1樓：小管家美食
肥腸是很多人都喜歡吃的一種美食，但是又有很多人不會做，主要是怕洗不乾淨，或者炒出來味道比較騷，其實只要爆香一般是吃不出臭味的
2樓：豁牙哥
老好吃了 吳老二又饞哭了
3樓：醉意留香雨
豬大腸是豬的大腸，很多人覺得豬大腸特別的腥，一般不願意吃，但是豬大腸在有些人的眼中，豬大腸吃起來有嚼勁，而且味道也比較好，非常喜歡吃豬大腸，豬大腸雖然好吃，但是很多人卻不會自己製作豬大腸，尤其是新鮮的豬大腸，如果處理不好，炒出來的豬大腸腥味是很重的。新鮮豬大腸怎麼做好吃?豬大腸在做之前還要清洗乾淨，即使賣家告訴你已經清洗過了，你回到家裡之後也要再處理一次，否則裡面會有很多的細菌，吃了就很容易生病了。
辣子肥腸材料豬大腸500克，幹辣椒、花椒、蒜片、料酒、醬油、糖、薑片、鹽、雞精。做法1、將非常放在一個乾淨的盆中，在盆中倒入麵粉、啤酒來回揉搓，直至肥腸上的汙物洗淨。2、用流動的水將非常沖洗乾淨。
3、在鍋中放足量的水，放入洗乾淨的非常，倒入料酒、薑片煮沸。4、沸騰後撈出肥腸。5、另外取一個鍋，在鍋中加入足量的清水、薑片、料酒，將非常放在鍋中煮軟。
6、肥腸煮軟後，撈出，瀝乾，待非常涼後切成小塊備用。7、幹辣椒切成兩段，姜蒜切片。8、在炒鍋中放入少量的油，油燒到六成熱時，倒入非常，加入少許的鹽轉中火慢慢的煸幹水分。
9、直到非常有些幹之後，瀝乾後盛出。10、鍋內留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味瀝乾油盛出備用。11、在鍋中留少許油，將薑片放入爆香，放入之前煸好的肥腸、花椒、蒜片、辣椒，放入適量的鹽、醬油、雞精、糖、迅速翻炒均勻，直到辣椒呈暗紅色後即可關火盛出。
這道菜非常適合喜歡吃辣的朋友們來做，因為加入了大量的辣椒，所以口味非常的爽快。但是也要注意不要吃的太多，防止上火哦。
4樓：美食主播杆子哥
溜肥腸，簡單易學，溜光鋥亮嘎嘎香！
5樓：
都問腸衣哪買的，這個不用腸衣
6樓：大雁做美食
爆炒肥腸怎麼做？把青椒紅椒洋蔥切塊 ，肥腸切小段，鍋中放入肥腸胃，炒出油重出，鍋中放入幹麻椒花椒，蔥蒜乾煸出香味，加入青椒紅椒洋蔥，還有肥腸爆炒。
怎樣燒肥腸才好吃竅門
7樓：人間戲子
本人就比較喜愛吃肥腸，這東西，做下酒菜特別好！
肥腸也是有一定的營養的，潤燥，補虛，止渴補血，而且對於大便乾燥，便祕等一些相關身體問題有幫助的！
給大家分享一個我經常做的方法；
1.溜肥腸；溜肥腸是最普通的一種做法，每個地方做的都不一樣，但是百變不離其中！
所需材料；豬大腸1000克，油適量，鹽適量，青紅椒適量，生薑，生抽，適量，蒜瓣2·3個，啤酒一大勺，花椒大料等。
大腸的處理方式一定要處理乾淨，這或許也是很多人不願意吃他的原因，收拾非常太費勁了，然而我有一個簡單的方法，將肥腸放在溫清水中浸泡10分鐘，然後把肥腸用大粒鹽搓洗腸道內部，反覆三次左右，清洗乾淨再用淡鹽水浸泡。要摘掉多餘的脂肪或淋巴等。
