1樓：匿名使用者
提前準備好帶魚一條，蔥薑片、鹽，料酒、姜蔥蒜、幹辣椒、八角，澱粉適量即可。
1、首先將帶魚去除頭尾、內臟，瀝乾水分，在帶魚身上劃上幾刀。（如果是冷凍的帶魚，需要先泡在涼水裡解凍。）
2、然後將帶魚切4-5釐米左右的段。
3、碗中放入帶魚，加入蔥薑片、鹽，料酒。
4、拌勻後醃製10分鐘，撒入澱粉，讓帶魚均勻裹上澱粉。
5、鍋中倒入適量油，油熱後將裹有面糊的帶魚放入鍋中。
6、炸制雙面金黃時撈出。（在炸帶魚的時候，一定要定型後再翻面，否則容易粘鍋，使帶魚表面不完整。如果想省些油，可以用平底鍋來做，選用半煎半炸的方式。）
7、換一隻鍋，鍋中倒入少許食用油，油熱後放入姜蔥蒜、幹辣椒、八角煸炒出香味。
8、鍋中適量開水，放入帶魚，加入老抽、香醋、白糖、鹽。（生抽、老抽都有鹹度，鹽的量要適當控制一下，以防過鹹。）
9、大火燒開後轉小火燉7——8分鐘，最後大火收汁。
10、帶魚裝盤，倒入鍋裡的湯汁，撒上蔥花就完成了！
2樓：blackpink_羅捷
主料：帶魚980克
輔料：芥花油適量、生粉適量、香蔥3根、生薑8片、食鹽1小勺、白糖2小勺、雞粉1/2小勺、生抽1湯匙、老抽2湯匙、料酒3湯匙
1.帶魚去鱗洗淨稍瀝乾
2.切大段加薑片、料酒和食鹽醃製一會兒便於入味3.將醃製的帶魚塊取出、用廚房紙吸乾水份
4.放至碟子中雙面撲層簿簿的生粉
5.鍋熱倒油、放入魚塊轉中火
6.煎制金黃後翻面，待雙面都煎好後關火
7.另起鍋燒熱倒油、煸香蔥姜
8.放帶魚塊、再倒入生抽、老抽和溫水加蓋大火9.滾開後來些白糖提鮮，並轉小火燉3~5分鐘10.再轉大火收汁，最後調點雞粉炒勻、撒蔥沫關火11.家常紅燒帶魚成品圖
3樓：耿鈮
紅燒帶魚如些好吃，你知道怎麼做嗎
4樓：大雁做美食
紅燒帶魚怎麼做？帶魚切段，加入蔥姜料酒醃十分鐘，帶魚放上澱粉，準備料酒老抽生抽白糖，陳醋蠔油，下鍋把魚煎好，然後倒入湯汁 。
5樓：魯姐美食
紅燒帶魚怎麼做？帶魚改花刀切斷，打肉薑片蔥13香，鹽和料酒 起鍋燒油加入魚，煎至雙面金黃，準備好的料汁發炒均勻加入魚，最後放上點青椒味道香美無比 。
6樓：匿名使用者
1、帶魚煎之前，一定要把外皮的水弄乾，不管是晾還是擦，否則要粘鍋。 2、煎帶魚時，一定要先煎好一面再翻面，否則容易把帶魚皮粘在鍋上，而且腥味會重。
7樓：美食林哥
紅燒帶魚好吃的原因是因為有這一步，快看你有沒有做!
乾燒帶魚正宗的做法
8樓：魯姐美食
乾燒帶魚怎麼做？把帶魚清洗乾淨去頭尾，鍋中起油加入五花肉，蔥薑蒜豆瓣醬，炒出紅油，然後把魚倒入。，
9樓：熊珈藍佑
剛燒的魚一般情況下，要把帶魚用油炸酥脆，然後再放入紅燒帶魚的佐料進行烹飪，就是非常好吃的。
10樓：教育心理師
你可以直接去切成段，然後放入蔥，姜蒜，還有蠔油，放到鍋裡紅燒就可以將帶魚去然後放到鍋裡紅燒
11樓：匿名使用者
你好，把帶魚用鹽醃製一下，然後放鍋裡面煎的金**黃的，放點姜燜一下就可以了，非常好吃
12樓：有電發光的路燈
這個乾燒帶魚，首先是要把帶魚洗淨來用鹽醃了，以後再吹乾，然後放在油鍋裡面，慢慢的煎
13樓：
1、將帶魚洗淨，切段，小米椒切碎、蒜切碎，備用；
2、再放入適量料酒、適量白胡椒、適量鹽，醃製15-20分鐘左右；
3、起鍋燒油，油溫升至7-8成熱，放入醃製好的帶魚，將帶魚煎至兩面金黃，起鍋；
4、再次起鍋燒油，這次加入少量食用油即可，放入蒜、小米椒，炒出香味加入煎好的帶魚，翻炒均勻，起鍋裝盤，美味的風乾帶魚就做好了。
14樓：枚樂悅
將帶魚洗淨後剪去魚翅
2清理乾淨內臟
3再衝洗乾淨
4瀝水後放入碗內，加鹽、料酒拌勻醃製半小時5將姜、蔥切好備用
6青蒜洗淨後切段
7將醃製好的帶魚沖洗乾淨汙水
8再用廚房紙巾吸乾水分
9再粘上幹生粉，將多餘的生粉抖掉
10放入盤中備用
11鍋燒熱油，放入帶魚，中火煎炸
12兩面金黃時撈出瀝油備用
13鍋留底油，爆香姜蔥
14加入蒜蓉剁椒，炒香
15加入適量清水和醬油
