1樓：匿名使用者
我的經驗是
1、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙、棕墊子，將整理好的包子放在屜布上，中間要有一定的間隔；
2、蓋上蓋，涼水上鍋大火蒸30分鐘左右，時間到後關火。
3、剛蒸好的時候不能立即掀開鍋蓋，因為鍋裡面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把包子壓扁，出現軟化、手指印或者塌陷回縮，所以包子蒸好後先等五到十分鐘，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，這樣包子又好看又可口
2樓：x一y一
太無語了對你。這是要讓一個會物理的來回答你吧。
發麵蒸包子的蒸汽水怎麼弄？
3樓：匿名使用者
用皇后鋼鍋就不會這樣
皇后鋼鍋使用時會在鍋內形成蒸汽流 ，水汽會從鍋蓋迴流到鍋內
在蒸小籠包時的蒸氣怎麼處理 10
4樓：匿名使用者
多餘的一般是排掉。
經過蒸籠的蒸汽當中還參雜著一些有機分子，可能氧化影響風味。
5樓：無翅金雕
這個蒸汽部分因蒸籠封閉性不好會流失外出，還有一部分在接觸蒸籠後由於溫度變小，液化，變成小水滴，由於重力作用又掉到鍋裡，如此迴圈。
6樓：匿名使用者
多餘的排掉或者**用於洗完等
怎麼用蒸汽蒸包子？要醒發到什麼程度蒸才是最好？
7樓：江鎮蒸籠
你的問題表面上看起來比較簡單，實際要根據你設定的溫度，和酵母的用量來決定，理論上在三十五度左右，醒發在四十到六十分鐘。醒發時間過長，包子看起來是比較大，太鬆了就容易漏餡，吃起來口感也會差一些。這就要你慢慢體會和摸索。
一個正規的早餐公司，這些他們應該都有量化，按他們的標準去操作。時間長了你清楚了。
8樓：屋謙謙
讓西點師來告訴你，包子一般夏天醒15分鐘左右，冬天20分鐘左右，用大拇指的食指輕輕按一下，感覺裡面有一股「氣」，就可以蒸了，包子的大小在於皮，和蒸沒什麼關係，露餡是沒捏好
9樓：匿名使用者
不黏手的時候，露餡的話，是因為你的面和硬了。
用蒸鍋蒸包子蓋子上老是有蒸氣水往底下掉，怎麼解決？
10樓：兩隻眼睛開大炮
蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙、棕墊子，將整理好的包子放在屜布上，中間要留有有一定的間隔，因為包子在蒸的時候會變大；
蓋上鍋子蓋，鍋中放入涼水，上鍋大火蒸30分鐘左右，時間到後關火。
剛蒸好的時候不能立即掀開鍋蓋，要等一會。因為鍋裡面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把包子壓扁，出現軟化現象、手指印或者塌陷回縮的現象，所以包子蒸好後先等五到十分鐘，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，這樣包子就比較完美。
11樓：開青芬善醜
包子底下的水不是蓋子掉的，是你蒸鍋裡的水放多了。
用蒸鍋蒸包子蓋子上老是有蒸氣水往底下掉，搞得包子底部溼噠噠的，有什麼辦法補救嗎？ 20
12樓：兩隻眼睛開大炮
蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙、棕墊子，將整理好的包子放在屜布上，中間要留有有一定的間隔，因為包子在蒸的時候會變大；
蓋上鍋子蓋，鍋中放入涼水，上鍋大火蒸30分鐘左右，時間到後關火。
剛蒸好的時候不能立即掀開鍋蓋，要等一會。因為鍋裡面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把包子壓扁，出現軟化現象、手指印或者塌陷回縮的現象，所以包子蒸好後先等五到十分鐘，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，這樣包子就比較完美。