5分鐘後將大腸去除水，將鍋中倒入冷水，大腸下鍋，記住一定冷水下鍋！
在鍋中放入花椒大料適量，大火燒開，將大腸煮熟！
煮好之後，切成三四釐米長度的段，切記不要切太碎，不然會影響口感。
將油燒開至7成熟，放入醬油，十三香，青紅椒，生薑蒜瓣等配菜，憑個人愛好放。我比較喜歡放辣椒。將配菜煸香然後放入大腸！
啤酒一定要在最後放，在鍋裡的汁水漸漸變沒的時候倒入，翻炒幾下，便可出鍋！
當然我的做法較為簡潔，沒有什麼繁瑣的步驟。不過，味道還是可以的哈！！！！
8樓：匿名使用者
[酸菜燒肥腸]食材:豬大腸適量,酸菜適量,花椒適量,辣椒適量,蒜適量,八角適量,紅辣椒適量,姜適量,鹽適量,生抽適量,料酒適量,白酒適量,雞精適量
酸菜燒肥腸的做法步驟
1原料圖如圖。
2豬大腸用鹽反覆搓洗，洗淨。
3豬大腸和花椒八角 幹辣椒一起煮開，放入一湯匙白酒不要蓋上鍋蓋，繼續煮20-30分鐘。
4撈出切段,酸菜切絲,紅椒切片，薑切片，蒜切片。
5鍋裡放油，把肥腸煸炒至微黃幹鬆。
6放入蒜 幹辣椒 薑片，炒出香味。放入酸菜炒勻。
7兌水淹沒食材，放入一湯匙生抽，半茶匙鹽，大火燒開，小火燜燒20——30分鐘。
8大火收汁，放入紅椒炒斷生，放三分之一茶匙雞精即可
小竅門:這道菜本來時間並不長，肥腸可以一次買一根，回來照著步驟2,3，煮了，切段放進冰箱冷凍，吃的時候拿出來即可。
9樓：命中註定的
燒大肥腸
材料主料：豬大腸1000克，冬筍150克，
調料：白皮大蒜50克，辣椒(紅，尖，幹)15克，桂皮10克，豬油50克，料酒50克，鹽50克，醋50克，醬油50克，白砂糖25克，味精2克，大蔥15克，姜15克，豌豆澱粉8克，香油15克
做法1.將肥腸用剪刀剪開，摘去肥油，用刀颳去內外涎液，用鹽、醋揉搓，用溫水洗淨汙物，下開水鍋內氽過撈出；
2.再用鹽、醋揉搓，清洗兩遍，除去異味；
3.下入冷水鍋內，放入料酒、拍破的蔥、姜，用小火燉到七成爛撈出，切成4釐米長、3釐米寬的斜塊；
4.將豬油燒沸，下入肥腸、蔥、姜，爆出香味，烹料酒，加入醬油、鹽、白糖、幹朝天椒、桂皮、湯1000毫升燒開，倒入沙鍋內，用小火煨爛；
5.冬筍去硬殼洗淨切成與肥腸一樣大的片，大蒜切成斜塊；
6.將豬油燒沸，下入冬筍煸炒，同時將肥腸內的幹朝天椒、桂皮、蔥、姜挑出不要，再將肥腸倒入鍋內，加入味精、大蒜，用溼澱粉15克（澱粉8克加水7克）調稀勾芡，放香油，裝入盤內即成。
10樓：匿名使用者
1. 用鹽和白酒反覆把大腸清洗乾淨。
2. 把大腸放入涼水鍋中，再加入老薑、花椒。
3. 水燒開後加入白酒，再舀出泡沫。
4. 斷生後撈出。
5. 熱鍋放入切成滾刀塊的大腸把油爆出。
6. 依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、紅油郫縣豆瓣翻炒出香味。
7. 加水沒過大腸燒開。
8. 小火燜至一小時後，待大腸軟糯關火。
9. 裝盤端出。
