1樓：彭桂花雙申
食材明細
麵粉250克
雞蛋一個
泡打粉3克
糖65克
植物油4克
牛奶65克
製作步驟
炸麻花的做法第1步
所有材料。
炸麻花的做法第2步
把雞蛋液打勻，加入白糖，植物油，牛奶調成汁，把麵粉和泡打粉過篩一下，沒有篩子也可以，要反覆拌勻，然後把調好的汁倒入。
炸麻花的做法第3步
和麵，和麵的過程很粘手，粘得不行的時候，雙手稍抹的點再和。
炸麻花的做法第4步
面和好和，揪成小麵糰，團成長條，放到一塊兒。然後刷上一層油，蓋上保鮮膜，醒40分鐘。
炸麻花的做法第5步
然後搓麻花。搓成細條有筷子那麼粗。兩手向相反方向用勁，然後提起兩頭，它們會自動上勁，再放到案板上，按住一頭，另一頭用手搓。
再提起來自動上勁，把另一頭開啟一個口把頭穿進去，生胚就做成了。
小火，一定要小火，火稍大就黑了，炸成金黃色，撈出，不要擔心裡面不熟，裡面是發酵的汽泡，很容易熟的。炸好後放涼，外面有點酥脆，裡面是綿軟的。
2樓：魯姐美食
炸麻花怎麼做？糯米加鹽加開水，揉同麵糰，擀成長條，取兩個長條，來回扭曲旋轉，麻花就出爐了下油炸。
3樓：
脆麻花的做法：
麵粉500克，發酵面150克，白糖150克，花生油（或豆油）45克（不含油炸時用油），溫水適量，鹼、白礬少許。
製法：（1）將白糖、礬（約5克)、鹼（約5克)用油和適量溫水充分攪拌溶化，加麵粉和成麵糰，反覆揉搓，使白糖溶化；再將酵面對鹼揉勻，然後兩塊麵糰拼在一起，揉勻揉透，稍餳面。（2）將麵糰整理、切成48根劑子條，搓成每50克2根的麻花，下入熱油鍋中，炸熟即成。
炸麻花的做法
4樓：姬覓晴
準備材料：麵粉200克、雞蛋3個、白糖20克、花生油15克、鹽2克、炸麻花的油500克
1、準備好所有的食材，如下圖所示：
2、把所有的原料混合，用筷子攪勻，如下圖所示：
3、揉成光滑的麵糰，用保鮮膜封好靜置30分鐘，如下圖所示：
4、把麵糰擀成1公分厚的麵餅，如下圖所示：
5、把麵餅切成均勻的正方柱細條，如下圖所示：
6、先將麵條搓的上勁後對摺，如下圖所示：
7、一手捏緊一端，另一端繞食指沿一個方向轉圈，這樣把麵條全部搓好，如下圖所示：
8、起油鍋，油二成熱時麻花即可下鍋，如下圖所示：
9、炸至金黃酥脆，即可撈出控油食用，如下圖所示：
5樓：魯姐美食
炸麻花怎麼做？糯米加鹽加開水，揉同麵糰，擀成長條，取兩個長條，來回扭曲旋轉，麻花就出爐了下油炸。
6樓：勇不止
原料配方(成品約168只，重約6公斤) 麵粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.
175公斤 鹼粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明礬0.
1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤
如制拌糖麻花另備撒用糖粉0.65公斤，如制鹹味的可減少砂糖粉，加用適量冰蛋和鹽。
製作方法 1.疏鬆劑的調配：明礬加冷水0.
