1樓：北京智雲達科技股份****
對保質期的定義是：預包裝食品在標籤指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限內，產品完全適於銷售，並保持標籤中不必說明或已經說明的特有品質。
食品的保質期是由《藥典》的規定和實驗室資料雙重確定的。在制定一種食品的保質期前，需要對食品進行微生物試驗、理化試驗及感官檢查等客觀的質量變化分析。在進行微生物試驗時，常要檢查大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等。
由於食品不潔引起的腸胃疾病或食物中毒等，罪魁禍首通常都是相關微生物超標。
理化試驗一般檢查渾濁度、黏稠度、酸鹼度以及維生素成分有無變化等。感官檢查是專業檢查人員通過感官對食品的色、味、形等進行質量評估，以判斷食品是否變質。一般情況下，根據食品開始變得不好吃的天數，乘上0.
7-0.8的係數，就是該食品的保質期。可以說，我國對食品保質期的評定還是非常嚴格的，只要在銷售流通環節沒有明顯的環境改變或是存放方式不當，理論上，在食物保質期內對食物是可以放心食用的。
保質期一般有兩種方法，加速實驗和通過長期資料經驗來確定。
國家食品主管部門對一些食品的保質期作出了以下規定：
1、酒類：瓶裝普通熟啤酒保質期為2個月，特製啤酒4個月；瓶裝葡萄果露酒為半年。
2、飲料類：果汁汽水、果味汽水、可樂汽水，玻璃瓶裝保質期為3個月，罐裝6個月；果汁玻璃瓶裝6個月。
3、罐頭類：魚肉禽類罐裝、玻璃瓶裝保質期2年；果蔬菜類罐裝、玻璃瓶裝為15個月；油炸乾果、番茄醬、鐵罐裝、玻璃瓶裝保質期為1年；馬口鐵罐裝奶粉為1年，玻璃瓶裝9個月，500克塑料袋裝4個月。
4、食糖類：餅乾馬口鐵桶裝3個月，塑料袋裝為2個月，散裝為1個月；巧克力、夾心巧克力保質期為3個月，純巧克力6個月，散裝的1個月；調味品類醬油和食用醋為6個月。
2樓：01機器貓
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一般來說，食品保質期預定方式有法律明文規定，每一種食物都有多種屬性，比如外觀、顏色、口感、味道、安全性等等。當我們說一種食品「合格」的時候，指的是它在各方面都符合我們的要求。或者說，各方面都符合食品生產者對消費者的承諾。
gb7718-2011中關於食品保質期的定義：預包裝食品在標籤指明的貯存條件下，保質品質的期限。在此期限內，產品完全適於銷售，並保持標籤中不必說明或已經說明的特有品質。
保質期的影響因素
保質期的確定方法：
目前，保質期的確定常採用以下兩種方法：
1.根據產品在市場上的鋪貨、物流等情況，考慮同系列產品的保質期和消費者認知方面，確定一個保質期
2.把食品置於某種特別惡劣的條件下貯藏, 然後每隔一定時間進行品質檢驗, 共進行多次, 然後採用感官評定或產品理化性質進行檢測的方法來檢驗品質。最後, 將試驗結果外推(合理的推測)得到正常貯藏條件下的貨架期（aslt試驗）。
aslt試驗示例：
試驗產品：即將進入市場的真空包裝軟麵包，
資料模型：由下面兩個公式來進行計算
f2 = f1q10△t /10
式中: f1為最高試驗溫度t1時每次測試之間的時間間隔(如天數, 週數) ;f2為較低試驗溫度t2 時每次測試之間的時間間隔;△t為 ( t1 - t2 ) ℃。
θs(t1)=θs(t2)×q10δt/10
式中：θs(t1)為指定溫度t1下的貨架壽命；θs(t2)為特定溫度t2下的貨架壽命；△t 為 t1與 t2的溫度差
步驟及結果：
提問你好，我是開商店的，今天賣了一袋檳榔生產日期是9月6號，保值期2個月請問到今天5號算不算過期，這個看過期是看天數還是看月數
回答1.闡明試驗目的。
結果為了準確得到一款即將進入市場的軟麵包產品的保質期而設計進行了此項試驗。
2.分析食品成分和加快方法, 由此確定哪一種化學反應可能是引起食品質量損失的主要因素。分析得出於試驗中所採用的軟麵包油脂含量較高，溫度引起的化學反應對軟麵包質量起主要作用。
3.為貨架期試驗選擇合適的包裝。
