1樓：熊志學
原料：a：麵粉100克，沸水50克。
b：麵粉100克，鹽2克，溫水（50度）60克。
輔料：蔥油、椒鹽、芝麻。
做法：1、將a材料中的沸水衝入麵粉中，揉成燙麵團。
2、將b材料的麵粉和鹽混合均勻，加入溫水，和成麵糰。
3、將a麵糰和b麵糰混合，揉制過程中分次地加入少許水，用拳頭將兩個麵糰軋製均勻成柔軟的麵糰，餳發30分鐘。
4、餳發好的麵糰分成兩等份，取一份，擀開成長方形的薄面片，淋上蔥油，塗抹均勻，再均勻撒上椒鹽和芝麻。
5、將面片從一端開始，層層疊起後，將層次面朝上，從一端盤起，邊盤邊橫向輕輕抻長，最後收成圓形。用擀麵杖輕輕擀薄成餅坯。
6、平底鍋小火加熱，倒入適量油，油熱後，放入餅坯，蓋上鍋蓋，一面烙好後，翻面，再烙至兩面都金黃。
7、開啟鍋蓋，用兩個鍋鏟輕輕將餅鏟鬆，下手抓散即可。
小貼士：
這款餅結合了燙麵團和溫水面團的優點，口感豐富，香脆而不幹韌，放涼後也有很好的保溼性。
2樓：智慧生活小助手
回答主料
麵粉輔料
花生油鹽
操作方法
01用沸水燙麵攪拌，可以完全用開水調面，只要最後你能揉成麵糰即可，不太光滑也可，醒上半小時左右再揉的時候就光滑了（沸水要一點點兒加入，不要一下子全部加入）
02醒好的麵糰，取適量擀成薄薄的麵皮（擀成麵皮的時候，可以在案板上撒薄薄一層乾麵粉，以防粘在案板上）
03在麵皮上塗抹食用油，儘量稍微多些才好吃。
04然後像摺扇子那樣抻長摺疊起來（當然也可以撒上蔥花之類的，味道更好）
05卷好後，按扁再擀薄一點兒，厚薄適中即可。手抓餅的麵皮就做好了。大家可以套上袋子放冰箱冷凍，也可以馬上開鍋烙來吃。
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3樓：魯姐美食
手抓餅怎麼做好吃？ 首先拿一張手抓餅，刷層雞蛋液，鋪一層紅豆，再蓋上一層手抓餅，切條，擰成麻花狀，放入烤箱即可。
4樓：廚娘小寧
手抓餅家庭做法，做一次可以吃很久
5樓：靜兒愛吃
手抓餅，做一次吃半個月！太省事了
6樓：靜靜很愛美
我家寶貝最愛吃的手抓餅，刷點醬卷點配菜更加好吃
7樓：超超
鍋裡放油煎麵餅，放一個雞蛋，煎到兩面金黃刷蘸料，放上自己愛吃的配菜捲起來開吃
8樓：育兒教育張老師
手抓餅怎麼做？準備麵粉，打入一個雞蛋攪拌均勻，下鍋煎致雙面金黃，然後倒入挑好的料汁，刷上。
9樓：黃明昊的原配夫人
. 將麵粉加水揉勻成麵糰(先放開水，攪和一下就放冷水)，蓋上布或保鮮膜餳20分鐘；
2. 餳好的麵糰分份(大餅就大份，喜歡秀氣的就小份)；
3. 擀成大圓薄片，塗滿油，然後像捏裙子摺一樣的折成條狀；
4. 一層疊一層，是平鋪在面板上進行的，然後從一邊開始卷，捲到另一邊成一個圓餅；
5. 按扁它，擀成大約2cm的厚度；
6. 平底鍋放少許油，稍中熱，把餅兩面烙成金黃色；
7. 如果餅大且厚就要用小點的火，不然裡面熟不透；
8. 出鍋後用兩個擀麵棍拍鬆即成。
手抓餅怎麼和麵,水與面什麼比例?
