1樓：哈哈下
1.準備肉餡
2.加水順著一個方向攪拌
3.加水澱粉、蔥沫攪拌
4.加鹽、味精、香油攪拌
5.小白菜洗淨，切段
6.鍋中放適量的清水、小白菜
7.當鍋底的水冒小泡時，將肉餡用勺子攢成圓形放入鍋中8.丸子熟時加鹽、味精、香油攪拌均勻即可
清水丸子的做法
2樓：匿名使用者
1.先做丸子，在肉餡中加入適量的料酒，鹽，白胡椒粉，糖，生抽拌勻，拌的時候，筷子朝著同一個方向畫圈。
2.然後再加入雞蛋，蔥末，薑末按照上邊說的筷子朝著同一個方向花畫圈拌勻後，加入適量的生粉，還是按照同一個方向攪拌，一定要拌勻上勁，否則容易散。
3.鍋里加入適量的清水，帶水開後轉小火，把拌好的肉餡放入掌心，另一個手拿一個調羹，用調羹在有肉餡的手心上旋轉，帶肉餡成圓形後用調羹取下同時放入燒開的水中，在做丸子的時候，一定要保持水不要沸騰。
4.待所有丸子下鍋後，大火燒開，然後襒去表面的浮沫。撈出丸子即可。
5.然後在煮過丸子的水中放入薑片，切好的土豆，帶水燒開後，放入適量的丸子，小火煮15分鐘，待土豆酥軟後，放入少許鹽，和洗好的青菜，等青菜去生後關火。丸子湯就做好了
小訣竅:做的丸子散不散關鍵是拌料的時候，一定要沿著同一方向畫圈攪拌，放入生粉後，一定要攪拌均勻上勁。
如果不能邊做丸子邊下鍋，可以事先一個一個做好，放入盤子中，然後等水開後用勺子一個一個的放到鍋裡
3樓：小甜甜愛亮亮
一、製備肉餡
瘦豬肉餡500克，雞蛋清2個，白菜葉（菠菜葉、冬瓜、黃瓜等蔬菜均可）500克，香油15克，精鹽15克，味精5克，水澱粉40克，蔥、薑末各少許。先把蛋清磕到碗裡，用筷子把它攪開。然後將肉餡、鹽、大蔥（切成小碎末）、薑汁（或姜粉）、五香面、醬油、澱粉（加一點就行，）加進去，充分攪拌。
攪拌中要注意的是：只能按一個方向攪拌，一般攪拌5-10分鐘左右。
二、準備各種蔬菜
冬瓜、木耳、蘑菇、青蘿蔔、油菜、菠菜、蒜末等都可以。白菜切絲，備用。將葉菜類蔬菜切成2釐米大小的
塊，瓜類蔬菜切成2釐米見方的小薄片，待用；
三、製作丸子 水開了,拿一把小勺，舀些肉餡放到手裡，把手輕輕的攥起來，讓食指和拇指環成小的圓形。這時輕輕往外一擠，肉餡就從小圓形一點點往外出了，同時另一隻手拿小勺一舀，一個小肉丸子就做好了。把它放進沸水裡，繼續如此重複做下一個再下一個。
注意汆丸子的過程中水要一直大火燒著。丸子汆好後，等它們從水中浮起來，就可以將準備好的蔬菜放進去了。等再開了鍋，看丸子變大了，蔬菜也熟了，就可以加點鹽，淋點香油出鍋了。
清水丸子怎麼做才有嚼勁：
一、食材：
主料：豬肉500g
輔料：油適量、鹽1勺、味精10顆、雞蛋1個、澱粉適量二、步驟：
把肉餡放到盆子裡，加上雞蛋澱粉，鹽，味精，十三香，攪拌均勻即可。
香菜切成段備用。
用手把肉餡擠成一團備用。
清水燒開以後把弄好的肉丸放到鍋裡。
這是弄好的肉丸燒到水開了就行。
最後加上鹽，味精香菜，即可出鍋了。
4樓：匿名使用者
