1樓：
1.羊肉切塊，沖洗乾淨，鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中火2.煮開後再煮上5-10分鐘，舀去浮沫
3.汆水後的羊肉撈出，用流動的水沖洗乾淨
4.總烹飪時間為2小時左右，（選擇「腐乳蹄」或類似接近選項）5.沖洗乾淨的羊肉放入鍋中，加入足夠量的水，快要沒過羊肉為宜6.
大火煮開，將白蘿蔔去皮切成大塊放入鍋中，煮15分鐘後將蘿蔔取出，棄之不用
7.取出蘿蔔後，放入棕糖80g左右和一個八角（棕糖是我從柬埔寨旅遊帶回來的，棕糖的甜度相對較低，沒有的可以用60g左右的冰糖代替，上海口味偏甜，可適當調節糖量）
8.待糖溶化後，加入30ml左右的生抽，無需加鹽9.再放入5ml左右的老抽，增色，繼續大火燉煮10.
40分鐘後，轉中火燉煮，加入紅棗和枸杞11.繼續中火燉煮，燜煮2小時左右，肉酥爛12.酥爛後大火收汁，視喜好而定
2樓：何焱宇傑龍
紅燒羊肉沒有高壓鍋也可以做
紅燒羊肉
主料羊肉800克
調料醬油半碗 冰糖10克 姜1塊 八角1個 桂皮3小塊 幹辣椒4個 料酒半碗 香葉2片 植物油適量 小蔥10克 棗(幹)10顆 啤酒1瓶 青蒜8克
紅燒羊肉的做法
1.羊肉切塊後清洗乾淨
2.鍋中加水，放入用刀背敲碎的生薑，水煮開後放入羊肉焯水3.煮開後再煮5分鐘左右，用水再次沖洗
4.鍋中放入適量的食用油，加入冰糖
5.中火讓其融化，開小火加入生薑，蔥結煸炒幾下6.繼續加入辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗
7.煸炒幾下後加入焯過水的羊肉煸炒，開大火8.慢慢加入小半碗料酒，繼續大火翻炒
9.加入半碗左右的醬油翻炒上色
10.加入一瓶啤酒
11.再加水，直到沒過食材
12.加蓋大火煮開後馬上改小火燉至少一個半小時13.出鍋前撒上青蒜即可
3樓：哎呀沃去
紅燒羊肉的做法步驟
1冰箱的羊肉解凍好，放開水焯一下，撈出。
2把羊肉放入鍋內。
3放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，紅棗。
4倒入500克加飯酒。
5大火煮開。
6放下2調羹冰糖。
7加適量老抽，鮮抽，大火煮開，小火慢燉80分鐘.
8加適量鹽，煮5分鐘。
9放些青蒜末，煸勻即可。
紅燒羊肉的正宗做法
4樓：m目標
紅燒羊肉一定要注意去腥，要用洋蔥和香菜。反覆的揉抓羊肉，這樣可以很好的去腥，下鍋時也要倒入大量的料酒，然後反覆的煸炒，放入紅燒汁糖。香蔥。
香醋，白糖這樣做出來，紅燒羊肉非常好吃。
5樓：美食家大雄
紅燒羊肉這道看起來複雜的菜，其實很簡單，教程在這裡了，適合家庭自制，動手試試。
紅燒羊肉的正宗做法|
6樓：陀燕侍祺
紅燒羊肉沒有高壓鍋也可以做
紅燒羊肉
主料羊肉800克
調料醬油半碗
冰糖10克
姜1塊八角1個
桂皮3小塊
幹辣椒4個
料酒半碗
香葉2片
植物油適量
小蔥10克
棗(幹)10顆
啤酒1瓶
青蒜8克
紅燒羊肉的做法
1.羊肉切塊後清洗乾淨
2.鍋中加水，放入用刀背敲碎的生薑，水煮開後放入羊肉焯水3.煮開後再煮5分鐘左右，用水再次沖洗
4.鍋中放入適量的食用油，加入冰糖
5.中火讓其融化，開小火加入生薑，蔥結煸炒幾下6.繼續加入辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗
7.煸炒幾下後加入焯過水的羊肉煸炒，開大火8.慢慢加入小半碗料酒，繼續大火翻炒
9.加入半碗左右的醬油翻炒上色
10.加入一瓶啤酒
11.再加水，直到沒過食材
12.加蓋大火煮開後馬上改小火燉至少一個半小時13.出鍋前撒上青蒜即可
7樓：趙英博區芝
紅燒羊肉
主料羊肉500克
調料色拉油適量
食鹽適量
雞精少許
蔥3段姜4片
蒜2瓣八角1個
花椒少許
桂皮1小塊
幹辣椒2個
料酒2大勺
生抽2大勺
老抽1大勺
白糖1小勺
茴香籽少許
山楂3片
香菜少許
紅燒羊肉的做法
1.將羊肉洗乾淨入開水鍋中綽燙，綽水完畢瀝乾水分（肉請店家切好）2.準備好調味料，姜，蔥，蒜切片
