1樓：幽幽樺林
釀酒原料選擇與處理
選用充分成熟、顏色鮮紅、糖度達到該品種最高含量的山丁子為佳，剔除腐爛果並用清水洗淨。用破碎榨汁機將果實進行處理，注意破碎不宜過細，以免壓破種籽，出現苦澀味，影響酒的品質。破碎的同時，加入100毫克/千克的偏重亞硫酸鉀(k_2s_20_5)進行殺菌處理。
同時，為提高出汁率，可加入0.2%～0.3%的果膠酶處理，或加入5%白酒大麴粉末。
皮渣處理
壓榨後的皮渣，用清水漂洗，這樣種子自然沉入水底，使種子與皮渣分離。或皮渣與汁液一起發酵4天之後，去掉皮渣。皮渣用作飼料，或加適量水發酵、蒸餾，製成果實白酒，供調酒度時用。
前發酵將分離出的山丁子汁轉入發酵池，同時加入5%～10%的酵母液充分攪拌，進行發酵，控制較低的溫度。當發酵液中的糖度降至5%左右時，進行補糖發酵。補加糖的量要依要求的酒度而定。
待糖度降至1克/100毫升時，前發酵結束。
後發酵後發酵品溫控制在16～20℃，發酵時間30天左右，待糖度降至0.2克/100毫升時，後發酵結束。
陳釀及澄清處理
將新酒泵入洗淨消毒的貯酒容器中，裝滿並用栓塞緊，避免新酒接觸空氣而氧化。新酒陳釀期間應採取澄清處理措施，並及時換桶，使清酒與酒腳分離，防止酒腳給原酒帶來異味和有害微生物。貯酒溫度≤20℃。
產品質量指標
1．感官指標
色澤：桃紅色，色澤鮮豔，清亮透明；香氣：具有山丁子獨特的果香和清雅的酒香；口味：純正柔和，綿軟爽口，無其他刺激性異味；風格：具有山丁子酒的獨特風格。
2．理化指標
酒度(20℃，v/v)16%～18%；總糖1%以下；總酸0.48克/100毫升；揮發酸(以乙酸計)0.02克/100毫升；so_2 殘留量(以遊離so_2計)0.24克/千克。
2樓：匿名使用者
自制葡萄酒的方法 ●第一步：買葡萄 選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，因為需要葡萄皮上的那層白霜做酒媒 3、把葡萄搗爛 連果汁、肉、核、皮、
山定子釀酒的做法『山丁子都有什麼吃法做法
3樓：愛做夢的我
山丁子又稱山荊子，山定子，為薔薇科落葉喬木。山丁子樹多生於大興安嶺山區雜木林中，花為白色或淡紅色，果實近球形，紅色或黃色，味酸而澀。
營養成分：山丁子的營養成分高於蘋果。其中有機酸的含量超過蘋果的1倍以上 。
功效：山丁子味甘酸、性涼、無毒，能潤、生津、利痰、健脾、解酒。
食用方法：果實成熟後可直接食用。也可在未熟軟時以冰糖煮制或蒸制。
山丁子是釀酒和調製純綠色飲品的最佳原料，適用於加工果脯、蜜餞和清涼飲料.樹皮可做染料。山丁子樹還是果樹的嫁接植物。
4樓：
非常好吃，但是得到下霜以後才好吃
怎麼做山葡萄酒呢，山葡萄酒怎麼做
葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。1 先把山葡萄洗好放在壺裡 2 把適量的酒放在壺裡 3 在吧冰糖放進壺裡 4 一直放等到酒有味道時就好了 山葡萄酒怎麼做 清洗晾乾 葡萄清洗，或不洗都是各有利弊的。清洗葡萄，可以去除或減少葡萄表面的沙塵 黴菌 蟲子 農...
山芹菜餃子的做法，山芹菜餃子怎麼做好吃，山芹
食材主料 山芹600g 豬肉餡300g 餃子粉600g 輔料色拉油適量鹽 少許水發黑木耳 150g 鮮味醬油 適量蠔油 適量香油 適量十三香適量蔥 適量水300g姜適量 步驟1.豬肉切成小丁，要細切粗剁，放除色拉油以外的調味料充分攪拌均勻，放一旁醃製1小時。2.麵粉加水和成光滑的麵糰覆蓋鬆弛1小時，...
癸山丁向是什麼方向,請教風水師,癸山丁向的房子,灶位應該如何向,謝謝
癸山丁copy向 在風水裡的含義是 陰邪,不潔,陽氣少,陰氣重,容易發生 看到一些莫名其妙的事情。所謂 邪氣 所謂 放過 只是相對而言的建議。癸山丁向,出自 易經 這是一個風水上的詞,為風水二十四山之一。癸 乃十天干的最後一位,代表自然界裡純陰至弱之水。這種水有雜質,比較骯髒。其性神祕難測,閉塞陰沉...