1、豬肉3-4兩（要求肥瘦相間的肉餡）剁成肉泥，在剁肉的同時加入大蒜、鮮姜一起與豬肉剁成肉泥。
2、肉餡切好後，放入碗中，同時加入一個蛋清（記得不要蛋黃），加入少量的澱粉！這樣做為了是肉丸子更加滑嫩！
3、肉餡裡放入鹽、雞精、香油、味素以及少量的白糖等調料4、洗兩根香菜，切成碎末備用
5、在調餡的同時，你可以把鍋裡放入水，開中火燒著。
6、最好再水達到3-4成熱的時候，把肉餡做成小肉丸子放入鍋中，不要攪動！等水開了以後，再煮2-3分鐘就可以出鍋啦！
7、在出鍋的時候，放入香菜末，倒入少許的香油！就可以食用啦！
5樓：匿名使用者
清水丸子做法：剁好的肉餡，用蔥，姜，醬油，蠔油，鹽，雞精，胡椒，入味，加入一個雞蛋，澱粉，順一個方向攪拌均勻！
把肉餡挖好，一個個放在小盒子的空缺處，（這是買元宵時，留下的，做丸子用，不錯的呦！）輕輕一晃，肉丸更圓了！
汆丸子，用白菜下鍋，借白菜的清香味道！白菜切小條鍋內盛清水，水起泡時，把裝在盒子裡的丸子，一起下鍋（很簡單的方法，一倒就都進鍋了，不用一個一個的挖）小火讓丸子定型，加入白菜，鹽，胡椒，煮到白菜熟。
出鍋前加入雞精，芝麻油！ok完成了！
6樓：時光擱淺
豬肉加入蔥姜剁碎，我用的是豬肋板肉，肥瘦適中。
2雞蛋打在剁好的肉餡中，放入鹽，雞精，香油，料酒，白糖，順時針攪拌。
3鍋中放兩片姜兩片蔥，涼水不要點火然後往裡放丸子4把所有的丸子放鍋裡後再**
5水開後放入事先燙好的粉絲，待再次開鍋後就熟了6倒入盆中撒少許香菜就可以吃了
7是不是很有食慾，吃著更好吃，丸子嫩嫩的味道美極了。
白水汆丸子怎麼做好吃
7樓：微生實顧衣
用料豬肉餡
大蔥花椒
雞蛋麵粉
香菜汆丸子的做法
豬肉餡儘量剁碎，帶一點肥肉好。如果是機打的買回家再手動剁一會兒。我用的肉餡沒完全化開，還帶著冰碴，所以看上去不夠碎。
準備花椒水。花椒泡在水中，燒開即可，放涼。
肉餡中加一個蛋清，適量鹽，一個方向攪勻。
慢慢加入花椒水，不要一次加太多。順著一個方向攪勻，感覺肉餡把花椒水全部吸收就可以了。
加入少量麵粉，拼命攪到肉餡上勁兒。麵粉不要加多，以免肉餡發乾。
燒一鍋水，水冒小泡泡的時候開始汆丸子。勺子先蘸一下水，然後挖一塊肉餡，多刮幾次讓肉餡儘量成球，放入開水中。
全部肉餡做成丸子下鍋。碗裡放香菜，滴幾滴香油，丸子出鍋。
淄博白水汆丸子怎麼做好吃
8樓：苦苦的掙扎
用料豬肉餡
大蔥花椒
雞蛋麵粉
香菜汆丸子的做法
豬肉餡儘量剁碎，帶一點肥肉好。如果是機打的買回家再手動剁一會兒。我用的肉餡沒完全化開，還帶著冰碴，所以看上去不夠碎。
準備花椒水。花椒泡在水中，燒開即可，放涼。
肉餡中加一個蛋清，適量鹽，一個方向攪勻。
慢慢加入花椒水，不要一次加太多。順著一個方向攪勻，感覺肉餡把花椒水全部吸收就可以了。
加入少量麵粉，拼命攪到肉餡上勁兒。麵粉不要加多，以免肉餡發乾。
燒一鍋水，水冒小泡泡的時候開始汆丸子。勺子先蘸一下水，然後挖一塊肉餡，多刮幾次讓肉餡儘量成球，放入開水中。