3.鍋中倒油，將花椒炸出香味後，再將花椒撈出不用4.將蔥，姜，蒜，花椒，幹辣椒，香葉，八角，桂皮，小茴香一起放入鍋中炒香
5.炒出香味後將羊肉加入同炒
6.翻炒2分鐘後加入料酒，翻炒均勻後再加入老抽及生抽7.炒至上色後加入沒過羊肉的開水
8.加入幹山楂煮開後改小火燉1.5個小時
9.出鍋前10分鐘加入白糖翻炒均勻
10.燉至肉質軟爛湯汁粘稠時將切好的香菜段加入視口味調入適量的鹽及雞精拌勻即可出鍋
8樓：美食家大雄
紅燒羊肉這道看起來複雜的菜，其實很簡單，教程在這裡了，適合家庭自制，動手試試。
四川紅燒羊肉的做法 最正宗的做法
9樓：匿名使用者
紅燒羊肉
食材:羊肉2斤、小蔥4根、香菜幾根、姜1塊、幹辣椒6根、八角3個、香葉4片、花椒1小撮、桂皮1節、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、鹽1勺、冰糖4粒。
做法:1、羊肉是朋友送的袋裝的，從冰箱中取出自然解凍。
2、蔥，姜，幹辣椒，八角，香葉、花椒，桂皮、香菜、冰糖備好。
3、羊肉冷水下鍋加入1勺料酒焯水，去除雜質和羶味。
4、撈出清洗乾淨，瀝乾水份備用。
5、炒鍋中放入適量的植物油，放入薑片，八角，幹辣椒，蔥段，花椒，桂皮爆香。
6、倒入羊肉塊。
7、加1勺料酒。
8、再加生抽，老抽，羊肉翻炒均勻。
9、加入適量的開水，剛剛沒過羊肉，加幾粒冰糖。
10、蓋鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮1個半小時，湯汁不多時，加入鹽拌勻。
11、最後大火收汁，裝盤，撒上香菜即可。
小貼士:加水一定要一次放足，中途加添水會影響羊肉的口感。
10樓：your大頭兵
材料：羊肉1000克；醬油半碗、冰糖10克、姜一塊、八角一個、桂皮一塊、幹辣椒五個、香葉3片、料酒20克 蔥五克、棗子三枚、啤酒一瓶、青蒜10克；紅燒羊肉的做法：1、把山羊肉切成小塊，放在盆裡用涼水浸泡1小時左右；2、焯水，鍋中加水，放入拍碎的生薑，水煮開後放入羊肉焯水，中大火煮開後，小火再煮2分鐘後撈出沖洗乾淨，瀝乾；3、鍋中放入適量的食用油，加入冰糖，中火讓其融化（微微泛黃即可），開小火加入生薑，蔥結煸炒幾下；4、繼續加入辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗，煸炒幾下後加入焯過水的羊肉煸炒，開大火慢慢加入小半碗料酒，繼續大火翻炒，加入半碗左右的醬油翻炒上色，加入一瓶啤酒再加水，直到沒過食材；5、加蓋大火煮開後馬上改小火燉一個半小時左右；6.
出鍋前撒上青蒜即可；注意事項：1、加入啤酒就是可以很好地去除羊羶味，2、用冰糖不用紅糖主要是考慮冰糖是涼的，可以削弱一點羊肉的熱；3、加足啤酒和水，中途加水，味道會大大折扣的。
11樓：阿凱生活百事通
紅燒羊肉
主料羊肉500克
調料色拉油適量 食鹽適量 雞精少許 蔥3段 姜4片 蒜2瓣 八角1個 花椒少許 桂皮1小塊 幹辣椒2個 料酒2大勺 生抽2大勺 老抽1大勺 白糖1小勺 茴香籽少許 山楂3片 香菜少許
紅燒羊肉的做法
1.將羊肉洗乾淨入開水鍋中綽燙，綽水完畢瀝乾水分（肉請店家切好）2.準備好調味料，姜，蔥，蒜切片
3.鍋中倒油，將花椒炸出香味後，再將花椒撈出不用4.將蔥，姜，蒜，花椒，幹辣椒，香葉，八角，桂皮，小茴香一起放入鍋中炒香
5.炒出香味後將羊肉加入同炒
6.翻炒2分鐘後加入料酒，翻炒均勻後再加入老抽及生抽7.炒至上色後加入沒過羊肉的開水
8.加入幹山楂煮開後改小火燉1.5個小時
9.出鍋前10分鐘加入白糖翻炒均勻
10.燉至肉質軟爛湯汁粘稠時將切好的香菜段加入視口味調入適量的鹽及雞精拌勻即可出鍋
紅燒羊肉的做法？
12樓：抗裕慎雪晴
準備原料，大料可以按個人家中所有增減放都可。
2羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用。
鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鐘；焯水後的羊肉撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。
