1樓：匿名使用者
瓜子一向都是人們經常食用的下午茶零食，一口一個吃起來特別的好吃，怎麼吃不都不會，其實做起來也非常的簡單，並且營養豐富，是一舉兩得的美味佳品，接下來就請看看這道炒五香瓜子的家庭做法，外面做的哪有家裡的好吃呢，趕快來學吧，很簡單哦。
食材清單：葵花籽仁500克、八角適量、桂皮適量、鹽15克、山奈少許、甘草少許、藿香葉適量
炒五香瓜子的做法步驟
1首先準備好一堆的瓜子放入漏水盆裡，在水龍頭下進行沖洗，洗淨瓜子表面的雜質，洗淨後瀝乾表面的水分。
2把清洗好的瓜子放入炒鍋裡，在加入八角、甘草、香葉、山奈、桂皮和鹽，用筷子攪拌均勻後，轉到中火進行煮制，大約10分鐘就可以關掉火，放著不要動，浸泡個一晚上。
3等到第二天撈出來，再次瀝乾表面的水分，放入烤盤中，放入陽臺有太陽的地方晒一下，直到表面變幹就可以了。
4再次把瓜子放入炒鍋裡再次炒制，大約10分鐘之後就可以食用了，剛做出來的時候特別的香，等不及的話趕快做吧
2樓：花香飄四方
1.瓜子洗乾淨！
2.所有調料放入調料盒。
3.鍋中加兩碗水，放入調料盒，把瓜子倒入，蓋上鍋蓋，煮25分鐘。鹽一定要多加，瓜子不容易入味！4
煮熟後撈出，控幹水分，放入炒鍋中翻炒，蒸發水分。5炒了半個小時，瓜子還是半潮溼的感覺，放入盤中，在太陽好的地方暴晒即可！
煮五香瓜子製作方法
3樓：匿名使用者
五香瓜子的製作方法，教你在家自制健康無新增瓜子！
材料：新鮮瓜子1斤 冰糖10粒 鹽1+1茶匙 清水2升
香料：桂皮1塊 香葉5片 八角3粒 花椒1湯匙 甘草2片 小茴香1湯匙 山奈1粒 白芷1塊。
作法：1、新鮮瓜子用水沖洗後放入一個大盆，倒入足量清水泡半個小時
2、泡過的瓜子撈出放入鍋內，倒入所有香料，冰糖和1茶匙鹽，最後倒入2升清水，蓋上鍋蓋用大火煮開後轉小火煮15分鐘關火
3、熄火後，瓜子留在鍋內自然冷卻，冷卻後撈出較大粒的香料丟掉，再將瓜子撈出瀝乾水分
4、將瀝乾水的瓜子倒入一口較大的平底鍋內，開最小火慢慢翻炒，翻炒的過程中加入另外一茶匙鹽，一直翻炒大約40分鐘後水分就炒幹了
5、炒乾的瓜子倒入一個平底篩子，攤開了自然冷卻，徹底放涼後就可倒入密封盒收起來了。
葵瓜子含有豐富的植物油脂、多種微量元素和維生素e。葵瓜子還含有優質蛋白質，可與各種肉類媲美。民間傳說葵花子能**失眠，增強記憶力，對預防癌症、高血壓和神經衰弱有一定的作用！
五香葵花籽的製作方法，詳細的！
4樓：kk的
五香葵花籽
五香葵花籽是葵花籽炒貨中的傳統產品。因為這種葵花籽在製作過程中要加入多種調味料。成品香脆可口，因此被稱為五香葵花籽。
五香葵花籽的製作過程有篩選、清洗、水煮調味、烘烤、二次風選等幾個步驟。其中水煮調味是決定成品口味的關鍵，下面我們就介紹一下製作方法：
1、原料篩選：
由於葵花籽的原料中，會混有砂石土塊等各種雜質，所以在加工前要對原料進行篩選。目前在有一定規模生產中，篩選工作已形成機械化了。篩選機械一般是由選料口，風選部分，升降部分，篩選部分和出料口幾個部分組成。
過篩就是篩除原料中細小的砂土及雜質顆粒。風選可清除原料中的空殼，未成熟的籽粒，而分類機械可將葵花籽分成大、中、小三個等級。但是由於品種和產地的不同，葵花籽的大、中、小三個等級的尺寸也有些差異，這時就要及時更換不同孔徑的篩片來進行篩選工作。