10樓：那個閃電
主料：麵粉500克
輔料：食鹽10克、植物油100克、五香粉5克、熟芝麻20克、水210克、雞蛋1個
步驟：1、麵粉500克，其中三分之一用開水燙熟2、麵粉中加入雞蛋1個，食鹽5克
4、蓋上保鮮膜醒40分鐘，中間揉上兩次，揉到麵糰光滑5、碗中加入麵粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食鹽10克7、如圖所示的稀稠程度即可
8、醒好的麵糰分成自己喜歡大小的劑子撒上幹澱粉，揉光揉圓9、擀成薄面片，不能太厚也不能太薄，大概2毫米左右，厚了層次不分明，薄了包上油酥後容易爛掉
10、均勻的抹上油酥
11、開始疊羅漢，一層落一層
13、油酥面立起來
14、從一頭捲起，邊抻邊卷，這樣餅會更加的薄15、最後剩上一點麵皮
16、把卷好的壓在上邊，這樣也是防止油酥外漏17、麵糰再醒上10分鐘，這樣便於擀成餅狀18、麵糰擀成餅就可以拿去電餅鐺烙手抓餅啦。
11樓：麼瑋
原料： a：麵粉100克，沸水50克。
b：麵粉100克，鹽2克，溫水（50度）60克。輔料：
蔥油、椒鹽、芝麻。做法：1、將a材料中的沸水衝入麵粉中，揉成燙麵團。
2、將b材料的麵粉和鹽混合均勻，加入溫水，和成麵糰。3、將a麵糰和b麵糰混合，揉制過程中分次地加入少許水，用拳頭將兩個麵糰軋製均勻成柔軟的麵糰，餳發30分鐘。4、餳發好的麵糰分成兩等份，取一份，擀開成長方形的薄面片，淋上蔥油，塗抹均勻，再均勻撒上椒鹽和芝麻。
5、將面片從一端開始，層層疊起後，將層次面朝上，從一端盤起，邊盤邊橫向輕輕抻長，最後收成圓形。用擀麵杖輕輕擀薄成餅坯。6、平底鍋小火加熱，倒入適量油，油熱後，放入餅坯，蓋上鍋蓋，一面烙好後，翻面，再烙至兩面都金黃。
7、開啟鍋蓋，用兩個鍋鏟輕輕將餅鏟鬆，下手抓散即可。小貼士：這款餅結合了燙麵團和溫水面團的優點，口感豐富，香脆而不幹韌，放涼後也有很好的保溼性。
手抓餅的和麵方法是什麼？
12樓：秋狸
和麵的時候用沸水，沿一邊衝入麵粉中，涼水沿著另外一邊倒入麵粉中，將麵糰揉光滑，多揉一會，然後醒面半小時左右，手抓餅的面就和好了。具體步驟如下：
食材：麵粉500g、沸水150g、涼水150g、黃油50g、玉米油20g、鹽適量。
1、沸水沿一邊衝入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀。
2、涼水沿著另外一邊慢慢倒入另外一邊的麵粉中，攪拌成絮狀，用筷子將涼水面團和熱水面團攪拌在一起，涼水要慢慢倒，視麵粉的吸水情況調整水的用量。
3、倒入20g玉米油，也可以放軟化的黃油。
4、將麵糰揉光滑，多揉一會，蓋保鮮膜靜置半個小時左右。
5、將靜置好的麵糰分成小份，每一份表面抹少許玉米油，手抓餅的面就和好了。
1、先用溫水加上鹽和雞精揉成大雪花片的時候，再倒上了一些玉米油。
2、和麵時用沸水，這樣吃起來餅會柔軟。
13樓：夏侯幼綠
常用麵糰的製作方法
1.冷水和麵（水溫：地於30度）：水和麵粉調勻後需要反覆揉搓，直到麵糰光滑不粘手。揉好的麵糰要蓋上溼布，靜置10分鐘，麵糰表面才會光滑。