1公斤，鹼粉加冷水0.35公斤，分別化成溶液，然後再將鹼水徐徐倒入礬水內，用鏟進行攪和，直攪到沒有泡沫為止。即可使用。
操作時不可將礬粉與鹼粉混合在一些加水，防止濺出，影響安全。這種疏鬆劑是使酸鹼中和產生碳酸氣而膨脹，使之耗油少而產品鬆脆。
此外，用小蘇打、鹼水或酵母麵糰亦可和成疏鬆劑
2.麵糰製作：麵粉與糖、油、疏鬆劑混合均勻後，另加水約1.5公斤，調製成麵糰。成型前要將麵糰靜置40分鐘，如不靜置，調製麵糰時應加老酵面0.5公斤。
3.成型：將麵糰開塊，切成需要重量的小條，逐只搓成約40～50釐米長的細長條，要求粗細均勻。
操作時要注意搓長，不要拉長，否則會使成品韌縮成「矮胖形」。搓好後雙起搓成兩股繩狀，再雙起搓成四股鉸鏈狀，即成生坯。生坯要求長短均勻。
4.氽制：油在鍋內燒熱，放入生坯，用鐵絲笊籬輕加攪動，待浮起，顏色成金黃色時即可撈起。
外表如需撒用糖粉，最好在銷售時臨時拌制。如拌制過早，糖粉容易被油分潤溼，影響顏色光澤。
7樓：匿名使用者
面軟 還有就是面沒有勁道 用高勁麵粉
8樓：匿名使用者
是你搓麻花的手法不對
9樓：匿名使用者
麻花的做法其實並不複雜，有好的教程很快就可以掌握全部技術，給你推薦一個地方jil。
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10樓：濮陽驕越意
脆麻花的做法：
麵粉500克，發酵面150克，白糖150克，花生油（或豆油）45克（不含油炸時用油），溫水適量，鹼、白礬少許。
製法：（1）將白糖、礬（約5克)、鹼（約5克)用油和適量溫水充分攪拌溶化，加麵粉和成麵糰，反覆揉搓，使白糖溶化；再將酵面對鹼揉勻，然後兩塊麵糰拼在一起，揉勻揉透，稍餳面。（2）將麵糰整理、切成48根劑子條，搓成每50克2根的麻花，下入熱油鍋中，炸熟即成。
11樓：魏朔暢紫杉
前言材料
主料：麵粉適量、雞蛋2個、白糖適量、油適量；
輔料：炸麻花
1將2個雞蛋打入碗中，加入適量白糖和食用油。
2倒入適量麵粉，揉成麵糰。切成小塊，挫成麻花。
3下油鍋炸至金黃。
12樓：鮑希榮鞠嫣
食材明細
麵粉250克
雞蛋一個
泡打粉3克
糖65克
植物油4克
牛奶65克
製作步驟
炸麻花的做法第1步
所有材料。
炸麻花的做法第2步
把雞蛋液打勻，加入白糖，植物油，牛奶調成汁，把麵粉和泡打粉過篩一下，沒有篩子也可以，要反覆拌勻，然後把調好的汁倒入。
炸麻花的做法第3步
和麵，和麵的過程很粘手，粘得不行的時候，雙手稍抹的點再和。
炸麻花的做法第4步
面和好和，揪成小麵糰，團成長條，放到一塊兒。然後刷上一層油，蓋上保鮮膜，醒40分鐘。
炸麻花的做法第5步
然後搓麻花。搓成細條有筷子那麼粗。兩手向相反方向用勁，然後提起兩頭，它們會自動上勁，再放到案板上，按住一頭，另一頭用手搓。
再提起來自動上勁，把另一頭開啟一個口把頭穿進去，生胚就做成了。
小火，一定要小火，火稍大就黑了，炸成金黃色，撈出，不要擔心裡面不熟，裡面是發酵的汽泡，很容易熟的。炸好後放涼，外面有點酥脆，裡面是綿軟的。
簡單介紹油炸麻花的做法
13樓：華華
麵粉25公斤 植物油12.25公斤 白砂糖6.75公斤 薑片250克 鹼面175克 青絲、紅絲各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升
製作方法 1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤麵粉加入500克老肥，用4升溫水調攪均勻，發酵成為老肥，以備次日使用。
2.用2升水將3.5公斤白糖，135克鹼面和5克糖精用文火化成糖水備用。
3.用取3.5公斤麵粉，用550～650克熱油燙成酥面備用。
4.取750克麻仁，用開水燙好，保持不溼、不幹的程度，準備搓麻條用。
5.用燙好的酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，薑片175克和鹼面25克，再放入冷水1 750毫升攪勻，用500克乾麵搓手，把面攪和到軟硬適用為度。
在搓條過程中用鋪面1000克。
6.將剩下的乾麵16公斤放入和麵機內，然後把前一天發好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據麵粉的水分大小，不同季節，倒入適量冷水，和成大面備用。
7.將大面餳好，切成大條，再將大條送入壓條機，壓成細麵條，然後揪成長約35釐米的短條，並將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。
再將和好的酥面作成酥條。按光條、麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花(捏好咀)。
