1樓：蘭曦雪唯一
肉末番茄豆腐
原料準備：南豆腐100克、瘦肉末10克、番茄醬10克及蒜泥、蔥、鹽、澱粉、油適量。
製法方法：
豆腐切小丁，焯一下;炒鍋加油炒肉末;炒鍋加底油炒蔥、蒜和番茄醬;而後下入肉末和豆腐、調味，略燉一燉，勾芡。
做法如下：
1、番茄劃十字刀，備用;蒜切片，生薑洗淨後切薑絲，生薑那些凸凹不平的邊邊角角也不要丟，備用;
2、燒一鍋開水，將番茄下沸水中打個滾，約摸1分鐘後，撈起，水不要倒掉;3、將排骨和生薑的「邊邊角角」一起下入沸水中，5分鐘後撈起，衝去浮沫，瀝乾;
4、番茄剝去表皮，切塊;將排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺醬油，1/2勺醋，少許胡椒粉，醃製10分鐘;
5、鍋中倒油，下入冰糖，**炒，炒至冰糖融化得差不多時，關火，用餘溫炒製糖色;
6、待糖完全融化成糖稀時，下入排骨，翻炒均勻——此時還是不**，用餘溫;
7、下入番茄和生薑絲，蒜片，**翻炒2分鐘;
8、加水淹沒過食材，加2大勺番茄醬，燒開後轉小火，燉至湯汁較粘稠時，加鹽調味，再加2勺番茄醬，少許芝麻，翻炒均勻後，轉大火收汁，即可盛起。
2樓：不三不四老涼粉
番茄醬炒蛋，蛋快炒好時倒點兒番茄醬進去，弄成番茄炒蛋的效果
3樓：匿名使用者
番茄醬燒魚塊:1、在魚塊裡放鹽、薑片3片、蔥、料酒抓勻醃汁10分鐘以上。 2、鍋中放油燒至六成熱，下魚塊炸約三分鐘。
3、撈出魚塊瀝乾油。 4、將鍋中多餘的油剷出，留適量底油燒至五成熱，放入另外3片薑片炒出香味，改小火下番茄醬慢炒至翻沙。 5、加湯或水（量以剛淹魚塊為宜）、鹽、白糖燒沸，再放入魚塊用中小火燒至湯汁將干時，放入白醋、味精、香油鏟勻即可.
4樓：匿名使用者
番茄醬燒雞腿
材料:做法:
雞腿，青菜，香菇，白糖，番茄醬
編輯本段做法:
1.雞腿過開水，控氺，油鍋化白糖，糖起泡時放雞腿，炒上糖色，然後加番茄醬，再加點氺，煮吧！ 2.差不多收汁時加點鹽，然後把過好氺的青菜、香菇也放進去翻炒幾下就可以出鍋了
番茄豆腐
主料：豆腐1塊（500克左右），番茄醬少許（三調羹或者根據個人口味）
輔料：鹽，白糖，白醋（白醋是為了不影響成菜色澤，若沒有可以用普通醋代替）
蔥，姜 ，植物油，水澱粉適量。
烹調過程：
1 豆腐切丁1.5平方釐米左右，----用小刀子橫豎劃幾下就可以了。
燒開一小鍋水，把豆腐放進去煮一下（滾水後三五分鐘就可以）撈出備用
2 蔥姜用刀拍扁不要弄碎，（一會兒就知道為什麼了）
3 炒勺放火上，油少許，蔥姜爆香後，用鍋鏟把蔥姜撥出。
4 放入番茄醬炒一會，如果番茄醬太濃可以新增適量清水，----別加太多哦。
如果是自制的番茄醬就不用加水了
5 把過水的豆腐放入翻炒幾下
6 放入適量的鹽，糖，醋，讓豆腐在鍋內充分吸收醬料幾分鐘
7 澱粉（一茶匙）用清水化開，打勻，澆入鍋中，用鍋鏟充分攪拌
8 收濃湯汁，出鍋
菊花茄子
主料：長茄子300克
配料：胡蘿蔔5克，麵粉30克，色拉油750克，溼澱粉約8克
調料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥薑末各3克
製作：1、把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略醃，再用麵粉沾均勻備用，胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。
2、勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。
