1樓：匿名使用者
原料配方：主料——白蘿蔔5000克。配料——紅辣椒粉500克，白酒150克，精鹽約1000克。
加工方法：將白蘿蔔洗淨，切成長約15釐米、寬約4釐米、最厚處約3釐米的三角形條塊狀，放在竹籮上鋪開(或用棉線一條條穿連起來，掛在竹竿上)，日光下晾晒成幹條，水分越少越好。將晒乾的白蘿蔔放在竹籮裡，撒上精鹽用力揉搓，待蘿蔔千里剩餘的水分外溢時，再均勻地撒上紅辣椒粉用力搓制，而後裝進罈子或缸子內，倒入白酒加蓋密封。
蘿蔔乾醃製時間約20天，待其有較濃的香味溢位時即可取出銷售。 加工要點：蘿蔔乾晒至鮮蘿蔔捲縮至原體積的1/4左右時即可；搓制要均勻。
特點：香辣清脆，十分爽口開胃 五香蘿蔔乾 ≮美食原料≯ 白蘿蔔10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。 ≮美食做法≯ 1、將蘿蔔去根鬚削頂洗淨，從中切開，放入乾淨的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，醃製1個月後即成醃蘿蔔； 2、將蘿蔔切成粗條，晾晒至幹； 3、把醃蘿蔔的滷汁撇去上面的汙物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至滷汁發紅色時離火，晾涼； 4、將蘿蔔再放入缸內，倒入滷汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿蔔乾回軟。
如過幹可加滷汁使蘿蔔乾溼潤為準。 ≮美食關鍵≯ 晾晒蘿蔔條要不時翻動，以免受捂影響口味。
2樓：匿名使用者
一、辣蘿蔔
⑴原料：蘿蔔5千克。⑵調料：
辣椒粉15克、生薑末25克、白糖75克、食鹽100克。⑶製法：先將蘿蔔洗淨晾乾，切成2-3釐米寬的小條，晒至四成幹，然後加入食鹽、辣椒粉、生薑末、白糖，反覆拌和揉搓，放入罈子內密封，15天后即可食用。
二、辣蘿蔔條
⑴原料：大蘿蔔5千克。⑵調料：
辣椒粉350克、糖精少許、鹽0.5千克。⑶製法：
將蘿蔔洗淨後，切成寬1釐米、長6釐米的條塊，放在鹽水中浸20小時，撈出晒至五六成幹，與糖精、辣椒粉一起拌勻，入缸醃5-7天即成。
三、辣蘿蔔乾
⑴原料：蘿蔔5千克。⑵調料：
醬油1千克、辣椒油50克、熟芝麻100克、香油少許、食鹽1千克。⑶製法：將蘿蔔切成5釐米厚的長條，晒2天后，拌鹽入缸醃製，15天后撈出洗淨，放入醬油，泡製3天后撈出，加入辣椒油、熟芝麻拌勻即成。
四、辣蘿蔔絲
⑴原料：鮮蘿蔔5千克。⑵調料：
辣椒粉100克、食鹽1千克、八角粉50克、五香粉50克、白糖50克。⑶製法：將蘿蔔洗淨，晒至半乾，再切成細絲，用鹽揉搓後，入缸醃製1-2天，出缸後晒至七八成幹，然後將辣椒粉、五香粉、八角粉、白糖摻入，反覆拌勻，裝缸壓緊密封，30天后即可食用。
五、醬辣蘿蔔絲
⑴原料：蘿蔔5千克。⑵調料：
食鹽0.5千克、醬油100克、辣椒粉100克。⑶製法：
將蘿蔔洗淨，切成絲，拌鹽入缸醃製出水後，加入醬油浸泡24小時撈出，再用辣椒粉拌勻，入缸封口，7天后即可食用。
六、麻辣蘿蔔絲
⑴原料：白蘿蔔5千克。⑵調料：
紅糖250克、料酒150克，辣椒粉40克、花椒粉50克、五香粉少許、食鹽適量。⑶製法：將蘿蔔切成絲，晾晒半乾後，加入食鹽、料酒、紅糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉等拌勻後，入缸密封3-5天即可。
七、怪味胡蘿蔔絲
⑴原料：胡蘿蔔5千克。⑵調料：
食鹽480克、花椒50克、茴香35克、生薑100克、辣椒150克。⑶製法：將胡蘿蔔洗淨晾乾，切成絲。
將鹽、花椒、茴香、姜、辣椒投入開水鍋中煮半小時，去其渣，冷卻後與蘿蔔絲同時入缸密封7天。食用時，加入少量醬油和醋。
五香蘿蔔乾的醃製方法
