1樓：匿名使用者
炸麻花主料
麵粉500克
輔料白糖
100克
水130克
雞蛋2個
泡打粉5克
植物油300克
自制麻花的做法
1.將水、雞蛋、白糖、10克植物油、麵粉、泡打粉，依次倒入麵包機桶裡
2.揉成光滑的麵糰
3.搓成小劑子
4.每個劑子上均勻抹上植物油
5.蓋上保鮮膜餳一個小時
6.餳好的面搓成長條，兩頭朝相反的方向擰
7.捏住兩頭，提起，很自然地扭成麻花
8.再次往相反的方向擰再次扭一次，然後將頭如圖塞進去
9.將所有的劑子都做成麻花原坯
10.鍋裡倒入油燒到四成熱，放入麻花原坯炸至金黃
11.顏色稍微深一點時出鍋，晾涼後就很脆了
烹飪技巧
1、面要多揉一會，儘量揉得很光滑，沒有面包機就直接用手揉，可採取摔打的方式會更快揉光滑；
2、劑子上抹油的方式，在手心裡抹上油後，拿住劑子雙手一搓就很均勻地抹上油了；
3、麻花要小火慢炸，快出鍋的時候大火控一下油快速撈出，撈的時候儘量甩幹油，不然油很快就被麻花吸收了；
4、感覺用不粘鍋炸比較好，雖然炸的時候倒入的油多，但實際消耗油並不多。
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