1樓：匿名使用者
小火慢煮也可以的，蒸汽小饅頭就不會溼了。
在家熱饅頭時怎樣饅頭上不沾水（姥姥每天給我熱饅頭
2樓：
第二次熱饅頭如何不出水蒸氣，可在熱制饅頭後先揭開鍋蓋，後關火，這樣就不會有水蒸氣滴到熱好的饅頭上了。
我是蒸饅頭的，饅頭沒賣完第二天加熱的時候，饅頭底部會溼了。
3樓：李寧是個大好人
我的是方饅頭，可以立著放，饅頭上放饅頭只要能蓋上冒！圓形饅頭只能買兩個專用屜！
4樓：管理西瓜
放一片棉布試試最好！
自己家蒸的饅頭加熱的時候饅頭表面發黃為什麼
5樓：巧克力中的魚
發黃的原因是你鹼放多了 還有揉麵的時候揉均勻一些 情況會好一些
怎樣用微波爐熱的饅頭不變硬？
6樓：唯愛凌寶寶
微波爐熱饅頭不變硬的做法：
1、首先從冰箱中拿出饅頭，不要著急加熱，可以先讓其恢復室溫，在進行加熱。 一般放置10分鐘左右夠了。
2、然後需要一塊蒸籠布，蒸籠布在蒸饅頭的時候會用到，如果實在沒有可以用餐巾紙代替（一定要選擇好的餐巾紙），把蒸籠布或者餐巾紙弄得溼潤一些，不要太溼了，感覺到溼潤就足夠了。注意：如果太溼潤會使饅頭浸水，表面出現一塊塊的“水面”，口感非常的差。
3、用蒸籠布或者餐巾紙把饅頭包起來。注意：不要包裹很多層。輕輕覆蓋住就可以了。
4、放入微波爐進行加熱，加熱火力以及時間請朋友們自己把握，每個微波爐各不相同。如果熱的時間太長，就會失去本方法的作用，讓饅頭裡面很硬。
7樓：甜甜
有一種專門用微波爐熱饅頭的盒子——微波爐蒸籠。分上下兩層，上層放饅頭，下層放水~
你可以在超市裡找找嘛，或者**裡看看~
8樓：**
熱饅頭只要15秒，超過肯定變硬。不用弄任何東西，只要計好時，不要超過15秒。。。
9樓：匿名使用者
我一般熱飯，第一次下面熱硬了，後來嘗試在上面澆點水，就不會變硬了。你可以嘗試在饅頭上灑點適量的水。可以嘗試下。
10樓：小狼
在微波碗裡放些水再放進饅頭，水只要沒過饅頭底部就好，微波的時候最好隔一會翻一下。
11樓：哦加強版
放在保鮮盒裡 蓋上蓋子
12樓：王志喬
把饅頭放在容器內不能露出就象微波爐專用的塑料盒
13樓：匿名使用者
包在食品袋裡。但前提是食品袋是可以微波的那種哦~
踏踏粉可以做饅頭嗎
14樓：高雅大氣很有笵
如何使用小蘇打發麵？ 小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。
另方面小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可彌補以上的不足。不僅可產生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的鹼味。
將1斤麵粉倒入盆內，放入3兩小蘇打，倒入1兩醋，立即用手攪拌（再加點溫水）合面麵糰，稍醒後，做成饅頭，上屜用旺火蒸30分鐘即熟。 ——————————————————這個是偷懶的 蜂蜜可代替發酵劑發麵 按每500克麵粉加水250毫升、蜂蜜1．5湯勺的比例，將蜂蜜倒入和麵水中和麵，將麵糰揉勻後，放入盆內，蓋上溼布，放在較溫暖的地方，讓其發酵4～6小時。等麵糰脹發到原來體積的2倍時，即可使用。
如果聞到麵糰有酸味，可適當加些鹼水，揉勻後再使用。 ————————————————這個是創新的 啤酒饅頭鬆軟。和麵時在麵粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）， 這樣蒸出來的饅頭格外鬆軟。
用鹽水發麵鬆軟。發麵時，若放一點鹽水調和，可以縮短髮酵時間，蒸出來的饅頭也更加鬆軟可口。 冷天用發酵粉發麵，加上一些白糖，可縮短髮酵時間，其效果也好。
————————————————這個是有效的 發麵的最佳溫度 發麵最適宜的溫度是27～30度。 麵糰在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發麵用水的溫度可作適當調整：
夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和麵，蓋上溼布，放置在比較暖和的地方。 發麵最適宜的溫度是27～30度。 麵糰在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。
