1樓：1520lk梵音
冷盤可以加蠔油。蠔油不是只可以做冷盤。也可以炒，燜時用。
2樓：手機使用者
個人建議冷盤都在鍋子裡面拌，生冷的食物都有一定的細菌，腸胃不好的人會很容易引起不適。蠔油可以代替味精，在鍋中將調料加熱後關小火拌冷盤，味道會更佳。
3樓：茭欪軋
蠔油蘆筍沙律的做法詳細介紹 菜系及功效： 浙菜 蠔油蘆筍沙律的製作材料： 主料：
鮮蘆筍6兩(約240克) 輔料： 番茄1個,生菜葉數片,青瓜1/2條；汁料：蠔油,蛋黃醬各1 1/2湯匙 教您蠔油蘆筍沙律怎麼做，如何做蠔油蘆筍沙律才好吃1)鮮蘆筍削去根部老皮，放加鹽滾水中焯片刻取出，放冷開水中浸片刻，瀝乾； 2)番茄去蒂，切半月形厚片，生菜洗淨，撕成大片，瀝乾，置冰箱內冷凍，青瓜先用鹽擦勻，洗淨，縱開半再切片； 3)將鮮蘆筍及2的材料排放碟中，進食時淋上拌勻的汁料即成 。
蠔油白菜卷的做法詳細介紹 菜系及功效： 粵菜 蠔油白菜卷的製作材料： 主料：
(1)白菜葉 12片 (2)蝦仁 150公克 絞肉 150公克 太白粉 45公克 鹽 1小匙 (3)肥肉丁 30公克 香菜末 30公克 香菇丁 60公克 筍丁 60公克 (1)太白粉 1又1/2小匙 鹽 1小匙 糖 1又1/2小匙 鮮雞粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1小匙 (2)蠔油 1又1/2大匙 鹽 1小匙 糖 1小匙 鮮雞粉 1小匙 太白粉 30公克 水 60㏄ 教您蠔油白菜卷怎麼做，如何做蠔油白菜卷才好吃(1)白菜葉去除莖部，用熱水汆燙後，泡冷水備用。 (2)?仁洗淨傻除腸泥?
加入絞肉、調味料(1)中的太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入其他的調味料(1)拌勻，最後將材料(3)加入，拌勻後即為餡料。把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結。 (3)用調味料(2)做蠔油芡汁，作法是將蠔油加入鹽、糖、鮮雞粉，用小火煮滾，再加入太白粉水勾芡即可。
(4)將一片白菜葉鋪平，把40公克餡料放在白菜葉上，捲起成3公分的條狀(捲法如一般春捲)，依序做好12卷，放在小碟子上，用大火蒸10分鐘，取出後淋上蠔油芡汁即可。 份量：12卷 蠔油扒北菇的做法詳細介紹 菜系及功效：
私家菜 延緩衰老食譜 消化不良食譜 高血壓食譜 高脂血症食譜 口味： 鹹鮮味 工藝： 扒 蠔油扒北菇的製作材料：
主料： 花菇600克 調料： 味精2克,蠔油10克,鹽1克,豬油（煉製）30克,白砂糖1克,胡椒粉1克,黃酒8克,香油5克,澱粉(豌豆)5克 蠔油扒北菇的特色：
菇韌滑，味香鮮色澤光亮。 教您蠔油扒北菇怎麼做，如何做蠔油扒北菇才好吃1.將水發北菇洗淨，去蒂，入沸水中燙一燙撈出，擠去水。
2.炒鍋坐火上，放入熟豬油燒熱，下北菇煸香，烹入紹酒，加上湯，放精鹽、白糖、味精、蠔油、胡椒粉燒沸，待燒至湯濃時，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋入芝麻油炒勻即可出鍋裝盤。
蠔油可以拌冷盤嗎
4樓：愚人談娛樂
蠔油是可以涼拌生吃的