所取樣品為同一批次所生產的軟麵包，且樣品採用真空小包裝形式（一袋 1 個裝，約重35 g）。
4.選擇合適的貯藏溫度(至少兩個溫度)及保持時間 ,通常按貨架期曲線和了解在平均分佈溫度條件下的貨架期來確定
提問食藥局如果查我算過期產品嗎
回答稍等
保質期是按天計算的，有的寫月份年份其實最後還是到天
不算過期
保質期:是從生產日期那一天開始計算。比如食品袋上標註生產日期是2023年3月1號。
保質期是三個月，那麼它的有效期是2023年6月1日之前。如果到2023年6月2日就是已經過期一天了。
提問我這款上面寫的是60天，顧客非說到今天已經61天了，屬於過期產品了，算過期嗎？
就是說到現在為止不算過期是嗎？
非要我賠償，我該賠償嗎
回答今天5號過了6號才算過期，就是到明天也不算過期
不用賠償的，沒有過期怎麼賠償，又沒有質量問題
他應該是看到過兩天就過期了心裡不爽
提問那我就不用理他，食藥局檢查我也沒問題是吧！
回答是的沒問題
如果真來查的話，要確保你店裡所有商品都沒有過期的，不過這種情況一般不會查的
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食物的保質期是怎麼計算出來的？
3樓：戲說三分
目前保質期確定主要是通過實驗的方法。
食品標籤上保質期的含義是在標籤上規定的條件下保證食品質量的日期，超過保質期限的食品仍然可能是可以食用的"。
國家食品主管部門對一些食品的保質期作出了以下規定：
1、酒類：瓶裝普通熟啤酒保質期為2個月，特製啤酒4個月；瓶裝葡萄果露酒為半年。
2、飲料類：果汁汽水、果味汽水、可樂汽水，玻璃瓶裝保質期為3個月，罐裝6個月；果汁玻璃瓶裝6個月。
3、罐頭類：魚肉禽類罐裝、玻璃瓶裝保質期2年；果蔬菜類罐裝、玻璃瓶裝為15個月；油炸乾果、番茄醬、鐵罐裝、玻璃瓶裝保質期為1年；馬口鐵罐裝奶粉為1年，玻璃瓶裝9個月，500克塑料袋裝4個月。
4、食糖類：餅乾馬口鐵桶裝3個月，塑料袋裝為2個月，散裝為1個月；巧克力、夾心巧克力保質期為3個月，純巧克力6個月，散裝的1個月；調味品類醬油和食用醋為6個月。
4樓：木偶
食物的保質期計算有兩種：技術保質期和市場保質期。
技術保質期：
參考企業的生產標準（即根據試驗結果來確定）
首先，在產品研發階段，將終產品在3種條件下放置——常溫(20度、避光)、光照和加速(溫度70度， 溼度 60%)。 其中，常溫是完全模擬實際儲存情況；光照是看光的影響；加速實驗，是以1周代替實際1個月。
其次，分別取時間進度的25%、50%、75%、100%和110%的實驗樣品，進行感官評定、理化和微生物檢測。 例如，保質期6個月，那麼常溫條件下，1.5、3、4.
5、6、6.5個月的時候，取樣評定；加速條件下，1.5、3、4.
5、6、6.5月的時候，取樣評定。
最後，根據客戶對產品感官要求的高低，採用不同 的感官評定方法(消費者喜好測試、二三點法，等)，測試 結果合格即認為是通過(一般是風味、顏色、質地等)。
市場保質期：
根據產品在市場上的鋪貨、物流等情況，考慮同系列產品的保質期和消費者認知方面，確定一個保質期。
但是考慮到產品在市場上流通較慢，超市對上架產品的保質期要求，以及消費者看到保質期不長的食品，可能會猶豫購買等等因素，市場保質期可能會比較長，但不得長於國家的相關標準。
5樓：匿名使用者
正規的保質期都是通過實驗測出來的。主要分儲存實驗和加速實驗，實驗一般在恆溫恆溼箱裡進行。
儲存實驗適合測保質期短的產品，比如麵包、蛋糕、牛奶等。實驗一般要選取幾組樣品，放置在不同溫度下，比如一組放在冷藏溫度下，一組放在常溫下，一組放在異常溫度下。
冷藏的樣品，變質速度最慢，可作為參照組。
常溫下的樣品，放置一定天數後，拿出來，看外觀，再品嚐，然後測量理化指標，比較微生物含量等。如果都沒問題，繼續實驗。直到與冷藏的樣品產生較大的差異，這時的儲存天數一般就作為產品的實際儲存期。
但實際儲存期並不是我們在標籤上看到的保質期。我們在標籤上看到的保質期一般是在異常溫度下得出來的——將樣品儲存在異常環境下，比如高溫下，此時，樣品變質速度會更快，當該樣品與冷藏條件下的樣品產生巨大差異時，它的儲存天數就可以作為標籤上的保質期。所以我們在標籤上看到的保質期，其實比實際儲存期要短得多，也安全得多。
