1樓：食尚小米
夏日哈啤的最佳拍檔，小日子太爽了
2樓：夜夢薇
用料主料
螺螄500克
調料色拉油
適量食鹽適量蔥
適量姜適量蒜
適量八角
適量花椒
適量料酒
適量生抽
適量老抽
適量蠔油
適量茴香
適量辣醬
適量白糖
適量胡椒粉
適量紅燒螺螄的做法
紅燒螺螄算的上最為街頭的小吃了，多少年立於不敗之地，但個人覺得這個只有在家做的最香，跟小龍蝦、老北京炸醬麵什麼的一樣，唯有自家的用料選材最精心，做法也不厭其精。吃東西有時候還需要體驗烹製美食的快樂，獨愛螺螄進入熱鍋那一剎那，跐溜一聲，帶著各種蔥薑蒜花椒大料的香氣，快速翻炒，聽著鏟子在鍋裡扒拉的聲音，美味就這麼一點一點的做成了。
雖然不是什麼大菜，但吃一口就被美味吸引了，吃的精細點的就是拿牙籤挑出來吃，吃的粗獷點的就是直接拿嘴一吸溜，連湯帶肉一起進嘴，那才叫好吃呢！
材料集合圖：
（一）、清洗螺螄
1.清洗螺螄之前，先在水裡滴1至2滴油，再靜養半天到一天，會將螺螄體內的髒東西還有小螺獅之類的東西吐出來的
2.把螺螄用鉗子或剪刀將後面的尾尖煎掉，再用清水沖洗多次，直到水變的很清亮
（二）做法
1.蔥、姜、蒜切末
2.鍋內放油，油熱後放入蔥姜、花椒、大料瓣、小茴香煸炒出香味
3.放入辣椒醬（根據個人喜好新增，可多可少或者可以不加）也可以加幹辣椒更香
4.辣椒醬炒出香味
5.放入一大勺蠔油炒香
6.倒入螺螄翻炒
7.倒入紫醬油調味，加入少許水
8.蓋蓋稍微燜3分鐘一下烹入紹酒開鍋蓋去掉異味
9.開蓋加入少許白糖，一點鹽、胡椒粉調味即可（蠔油、醬油、辣醬本身都帶鹹味，如果口味相對輕的話其實可以不用加鹽）
10.開大火收汁顏色，裝盤即可
菜品特色
紅燒螺螄，好吃，但最好現做現吃，不要隔夜吃！像這種高蛋白的菜最好都不要隔夜吃，蛋白質和空氣接觸久了會氧化生成很複雜的衍化物，這也是推薦吃這種小吃最好自己在家做，外面一是清洗的問題，二是怕會把前一晚的再拿出來賣。
3樓：中國搬磚哥
主料螺螄500克
調料色拉油
適量食鹽適量蔥
適量姜適量蒜
適量八角
適量花椒
適量料酒
適量生抽
適量老抽
適量蠔油
適量茴香
適量辣醬
適量白糖
適量胡椒粉
適量紅燒螺螄的做法
紅燒螺螄算的上最為街頭的小吃了，多少年立於不敗之地，但個人覺得這個只有在家做的最香，跟小龍蝦、老北京炸醬麵什麼的一樣，唯有自家的用料選材最精心，做法也不厭其精。吃東西有時候還需要體驗烹製美食的快樂，獨愛螺螄進入熱鍋那一剎那，跐溜一聲，帶著各種蔥薑蒜花椒大料的香氣，快速翻炒，聽著鏟子在鍋裡扒拉的聲音，美味就這麼一點一點的做成了。
雖然不是什麼大菜，但吃一口就被美味吸引了，吃的精細點的就是拿牙籤挑出來吃，吃的粗獷點的就是直接拿嘴一吸溜，連湯帶肉一起進嘴，那才叫好吃呢！
材料集合圖：
（一）、清洗螺螄
1.清洗螺螄之前，先在水裡滴1至2滴油，再靜養半天到一天，會將螺螄體內的髒東西還有小螺獅之類的東西吐出來的
2.把螺螄用鉗子或剪刀將後面的尾尖煎掉，再用清水沖洗多次，直到水變的很清亮
（二）做法
1.蔥、姜、蒜切末
2.鍋內放油，油熱後放入蔥姜、花椒、大料瓣、小茴香煸炒出香味
3.放入辣椒醬（根據個人喜好新增，可多可少或者可以不加）也可以加幹辣椒更香
4.辣椒醬炒出香味
5.放入一大勺蠔油炒香
6.倒入螺螄翻炒
7.倒入紫醬油調味，加入少許水
8.蓋蓋稍微燜3分鐘一下烹入紹酒開鍋蓋去掉異味
9.開蓋加入少許白糖，一點鹽、胡椒粉調味即可（蠔油、醬油、辣醬本身都帶鹹味，如果口味相對輕的話其實可以不用加鹽）
10.開大火收汁顏色，裝盤即可
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