廣東稱牡蠣為蠔,蠔油是用蠔(牡蠣)熬製而成的調味料.蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料,也是調味汁類最大宗產品之一,它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料,經煮熟取汁濃縮,加輔料精製而成.蠔油味道鮮美、蠔香濃郁,黏稠適度,營養價值高,亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料
5樓：小王子精選**
可以的，可與做成涼拌捲心菜進行食用，涼拌捲心菜具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：紫色捲心菜 350克、小米椒 10克、蒜 30克、細香蔥 10克、食鹽 3克、醋 10克、香油 5克、生抽 2克、蠔油 2克、味精 2克。
一、首先把食材清洗處理好，放一旁備用。
二、用刀將準備好的捲心菜、蒜、米椒、香蔥都切好。
三、捲心菜絲放入碗裡，放一旁備用。
四、碗裡放入鹽，攪拌均勻，醃30分鐘。
五、30分鐘後碗裡放入醋、生抽、蠔油和味精，用筷子攪拌均勻。
六、淋上適量的香油。
七、最後碗裡放入蒜、米椒和香蔥拌勻，這樣涼拌捲心菜就做好了。
6樓：匿名使用者
蠔油蘆筍沙律的做法詳細介紹 菜系及功效：浙菜
蠔油蘆筍沙律的製作材料：主料：鮮蘆筍6兩(約240克)
輔料：番茄1個,生菜葉數片,青瓜1/2條；汁料：蠔油,蛋黃醬各1 1/2湯匙 教您蠔油蘆筍沙律怎麼做，如何做蠔油蘆筍沙律才好吃1)鮮蘆筍削去根部老皮，放加鹽滾水中焯片刻取出，放冷開水中浸片刻，瀝乾； 2)番茄去蒂，切半月形厚片，生菜洗淨，撕成大片，瀝乾，置冰箱內冷凍，青瓜先用鹽擦勻，洗淨，縱開半再切片； 3)將鮮蘆筍及2的材料排放碟中，進食時淋上拌勻的汁料即成 。
蠔油白菜卷的做法詳細介紹 菜系及功效：粵菜
蠔油白菜卷的製作材料：主料：(1)白菜葉 12片 (2)蝦仁 150公克 絞肉 150公克 太白粉 45公克 鹽 1小匙 (3)肥肉丁 30公克 香菜末 30公克 香菇丁 60公克 筍丁 60公克 (1)太白粉 1又1/2小匙 鹽 1小匙 糖 1又1/2小匙 鮮雞粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1小匙 (2)蠔油 1又1/2大匙 鹽 1小匙 糖 1小匙 鮮雞粉 1小匙 太白粉 30公克 水 60㏄ 教您蠔油白菜卷怎麼做，如何做蠔油白菜卷才好吃(1)白菜葉去除莖部，用熱水汆燙後，泡冷水備用。
(2)?仁洗淨傻除腸泥?加入絞肉、調味料(1)中的太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入其他的調味料(1)拌勻，最後將材料(3)加入，拌勻後即為餡料。
把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結。 (3)用調味料(2)做蠔油芡汁，作法是將蠔油加入鹽、糖、鮮雞粉，用小火煮滾，再加入太白粉水勾芡即可。 (4)將一片白菜葉鋪平，把40公克餡料放在白菜葉上，捲起成3公分的條狀(卷法如一般春捲)，依序做好12卷，放在小碟子上，用大火蒸10分鐘，取出後淋上蠔油芡汁即可。
份量：12卷 蠔油扒北菇的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 消化不良食譜 高血壓食譜 高脂血症食譜
口味：鹹鮮味 工藝：扒 蠔油扒北菇的製作材料：主料：花菇600克
調料：味精2克,蠔油10克,鹽1克,豬油（煉製）30克,白砂糖1克,胡椒粉1克,黃酒8克,香油5克,澱粉(豌豆)5克 蠔油扒北菇的特色：菇韌滑，味香鮮色澤光亮。