加速實驗也被稱為破壞性實驗，在保質期測試中也較為常用，主要適用於儲存時間比較長的食品。
醃製食品和罐頭食品等，保質期往往超過1年，這時用儲存試驗，所花的實驗時間就太長了，企業會等不及，所以要採用加速試驗——將食品放置在惡劣環境下，因為實驗破壞了正常的溫度、氣壓、光照等條件，所以食品會快速腐敗，這樣短時間內就能得出這些產品的實際儲存期。
由於這些變數是可以量化的，比如30℃是15℃的兩倍，40℃是20℃的兩倍，做上幾組實驗就能發現產品加速變質的規律，然後計算出正常環境下產品的保質期。
【相關規定】
衛生部發布《預包裝食品標籤標準》，其中對保質期進行了重新的定義，新標準中對保質期的定義是：預包裝食品在標籤指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限內，產品完全適於銷售，並保持標籤中不必說明或已經說明的特有品質。
附：國家食品主管部門對一些食品的保質期作出了以下規定：
1、酒類：瓶裝普通熟啤酒保質期為2個月，特製啤酒4個月；瓶裝葡萄果露酒為半年。
2、飲料類：果汁汽水、果味汽水、可樂汽水，玻璃瓶裝保質期為3個月，罐裝6個月；果汁玻璃瓶裝6個月。
3、罐頭類：魚肉禽類罐裝、玻璃瓶裝保質期2年；果蔬菜類罐裝、玻璃瓶裝為15個月；油炸乾果、番茄醬、鐵罐裝、玻璃瓶裝保質期為1年；馬口鐵罐裝奶粉為1年，玻璃瓶裝9個月，500克塑料袋裝4個月。
4、食糖類：餅乾馬口鐵桶裝3個月，塑料袋裝為2個月，散裝為1個月；巧克力、夾心巧克力保質期為3個月，純巧克力6個月，散裝的1個月；調味品類醬油和食用醋為6個月。
【保質期定義】
一般情況下說的「保質期」，是指在那個期限內，食品的任何一方面都沒有發生明顯的變化。
換言之，這是廠家的一個承諾——在此期限內，食品的風味、口感、安全性各方面都會保證。
如果出了問題，廠家需要負責。而過了保質期，並不意味著就壞了，只是廠家不再擔保。
不過問題在於，它也完全可能是致病細菌數量很多了，吃了生病的可能性增高了。而且，你無法判斷它發生了什麼變化。
所以，同一種食品，技術好的廠家可以實現更長的保質期，很常見也很正常。我國對於許多食品有國家統一的保質期，其實並不合理——在國家許可的保質期內，生產控制不好的食品同樣可能變壞。這樣，一個符合國家「保質期標準」的食品，完全可能是變質的。
而對於那些下功夫改進生產工藝以延長保質期的廠家，國家標準反倒起到了打擊積極性的作用。至於廠家是否會亂標保質期，需要的是對其保質期內的食品是否合格進行監測。不合格的要重罰，導致消費者受害的，需要賠償。
在嚴格的監管之下，也就沒有廠家敢亂標了。
超過「保質期」的食物到底能吃嗎，食品保質期過了前後幾天還能吃嗎？
但是對於我們現在的這些人，還是要對自己的人身安全要注意，只有我們自己的身體達到健康的狀態這樣太會使得我們的由強壯的身體來做其他的事情，也有好的心情將其他的事情做好，做的漂亮，讓周圍的人感到佩服，也要讓周圍的人感到放心，所以來說不管怎麼樣我們都要有一個健康的身體，所以總的來說我們最好不要去吃一些即將要...
過了保質期的食品能吃嗎，過了保質期的東西還能用嗎，吃嗎？
過了保質期的食品，有些還是可以吃的。您知道嗎，其實保質期更準確地來說應該叫最佳食用期。它是食品生產廠家標在包裝上的承諾。也就是說，在保質期內，在規定的貯存條件下，生產廠家承諾食品的風味 口感 安全性各方面都 消費者可以放心食用。如果出了問題，廠家需要承擔相應責任。食品過了保質期，是否就意味著不能吃了...
過了保質期的食品到底還能不能吃，過了保質期的食品能吃嗎
保質期是指產品的最佳食用期，由生產者提供，國家要求在生產的食品上必須要進行保質期的標識。有了這個標識，消費者就知道這個食品在什麼時間之前食用是最佳的。保質期有兩個條件 1是要儲存在在規定的條件下，比如酸奶要冷藏，速凍餃子要冷凍 2是在包裝完好的情況下儲存，如果拆開了包裝就要儘快食用，比如罐頭，開啟包...