13樓：摯愛之弦
有屜呀，然後有屜布呀，就是籠屜上墊上紗布。
清理起來很麻煩。
14樓：小耳朵
包子底下的水不是蓋子掉的，是你蒸鍋裡的水放多了。
15樓：馬蘭
下面放一塊布 就像包子店裡那樣的
16樓：一碧千里競天下
那就買專門蒸包子用的蒸籠啊。現在市面上有鋁的和竹子做的，包子店都是用的這兩種。
17樓：瓦爾特奮鬥
使用蒸餾布，蓋在鍋蓋上
18樓：陌路、有你陪
蓋子裡面粘層布 就不會滴水
怎麼用蒸箱蒸包子
19樓：一弦一柱
需要工具：蒸箱、包子
一、首先，準備好已經包好餡的包子放在烤箱的盤裡。
二、把包子放進蒸汽箱，轉40度，發酵20分鐘，如圖所示。
三、然後完成第二次發酵後，把溫度調至100度，然後再蒸15分鐘即可。
四、時間到後燜5分鐘。
五、最後把蒸好的包子取出即可食用。
20樓：笑臉藍雨
工具：蒸箱
材料：包好的包子適量
1、首先，準備好已經包好餡的包子放在烤箱的盤裡。
2、然後把包子放進蒸汽箱，轉40度，發酵20分鐘，如圖所示。
3、然後完成第二次發酵後，把溫度調至100度，然後再蒸15分鐘即可。
4、別在時間一到就把它拿出來，先燜5分鐘。
5、最後，過了時間以後，就把蒸好的包子取出來，可以看到很蓬鬆，餡也很鮮美，這樣即可食用。
21樓：無名
用料：包好的包子 適量
1、首先先準備適量已經製作好的包子，如圖所示。
2、然後把包子放入蒸箱，扭40度，二次發酵20分鐘。
3、完成二次發酵之後，調到100度，蒸15分鐘即可。
4、時間到後不要馬上取出，再燜5分鐘。
5、最後，取出蒸好的包子，即可食用。
22樓：匿名使用者
用帶孔的托盤,蒸的時間快而且均勻! 蒸之前托盤擦點油不粘,蒸的時間跟包子的大小,質地,都有關係! 青菜餡的也就十分鐘左右,肉餡的就慢些了!
23樓：匿名使用者
歐尼爾的蒸箱有組合模式的，幾個鍵就輕鬆搞定蒸包子
24樓：匿名使用者
向蒸箱內的容器裡倒適量水，然後用平屜託著包子放入蒸箱內，設定時間等待語音提醒
蒸箱具有溫度顯示、壓力顯示、蒸制時間設定、語音提示、自動進、排汽、蒸汽穩壓器等智慧化控制系統，還有蒸饅頭和包子用的相應器具。
嗯包子用蒸汽怎麼蒸不熟怎麼回事？
25樓：
包子用蒸汽蒸蒸不熟是因為你的壓力不夠，如果蒸汽壓力夠的話包子20分鐘就能蒸熟，看你的機器是不是帶壓力的。
26樓：
包子用蒸汽蒸不熟，是因為蒸的時候跑了氣兒。
27樓：飄逝
蒸包子必須用蒸鍋大氣蒸20分鐘才行，你所說的蒸汽是什麼不懂！
28樓：安潔新能源
時間不夠，再就是蒸汽不足，加大火力就可以。不可能蒸不熟。
29樓：
用蒸汽蒸同樣是能蒸熟的，你可能是時間不夠嗯，或者是沒有的蓋蓋嚴把這幾個方面解決了，就一定能蒸熟了
30樓：伊菲兒君臨天下
我覺得應該是蒸的時間太短了，最少得30分鐘。
31樓：不可不說
脖子用蒸汽怎麼可能整部書啊估計你蒸的時間不夠長才
32樓：liuli1234雙子
包子用蒸汽怎麼蒸？蒸汽是用來消毒高壓鍋的，蒸了包子別用火或者電
蒸包子怎麼防止水氣回滲？
33樓：薔薇朵朵
蒸包子，如果想防止水氣回滲的話，那麼當快要開鍋的時候，你一般都留一個縫，然後讓他去出氣，防止水汽的回慎
34樓：小洛老師答疑
你好，朋友，蒸包子的時候要防止水氣回滲，一定不要去接鍋蓋。
35樓：一個世界的海角
原因：水氣回滲，因為在蒸的過程中會產生大量的蒸氣，熄火放置冷卻後，蒸氣在蒸龍中凝結成水珠，滴落回滲到饅頭中。
解決方式：蒸熟後，千萬不要燜在鍋裡。
36樓：