3樓：愛拍攝的東東
五香蘿蔔乾的做法教程：
1. 將小蘿蔔表皮受傷或是髒的部分刮掉，去掉蒂頭和過長的根鬚，連皮洗淨瀝乾。若是用大蘿蔔，則切成2cm的粗條。
2. 往蘿蔔裡拌入鹽，揉勻後醃製2-3小時。
3. 醃好的蘿蔔平攤在通風處晾晒1-2天，或是用食品烘乾機烘8小時左右至表面乾燥。
4. 將花椒麵和五香粉在不放油的鍋裡幹炒片刻，至出香味即關火晾涼。
5. 往蘿蔔乾裡拌入炒過的花椒麵和五香粉，以及砂糖，用力揉勻。
6. 將蘿蔔乾裝入乾淨的玻璃瓶裡，壓緊密封。天冷時可以室溫存放，天熱則需要放冰箱，等上3、5天再吃。吃時用乾淨的器具取出一部分，拌上麻油或是紅油。
五香蘿蔔乾的做法小技巧：
1. 蘿蔔洗乾淨就行，不要去皮，帶皮的才脆。
2. 用鹽醃製過後嘗一嘗，若是太鹹可以用清水衝一遍再晾晒。
3. 不要把蘿蔔晒得太乾，表皮略微皺起就可以了。
4. 裝瓶後要壓緊實。
5. 蘿蔔乾越鹹存放的時間越久，大家自行調整鹹度。
4樓：七巧姐
冬天告訴大家一個蘿蔔乾的醃製方法，這樣醃製蘿蔔乾香甜可口，開胃下飯，喜歡吃蘿蔔的一起來試試吧。很實用的生活小竅門。
自制五香蘿蔔乾的做法
5樓：倩兒
主料：紅蘿蔔10斤。
輔料：粗鹽適量、辣椒粉少許、綿白糖2勺。
做法如下：
1、紅蘿蔔放在水中浸泡，清洗乾淨後將頭部和尾巴削去，晾至皮上無水狀態。
2、將蘿蔔切成切成細條放入碗中，倒入適量的粗鹽，醃製15分鐘後用手揉搓。
3、將醃製好的蘿蔔鋪在竹篩上晒至變幹、變軟。
4、裝盤，五香蘿蔔乾即可製作完成。
五香蘿蔔五香蘿蔔乾醃製方法
6樓：jq左
五香蘿蔔乾的醃製方法 蘿蔔乾的做法大全
1、蘿蔔洗淨，切成手指粗細的蘿蔔條，晾晒個一兩天，至水分基本收幹。
2、在晒好的蘿蔔乾中新增適量鹽，然後反覆手搓至蘿蔔乾浸鹽、變軟。
3、在蘿蔔乾中新增辣椒粉和五香粉繼續反覆揉搓至調味均勻，把搓好的蘿蔔乾收在密閉容器中，放在室溫下醃製半個月。
4、吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
五香蘿蔔乾的醃製方法 蘿蔔乾的做法大全
蘿蔔乾的做法大全
做法一：
1、將蘿蔔乾提前泡發，蘿蔔乾鹹菜怎麼做，泡好的蘿蔔乾切成小塊瀝乾水份。
2、所有調料放碗裡調配攪拌好（生抽2勺，醋1勺，芝麻油少許，蒜頭三瓣剁碎，麻辣醬一勺）。
3、將調配好的汁澆在蘿蔔乾上拌勻，蘿蔔乾鹹菜怎麼做
4、拌好的蘿蔔乾撒上少許的蒜苗（我自已泡的蒜頭長勢不太好）。
五香蘿蔔乾的醃製方法 蘿蔔乾的做法大全
做法二：
青蘿蔔洗淨，切成大小厚薄均勻的蘿蔔塊（條），用適量的鹽醃製半天至一天，攤在太陽下晾晒至幹。
烹飪技巧
1、蘿蔔乾有鹹味的，有原味的，步驟2省略晒出的就是原味蘿蔔乾。
2、晒好的蘿蔔乾密閉儲存，隨用隨取。
3、秋天的蘿蔔水分大，晒出來的蘿蔔乾品質最好。
五香蘿蔔乾的醃製方法 蘿蔔乾的做法大全
做法三：
1、自家種的白蘿蔔收成後用清水洗淨，將表皮有疤點的地方挖掉，先切段，再切片，最後切成兩條相連的樣子。
2、將切好的蘿蔔條掛在晾衣架上，放在陽光下暴晒，晒至八成乾的時候口感最好，天氣晴好的時候大約兩天就可以了。
3、將蘿蔔條裝入大盆，相連的地方撕開成一條條的。
4、用涼開水清洗一遍晾乾，或者用吹風筒吹乾也可以用廚房紙擦乾。
5、加鹽揉，要用力多揉，感覺揉透，蘿蔔乾變軟。
6、揉透後的蘿蔔乾直接裝瓶就是原味的蘿蔔乾了，按個人口味加適量生抽和五香粉，就是五香蘿蔔乾，加生抽、花椒辣椒粉和辣椒油就是麻辣蘿蔔乾了，調味蘿蔔乾拌勻後裝瓶，室溫放置三到五天後放冰箱冷藏保鮮，隨吃隨取。
怎樣做五香羅卜幹
7樓：冰之_無限
一、辣蘿蔔
⑴原料：蘿蔔5千克。⑵調料：
辣椒粉15克、生薑末25克、白糖75克、食鹽100克。⑶製法：先將蘿蔔洗淨晾乾，切成2-3釐米寬的小條，晒至四成幹，然後加入食鹽、辣椒粉、生薑末、白糖，反覆拌和揉搓，放入罈子內密封，15天后即可食用。
