1樓：來自星星的海風
茄子切小塊，用鹽醃一醃，擠出水分，加入相同量的圓蔥和相同量的肉餡，多加入香油，這樣調餡做出的包子很好吃
2樓：枚樂悅
茄子洗淨，切手指粗的條，再切成方丁，加青椒丁、植物油、蔥花、鹽、生抽、雞粉拌勻
茄子餡包子怎麼做？
3樓：來自博物館神明爽俊 的雲天河
包子餡中的茄子軟糯香滑，夾雜著辣椒的香味，口感豐富。配一上碗小米粥，健康營養，吃得還舒坦。
一、1.溫水中加入酵母、半湯匙糖，2克鹽攪拌溶化，和麵將面揉至面光盆光手光，等待面開。
2.將茄子洗淨切丁，不要太小，撒鹽，十分鐘後擠壓茄子中的水分。
3.肉切丁加入料酒，老抽，一品鮮攪拌。
4.肉丁，茄子丁加點玉米油，五香粉，姜粉攪拌均勻。
5.面發開後繼續揉，排氣，掐擠子，擀皮，捏褶子。
6.包好後要醒至包子發輕再上鍋蒸，開鍋後15分鐘即可。
7.開鍋看看，一點也沒回縮。白白胖胖的。
二、第一步：普通麵粉500克、酵母粉5克。將酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌勻均後靜置10分鐘（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響麵糰的發酵）。
第二步： 將酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。
第三步：揉成麵糰。然後用保鮮膜蓋上醒發1個小時。
第四步：趁麵糰發酵的時候，開始準備包子餡。圓茄子1個、尖椒2個、蔥適量、姜適量。
第五步：茄子去皮切成小丁、辣椒切碎、姜切末、蔥切末備用。
第六步：往茄子丁中放入一勺鹽拌勻，然後醃製20分鐘。（用鹽醃是要將茄子裡多餘的水醃出來，以免包子餡水太大）。
第七步：如圖，醃出來很多水。
第八步：用手將茄丁裡的水攥幹。
第九步：將辣椒末放入茄丁中拌勻，然後放入1勺鹽、半勺雞精、1勺生抽、1勺老抽、2勺糖攪拌勻均。然後將蔥末、薑末放在茄丁上。
第十步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入十幾粒花椒，待花椒爆出香味後關火。然後將花椒撈出，剩下的油澆在蔥末上。然後將盆裡的餡料拌勻。
第十一步：往餡料中放入兩勺澱粉拌勻。
第十二步：淋少許香油拌勻，包子餡就做好了。
第十三步：麵糰發酵至兩倍大小的時候就可以了。
第十四步：將麵糰從盆中取出，揉至表面光滑。
第十五步：把麵糰分成大小勻均的小劑子。
第十六步：擀成邊緣薄，中間稍厚的包子皮。
第十七步：取適量的餡放在包子皮中間，然後捏成包子形狀。
第十八步：包好的包子放在蒸籠上（蒸籠提前抹些油或墊上油紙），進行第二次醒發（大概需要15分鐘左右）。醒髮結束後開始蒸包子。
大火燒至蒸鍋冒氣後，轉中火再蒸十五分鐘。蒸好後放置幾分鐘再揭鍋蓋取出（以免包子突然遇冷後表皮回縮）。
4樓：路田甜甜
豬肉洗淨，切成小塊，加入切好的蔥末和薑末，加入適量的鹽，生抽，料酒，香油，順一個方向，攪拌均勻，醃製20分鐘。茄子切成小方塊，裝入盆中，加入適量的鹽，抓均勻，醃製1分鐘後，擠出水分。茄子擠出水分後，加入肉塊，適量的食用油，少量的鹽，香油，順一個方向攪拌均勻，餡就調好了。
用麵包好就行了。
5樓：農家小妹婉兒
茄子切成丁，和一些油炒一下。這樣的話就可以包進麵粉裡面，蒸個二十分鐘，就做出來這樣的包子了。
6樓：小蔡愛美食
首先將茄子去皮，切成碎餡，然後擠出餡中水分，放入鹽、糖、雞精、生抽、料酒調味料。之後將餡子放入擀好的餅皮中包起來放鍋蒸熟即可。
7樓：
可以加點豬肉碎和蘿蔔乾，可以加點老乾媽等調料，在蘸點醋，會很美味。
茄子怎樣做包子餡好吃
8樓：半夏半暖
1.準備好所以食材，洗淨，茄子去皮。
2.茄子切丁，把水攥出去。
3.蔥切碎，胡蘿蔔擦絲再切碎，番茄切丁。
4.肉剁碎，姜切末，把所有餡料收入盆中。
5.加上油鹽等各種調料，先不要攪拌。
6.提前發好的面，少加一點鹼面揉勻切成等大的面劑子。
7.面劑子切口沾面，切口朝下摁扁，擀成麵皮。
8.把包子餡攪勻開始包包子。
9.包好包子放入燒開水的鍋裡蒸十五到二十分鐘，燜兩三分鐘即可。
茄子素餡包子的做法大全