為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發麵用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和麵，蓋上溼布，放置在比較暖和的地方。 ————————————————這個是專業的，供參考。
加一點老面，和麵，加水，再加啤酒 （四分之一罐差不多），和出的面就可以放到熱點（不能太熱，那就成燙麵了）的地方，別忘了用完了剩一點，放到冰箱裡，下面發麵的時候把這塊放裡去，和麵就成了，再下次，再拿出一塊來，對了，這樣的老面做麵食要放鹼的，要不是酸的～～～加多少我也說不清楚，你試一次就行了，放多了發黃色～～～放少了就酸這是個經驗。 ————————————————這個是傳統的
饅頭為什麼發不起來？
15樓：西安一家子
饅頭要蒸的好，個個又大又白又暄軟，放入酵面和鹼面是關鍵，掌握好，每次蒸的饅頭都能成功！
16樓：曾許伊人願
1、酵母的發酵原理是通過酵母菌繁殖生長過程中分解麵粉中的糖，產生二氧化碳和水，二氧化碳被面筋包住，所以膨脹。這就是酵母發麵的原理。
2、小麥粉如果是等同於中筋麵粉的話，那麼用來做饅頭是完全可以的。當然了，也可以加入部分高筋粉確保麵筋充足。
3、發酵粉用35度－37度溫水化開，用這個度的水和麵。到軟硬適度不粘手，揉光用溼布蓋好醒面發酵。發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。
所以，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發麵的成功率。
4、麵粉、水量的比例對發麵很重要。發不起來可能是因為麵糰太硬了。水少面多，麵糰就硬，這樣的麵糰適合做手擀麵。水多面少，發出來的麵糰軟踏踏，成品口感差。
麵粉和水的比例約等於：2：1的比例。
麵粉與酵母、清水拌勻後，要充分揉麵，儘量讓麵粉與清水充分結合。麵糰揉好的直觀形象就是：麵糰表面光滑滋潤。
水量太少揉不動，水量太多會沾手
5、揉麵三光是指臺光、面光、手光。這是必須的，如果你一直都粘手，那就說明水分多了，或是還沒有揉夠，可以加點粉繼續揉。把手上沾的粉搓下來，再繼續揉，揉的時間夠了，就達到三光的要求了。
擴充套件資料
小竅門蒸饅頭（帶餡的）
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
（2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15～20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4～6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
（4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100～160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10～15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。
17樓：今天拖更
饅頭體積不夠的原因：
1、麵筋不夠，可
改用中筋麵粉。
2.酵母用量不夠，可增大用量。
3、發酵時間不夠，可延長髮酵時間。
4、表皮起皺、收縮、麵粉筋力太強。
5、發酵過度。
6、麵糰未鬆弛。
7、饅頭沒有發起來，成死麵和麵水溫過高，將酵母燙死，可用溫水和麵。
小竅門蒸饅頭（帶餡的）
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
（2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15～20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4～6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