3、勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末，薑末，湯，白糖，胡蘿蔔丁，鹽，味精燒開，用溼澱粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。
關鍵：切茄花時要深而不透，沾麵粉時要把茄花沾均勻。
肉末番茄豆腐
原料準備：南豆腐100克、瘦肉末10克、番茄醬10克及蒜泥、蔥、鹽、澱粉、油適量。
製法方法：
豆腐切小丁，焯一下；炒鍋加油炒肉末；炒鍋加底油炒蔥、蒜和番茄醬；而後下入肉末和豆腐、調味，略燉一燉，勾芡。
「鍋包肉」
原料：番茄醬750克 冰花酸梅醬3瓶 ok汁半瓶 李派林汁200克 番茄沙司1瓶 糖1500克 白醋2瓶 胡蘿蔔3根 西紅柿2個 鮮檸檬1個 胭脂紅、檸檬黃色素各少許。
製法：1、豬裡脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。
2、炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
胡蘿蔔、西紅柿、鮮檸檬均洗淨切片。
2、鍋置火上，摻入清水4500克，放入胡蘿蔔、西紅柿片，用大火燒沸後，轉用小火煮至胡蘿蔔、西紅柿酥爛，打去料渣不用，加入番茄醬、酸梅醬、ok汁、番茄沙司、糖、白醋，攪拌均勻後再加熱片刻，離火。
3、將胭脂紅、檸檬黃色素用水調勻，漸漸加入鍋中，直至色澤金紅，最後將鮮檸檬片放入鍋中，浸泡至出味後，即可隨時取用（每份菜可用新式滋汁約75克）。
特點：1、新式滋汁中加入了胡蘿蔔、西紅柿及鮮檸檬，使其增加了新鮮蔬菜和水果的香味，這就使菜餚的味道得到了昇華。
2、新式滋汁中加入了番茄醬、酸梅醬、ok汁、番茄沙司等，這使菜餚的滋味更加醇厚。
3、新式滋汁中還加入了少許食用色素，使其色澤更加鮮豔喜人。
菊花划水
主料：草魚尾1條
輔料：香菇、紅青椒絲、雞蛋
調料：番茄醬、醋、白糖、鹽、雞精、蔥、姜、蒜、澱粉、食用油
做法：1、將草魚尾洗淨，切成菊花外形分成四開，加入雞精、鹽醃製一會兒，粘上蛋精後拍幹澱粉；
2、坐鍋點火倒油，油至8成熱時放入菊花魚，炸至金黃色撈出瀝乾油擺入盤中；
3、鍋內留餘油，油熱放入蔥、姜、蒜炒出香味時，加入番茄醬、料酒、白糖、醋，水澱粉勾薄芡，澆在菊花魚上面即可。
特點：造型別致，甜酸風味，是開胃菜餚。
松鼠鱖魚
原料：鮮活鱖魚1條（重750克左右），熟蝦仁30克，熟筍丁、水髮香菇丁各20克，青豌豆15粒，紹酒25克，精鹽、蔥白段各11克，綿白糖200克，白醋、番茄醬、鮮湯各100克，蒜末2．5克，幹澱粉60克，溼澱粉35克，麻油15克，熟豬油1500克（約耗200克）。
做法：一、將鱖魚去鱗去鰓，剖腹去內臟，洗淨。齊胸鰭斜切下魚頭，從魚頭下巴處順長剖開，用刀面輕輕拍平，並沿脊骨兩側平片至尾部（魚尾勿斷），斬去脊骨，片去胸刺。
然後在魚肉上先直刻（刀距約1釐米）、後斜剖（刀距3釐米），深至魚皮（勿破皮），成菱形刀紋。接著用紹酒15克、精鹽1克放碗內調勻，抹在魚頭和魚肉上，再滾上幹澱粉，用手拎起魚尾抖去餘粉。
二、番茄醬放入碗內，加鮮湯、糖、醋、酒10克、鹽10克、溼澱粉，攪拌成調味汁。
三、炒鍋上旺火，下豬油燒至八成熱，將兩片魚肉翻卷，翹起魚尾成松鼠形，然後一手拎起魚頸部，一手用筷子夾住另一頭，放入油鍋中稍炸成形，然後全身放入炸至呈淡黃色撈起，待油溫升至八成熱時再放入復炸至呈金黃色，撈出放在盤中，裝上魚頭拼成松鼠形。鍋內留油少許，下蔥段煸香撈出，再加蒜末、筍丁、香菇丁、豌豆炒熟，倒入調味汁，旺火燒濃後，加熟豬油75克和熟蝦仁炒勻，淋入麻油，起鍋澆在魚身上即成。