3青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好（家裡沒有茶包袋等下就直接放入鍋中）。
4鍋中放少量油燒熱，爆香蔥薑蒜；倒入羊肉塊煸炒出香味。
5加入足量水，沒過羊肉；加入兩湯匙料酒。
6加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽；放入香料包。
7放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘（這樣青蒜葉更綠葉更香），開蓋出鍋。
8小貼士：1、花椒在這裡的作用是可以很好的去除羊肉中的腥羶味。不用擔心菜會有濃重的花椒味，事實上，成品壓根吃不出花椒味。
你可以選擇以下材料和羊肉同煮，來去除羊肉中腥羶味：花椒、蘿蔔、甘蔗、山楂、茶葉；2、羊肉焯水的時候，不要加蓋子，讓羊肉中的異味在焯水的過程中可以散發出來，如果蓋上蓋子，羊肉加熱後散發出來的腥羶味會重新被燜煮回羊肉中。味道重的肉類都應該不加蓋子焯水。
水要一次加足，中途不開蓋不加水。
9挑選羊肉，最好選帶皮的山羊肉，羶味較小，湖羊肉會羶味稍重點。選帶皮羊排或者羊腿部位，帶皮的羊肉營養更好。要挑選色澤淡紅、觸控有彈性的羊肉，這樣的羊肉比較新鮮。
10清燉羊肉常用的「羊肉去羶必勝法」：用白蘿蔔幫助去味。先將大塊的白蘿蔔用筷子扎孔後投入羊肉內一起燜煮，待到肉質開始變軟，撈出蘿蔔不用，重新再加入白蘿蔔繼續燉煮。
開始使用的大塊扎孔蘿蔔就能將羶味吸附，取出不用，這樣就極大地減少了羊肉的羶味。
另再使用了甘蔗與羊肉同煮，不僅有一定的去羶作用，也使羊肉更易煮酥，還帶著絲絲天然甜味。這加甘蔗同煮的方式是在外就餐時偶然發現的，應屬於流傳在民間的「偏方」，一試之下，果然效果頗好。
13樓：00小毅
用料羊肉 1000克
醬油 半碗
冰糖 10克
姜 一塊
八角 一個
桂皮 一塊
幹辣椒 五個
香葉 若干
料酒 少許
蔥 五克
棗子 三枚
啤酒 一瓶
青蒜 10克
紅燒羊肉的做法
鍋中加水，放入拍碎的生薑，水煮開後放入羊肉焯水，撈起備用紅燒羊肉的做法 步驟1
鍋中放入適量的食用油，加入冰糖，中火讓其融化，開小火加入生薑，蔥結煸炒幾下紅燒羊肉的做法 步驟2
繼續加入辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗，煸炒幾下後加入焯過水的羊肉煸炒，開大火紅燒羊肉的做法 步驟3
慢慢加入小半碗料酒，繼續大火翻炒，加入半碗左右的醬油翻炒上色，加入一瓶啤酒紅燒羊肉的做法 步驟4
再加水，直到沒過食材，加蓋大火煮開後馬上改小火燉至少一個半小時，出鍋前撒上青蒜即可
紅燒羊肉怎麼做法，紅燒羊肉怎麼做
用料羊肉500g 白蘿蔔一個 蔥半根姜3 4片 蒜3 4瓣 香葉八角 兩個花椒孜然 老抽生抽 香菜兩棵 料酒紅燒羊肉蘿蔔的做法 將羊肉切塊，洗乾淨 請點選輸入 描述 白蘿蔔切塊 請點選輸入 描述 鍋內放水，加少許花椒和薑片 料酒 請點選輸入 描述 放羊肉焯水備用 請點選輸入 描述 炒鍋燒熱，加油，放...
怎樣做紅燒羊肉才好吃，紅燒羊肉如何做才好吃，需要哪些配料
好吃的紅燒羊肉怎麼做？記住幾個竅門，做出的羊肉客人連連稱讚 天一冷，羊肉就成了最受歡迎的菜品之一。很多人問 的羊肉最好吃？從經驗來看，戈壁灘鹽鹼草放養的羊肉最好吃 如寧夏鹽池綿羯羊 青草牧場放養的羊肉很好吃 內蒙 新疆 農區放養的羊肉也好吃，當然，除了羊肉本身的品質外，烹飪的手法也很重要，羊肉很好，...
紅燒羊肉蘿蔔怎麼做你知道嗎，紅燒羊肉燒蘿蔔怎麼做
1 將羊肉切塊，洗乾淨，白蘿蔔切塊。1 2 鍋內放水，加少許花椒和薑片 料酒，放羊肉焯水備用。3 炒鍋燒熱，加油，放入蔥薑蒜和各科調料小火炒香，倒入羊肉，翻炒1分鐘。5 蓋上蓋子，燉1個小時，期間注意翻動幾次，防止鍋底焦掉，加入蘿蔔塊，繼續燉半小時，如果湯還是很多，可以開大火燒，這樣湯汁收乾的快一點...