10.酸辣肥腸面作料的調法：先往碗里加兩勺醬油，一勺醋，姜蒜水各一勺，一點點白糖，一勺紅油辣椒，一小勺花椒麵，味精和雞精各小半勺，再加小半碗高湯，燙點綠葉蔬菜，最後挑入煮好的麵條，然後舀上一大勺肥腸，撒上蔥花或香菜。
11.紅油肥腸面：調料和上述基本一樣，只需少放一勺醋。
11樓：亮仔美食記
紅燒肥腸好吃有竅門，只需簡單幾步，入味有嚼勁，配米飯太香
肥腸怎麼做才好吃？
12樓：大雁做美食
爆炒肥腸怎麼做？把青椒紅椒洋蔥切塊 ，肥腸切小段，鍋中放入肥腸胃，炒出油重出，鍋中放入幹麻椒花椒，蔥蒜乾煸出香味，加入青椒紅椒洋蔥，還有肥腸爆炒。
13樓：豁牙哥
老好吃了 吳老二又饞哭了
14樓：小管家美食
肥腸是很多人都喜歡吃的一種美食，但是又有很多人不會做，主要是怕洗不乾淨，或者炒出來味道比較騷，其實只要爆香一般是吃不出臭味的
15樓：
都問腸衣哪買的，這個不用腸衣
16樓：度小史
肥腸大家都喜歡吃，做法也有很多種。下邊，我就為大家介紹幾種飯店裡賣的最好的肥腸做法，希望大家能夠喜歡。
1.紅燒肥腸
原料:生肥腸1斤、青椒1個、紅椒1個、生薑1小塊、大蒜1個、大蔥1根、豆瓣醬、八角3個、桂皮少許、幹辣椒5個、玉米澱粉、醬油、鹽、味精、雞精、白糖、食用油。
做法:肥腸洗淨，放入開水鍋汆水。用清水洗淨表面浮沫後另起一鍋，加入適量水，下入肥腸、八角、桂皮、幹辣椒、鹽、少許醬油煮至肥腸熟後撈出。
將肥腸切成段，青椒切成片、紅椒切成片、生薑切成片、大蒜切成片、大蔥切成段。
鍋內放入適量油，加入2克豆瓣醬、薑片、蒜片、蔥段炒出香味倒入肥腸，青椒片、紅椒片加入1炒勺水。加4克雞精、4克味精、3克白糖燒至汁子即干時勾入水芡粉，淋入幾滴紅油即可出鍋裝盤。
2.天府肥腸
原料:生肥腸1斤、青筍半根、大蒜1個、花椒20粒、朝天椒5個、豆瓣醬、生薑1小塊、大蔥1根、味精、雞精、白糖、玉米澱粉、食用油。
做法:肥腸如上做法煮熟切成段。青筍切滾刀塊、大蒜去兩頭、生薑切片、大蔥切段。
鍋內倒入適量油，加入2克豆瓣醬、薑片、大蒜、蔥段、花椒、朝天椒炒出香味倒入肥腸、青筍塊加入1炒勺水，4克味精、4克雞精、3克白糖燒至汁子即干時勾入水芡粉，淋入幾滴紅油出鍋。
3.乾煸肥腸
原料:生肥腸2斤、芹菜半根、大蒜5瓣、大蔥1根、生薑1小塊、花椒10克、朝天椒20克、豆瓣醬、玉米澱粉、味精、雞精、白糖、食用油。
做法:肥腸如上做法煮熟切成段、芹菜切成段、大蔥切成段、大蒜切成片、生薑切成片、朝天椒切成段。
鍋內燒油，肥腸放入盆中加入50克玉米澱粉抓勻。待油溫六成熱時下入肥腸炸至表面金黃時倒入芹菜段攪幾下撈出。
另起鍋，放少許油。加入豆瓣醬2克、薑片、蒜片、蔥段、花椒、幹辣椒炒出香味倒入炸好的肥腸和芹菜。放入3克味精、3克雞精、3克白糖翻炒均勻即可出鍋裝盤。
17樓：小百里
一般都是將肥腸放入鍋中爆炒，然後加入一些酸菜，這樣的話會更加的美味，然後也是非常的入味的，非常的香辣可口
18樓：律政先鋒達人
準備好新鮮的肥腸下鍋焯水後撈出，起鍋燒油，加入肥腸炸酥脆之後撈出備用，鍋中留油，加入幹辣椒炒香倒入肥腸之後大火翻炒加入調味料大火翻炒均勻之後出鍋