適用範圍：餃子，混沌，麵條，餅類以兼併，烙餅，春捲等煎炸類為主。
2.溫水和麵（水溫：60-70度）：和勻後面團要反覆搓揉，搓揉的方式如同洗衣服，這樣才能揉出光亮有柔軟的溫水面團。
適用範圍：小籠包，蒸餃，燒麥，蔥油餅，烙餅等。
手抓餅材料：麵粉500克；調料：鹽，豬化油
做法：1.將麵粉加開水製成燙麵團，加鹽揉勻後餳20分鐘。
2.將餳好的麵糰分成幾等分，每份擀成大圓薄餅，抹上豬化油，疊抓成條，左右對卷，疊加後按扁，擀成薄餅。
3.平底鍋內放油燒熱，放入餅，用小火烙黃，取出用手抓鬆即可。（趁熱拍抓比較容易鬆）
麵粉精度越高，黏稠度越大，吃起來越有韌性和嚼勁。精度越低，黏稠度越低，口感就越鬆軟。市場上銷售的大都是中筋麵粉，有特別要求或個人喜好的，可根據實際情況挑選。
14樓：張小妹美食
手抓餅最正宗的做法，和麵技巧告訴你，層層酥脆，比買的還好吃。美食，美味，小吃，麵粉，麵食，訣竅，烙餅，家常烙餅，農村，孩子，烹飪技巧，做法，菜譜，吃法，營養，過癮，好吃，祕製，解饞。
手抓餅和麵步驟和做法
15樓：袖西風說美食
主料：普通麵粉500克
輔料：開水150克， 涼水150克左右， 黃油70克，鹽少許
步驟：1、開水150克加入麵粉中，用筷子攪拌，然後在加入150克左右涼水，水的多少看面的吸水性酌情新增。初步成團後加入軟化的20克黃油，揉至表面光滑，比較有韌性，麵糰相對較軟些，放在一邊鬆弛30分鐘。
2、麵糰平均分成8份，表面抹少許油，防止粘連。
3、在案板上塗抹油，取一塊兒麵糰擀成薄薄的大片，越薄越好，幾乎成透明狀。
4、在餅皮上撒少許鹽，均勻的塗抹上一層黃油，黃油提前放微波爐軟化，將餅皮像摺扇子一樣摺疊起來，千萬不要用卷的方法。
5、餅皮摺疊成長長的一條，從一頭邊抻邊卷，盤成一團。
6、將整形好的餅坯團鬆弛20分鐘後，擀成薄餅。
7、一次多做幾個，每一個餅坯用油紙或保鮮膜隔開，放在冰箱冷凍櫃裡，每次吃的時候不用解凍，直接放在平底鍋中烙就可以了。
16樓：生活百事通小
回答親~這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。
將麵粉都攪拌成絮狀之後，將兩種麵粉混合在一起，然後下手將麵粉和成光滑、偏軟的麵糰。和好的麵糰上刷上一層油，蓋上蓋子或者保鮮膜，密封醒發1個小時~[鮮花]
麵糰醒發好之後，在案板上刷上一層食用油，將麵糰放在案板上繼續搓揉1分鐘，然後用手將麵糰揪成6-8個小劑子
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17樓：vlog小白喜
手抓餅和麵步驟和做法，詳細過程全都有，保證比外面買的好吃
手抓餅如何和麵
18樓：魯姐美食
手抓餅怎麼做好吃？首先把手抓餅煎一下，然後鍋中煎雞蛋，蓋上手抓餅，卷個火腿生菜即可出鍋。
19樓：智慧生活小助手
回答主料
麵粉輔料
花生油鹽
操作方法
01用沸水燙麵攪拌，可以完全用開水調面，只要最後你能揉成麵糰即可，不太光滑也可，醒上半小時左右再揉的時候就光滑了（沸水要一點點兒加入，不要一下子全部加入）