全部肉餡做成丸子下鍋。碗裡放香菜，滴幾滴香油，丸子出鍋。
清水汆丸子怎麼做好吃
9樓：幸運的楓陽
清水氽copy丸子的做法
原料：純瘦肉肉餡、白菜、香菜、粉絲。作料：鹽、蔥末、薑末、料酒、味精、澱粉、香油。做法：
一、製備肉餡純瘦肉餡，加入鹽、蔥末、薑末、料酒、味精、澱粉、香油——攪勻備用。
二、準備白菜白菜切絲，備用。
三、**1、涼水，開小火，邊燒水邊往裡弄丸子。用勺子弄，一小團肉，大概弄成球形即可；
2、水開以後，加入白菜、粉條；
3、煮大約2-3分鐘，白菜開始變軟了加入少許鹽、香油、香菜——出鍋！
10樓：匿名使用者
食材明細
豬肉適量
（三肥七瘦）
蔥適量專
姜適量香菜適量
蛋清1個
鹽適量生抽適屬量
胡椒粉適量
雞精適量
香油適量
五香粉適量
清水汆丸子的做法步驟
1準備材料
2將豬肉切成小粒
3用刀剁碎，加上切好的蔥花和薑末，接著剁
4磕上一個蛋清，接著剁
5剁成細滑的肉泥
6少量多次加入清水，每加一次，都要順時針攪拌至完全吸收為止7打好水的肉泥，加入胡椒粉、生抽、鹽、雞精、五香粉、攪拌均勻，靜待入味
8鍋中放水，**，用虎口擠出丸子後下鍋，煮至漂浮9撇淨浮沫，加入鹽、胡椒粉、雞精、香油調味，點幾滴香醋，撒上香菜10盛出即可
小竅門1、 肉泥手打的比料理機攪的更好吃。
2、 選肉需要肥瘦合適才成。剁好的肉泥要做夠細膩，打入的水要量足，才能保證肉丸的好口感。
3、 注意肉丸的調味，必須鹹淡合適才能有好口味。
4、 湯調味的祕訣：調好後，加幾滴香醋，別小看這幾滴醋，它有很好的增鮮提味兒的效果。
白水汆丸子的家常做法有哪些竅門嗎
11樓：匿名使用者
丸子肉餡不能太肥；攪動上勁兒；餡裡適當地放生粉、雞蛋，少放一些油。其他按自己習慣調味；汆丸子時，水不能沸騰。
白丸子的做法
12樓：
食材：草魚1條，雞蛋清1個，姜蔥適量，食用鹽2勺，澱粉適量。
白丸子的做法如下：
1、準備一條草魚去鱗去汙。去除腹部的黑色膜，然後用水沖洗。
2、把魚頭切掉。從魚尾巴下面沿著中間的大骨頭切下來。小心別傷了手。
3、取下腹部脊柱，再取下**，再取下魚背部的紅色部分。紅色的部分是腥的，不適合做魚丸。
4、將魚切成小塊，用清水洗幾次，以洗淨出水。用水浸泡5分鐘。
5、將適量的蔥姜放入蔥姜水中。
6、將魚放入絞肉機中，加入適量的蔥姜水，搗成細膩的魚膏。越精緻越好。
7、加入蛋清，2湯匙鹽，適量澱粉，朝一個方向攪拌至魚變硬。
8、用手抓一把魚，擠成一團，用勺子接住，然後放入冷水鍋中。
9、把所有的魚丸放進鍋裡，用小火把水燒開。不要攪拌。
10、魚丸漂到水盆裡後會變大。
11、加入冰水浸泡。
12、白丸子完成。
13樓：美食云云
白丸子有兩個品種，第一種為肉的。第二種為素的供你參考！
食材主料：豬肉：1.5斤 ，輔料：雞蛋：2顆，生粉：適量，麻油：適量姜：適量