蒸包子防止水氣回滲最有效的方法是，用蒸籠或蒸格控制與水的距離，充分發揮蒸氣作用，掌握蒸的時間，有效防止水氣回滲。
37樓：來自靈棲洞雅人深致 的凌霄花
怎樣蒸包子防止水氣回滲：在蒸籠上拿一個圓錐型蓋子蓋住，蒸籠大的話可以用筷子卡在蓋子和蒸籠的介面。
38樓：長渺
包子上鍋蒸20分鐘之後可以關火，然後悶5分鐘再開蓋兒。
39樓：看海聽風晒太陽
蒸包子防止水汽回可以中間掀一次鍋。
40樓：匿名使用者
在蒸籠上拿一個圓錐型蓋子蓋住，蒸籠大的話可以用筷子卡在蓋子和蒸籠的「介面」(就是留條縫隙)
41樓：來自天都峰勇於冒險的薄荷
蒸包子是我們每個家庭都能做到的，防止水回滲的話，蓋兒一定要嚴實。
42樓：
你好，張苞的時候咱倆同時放上包的，然後說開鍋，然後說25分鐘。然後直接開啟蓋就可以。
43樓：007東風一號
可以用蒸籠來蒸包子。
44樓：匿名使用者
第一，咱們可以使用竹籠蒸包子，這樣就可以避免水蒸氣滴在包子上或者包子底部被水蒸氣浸泡。很多家庭都用的不鏽鋼蒸鍋和蒸片，所以可以嘗試著換換鍋具。
第二，如果使用的不鏽鋼鍋，可以把鍋蓋上的排氣孔加大，排氣孔太小的話，蒸饅頭時多餘的氣體不容易排出，就會變成水蒸氣。第三，加大了排氣孔還是不能徹底解決水蒸氣浸到蒸片底部，我們可以再加一個蒸片進去，這樣水蒸氣就浸不到包子的底部了。第四，加了蒸片只能解決大部分的水蒸氣，還會有一部分的水蒸氣會滴在蒸片上的包子底部。
這時可以用食用級油紙墊在蒸片上，能有效的解決水蒸氣的問題。同時，還可以用抹布把鍋沿圍起來，抹布就會吸收大量的水蒸氣。第五，千萬不要急火蒸包子。
涼水就把籠屜放上去，大火把水燒開，然後溫火燒15分鐘，保持水溫不會降低。這時水蒸氣就會慢慢的出來，15分鐘後關火，5分鐘後再開啟鍋蓋就可以了。
《一》面的發酵問題。要想辦法找出適合你們那裡環境的發酵比例，儘量固定，做好標準。
《二》發麵後，要給足時間醒發。酵母面的時間最少45分鐘。
《三》第一次揉麵時要均勻使力，不要揉死！！！足夠時間醒面後，再次揉麵的時候要快速有力，但不要蠻力！！！面揉的越好，表皮越光亮，無黏手，無疙疙瘩瘩的感覺。
《四》能不用泡打粉就不用，或者儘量少用，泡打粉多了，異味，包子掉底！！！
《五》一斤面四兩水到六兩水，看面的筋度，看你的水質，第一次放水放足/放合適了，事半功倍！！！
《六》蒸包子時，最底下的空屜要留作緩衝，一般是不在最底下那屜蒸包子。
《七》你的屜是什麼屜？是鋪墊的屜紙還是屜布，不管是紙還是屜布，太油膩了會影響包子質量。
蒸包子怎樣發麵
主料 麵粉適量 方法 步驟 用溫水把酵母融化好，可以適量的加一點糖。然後把酵母水慢慢倒入麵粉中攪拌成棉絮狀，揉成光滑的麵糰。等面發到兩倍大的時候，用手指沾麵粉在中間戳一下，不回縮就證明面發好了。把發好的麵糰分成均勻的小麵糰。小麵糰按扁扁，然後用擀麵杖擀圓，擀的時候注意邊緣薄，中間厚。在擀好的皮平鋪在...
做包子怎麼發麵才鬆軟如何發麵蒸包子
先將酵母融於溫水中，靜置5分鐘 盆中倒入麵粉和白糖和鹽 酵母水，再一邊新增水，一邊用筷子攪拌，等無干粉後，用手揉麵 光滑的麵糰進行一次發酵，至2倍大小 約1小時左右 準備好肉餡 例 豬肉 前腿肉，7分瘦3分肥 剁碎，調入生抽 鹽 雞粉和蔥花，攪拌均勻 麵糰排出空氣分成小團面，擀麵杖擀成中間厚邊緣簿的...
怎樣發麵蒸包子技巧
一 首先說說和麵 1 酵母 我使用的酵母是超市買的安琪酵母粉。有5g裝的，使用起來方便。酵母的量是相對的而不是絕對的，要根據發麵環境的溫度和速度來決定 酸母使用之前先融於溫水中，靜置5分鐘 環境涼或者想發得快一些酵母量可以多一些，正常的溫度下每500克麵粉5克就足夠了。2 水量 和麵用水量的多少問題...