1樓：滿客寶
一、健全完善規章制度。
健全的規章制度，是實施科學管理的基礎，要求食堂管理人員和炊事人員嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》《食品加工、銷售、飲食業衛生“五四制”》，在此基礎上，漢陰服務區完善修訂了《採買制度》、《出入庫制度》、《就餐管理制度》、《餐具消毒制度》、《食品留樣制度》等共計36項管理制度，對環境衛生，食品衛生和個人衛生都作出了詳細的規定，做到了食品衛生管理有章可循，有規可依，推動食堂管理工作的有效進行，把員工免費就餐的惠民政策落實好。
二、確保食堂安全與衛生。
採購主副食品在時間間隔上都不會太長，一般一週兩次。主要抓好幾個關鍵環節：一是對於採購回來的食品在驗收後入庫時進行挑選，把那些運輸過程中造成的如擠傷的蔬菜;破殼雞蛋挑選出來，乘它們還沒有還沒有腐爛變質前就吃掉，這樣就不會汙染其他好的食品，便於存放天數;二是肉類食品要儘快存放冰櫃;調味品、乾鮮食品也要分類擺放;蔬菜類要分類單獨存放不能擠壓;三是庫房要保持乾燥、通風、乾淨;四是要在整個採購、運輸、驗收、挑選、入庫過程中都要輕拿輕放。
三、提高從業人員素質。
食堂管理工作人員的素質決定後勤服務的質量。抓好食堂食品衛生安全工作，提高從業人員的思想素質，業務技能是關鍵，為此，應該對食堂後勤管理和炊事服務人員進行優化組合，強化培訓和管理，不斷提高他們的素質。一抓業務學習，堅持每週召開管理人員工作例會，一月一次食堂炊事人員業務學習，年底業務考核考試製度。
二抓個人健康體檢，對未體檢的不能上崗，對身體不合格的人員立即調離，對身體合格者持證上崗;並建立個人檔案。三抓業務技能，定期組織食堂飲食從業人員進行紅案、白案、切菜、炒菜技能比武，現場操作，評選先進，在業務上技能上立標兵，抓典型，鼓勵飲食從業人員努力進取，不斷創新，提高素質。四抓溝通交流，要經常與廚師溝通，主動了解廚師的需求動機和想法，聽取他們的意見;瞭解廚師性格的差異，對廚師的不良行為，進行教育引導，做到“揚優去劣，揚長避短”，使廚師專心投入工作。
四、以人為本調整飲食結構。
漢陰服務區員工來自全省各地，有著不同的飲食習慣，就主食而言，就有關中陝北好面陝南好米的習慣。要讓每個人都吃好、滿意確實不是一件易事。都說食堂工作眾口難調不好乾，其實任何問題都有解決的辦法，主要抓住幾個環節，一是要了解就餐員工來自地域百分比，從而為制定食譜，採購主副食品奠定基礎;二是既要照顧多數員工的飲食習慣，也不能忽視少數人的要求。
食堂保證每週二次使回族員工吃到民族菜;三是定期變換飲食的花樣，保證每週不重樣;四是飲食講究科學，少鹽多醋，少肉多菜;五是經常徵求員工意見，及時增添、變化主副食的品種花樣。
五、員工參與嚴把採購關。
為杜絕在採買過程中的**行為發生，除財務的監管以外，每次採買都由夥管會臨時安排一名員工代表參與採買，與採購員一起進行採買，對菜品的質量、**，數量進行現場監督。要使食品新鮮、優質，一要選擇較大的農貿市場，方便各種採買。二要定點採購，便於追究供貨方的責任。
三是其他物品採購要貨比三家，從中選擇質優價廉的商品。
六、杜絕和減少食品浪費。
對每天的就餐人員進行登記，得出就餐人員百分比，食堂根據百分比再多準備一點，這樣才不至於飯菜不夠或剩餘太多，只有這樣才能減少浪費。就一日三餐的操作流程進行細化，降低支出、節約成本。
2樓：makchat陳
有個世界500強的企業，忘記是哪家了。他們管理食堂只用了一個方法。
領導到食堂吃飯。
3樓：匿名使用者
1.要看食堂是內部管理還是外包的；
2.如果是外包的就好管理了，合同訂好就好；
3.如果是內部管理的就要有一套好的管理體系；
1）三大模組分開；餐廳、廚房、庫房；三者關係分開及監督；
2）最好有伙食委員會，讓各部門共同參與監督管理；
3）要和員工互動，要讓員工覺得“公平、公正、公開”；
4）做好宣傳，讓員工知道工作餐的目的：第
一、要讓員工吃得健康安全；第
二、要讓員工吃得飽；第
三、才能提高品質。
怎樣管理好公司的員工食堂
4樓：滿客寶
一、健全完善規章制度。