步驟：用絞肉機做的省時省力，肉餡打好後放入盆裡加入鹽雞蛋清和胡椒粉，攪拌一會加點水加點澱粉繼續攪拌直到筷子攪的能站起來就可以了，然後燒開水用虎口擠出用小勺子沾一下水挖出一個放進鍋裡，接著一個一個的下煮制白丸飄在水上就差不多了撈出放進涼水裡
1.下鍋煮啦
2.丸子漂浮上來就熟了
3.出鍋嘍
第二種白丸子蛋花湯的做法
白丸子和糯米餈一樣，都是福州的地方特色。以前每到農忙時節，老一輩們都會搓許多的小丸子放在那晒乾涼幹，滿街都能看見家家戶戶門口扁上的白丸子，然後隨時取出一些煮好給農忙的家人作為點心食用。現在田地沒了，改建房子了，大家不再下地了，這些白丸子也逐漸消失了，大家也懶了，不再做這些小點，也只能在超市才能看見了。
今早我還是興致勃勃得煮了一份和先生女兒共享。
用料雞蛋3個白糖適量粘米粉50克糯米粉150克水適量粘米粉和糯米粉加水調成不粘手不散開的麵糰
冷水燒開，麵糰分成小劑子，揉搓成小圓子入鍋全部浮起，說明熟了
雞蛋打散
淋入鍋裡，邊淋入邊攪拌，蛋花會比較漂亮
起鍋裝碗，加入自己喜歡的口味，白糖，鹽巴，蜂蜜都行。
14樓：azura回首
製作材料：
主料：羊肉(瘦)200克
輔料：木耳(水發)15克,油菜心25克,雞蛋清25克,澱粉(玉米)50克
調料：料酒10克,鹽3克,味精2克,鴨油25克,香油10克,大蔥10克,姜10克
製作方法：
1. 將木耳，油菜心分別用開水燙透；
2. 將羊肉剁成末加入蔥米、姜米、雞蛋清、料酒、香油、味精、澱粉、精鹽、涼湯攪拌成稠餡；
3. 將肉餡擠成小丸子，放入開水鍋中氽至七八成熟，撈出；
4. 鍋內放入雞湯，上火，加入料酒、鹽、木耳、丸子，用微火煨熟，上旺火調入味精，將丸子盛入湯盤內；
5. 原湯鍋上火，放入菜心，用水澱粉勾芡，淋入雞鴨油，澆在丸子上即成。
珍珠丸子餡怎麼做好吃，珍珠丸子怎麼做好吃呢？
珍珠丸子的做法 原料 豬肉餡300克 糯米100克 甜玉米粒30克 生薑6克 香蔥6克 胡蘿蔔半根 餡只用了一半 調料 料酒1大匙 生抽1大匙 白糖1 2小匙 鹽1 2小匙 黑胡椒粉1 4小匙 香油1小匙 清水2大匙 1.糯米提前至少4小時浸泡，泡好的糯米瀝乾備用，甜玉米剝粒，胡蘿蔔洗淨去皮切成厚片...
艾草丸子的做法，艾草丸子怎麼做好吃，艾草丸子
1.糖醋汁做法 bai白糖 陳醋 少許老抽 du 為了zhi顏色更濃一些，幾滴而dao已 鹽蒜茸蔥末涼水回2.做糖醋汁，就是把答鍋裡留一點點油，把原料放在碗中對好，鍋熱了以後把汁倒入，收乾的時候也是調整汁味道的時候。汁收得有點粘稠的時候，把丸子倒回鍋裡裹上汁就好了。3.肉餡和幹澱粉 蛋清 姜粉 鹽 ...
生汆丸子湯家常做法，正宗生汆丸子湯怎麼做
主料 冬瓜400克 香菜5克 豬肉餡100克。輔料 蛋清1個 白胡椒粉2克 生抽5克 鹽2克 澱粉30克 香菜適量。做法如下 1 將洗淨的冬瓜去皮，去瓤，切成均勻的小塊。2 容器中加入豬肉餡，倒入雞蛋清 白胡椒粉 生抽 鹽 澱粉，攪拌均勻。3 用勺子將攪拌均勻的豬肉餡汆成肉丸。4 鍋中加水，大火煮沸...