8.將油倒入鍋內，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內炸20分鐘左右，呈棗紅色，麻花體直不彎，撈出後在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。
麻花的規格按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多種。
產品特點 酥脆香甜，味美適口，經久不綿，不變質。
14樓：手機使用者
你好，脆麻花先將紅糖、蘇打、油加兩倍水溶化，再將麵粉倒入和均勻。也有用明礬、鹼面、紅糖、糖桂花和麵的做法，成麵糰後，再揉進溫水，蓋上溼布餳10分鐘。
製作時將餳好的麵糰揪成小劑，搓成約10釐米的長條，放入盤中刷一層油，碼三四層再餳一會兒後，拿起一根搓成長繩條，合成三股，做成麻花，它的規格長約12釐米，條要均勻，呈棕黃色，每根約重30多克。將油倒入鍋內，用旺火燒六成熱時，將麻花坯子分批下入油中炸制，要隨做隨炸，炸時用筷子將麻花坯子在油裡抖動，使條與條之間稍微鬆散開，便於炸透，待炸至棕黃色時即成。
脆麻花特點是焦、酥、脆，有甜味，存放幾天仍保持脆性。
炸麻花有兩種，一種是倒三股麻花，一種是繩子頭麻花。繩子頭麻花是用雙手按著左右兩端搓上勁，把兩端懸空提起合攏，條應當搓上勁，會自動擰成麻花狀，再把合攏的兩端輕輕地捏在一起，下油鍋炸，這種方法名為繩子頭。
還有一種芝麻麻花，做法與脆麻花基本相同，不同的是，芝麻麻花揪小面劑時，要滾上用開水拌好的麻仁。還有一種芙蓉麻花做法也基本相同，但炸好後，滾上一層用熟麵粉與白糖混合的糖粉它們都有焦脆的特點，食之口感都很好。
十八街麻花1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤麵粉加入500克老肥，用4升溫水調攪均勻，發酵成為老肥，以備次日使用。
2.用2升水將3.5公斤白糖，135克鹼面和5克糖精用文火化成糖水備用。 3.用取3.5公斤麵粉，用550～650克熱油燙成酥面備用。
4.取750克麻仁，用開水燙好，保持不溼、不幹的程度，準備搓麻條用。 5.
用燙好的酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，薑片175克和鹼面25克，再放入冷水1 750毫升攪勻，用500克乾麵搓手，把面攪和到軟硬適用為度。在搓條過程中用鋪面1000克。
6.將剩下的乾麵16公斤放入和麵機內，然後把前一天發好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據麵粉的水分大小，不同季節，倒入適量冷水，和成大面備用。 7.
將大面餳好，切成大條，再將大條送入壓條機，壓成細麵條，然後揪成長約35釐米的短條，並將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。
按光條、麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花(捏好咀)。
8.將油倒入鍋內，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內炸20分鐘左右，呈棗紅色，麻花體直不彎，撈出後在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。 麻花的規格按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多種。
油炸麻花的做法和配方，炸麻花家庭做法 炸麻花的做法和配方 炸麻花怎麼和麵
每逢過年的時候都要炸點吃的，像小酥肉了 油條了 還有油餅麻花了。每次都是滿滿的炸上一大盆，能吃很長時間的，特別是那個麻花的啊，又酥又脆，真是好吃極了，味道一級棒。炸麻花食材準備 中筋麵粉 260克，水 50克，雞蛋 2個，鹽 1克，玉米油 25克，糖 45克，泡打粉 2克，小蘇打 1克 做法步驟 1...
怎麼炸麻花，炸麻花怎麼和麵？
麻花面 粉 1kg 水 350g baking powder 20g 糖 稀 100g 植物油 50cc 砂 糖 160g 明 礬 3g 小蘇打 5g 製作方法 1 除麵粉外全都放入水中，使之化開，小蘇打與發孝粉最後放入 也可放入麵粉拌均 糖稀不好化可把容器放在溫水裡。2 把 1 倒入麵粉裡和均，調...
怎樣做炸麻花好吃竅門
炸麻花主料 麵粉500克 輔料白糖 100克 水130克 雞蛋2個 泡打粉5克 植物油300克 自制麻花的做法 1.將水 雞蛋 白糖 10克植物油 麵粉 泡打粉，依次倒入麵包機桶裡 2.揉成光滑的麵糰 3.搓成小劑子 4.每個劑子上均勻抹上植物油 5.蓋上保鮮膜餳一個小時 6.餳好的面搓成長條，兩頭...