02醒好的麵糰，取適量擀成薄薄的麵皮（擀成麵皮的時候，可以在案板上撒薄薄一層乾麵粉，以防粘在案板上）
03在麵皮上塗抹食用油，儘量稍微多些才好吃。
04然後像摺扇子那樣抻長摺疊起來（當然也可以撒上蔥花之類的，味道更好）
05卷好後，按扁再擀薄一點兒，厚薄適中即可。手抓餅的麵皮就做好了。大家可以套上袋子放冰箱冷凍，也可以馬上開鍋烙來吃。
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20樓：靜靜很愛美
我家寶貝最愛吃的手抓餅，刷點醬卷點配菜更加好吃
21樓：廚娘小寧
手抓餅家庭做法，做一次可以吃很久
22樓：靜兒愛吃
手抓餅，做一次吃半個月！太省事了
23樓：超超
鍋裡放油煎麵餅，放一個雞蛋，煎到兩面金黃刷蘸料，放上自己愛吃的配菜捲起來開吃
24樓：育兒教育張老師
手抓餅怎麼做？準備麵粉，打入一個雞蛋攪拌均勻，下鍋煎致雙面金黃，然後倒入挑好的料汁，刷上。
25樓：歧雅素錢可
食材用料：
麵粉蔥姜
姜相剋食物
芝麻相剋食物
甜麵醬豆瓣醬相剋食物
菜譜做法：
1.兩個碗準備兩份麵粉
2.一份用熱水一份冷水。分別攪拌成棉絮狀。
3.分別揉成麵糰。
4.將2個麵糰揉至一起，揉勻後蓋保鮮膜餳一會。
5.這個時候可以一點做蔥油。蔥姜備好。
6.熱鍋下油，燒熱下蔥條薑片。蔥油放一旁待用。
7.把餳好的麵糰拿出來，菜飯撒上蔥油，揉出氣。
8.因為做3個餅，就揪了3個劑子。
9.取一個麵糰。再在菜板撒上蔥油。
10.用擀麵杖把麵糰擀薄擀勻。薄面皮再撒上蔥油。
11.再撒上芝麻。
12.把薄面皮一層層摺疊起來，一邊抹油一邊摺疊。
13.拉勻，裹起來。再兩面都刷蔥油。
14.用擀麵杖，將麵糰均勻擀平。
15.熱鍋下餅。一面微黃翻面。烙餅的時候一邊壓一邊抓散。
16.兩面都好後，刷上甜辣醬。
17.即可出鍋了。
手抓餅，手抓餅的做法，手抓餅怎麼做
手抓餅怎麼做好吃？首先拿一張手抓餅，刷層雞蛋液，鋪一層紅豆，再蓋上一層手抓餅，切條，擰成麻花狀，放入烤箱即可。鍋裡放油煎麵餅，放一個雞蛋，煎到兩面金黃刷蘸料，放上自己愛吃的配菜捲起來開吃 我家寶貝最愛吃的手抓餅，刷點醬卷點配菜更加好吃 手抓餅怎麼做？準備麵粉，打入一個雞蛋攪拌均勻，下鍋煎致雙面金黃，...
手抓餅怎麼做才好吃，手抓餅怎樣煎才好吃
製作食材 高筋麵粉1斤，椒鹽33克。30度左右的溫水262克，冬天水溫在40度 50度 混合油20克 14克精煉豬油，6克色拉油 香蔥5克，白芝麻仁5克。材料1 中筋麵粉240克 開水半杯 冷水半杯 鹽適量 2 豬油或者色拉油6大匙 豬油香,色拉油也行,沒有豬油用葵花籽油,也不錯 製作流程 1.將材...
手抓餅的那個麵餅是怎麼做的啊，手抓餅 是怎麼做的 麵餅怎麼做？
主料 麵粉350克 熱水160克 涼水50克 鹽3.5克輔料 夾料 雞蛋1個 生菜1顆 辣椒醬適量 香腸1根1 麵粉中加入熱水和涼水 2 揉成麵糰醒發一小時 3 醒發好之後揉光滑 4 等分六份 5 按扁塗油醒發半小時 6 取一個壓扁 7 越播越好，然後塗油撒香蔥碎 8 摺疊捲起 9 從一頭捲起 10...