9樓：aa微湖來客
美味素餃：用茄子做餃子餡，鮮嫩多汁，營養健康！
餃子餡除了常見的蘿蔔、香菇、白菜之外，今天來個不一樣的，用茄子做餡包餃子，味道鮮美多汁，真的回味無窮。
吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素b，維生素b和維生素c是一對好搭檔，維生素c的代謝過程中需要維生素b的支援，帶皮吃茄子有助於促進維生素c的吸收，對人體非常有益。
茄子木耳餡餃子
食 材主料：茄子、木耳、紅蘿蔔、圓椒、餃子皮
輔料：油、生抽、素耗油、鹽
做 法1. 紅蘿蔔、木耳、圓椒切丁。茄子切片再切粒。
2. 熱鍋放入少許油，把茄子、圓椒、紅蘿蔔、木耳煸炒出水份。
3. 加入生抽、鹽、素耗油炒香即可。餡料炒好後用一個大的盤子裝好，儘量攤開放涼。
4. 餃子不能用熱的餡料，熱的會裂開。餃子皮拿在手上，邊邊抹上少許水，放入餡料。
5. 把餃子餡料周邊包裹好，然後沿著邊捏出折角即可。
6. 包好的餃子放入蒸籠裡，蓋上蓋子，蒸熟之後燜3分鐘開蓋即可。
7. 好吃又營養的茄子木耳餃子出鍋了，鮮嫩多汁，味道一級棒！
茄子餡包子的做法
10樓：匿名使用者
1.首先用酵母發麵，然後將茄子切成丁，加1g的鹽後攪拌均勻醃一下，將辣椒切碎，用同樣的方法醃製。
2.然後熱鍋涼油，待油熱後倒入準備好的肉丁翻炒，肉餡炒至變色時，放入蔥花，鹽，花椒麵和醬油，將肉餡炒熟後晾涼，把茄子和辣椒的水分攥出來，放...
3.最後將發好的面，揉好，揪成劑子，然後擀出包子皮，將準備好的餡包起來，蒸鍋放水，蒸屜刷油，將包好的包子放進蒸籠內蒸熟即可。
包子是一種飽腹感很強的主食，並且還是人們生活中不可或缺的食物，它是由面和餡包起來的，或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，鬆軟好吃。還可以做各種花樣。憨態可掬的，動物的，植物的，花朵的，各種各樣的花樣，供人們品嚐。
相傳，諸葛亮七擒七縱收服孟獲後，行到瀘水時，軍隊無法渡河，於是將牛羊肉斬成肉醬拌成肉餡，在外面包上面粉，做**頭模樣，祭祀後大軍順利渡。這種祭品被稱作「蠻首」也叫作蠻頭，後來稱為「饅頭」。
茄子餡包子怎麼做
11樓：那個閃電
主料：紫茄子3個、麵粉800g
輔料：油適量、鹽適量、肉餡100g、酵母3g步驟：1、麵粉加酵母和水喝成三光面團
2、放在溫暖處發酵至兩倍大
3、茄子去除硬頭
4、先切成絲，再切成粒
5、加適量鹽揉茄子粒
6、加入肉餡，加入適量油
7、加適量鹽攪拌均勻
8、將劑子擀成中間厚兩邊薄的皮
9、包入茄子餡兒
10、碼放在蒸屜中，水開蒸15分鐘即可
10、蒸好的茄子肉包
12樓：雅含淋漓雨
茄子去皮切成小丁。鍋裡倒少許油，加熱後，放入茄
13樓：匿名使用者
那得先把茄子餡炒熟了 和肉一起炒也行 然後再包
14樓：吳銀兩
先把茄子做成餡，再包包子，然後蒸熟，應該是這樣的沒錯
包子餡怎麼做才能好吃，怎樣做包子餡好吃
慢動作包包子手法教程 第一次做這種包子，超級好吃！有誰坐過或者是吃過的？付費內容限時免費檢視 回答親親，耶耶耶 ok啊 根據您的提問，下面由小寧老師為您解答，查詢相關知識如下 開心 開心 具體做法步驟如下 1，今天包的是蘿蔔絲餡的包子，所以我們在選肉的時候需要選擇肥一點的五花肉。將五花肉切成小方塊，...
包子餡怎麼做才會有很多湯汁，包子餡怎麼做才會有湯汁
將湯汁先凍成冰塊，然後在包餡時將湯汁的冰塊揉在餡內，然後將包子封口。湯汁在蒸的過程中融化，食用時就能吃到滿滿的湯汁。包子餡其實一般都會選擇五花肉，肥瘦適當，這樣的話才會有湯汁 而且蒸出來也是肥肉不膩的 非常的香甜美味。包子餡把它給和稀一點，然後肉餡的話可以放一點肥肉，會出油的 包子餡如果想要湯汁多，...
紅豆餡包子的做法，茄子餡包子的做法
先準備一個小盆，倒入適量熱水，化開白糖10克，酵母3克，用勺子攪拌化開。冬天天冷，要用熱水，用涼水和麵，面基本上不會發酵。普通麵粉200克，倒入化開的白糖和酵母水，用勺子攪拌麵絮，攪拌到盆中沒有乾麵粉，倒入植物油10克，倒入植物油麵粉不容易粘手。搓揉和成麵糰，和麵的過程要把面盆揉乾淨。和好以後，放在...