一般情況經過一次篩選，還不能使原料達到潔淨和顆粒均勻的目的，所以，篩選工作要根據具體情況的不同進行2-3次。
2、清洗：
葵花籽雖然經過了篩選，但是在籽粒的表面還難免沾有灰塵，這樣，製作出來的成品既不美觀也不衛生。所以，經過篩選的葵花籽還要進行仔細的清洗。葵花籽的清洗可分為水撈和水衝兩個步驟。
水撈就是將葵花籽放在一個水盆中。在盆中注滿清水，用大笊籬反覆攪動後，將初步洗淨的葵花籽撈出。經過水撈後，不但可以清洗掉葵花籽上的大部分泥土，還能將較重的沙石沉澱在水盆底部。
撈出的葵花籽需要再放入滾筒中，進行反覆沖洗，沖洗乾淨的葵花籽就可以進入下一道工序水煮調味。
3、水煮調味
水煮調味就是將葵花籽放進有調味品的鍋內用水煮透，使調味品的香味滲入到葵花籽裡面，具體方法是，先在煮鍋內注入清水，然後根據顧客的口味要求，放入裝有花椒、大料、桂皮、丁香、食用鹽調味品的料包，用大火加熱，燒開鍋內的水，再用中火熬製20分鐘，待料包中的料味溶入水中後，就可以把洗淨的葵花籽放入鍋中了。葵花籽放入鍋內後，要充分攪拌，使葵花籽能夠均勻的沾上調料，再用一個透氣性較好的鍋蓋或麻袋蓋好煮鍋，用大火進行燒煮。在燒煮過程中，要多次掀開鍋蓋對鍋內的葵花籽進行充分攪拌，使葵花籽能夠熟制均勻，入味均勻。
在進行攪拌時還要觀察水的多少，如果調料水太少要及時新增，防止幹鍋。當葵花籽完全煮熟後，要停止加熱。蓋上鍋蓋在悶30分鐘。
使葵花籽充分入味。整個水煮時間大概需要2小時。
4、烘烤：
水煮調味後的葵花籽，瀝乾水份就可以進行烘烤了。烘烤的目的，一是烘乾葵花籽上的水份，二是可以將葵花籽烤脆，五香葵花籽的烘烤是在多層烤箱中進行的，烤箱內設四層網架，每層網架互相疊加並可以翻動，烤箱外側設有搬手，可以控制每層網架的轉動，在烘烤葵花籽時，先將葵花籽倒入第一層網架上，均勻的攤開，厚度為4釐米左右，在烘烤時要不斷的攪拌，經過15分鐘左右，就可將葵花籽初步除溼，這時轉動控制搬手，第一層網架上的葵花籽，就翻落到第二層繼續進行烘烤，第一層則加入新的葵花籽，就這樣，一層一層的進行烘烤，當葵花籽在第四層上烘烤15分鐘左右，葵花籽的烘烤工作就完成了，葵花籽的全部烘烤過程大約需1個小時，葵花籽烘烤後，溫度很高，為了防止回潮，要放在通風陰晾處晾涼。
5、二次風選
葵花籽在經過水煮烘烤後，外表皮會有剝落現象，並出現一些粉沫，因此要通過二次風選來去除葵花籽中的雜質和未成熟的籽粒，提高產品質量，二次風選包括過篩和風選兩個內容，過篩可篩去雜質，風選可吹去葵花籽皮和秕子。
經過二次風選，五香葵花籽就製作好了，這時我們可以根據規格進行稱重密封包裝準備銷售了。
5樓：絕歌的傳說
五香葵花籽
五香葵花籽是葵花籽炒貨中的傳統產品。因為這種葵花籽在製作過程中要加入多種調味料。成品香脆可口，因此被稱為五香葵花籽。
五香葵花籽的製作過程有篩選、清洗、水煮調味、烘烤、二次風選等幾個步驟。其中水煮調味是決定成品口味的關鍵，下面我們就介紹一下製作方法：
1、原料篩選：
由於葵花籽的原料中，會混有砂石土塊等各種雜質，所以在加工前要對原料進行篩選。目前在有一定規模生產中，篩選工作已形成機械化了。篩選機械一般是由選料口，風選部分，升降部分，篩選部分和出料口幾個部分組成。