教您蠔油扒北菇怎麼做，如何做蠔油扒北菇才好吃1.將水發北菇洗淨，去蒂，入沸水中燙一燙撈出，擠去水。
2.炒鍋坐火上，放入熟豬油燒熱，下北菇煸香，烹入紹酒，加上湯，放精鹽、白糖、味精、蠔油、胡椒粉燒沸，待燒至湯濃時，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋入芝麻油炒勻即可出鍋裝盤。
7樓：巧米樂
蠔油可以拌冷盤。
1. 生菜洗淨用鹽水泡30分鐘。（鹽水可以去除農藥殘留和一些蟲子）
2. 再次洗淨瀝水。
3. 大蒜切碎。幹辣椒切碎。生抽，耗油，胡椒粉調成汁。
4. 坐鍋燒水。加一勺鹽。和少量的油（加鹽和油可以讓青菜非常的碧綠）
5. 水開之後用筷子夾著涮幾下趕緊撈出。（不要把生菜全部倒下去，這樣會燙過頭而來不及夾出，導致手忙腳亂）
6. 全部燙好之後放一個大碗裡，（生菜最好攤開散熱，不然會發黃）
7. 坐鍋燒熱下油爆香大蒜和幹辣椒碎出香味。
8. 倒入調好的汁下去改小火（太大火會濺油，汁也會燒糊）
9. 全部小火炒出香味，大概30秒。
10. 然後均勻的淋在生菜上，拌均勻即可。
8樓：繆洮馮菀
可以，但是分什麼菜，有葉菜 儘量不要用 我交你一道菜， 把花生米用水泡一晚上 第2天把花生米的皮剝掉 然後買個心裡美蘿蔔 把皮切下來用水泡10分鐘 把瀝乾水的花生 和瀝乾的蘿蔔皮 用耗油 陳醋白糖 東古一品鮮醬油 鹽 味精 伴在一起 很好吃
9樓：匿名使用者
個人建議冷盤都在鍋子裡面拌，生冷的食物都有一定的細菌，腸胃不好的人會很容易引起不適。蠔油可以代替味精，在鍋中將調料加熱後關小火拌冷盤，味道會更佳。
10樓：匿名使用者
冷盤可以加蠔油。蠔油不是只可以做冷盤。也可以炒，燜時用。
11樓：淡然是一種心態
可以，耗油主要是提鮮和收汁的！只要是放醬油的涼拌菜，都可以適量放點！《望採納》
藕怎麼拌冷盤好吃，如何拌冷盤好吃
麻辣涼拌藕片 材料蓮藕一根，刮皮切片 蔥，姜，蒜各一勺，切碎 生抽，醋，油少許 辣椒粉，花椒粉，鹽，糖適量 做法1 燒開一鍋水，將蓮藕在沸水中燙過，不要太久，否則不脆 2 撈出蓮藕，瀝乾水分，放入碗中，碼上蔥，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，鹽 3 將油燒熱，澆在上面，油的量可以多一些，要把調料澆透 4 加...
拌冷盤怎麼拌好吃
廚師也有足球夢，用廚師的方式開啟這扇足球之門！拌蔥頭 原料 蔥頭一斤 青紅辣椒三個 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分 製法 將蔥頭剝去老皮洗淨，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊 辣椒直刀切成絲共裝盤內，然後拌上精鹽 醬油 陳醋，最後滴上香油，攪拌勻即好。特點 新鮮脆嫩，酸辣適口。2 拌捲心菜 原...
拌冷盤時胡蘿蔔需要過水嗎，拌冷盤時胡蘿蔔需要用水先煮一下麼
從衛生與否角度來說 拌冷盤胡蘿蔔不需要過水。一般胡蘿蔔過水都是在做餃子餡時過水煮熟。如果胡蘿蔔不過水的話，餃子裡邊有水，容易煮爛，還有燒紅肉時候過水，是為了防止燒肉炸鍋。從南北方口味來說 北方一般不需要燙熟。但現在有胡蘿蔔不宜生吃的說法，從衛生的角度來講可以燙熟再吃 因為胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素，比...