特點: 色澤金黃，形似松鼠，外脆裡鬆，甜中帶酸，鮮香可口。
把握要害：①要用鮮活鱖魚烹製，才能做到肉嫩味鮮。②刀工要精巧，使成菜形似松鼠。③調味汁既要酸甜適口，又要薄而稠濃，使魚入味。
番茄醬要怎麼吃 番茄醬可以做哪些食物
5樓：小胖子不愛洗澡
番茄醬可以直接食用，也可以作為調味品食用。可做茄汁魚花、番茄兔丁、茄汁裡脊，茄汁魚等菜品。
茄汁魚做法：
主要材料：洋蔥半個，番茄醬150克，海天醬油，鹽適量，白糖2勺，蔥少許，薑片3-4片，料酒少許，八角2顆，青魚6條。
1，青魚洗淨去頭去鰭切斷。
2，加蔥姜料酒加鹽醃製5-10分鐘去腥入味。
3，將醃好的魚放入油鍋中煎至兩面金黃，最後再把蔥姜也煎炒炸備用。
4，將洋蔥平鋪鍋底，煎好的魚放上面。
5，加入番茄醬，之前醃製魚的料酒汁不要浪費，也倒入鍋中，加入鹽，雞精，白糖，八角，高壓鍋壓7分鐘左右關火即可出鍋。
6，成品圖。
6樓：思念浪漫的歌
番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品。
番茄醬豬肉
材料主料：豬裡脊肉200克，
輔料：雞蛋50克，
調料：番茄醬50克，小麥麵粉20克，大蒜(白皮)5克，植物油70克，鹽3克，雞精1克，白砂糖5克
做法1.將雞蛋去殼入碗打散，加入鹽、雞精，白糖等味料拌勻;將蒜去皮剁成茸備用。
2.將豬脊肉切成半釐米厚的長方形扁塊，並用刀背拍鬆，蘸滿蛋漿，沾上面粉。
3.炒鍋放植物油，燒至六成熱，放入豬肉塊，炸至金黃色時撈出。
4.炒鍋留底油燒熱，爆香蒜茸，加入番茄醬燒滾，再加入炸好的肉塊炒勻，微火燉2至3分鐘即可。
番茄醬豆腐
食材：豆腐 一塊，麵粉 少許，紅甜椒 半個，黃瓜 小半根，蒜末 適量，清水 適量，鹽 適量，番茄醬 適量，白糖 適量，雞精 適量。
做法1、儲存豆腐的方法就是浸在清水中，然後勤換水，冬天可以儲存很久，夏天時間比較短，可以放到冰箱中，這樣可以達到冬天儲存的那種效果。
2、豆腐切成方塊。兩面蘸上面粉。蘸好麵粉的豆腐不要放太久，表面又會溼掉。
3、放到燒好熱油的煎鍋中煎。可以撒少許的細鹽，這樣表面比較有味道。兩面都煎至金黃後裝盤
4、紅甜椒和黃瓜切成小粒。煎鍋先煎香蒜末，然後下入甜椒和黃瓜翻炒片刻。下入少許鹽，番茄醬。適量清水，少許雞精，煮至開即可。最後澆到擺好的豆腐上。
番茄醬排骨
材料：排骨450克，切塊，中個洋蔥1個，去皮切片，蕃茄2個，切片，份量僅供參考，汁料：，義大利麵醬汁1瓶，水240毫升，糖1/3茶匙，鹽1/2茶匙，基本調料：
，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量。
做法：1.先將排骨，用基本調料醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量醃20分鐘備用。
2.快火下油(約1湯匙)起鍋，將排骨煎至兩面金黃，瀝油備用。
3.快火下油(約1湯匙)起鍋，洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟，加入蕃茄和排骨炒勻，加入汁料煮開，轉中慢火，蓋上蓋燜30-40分鐘，開蓋嘗味，炒勻裝盤即成。
番茄醬燒茭白
材料：茭白250g，老薑一小塊，白糖半咖啡匙，鹽適量，味精適量(可不放)。