19樓：辰志
在做肥腸的時候首先必須要將它洗乾淨，然後可以煎炸烤，還可以爆炒肥腸，另外加一些佐料紅燒，味道更加鮮美。
20樓：匿名使用者
肥腸滷製很好吃。
做法:需要裡外用澱粉和鹽清理乾淨，接著加入蔥薑蒜，焯水。再用傳統的麻椒，幹辣椒，桂皮，香葉，八角，冰糖，生抽老抽適量，滷味40分鐘左右即可出鍋，裝盤。
21樓：美食弟灶者
爆炒酸辣肥腸，家常做法，香脆爽口，美味佳餚。
22樓：依晨走世界
肥腸怎麼做好吃，方法簡單，味道好吃到飛起
23樓：美食主播杆子哥
溜肥腸，簡單易學，溜光鋥亮嘎嘎香！
肥腸怎麼做才好吃？
24樓：小管家美食
肥腸是很多人都喜歡吃的一種美食，但是又有很多人不會做，主要是怕洗不乾淨，或者炒出來味道比較騷，其實只要爆香一般是吃不出臭味的
25樓：你身旁一米的地方一定有我
回答油 適量
土豆 1個
肥腸 半斤
料酒 2勺
姜蒜末 適量
蔥段 適量
花椒粒 適量
郫縣豆瓣醬 1勺
青紅椒圈 適量
生抽 1勺
白糖 半勺
娃娃菜 2顆
茶樹菇 1把
1、超市買的滷好的大腸，如果買生的大腸需要先滷製在進行幹鍋，買現成的就節省了時間
2、土豆切片
3、滷好的大腸切圈
4、切辣椒圈，因為沒買到紅辣椒，如果有紅辣椒就切成紅綠辣椒圈看起來配色好看
5、蔥薑蒜➕乾紅辣椒
6、茶樹菇泡發
7、娃娃菜切條備用
8、鍋中放油，將大腸放進去煎制兩面金黃，這個是少油版，很多都是用油炸比較酥脆，我用過來煎制也不錯
9、看到大腸有點焦焦的狀態，成出備用
10、煎制土豆片兩面金黃
11、煎制金黃成出備用
12、娃娃菜和茶樹菇在鍋裡炒軟，跟大腸和土豆片方法一樣，是為了去除水汽，所以不斷翻炒變軟成出備用
13、鍋中少到點底油，將大腸，土豆片，乾紅辣椒，蒜瓣，薑片，花椒粒，白糖，一勺郫縣豆瓣醬料酒倒入鍋中翻炒
14、在加入娃娃菜和茶樹菇，不斷翻炒均勻
15、倒入生抽，老抽，加入辣椒圈
16、最後放入蔥段翻炒均勻，準備出鍋
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材料豬大腸300公克，鹽1茶匙，白醋3大匙，青蔥尾3根，薑片30公克，花椒1 2茶匙，八角3顆，蔥150公克，鹽1 2茶匙，醬油1茶匙，糖1 2茶匙，香油1 2茶匙 做法1.將豬大腸以1茶匙鹽搓洗 沖水，再加白醋搓揉再衝水，以去除酸味。2.將作法1去酸味的豬大腸放入滾水，加入青蔥尾3根和薑片 花椒 ...
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食材主料 肥腸400g 豆腐200g 洋蔥1 2個 白菜梗4片 輔料大蒜 8顆青蒜 3根大蔥 1根郫縣豆瓣醬 1.5勺 花椒1勺 小紅辣椒 4個杭椒 4個醬油 1匙青椒 1個芝麻香油 0適量花椒油 0適量麵粉 2勺白醋 1匙白酒 30g步驟 1.將肥腸焯水一次，然後撈起，切成段，放入碗里加麵粉，搓揉...