健全的規章制度，是實施科學管理的基礎，要求食堂管理人員和炊事人員嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》《食品加工、銷售、飲食業衛生“五四制”》，在此基礎上，漢陰服務區完善修訂了《採買制度》、《出入庫制度》、《就餐管理制度》、《餐具消毒制度》、《食品留樣制度》等共計36項管理制度，對環境衛生，食品衛生和個人衛生都作出了詳細的規定，做到了食品衛生管理有章可循，有規可依，推動食堂管理工作的有效進行，把員工免費就餐的惠民政策落實好。
二、確保食堂安全與衛生。
採購主副食品在時間間隔上都不會太長，一般一週兩次。主要抓好幾個關鍵環節：一是對於採購回來的食品在驗收後入庫時進行挑選，把那些運輸過程中造成的如擠傷的蔬菜;破殼雞蛋挑選出來，乘它們還沒有還沒有腐爛變質前就吃掉，這樣就不會汙染其他好的食品，便於存放天數;二是肉類食品要儘快存放冰櫃;調味品、乾鮮食品也要分類擺放;蔬菜類要分類單獨存放不能擠壓;三是庫房要保持乾燥、通風、乾淨;四是要在整個採購、運輸、驗收、挑選、入庫過程中都要輕拿輕放。
三、提高從業人員素質。
食堂管理工作人員的素質決定後勤服務的質量。抓好食堂食品衛生安全工作，提高從業人員的思想素質，業務技能是關鍵，為此，應該對食堂後勤管理和炊事服務人員進行優化組合，強化培訓和管理，不斷提高他們的素質。一抓業務學習，堅持每週召開管理人員工作例會，一月一次食堂炊事人員業務學習，年底業務考核考試製度。
二抓個人健康體檢，對未體檢的不能上崗，對身體不合格的人員立即調離，對身體合格者持證上崗;並建立個人檔案。三抓業務技能，定期組織食堂飲食從業人員進行紅案、白案、切菜、炒菜技能比武，現場操作，評選先進，在業務上技能上立標兵，抓典型，鼓勵飲食從業人員努力進取，不斷創新，提高素質。四抓溝通交流，要經常與廚師溝通，主動了解廚師的需求動機和想法，聽取他們的意見;瞭解廚師性格的差異，對廚師的不良行為，進行教育引導，做到“揚優去劣，揚長避短”，使廚師專心投入工作。
四、以人為本調整飲食結構。
漢陰服務區員工來自全省各地，有著不同的飲食習慣，就主食而言，就有關中陝北好面陝南好米的習慣。要讓每個人都吃好、滿意確實不是一件易事。都說食堂工作眾口難調不好乾，其實任何問題都有解決的辦法，主要抓住幾個環節，一是要了解就餐員工來自地域百分比，從而為制定食譜，採購主副食品奠定基礎;二是既要照顧多數員工的飲食習慣，也不能忽視少數人的要求。
食堂保證每週二次使回族員工吃到民族菜;三是定期變換飲食的花樣，保證每週不重樣;四是飲食講究科學，少鹽多醋，少肉多菜;五是經常徵求員工意見，及時增添、變化主副食的品種花樣。
五、員工參與嚴把採購關。
為杜絕在採買過程中的**行為發生，除財務的監管以外，每次採買都由夥管會臨時安排一名員工代表參與採買，與採購員一起進行採買，對菜品的質量、**，數量進行現場監督。要使食品新鮮、優質，一要選擇較大的農貿市場，方便各種採買。二要定點採購，便於追究供貨方的責任。
三是其他物品採購要貨比三家，從中選擇質優價廉的商品。
六、杜絕和減少食品浪費。
對每天的就餐人員進行登記，得出就餐人員百分比，食堂根據百分比再多準備一點，這樣才不至於飯菜不夠或剩餘太多，只有這樣才能減少浪費。就一日三餐的操作流程進行細化，降低支出、節約成本。
企業員工食堂應該怎麼管理
5樓：波士商學教育
1.老闆對現在的市場肉、菜**不瞭解，但食堂沒有將此類情況在適當的版時機詳細權
彙報，讓老闆瞭解；每天10元，若是一頓，一定可以的，若全天，則較緊，否則，巧婦也難做無米之炊！
2.管理上的缺失，沒有對食堂菜品進行系統管理，每天沒有進行變化，在重複中，即使好吃的菜也會讓人生厭（每天菜品有一定變化）；
3.收集就餐員工關於食堂改進工作的建議，分析後予以有針對性的改進；
4.加強節約的宣傳，杜絕個別人的浪費，做到資源的合理利用；
5.從健康和節約的角度，儘管控制反季節的蔬菜採購（**太高）；
6.加強對採購人員的制約，確保資金的完全使用；
7.總結就餐情況，做到每餐量的合理配置，減少多餘的菜品造成的浪費。
怎樣管理公司食堂
6樓：我是一個麻瓜啊
管理公司食堂規則如下。你這樣的情況，可以買些便宜大家愛吃的蔬菜，把錢省下來買些肉。
一、食堂工作人員必須持衛生部門的“健康證”上崗。
二、未經許可，除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房操作間；
三、廚房清潔用品應與調味品、菜品等分開放置；