做法：1、茭白切成指頭粗的條，姜切末。
2、鍋中放油燒至六成熱，下茭白炸兩分鐘。
3、用漏勺瀝乾油份。
4、鍋中留少量底油，放入蕃茄醬、薑末用小火炒半分鐘。
5、將茭白倒入鍋中與蕃茄醬炒勻。
6、加入約兩湯匙湯或水，放糖、鹽，用小火燒至湯汁快乾時，改大火收幹汁。
7、放味精鏟勻後起鍋裝盤即成。
番茄醬鍋包肉
材料主料：豬瘦肉150克
配料：澱粉75克，胡蘿蔔20克
調料：醬油20克，醋20克，白糖25克，蔥10克，姜10克，蒜10克，料酒5克，精鹽3克，味精2克。
做法1)將肉切成4毫米厚的大片，用料酒、精鹽、醬油(3克)喂口 ，如不是裡脊肉可加一大勺鬆肉粉
2)將澱粉用涼水泡透，掛在肉片上(要厚，抓透)。
3)胡蘿蔔、蔥、姜分別切絲，蒜切末。
4)將碗內加入醬油，醋、白糖、精鹽、味精對成汁備用
5)勺內加入豆油1000克，燒至五六成熟時，放入掛好糊的肉片炸，當肉片斷生時撈出。
6)待油溫再上升至七八成熟時，放入肉片炸第二遍，炸至金黃色時撈出。
7)勺內留有底油加熱，放入胡蘿蔔絲，蔥絲、薑絲和蒜末，隨即放入炸好的肉片，再倒入對好的汁，顛翻均勻即好。
番茄醬做糖醋排骨
材料：蕃茄1顆，小排骨400公克，蒜末30公克，蛋1顆，魚露1小匙，蕃茄醬1.5大匙，白醋1大匙，糖2大匙，水2大匙，白胡椒粉少許，20度米酒2小匙，太白粉2大匙。
做法：1.將小排骨剁成4公分寬長段，放入容器中，加入魚露、白胡椒粉、20度米酒、蛋攪拌混合，最後加入太白粉拌勻，醃約30鍾。
2.蕃茄切對半，一半切成4片皮，另外將肉切丁狀，皮備用。
3.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法1的排骨，以中火炸約5分鐘至排骨浮起，撈出排骨，瀝乾油份備用。
4.作法3的炒鍋留下少許的油，將蒜末放入爆香，再放入蕃茄醬以中火拌炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素顯現。
5.將白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒鍋中拌炒數下即可。
6.作法5的排骨盛入容器**，將蕃茄片擺在盤邊裝飾即成
寶寶快手番茄醬拌麵怎麼做好吃，番茄醬拌麵怎麼做？好吃嗎？
材料瘦豬肉 半斤 茭白 1根 新鮮香菇 6朵 西紅柿 6 西紅柿比較小 芥菜油 適量 糖 適量 生抽 適量 做法1 肉切成小方丁，丁儘量的小，加少許幹澱粉和生抽攪拌一下。2 菇和茭白葉切成小丁。3 西紅柿洗乾淨，切成小塊。4 熱鍋，下適量油，先炒肉丁盛起。5 如果油不夠，就再加少許，繼續炒茭白和香菇...
用買來的番茄醬怎麼調出味買來的番茄醬很難吃怎麼調一下味道？
準備材料 西紅柿10斤 胡蘿蔔5個500g 洋蔥4個1000g 黃奶油500g 雞粉300 400克 白糖300 400克 雞精 味精 鹽各50 80克 雞粉200左右 阿里根奴5 8克 百里香葉5 8克 羅勒葉5 8克 蒜子50克 番茄醬2桶 番茄膏1桶3千克 製作步驟 1 洋蔥切末，蒜子切末，胡...
麥當勞番茄醬怎麼區分酸甜，求跟麥當勞番茄醬一樣味道的番茄醬
麥當勞的番茄醬調味料都是一樣的，沒有酸甜的分別麥當勞的番茄醬基本都是亨氏番茄醬，所以沒有酸甜區分但有些地方會提供番茄沙司，番茄沙司是指番茄醬加入食鹽和糖在色拉油中炒熟製成的，番茄醬是指保留更原始的番茄口感，沒有增加太多調味品。番茄沙司還有多種口味，常見的有大蒜口味，甜椒口味，辣椒口味，海鮮口味。番茄...