過篩就是篩除原料中細小的砂土及雜質顆粒。風選可清除原料中的空殼，未成熟的籽粒，而分類機械可將葵花籽分成大、中、小三個等級。但是由於品種和產地的不同，葵花籽的大、中、小三個等級的尺寸也有些差異，這時就要及時更換不同孔徑的篩片來進行篩選工作。
一般情況經過一次篩選，還不能使原料達到潔淨和顆粒均勻的目的，所以，篩選工作要根據具體情況的不同進行2-3次。
2、清洗：
葵花籽雖然經過了篩選，但是在籽粒的表面還難免沾有灰塵，這樣，製作出來的成品既不美觀也不衛生。所以，經過篩選的葵花籽還要進行仔細的清洗。葵花籽的清洗可分為水撈和水衝兩個步驟。
水撈就是將葵花籽放在一個水盆中。在盆中注滿清水，用大笊籬反覆攪動後，將初步洗淨的葵花籽撈出。經過水撈後，不但可以清洗掉葵花籽上的大部分泥土，還能將較重的沙石沉澱在水盆底部。
撈出的葵花籽需要再放入滾筒中，進行反覆沖洗，沖洗乾淨的葵花籽就可以進入下一道工序水煮調味。
3、水煮調味
水煮調味就是將葵花籽放進有調味品的鍋內用水煮透，使調味品的香味滲入到葵花籽裡面，具體方法是，先在煮鍋內注入清水，然後根據顧客的口味要求，放入裝有花椒、大料、桂皮、丁香、食用鹽調味品的料包，用大火加熱，燒開鍋內的水，再用中火熬製20分鐘，待料包中的料味溶入水中後，就可以把洗淨的葵花籽放入鍋中了。葵花籽放入鍋內後，要充分攪拌，使葵花籽能夠均勻的沾上調料，再用一個透氣性較好的鍋蓋或麻袋蓋好煮鍋，用大火進行燒煮。在燒煮過程中，要多次掀開鍋蓋對鍋內的葵花籽進行充分攪拌，使葵花籽能夠熟制均勻，入味均勻。
在進行攪拌時還要觀察水的多少，如果調料水太少要及時新增，防止幹鍋。當葵花籽完全煮熟後，要停止加熱。蓋上鍋蓋在悶30分鐘。
使葵花籽充分入味。整個水煮時間大概需要2小時。
4、烘烤：
水煮調味後的葵花籽，瀝乾水份就可以進行烘烤了。烘烤的目的，一是烘乾葵花籽上的水份，二是可以將葵花籽烤脆，五香葵花籽的烘烤是在多層烤箱中進行的，烤箱內設四層網架，每層網架互相疊加並可以翻動，烤箱外側設有搬手，可以控制每層網架的轉動，在烘烤葵花籽時，先將葵花籽倒入第一層網架上，均勻的攤開，厚度為4釐米左右，在烘烤時要不斷的攪拌，經過15分鐘左右，就可將葵花籽初步除溼，這時轉動控制搬手，第一層網架上的葵花籽，就翻落到第二層繼續進行烘烤，第一層則加入新的葵花籽，就這樣，一層一層的進行烘烤，當葵花籽在第四層上烘烤15分鐘左右，葵花籽的烘烤工作就完成了，葵花籽的全部烘烤過程大約需1個小時，葵花籽烘烤後，溫度很高，為了防止回潮，要放在通風陰晾處晾涼。
5、二次風選
葵花籽在經過水煮烘烤後，外表皮會有剝落現象，並出現一些粉沫，因此要通過二次風選來去除葵花籽中的雜質和未成熟的籽粒，提高產品質量，二次風選包括過篩和風選兩個內容，過篩可篩去雜質，風選可吹去葵花籽皮和秕子。
經過二次風選，五香葵花籽就製作好了，這時我們可以根據規格進行稱重密封包裝準備銷售了。
在炒貨製品中，葵花籽除了可以炒制五香葵花籽之外，還可以製作清炒葵花籽。
清炒葵花籽的炒制比較簡單，只需將葵花籽原料通過篩選去除雜質後，把原料放入機械炒鍋中，用中火炒制30分鐘左右即可出鍋，出鍋後的葵花籽再經過一次風選，就製成了清炒葵花籽。
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