四、使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；
五、炊事員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、裝置等。
六、炊事人員應禮貌待人，熱情服務，不得刁難就餐人員；
七、食堂炊事員應遵守公司各項管理規定，應對菜品準備的量進行合理控制，杜絕浪費；同時，保證為員工提供衛生、合理的飲食及良好的服務與質量較高的伙食，不得**劣質、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退；
八、食堂炊事員必須保證廚房餐具及食堂環境清潔衛生，若達不到檢查要求，處以警告處分並罰款10-50元。
九、食堂炊事員要妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞；若屬故意損壞物品要照價賠償；
十、嚴禁炊事員將食堂菜品、用具帶回家，若發現有些類現象發生，則視為**，處處以100元以上的罰款，情節嚴重者予以辭退。
十一、食堂炊事員要要不斷翻新飯菜花樣，做到飯菜質量高、味道宄，要準時開飯，不得消極怠工，未經許可，帶外來人員進入食堂工作區。
7樓：滿客寶
目前，許多企業食堂，管理水平低，管理方式落後，造成經營效益不佳，甚至出現虧損現象，滿客寶通過深入研究已有客戶的需求及企業食堂的特點，分析了企業食堂成本控制的原因，並運用企業食堂管理系統做來解決。
造成浪費的原因
午餐時段企業食堂檔口，就餐員工人數眾多，排隊等待另很多學生不滿，因此部分員工點了外賣，外賣軟體的興起對企業食堂的影響非常大，一些員工更願意選擇方便快捷的方式就餐，導致企業食堂整體營業額下滑。
食堂區別於飯店的現點現做，要提前為眾多就餐者做好飯菜，飯菜量沒有精準的資料依據，只能憑經驗來備餐，備餐少了員工吃不上飯，做多了就造成飯菜浪費，並且庫存的粗放式管理都造成了食堂成本控制困難。
傳統企業食堂，**商、採購、庫存、備餐、銷量等資料都是人工統計操作，無法避免採購漏洞、財務漏洞，銷量資料也無法得到精確的計算方法。因此提交的資料很容易出現誤差，造成決策不科學，資金成本投入方向容易造成偏差。
解決辦法與傳統食堂管理不同，企業食堂管理系統可將網上訂餐資料自動彙總出所需菜品的數量，系統智慧計算出生產這些菜品所需原料的明細，精準的備餐，避免食物的浪費。食堂庫存管理不善很容易造成庫存積壓或食物變質，系統設有庫存量、保質期預警功能，避免腐壞變質。系統就支援庫存預警功能，根據菜品的性質，設定上限預警值和下限預警值，防止變質浪費。
企業食堂管理系統方便食堂管理者實時掌控廚房資訊。手工管理的食堂，財務資料資訊上報遲緩，也容易出錯誤差，造成管理決策沒有科學實時的資料支撐，不能及時有效地解決問題。運用高校食堂管理系統，可以提供食堂運營流程的各種資料，統計工作不再需要人工操作，軟體可以完美的將食堂情況實時呈現處理，做到科學而有效率，管理者合理、科學的投入成本。
企業食堂管理系統採用資訊化手段幫助企業食堂解決食堂成本控制難題，可以迅速提高企業食堂管理水平，讓食堂扭虧為盈。
怎樣管理食堂，怎樣管理公司食堂
食堂管理規定 總則 為維護公司正常的飯堂秩序,給全體員工一個優良用餐環境,特制定本制度.廚房之管理 1.1廚工守則,衛生條例 1.1.1嚴格遵守公司各項規定,講究個人衛生 勤剪指甲 勤理髮 不要隨地吐痰。1.1.2工作時必須自查食物是否變質 變味現象，發現問題及時處理。1.1.3工作時要穿工作服，嚴...
怎樣管理好水果店的員工，身為店長如何管理好水果店
1 疑人不用，用人不疑。2 對員工要好一些，尤其是細節。以誠心換誠心。3 僱傭關係是筆良心賬，但是一個共同的目的 賺錢，不要看眼前，眼光要放長 遠。4 經過時間考驗，實在管理不了的員工就換掉。如果你真想知道題目太模糊，如果是理論性的東西，很符合 身為店長如何管理好水果店 要做好一個水果店的店長需要 ...
作為班長，怎樣管理好班級紀律，班長怎樣管理班級紀律
要樹立威信，並能以身作則，積極幫助別人，最好和班中的人關係不要搞得太差，必要時睜一隻眼閉一隻眼 做班長。只要相信你自己能做好，還有幾個注意 比如不要過分專權，每個同學都會有自己的想法，多聽聽同學的說法想法，正確的加以引用，錯的要用溫和的口吻指出，決不可有居高臨下的表現，這會讓同學們厭煩。在老師那邊呢...