16調入白胡椒粉和香醋
17放入帶魚，大火燒開
18加入青蒜，大火收汁
19加入味精拌勻即可
20一道美味的乾燒帶魚就做好了
紅燒帶魚的做法
15樓：魯姐美食
紅燒帶魚怎麼做？帶魚改花刀切斷，打肉薑片蔥13香，鹽和料酒 起鍋燒油加入魚，煎至雙面金黃，準備好的料汁發炒均勻加入魚，最後放上點青椒味道香美無比 。
16樓：大雁做美食
紅燒帶魚怎麼做？帶魚切段，加入蔥姜料酒醃十分鐘，帶魚放上澱粉，準備料酒老抽生抽白糖，陳醋蠔油，下鍋把魚煎好，然後倒入湯汁 。
17樓：icecold灬
回答1蔥薑蒜洗淨切片，香菜切段。香菇、冬筍洗淨切片；五花肉切片。
2帶魚去頭，去魚鰭和魚鱗，刮淨外皮洗淨，順著條打出小刀口，切5-6cm長的段，放入碗中備用。
3加入少許蔥薑蒜，加入花椒5克，鹽10克，胡椒粉5克，料酒10克，澱粉15克，均勻醃製20分鐘。
4鍋內放入300克色拉油，大火待油溫加熱至7成熱，即筷子放入油中周邊有微小的氣泡冒出時，依次放入裹好澱粉的帶魚，炸至兩面金黃撈出控油。
5鍋內下油，待油溫燒至7成熱時，放入大料2粒、花椒5克，五花肉15克，大火煸香。然後放蔥薑蒜爆香，加入香菇和冬筍，然後加蠔油15克、白糖20克、料酒10克、鹽5克、味精10克、雞粉5克，老抽5克、生抽10克、米醋10克。
6加500克清水，放入炸好的帶魚，翻炒均勻後轉小火燉10分鐘。
7大火收汁，出鍋裝盤，撒些香菜。
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18樓：耿鈮
紅燒帶魚如些好吃，你知道怎麼做嗎
19樓：
紅燒帶魚這樣做，好吃
20樓：美食左哥
紅燒帶魚做法簡單好吃美味
21樓：叢林探野
紅燒帶魚外焦裡香，一個人吃一條，真的超級下飯
22樓：美食林哥
紅燒帶魚好吃的原因是因為有這一步，快看你有沒有做!
23樓：小廚神美食
紅燒帶魚太好吃了，你就按照我的步驟做，不好吃都很難！
24樓：盈康
帶魚切段放入碗中，加入薑絲、料酒、生抽、澱粉，攪拌均勻，醃製20分鐘，鍋中放油，放入魚塊，煎至兩面金黃，加入老抽、熱水，煮沸，加鹽，大火收汁後出鍋。
25樓：鄭鳳
先把帶魚清洗乾淨，稍微晾一晾，在把帶魚兩面拍點麵粉，放到油鍋裡炸一炸，撈出。底鍋放點油，放蔥姜爆香，把帶魚放裡面，放點料酒，醬油，鹽，加水到帶魚三分之二，大火煮開，開小火煮一會，放點糖，大火收汁，就可以了。
26樓：江蘇新東方烹飪學院
帶魚，薑片，大蒜，蔥，生抽2湯匙，陳醋1湯匙，冰糖3-4顆，鹽少許做法1.帶魚斬塊並在魚塊上劃幾道口子（可以更好入味）；
2.薑片、大蒜、蔥均適量；
3.生抽2湯匙、陳醋1湯匙、冰糖3-4顆、鹽少許攪拌成溼料。
4.熱油加薑片，入魚兩面稍微煎黃，加大蒜粒和一半的蔥段；
5.先加料酒1湯匙去魚腥味，再加入溼料稍微晃動鍋就好，不要翻炒；
6.一次性加水蓋過魚肉，大火燒開轉小火燉至水快乾（20-25分鐘，中間將魚塊輕輕的翻面以便更好入味）；
7.然後加入其它的蔥段和青紅椒片，最後收汁出鍋即可。
27樓：匿名使用者
家常紅燒帶魚 需要準備的原料有帶魚，蔥薑蒜，鹽糖料酒醬油醋。
做法：1：煎 帶魚洗淨晾乾，為了保險可以用紙巾把水吸淨。
還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋裡下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。
2：燒 換新油，放蔥薑蒜，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。
開大火濃縮湯汁，盛盤即可。 注: 最好是土帶魚，小一點，好吃。
炸很重要，裹一點麵粉，稀稀的，會很酥脆
重慶正宗紅燒羊肉的做法，紅燒羊肉的正宗做法
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