二、辣蘿蔔條
⑴原料：大蘿蔔5千克。⑵調料：
辣椒粉350克、糖精少許、鹽0.5千克。⑶製法：
將蘿蔔洗淨後，切成寬1釐米、長6釐米的條塊，放在鹽水中浸20小時，撈出晒至五六成幹，與糖精、辣椒粉一起拌勻，入缸醃5-7天即成。
三、辣蘿蔔乾
⑴原料：蘿蔔5千克。⑵調料：
醬油1千克、辣椒油50克、熟芝麻100克、香油少許、食鹽1千克。⑶製法：將蘿蔔切成5釐米厚的長條，晒2天后，拌鹽入缸醃製，15天后撈出洗淨，放入醬油，泡製3天后撈出，加入辣椒油、熟芝麻拌勻即成。
四、辣蘿蔔絲
⑴原料：鮮蘿蔔5千克。⑵調料：
辣椒粉100克、食鹽1千克、八角粉50克、五香粉50克、白糖50克。⑶製法：將蘿蔔洗淨，晒至半乾，再切成細絲，用鹽揉搓後，入缸醃製1-2天，出缸後晒至七八成幹，然後將辣椒粉、五香粉、八角粉、白糖摻入，反覆拌勻，裝缸壓緊密封，30天后即可食用。
五、醬辣蘿蔔絲
⑴原料：蘿蔔5千克。⑵調料：
食鹽0.5千克、醬油100克、辣椒粉100克。⑶製法：
將蘿蔔洗淨，切成絲，拌鹽入缸醃製出水後，加入醬油浸泡24小時撈出，再用辣椒粉拌勻，入缸封口，7天后即可食用。
六、麻辣蘿蔔絲
⑴原料：白蘿蔔5千克。⑵調料：
紅糖250克、料酒150克，辣椒粉40克、花椒粉50克、五香粉少許、食鹽適量。⑶製法：將蘿蔔切成絲，晾晒半乾後，加入食鹽、料酒、紅糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉等拌勻後，入缸密封3-5天即可。
七、怪味胡蘿蔔絲
⑴原料：胡蘿蔔5千克。⑵調料：
食鹽480克、花椒50克、茴香35克、生薑100克、辣椒150克。⑶製法：將胡蘿蔔洗淨晾乾，切成絲。
將鹽、花椒、茴香、姜、辣椒投入開水鍋中煮半小時，去其渣，冷卻後與蘿蔔絲同時入缸密封7天。食用時，加入少量醬油和醋。
8樓：歐虎典韋
把晾好的蘿蔔乾放到罈子裡面，再加上醬油，香油、蒜泥、辣椒、再放入蘋果泥，拌勻，放上熟牛肉拌好，蓋上蓋子悶上三天就可以了。我一個星期就要做一回的。試試去吧！好吃的很。
怎樣醃製常州五香蘿蔔乾
9樓：七巧姐
冬天告訴大家一個蘿蔔乾的醃製方法，這樣醃製蘿蔔乾香甜可口，開胃下飯，喜歡吃蘿蔔的一起來試試吧。很實用的生活小竅門。
10樓：好圓今天吃什麼
傳統老方法醃製香辣五香蘿蔔乾，比例做法無保留，學著醃起來吧！
11樓：匿名使用者
原 料：白蘿蔔10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。做 法：
1.將蘿蔔去根鬚削頂洗淨，從中切開，放入乾淨的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，醃製1個月後即成醃蘿蔔；
2.將蘿蔔切成粗條，晾晒至幹；
3.把醃蘿蔔的滷汁撇去上面的汙物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至滷汁發紅色時離火，晾涼；
4.將蘿蔔再放入缸內，倒入滷汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿蔔乾回軟。如過幹可加滷汁使蘿蔔乾溼潤為準。
蘿蔔乾怎麼醃製好吃，五香白蘿蔔幹怎麼醃製好吃
我前幾天才醃好一罈子幹蘿蔔,朋友說太好吃了,又辣又脆.一 首先選材要好 蘿蔔要新鮮,一個個拎起來還要很重的才買,表示水份充足而且不怕空心.回去洗乾淨把它切成二半,二半再分幾小份,放在陽臺上晒.二 天氣要好,如天氣好的話晒三天已好了,一般八至九成幹就可以了 其間要買些紅辣椒和大蒜搞乾淨也要晒,再把它用...
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