10-12月出筍。
二.雷竹筍功效
雷竹筍是森林蔬菜新秀，純天然綠色保健食品，它不僅味美可口，營養豐富，而且具有多種醫療和保健功能。據營養學家和醫學專家確認，每100克雷竹筍含蛋白質2.74克，脂肪0.
52克，總糖3.54克，含有18種氨基酸，是很好的**和健身食品，其纖維素能促進腸道蠕動，有利消化和排洩，減少有害物質在腸道的滯留和吸收。雷竹筍纖維素和人體脂肪酸結合，能防止血漿中過量膽固醇的形成。
雷竹筍還具有清熱、化痰、消炎、利尿之功效，對肺熱、咳嗽、浮腫、腹水、糖尿病、高血壓、便祕等疾病，都有一定的食療作用。雷竹筍中含量較高的酪氨酸，還能抑制癌細胞的生長和擴散。
三.做法1雷竹筍炒鹹菜
1、雪裡蕻用水浸泡2小時，其間每隔30分鐘換一次水。
2、把雪裡蕻切碎，然後擠幹水分。
3、熱油鍋，然後放入辣椒干與雪裡蕻爆炒。
4、放入雷竹筍繼續翻炒，最後用鹽和糖調味即可。
四.做法2油燜雷筍尖
1.原料
雷筍，小蔥，食用油，紅燒汁，高湯，白糖，黃酒，鹽。
2.油燜雷筍尖的做法
01、小蔥切碎，將其餘雷筍的嫩尖部分洗淨，切成滾刀塊；
02、鍋中放入食用油，油熱後下蔥碎，出香後下雷筍塊，大火翻炒片刻，之後兌入用紅燒紙、黃酒和白糖調好的醬汁；
03、混味後加入高湯，沸騰後蓋上鍋蓋，轉中小火燜燒；
04、待材料上色入味，至香至熟，收湯汁，撒上適量的鹽，即可盛盤食用了。
17樓：匿名使用者
油燜雷筍尖
1.原料
雷筍，小蔥，食用油，紅燒汁，高湯，白糖，黃酒，鹽。
2.油燜雷筍尖的做法
01、小蔥切碎，將其餘雷筍的嫩尖部分洗淨，切成滾刀塊；
02、鍋中放入食用油，油熱後下蔥碎，出香後下雷筍塊，大火翻炒片刻，之後兌入用紅燒紙、黃酒和白糖調好的醬汁；
03、混味後加入高湯，沸騰後蓋上鍋蓋，轉中小火燜燒；
04、待材料上色入味，至香至熟，收湯汁，撒上適量的鹽，即可盛盤食用了。
新鮮的竹筍怎樣煮才好吃?
18樓：素天和包音
筍是南方菜系中的bai當家du花旦，涼拌、清炒、紅燒，有zhi數不盡的吃法dao
。筍味內道鮮美，含有豐富的容植物蛋白、脂肪、多種維生素以及磷、鈣、鐵等人體必需的營養成分，素有“山珍第一品”的美譽。
春筍煮熟切片，用麻油、鹽、姜、醋拌成爽口冷盤，可以醒酒開胃；與粳米燒粥，可以清理腸胃；取鮮春筍適當量水煎當茶飲，可以吸附脂肪、促進消化和排洩。竹筍是鮮菜，越新鮮越嫩，吃起來口感越好，因此保鮮很重要。只要買回竹筍後在切面上塗抹一些食鹽，然後將它放入冰箱中冷藏就可使其吃起來鮮嫩爽口。
竹筍有澀味，吃時將其連皮放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用溫火煮好後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
春筍因其鮮嫩可口深受人們喜愛，然而醫生提醒大家，吃春筍小心過敏，尤其是老人、兒童不宜多吃，每餐最好不要超過半根。特別是患有胃炎、腹瀉、消化不良等病症的人
19樓：趙蘭蕙陰霜
新鮮竹bai筍
(1條du)
臘腸(1條)
辣椒(適量)
方法/步驟
1/5分步閱zhi
讀準備好辣椒。dao最好是辣一點的回。備用。
[圖]2/5
竹筍答需要使用清水泡一下，去除竹筍內的苦味。然後再炒就比較好吃了。
注：最少泡半天，第二天吃前一點就泡好。或是者用開水煮十來分鐘，不要蓋鍋蓋哦！
[圖]3/5
在炒竹筍的時候需要加多一點油，竹筍比較吸油。到這裡可以加入適量的鹽。炒香好就要以加入其它的的食材了。
[圖]4/5
我加入的香腸。這樣炒出來的竹筍更加的好吃。在這一步可以炒久一點，讓香腸內的味道滲入到竹筍內。
注：也可以加入其它的肉類。總之是肉就要以了。
[圖]5/5
如下圖所示就是我炒出來的竹筍。味道還可以！
春天裡新鮮的竹筍怎麼做好吃，新鮮方竹筍怎麼做好吃
醬汁春筍塊 原料 鮮春筍500克，花生油 甜麵醬 白糖 雞精 蝦籽 麻油 鮮湯各適量。做法 1 將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍鬆 2 用水將甜麵醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用 3 炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油後，倒入漏勺瀝油 4.炒鍋覆上火...
新鮮的竹筍怎麼做好吃，美味的炒鮮竹筍怎麼做好吃又簡單，做法圖
雙筍肉絲 原料 豬裡脊肉 冬筍 青筍 調料 雞蛋清 紹酒 精鹽 味精 白糖 麻油 幹澱粉 做法 1 將豬裡脊肉切成絲，用水浸泡，擠幹水分，放入碗內，加雞蛋清 精鹽 幹澱粉拌勻上漿。冬筍 青筍同樣切成絲待用 2 炒鍋上火，放入色拉油燒至四至五成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色後，撈起倒入漏勺瀝乾 ...
新鮮筍子咋做好吃，鮮竹筍怎麼做才好吃？
新鮮竹筍營養豐富 清香鮮美，可以用來涼拌 煎炒或燉湯。但要用竹筍做出好吃又營養的家常菜，那也是需要掌握一定技巧的，新鮮竹筍怎麼做好吃呢？一 竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它...