（4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100～160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10～15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。
18樓：匿名使用者
都發不起來，主要是因為面沒發好，因為你用的酵母的量不對，或者是因為天氣比較寒冷，而且人家賣饅頭的時候都加了小蘇打，這樣饅頭會比較白，比較蓬鬆。
19樓：飛一樣的生活中
蠻豆釋出起來原因很多，第一個是酵母，嗯，天氣涼的時候酵母沒有起作用，發的時間不夠，可能饅頭會放不起來。
20樓：今天找明天
1.普通麵粉就可以了
2.一斤麵粉大概需要3-4克的酵母，我平時做的比例就是這個，我也用的安琪
3.加水要加溫水，30°左右就好，水不要放太多，可以分多次少放，不要擔心揉不開，一定不要一次性去放很多水，這樣你再加麵粉也同樣還要加酵母很麻煩
4.揉麵不一定要一個方向攪拌的，只要把面柔成團，可以用手拿起來就可以，表面會稍微有些粘。
5.醒，蓋上蓋子或蒙上保鮮膜放在電視上（因為稍微有些溫度哈，我平時這麼做的，你也可以隨意放在那裡都可以的），大概20-30分鐘之後，看一下，你會看見面團拋起來了，用手指摳一個口，發現裡面都是小窟窿，就說明是發好了，你就可以正式和麵了
6.剛發完會比較粘，你可以邊揉麵邊加乾麵粉，一次少加哦，然後揉到表面光滑即可，記住面不可以太硬，否則整出來的不軟。
7.接下來就做劑子，揉饅頭了...揉好要放在一邊再醒10分鐘左右，一個為了定型，另一個為了讓饅頭更宣軟
8.一般是水開上鍋蒸，不過現在也可以冷水就把饅頭放鍋裡，大火水燒開冒蒸氣之後，關中小火，大概15-20分鐘之後就可以關火了，不要著急拿下來，過個3-5分鐘就可以了，取出饅頭，大功告成！
這是我平時做饅頭的經驗，呵呵，說的可能不太好！哦，對了，重點在於揉麵，要多揉，揉到聞著香甜的時候就很合適了，蒸出來的饅頭會很香甜很軟的哦！！~
回答補充問題：：裝在保險袋裡面放進冰箱，熱的時候用蒸的方式，把饅頭溜熱，或者放進微波爐大火1分鐘（一個饅頭一分鐘）
21樓：匿名使用者
饅頭暴露在空氣中，饅頭裡會變硬變幹，不暴露在空氣中，
或者吃之前，用有水的方式加熱。
電烤箱能不能熱飯，怎麼熱。
22樓：皮蛋粯子粥
電烤箱不可以熱飯。
電烤箱的主要用途：
1、乾燥食物：瓜子、餅乾等食物放置一段時間之後就會變潮溼，家用電烤箱可以將這些回潮重新干燥。
2、烹調食物：烹調肉類和蔬菜，只要調料給力，可以在自家進行燒烤，也可為已完成的菜餚加熱保溫。
3、烘焙：家中購買有家用電烤箱，那麼孩子可以在家動手自己烤餅乾、披薩，製作麵包，享受美味。
4、發酵麵糰、溶解巧克力：將需要發酵的麵糰放入電烤箱中，將溫度調節到最低，就能儘快做好麵糰了。還可加熱融化巧克力。
擴充套件資料：
購買烤箱時應注意：
1、根據人數定大小
家庭人數的多少，是烤箱容量選擇的重要參考。三四口之家，選擇33l左右的烤箱就夠了。通常來說，33l以上的烤箱功能也會比較全面，對於初入門者來說，已經足以大顯身手了。
容量大的烤箱，溫度更加穩定，發熱管離食物也有一定的距離，烤出來的“水平”可能更穩定。因此，只要家中收納空間允許，使用烤箱頻繁比較高的話，應該選擇33l以上的烤箱。
2、火力控制
火力控制是另一個最好要有的功能。目前的烤箱一般都有上加熱、下加熱和上下加熱三種選擇。不過，不同品牌不同款式的烤箱在工作時溫度會有不同。
例如機械式烤箱，在時間和溫度的調節方面就比較難把握。而一些電子控制的烤箱，時間與溫度可以精準控制，這對於烘焙愛好者來說就比較方便了。
另外，一些電子控制的烤箱，它們本身就設定了相應的程式，比如說烤軟歐包、吐司等，只需要按功能鍵就可以直接烤，不需要再另費心思。這樣的“懶人”功能對一些初學者來說會比較容易上手，但是也會少一些烘焙樂趣。
3、 恆溫功能
購買烤箱，首選有恆溫功能的。目前家用烤箱，一般可以在30~250攝氏度之間的溫度範圍自主調節溫度。有些烤箱就算調到了30攝氏度，溫度也不會上升，烤箱可以用來發酵。
4、熱風迴圈
買烤箱，有條件的應儘量選擇帶熱風迴圈的烤箱。這個功能在做某些特定種類的西點時會非常有用。比如做泡芙，如果有熱風迴圈，可以迅速拉起泡芙體，大大提高烤製成功率。
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