1樓：
材料小鯽魚，糖，醋，蔥花，姜蒜，生抽，鹽
做法1.平底鍋放油，中小火把小鯽魚兩面炸至金黃備用，這樣它的魚刺都酥了，也不怕卡住了
2.小潺不想浪費太多油，所以是半煎半炸，需要的時間比較長
3.準備蔥花，姜蒜剁蓉，糖，醋，鹽，生抽調成汁
4.油鍋爆姜蒜，下調汁
5.再加一點水煮開後加下炸好的鯽魚，蓋蓋小火燜一會，再大火收汁，裝盤，灑蔥花
主料：湘江活鯽魚500克配料：鮮紅椒10克、蒜泥10克、碎幹椒5克調料：植物油1000克(實耗100克)、蔥25克、姜25克、料酒50克、陳醋10克、鹽10克、味精5克、香油20克
做法1、將鯽魚粗加工後，清洗乾淨，放蔥、姜、料酒醃製約10分鐘。紅椒、姜切成米粒狀，蔥切成花。
2、鍋內放油，燒至七成熱，下入鯽魚汆炸，炸至金黃色撈出。
3、鍋內放香油，下入紅椒米、薑末、蒜泥、碎幹椒炒香，加入鹽、味精，烹入陳醋，倒入鯽魚翻炒入味，撒上蔥花，出鍋即成。
主料：活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克），蒜未30克，蔥花50克，姜未，醬油，糖，醋各10克，紹酒25克，溼澱粉15克，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克）
做法1、將魚治淨，在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細鹽稍醃。
2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬未、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中。
3、原鍋置旺火上，用溼澱粉勾熒，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成
2樓：東北小廚來哥
鯽魚用水洗淨開刀，放入蔥薑蒜紅油辣椒大醬炒制，加水煮熟即可。
燜小鯽魚怎麼做好吃，燜小鯽魚的家常做法
3樓：再涼過人心
主料小鯽魚750克 輔料油適量鹽適量東北大醬兩湯匙糖適量料酒適量醋適量蔥姜適量蒜適量味精適量紅辣椒適量五香粉適量
步驟醬燜小鯽魚【原創首發】的做法步驟11.將魚去內臟和鰓，洗淨。
醬燜小鯽魚【原創首發】的做法步驟22.蔥薑蒜切碎，紅辣椒切段，東北大醬里加五香粉、糖攪勻。
醬燜小鯽魚【原創首發】的做法步驟33.鍋裡放油燒熱。
醬燜小鯽魚【原創首發】的做法步驟44.下蔥薑蒜末、辣椒段爆鍋，加入大醬炒香。
醬燜小鯽魚【原創首發】的做法步驟55.下入魚翻炒幾下，加入料酒、醋烹一下。
醬燜小鯽魚【原創首發】的做法步驟66.加入水至魚面，蓋鍋燒至湯汁基本收幹。
醬燜小鯽魚【原創首發】的做法步驟77.加味精出鍋。
4樓：半夏半暖
1.小鯽魚去鱗，去頭，去尾，去鰭，去內臟，沖洗乾淨。
2.蔥薑蒜切好切好。
3.鍋裡放入適量植物油，爆香蔥薑蒜花椒八角。
4.下入小鯽魚。
5.放入兩勺白酒。
6.放入一勺生抽，三勺醋。
7.放入兩勺海天黃豆醬，一勺白糖。
8.放入適量清水，淹沒小鯽魚，大火燒開，把湯耗少。
9.最後小火收汁。
10.盛盤。
紅燜小鯽魚怎麼做好吃
5樓：司馬醉卉其傑
材料小鯽魚，糖，醋，蔥花，姜蒜，生抽，鹽
做法1.平底鍋放油，中小火把小鯽魚兩面炸至金黃備用，這樣它的魚刺都酥了，也不怕卡住了
2.小潺不想浪費太多油，所以是半煎半炸，需要的時間比較長
3.準備蔥花，姜蒜剁蓉，糖，醋，鹽，生抽調成汁
4.油鍋爆姜蒜，下調汁
5.再加一點水煮開後加下炸好的鯽魚，蓋蓋小火燜一會，再大火收汁，裝盤，灑蔥花
主料：湘江活鯽魚500克配料：鮮紅椒10克、蒜泥10克、碎幹椒5克調料：植物油1000克(實耗100克)、蔥25克、姜25克、料酒50克、陳醋10克、鹽10克、味精5克、香油20克
做法1、將鯽魚粗加工後，清洗乾淨，放蔥、姜、料酒醃製約10分鐘。紅椒、姜切成米粒狀，蔥切成花。
2、鍋內放油，燒至七成熱，下入鯽魚汆炸，炸至金黃色撈出。
3、鍋內放香油，下入紅椒米、薑末、蒜泥、碎幹椒炒香，加入鹽、味精，烹入陳醋，倒入鯽魚翻炒入味，撒上蔥花，出鍋即成。
主料：活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克），蒜未30克，蔥花50克，姜未，醬油，糖，醋各10克，紹酒25克，溼澱粉15克，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克）
做法1、將魚治淨，在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細鹽稍醃。
2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬未、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中。
3、原鍋置旺火上，用溼澱粉勾熒，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成
紅燒鯽魚怎麼做好吃，糖醋紅燒鯽魚的家常做法
6樓：匿名使用者
新鮮鯽魚1條,殺好洗乾淨,在魚的兩面劃上斜刀。將姜蒜切末,蔥切成蔥白和蔥綠兩部分,蔥白用來煎魚用.蔥綠切成末用來做點綴增香用
將鍋燒熱,倒入一點冷油潤一下鍋,然後再加入30ml色拉油。看到油有冒青煙了乾淨將蔥薑蒜入鍋,將魚投入
煎至1邊金黃,翻面煎另一面。煎至2邊金黃,加入1勺料酒,加入生抽和老抽.加入1小碗熱水
如果要做嫩版本的鯽魚,這個時候熱水加半碗即可,開大火將湯收幹,期間加一點點白糖吊個鮮,並用鏟子不停的將湯汁推撥到魚身上
直至湯汁濃稠並很少了,趕緊關火出鍋。(老底子的做法是肯定加味精的,我是不加的.)裝盤撒上蔥花即可.趁熱吃
如果要做酥而入味版本的話,可以加兩碗熱水,將魚煮上20分鐘,再加點糖,開大火收幹湯汁即可
刺紅燒鯽魚怎麼做好吃，無刺紅燒鯽魚的家常做法
7樓：匿名使用者
無刺紅燒鯽魚的家常做法
主料河鯽魚
1條輔料油適量
老抽醬油
適量白砂糖
適量味精
適量料酒
適量幹辣椒
適量生薑
適量蔥花
適量步驟
1.鯽魚處理乾淨後，用刀把魚的2面都切成如圖，力道不要太重，不要把魚切斷嘍。每刀距離儘量近點。（要使燒好的魚沒刺，這個步驟很重要的。）
2.入油鍋2面都煎一下，（要想魚不粘鍋，鍋熱了後用生薑搽遍鍋再倒油入鍋，這樣會好很多）煎好的魚盛起。
3.鍋底留少許油，放薑絲，辣椒幹（不喜歡吃辣的不要放了），煸香後放入煎後的鯽魚。
4.放料酒，老抽醬油。少許水，汁水滾起後加稍許糖，中途給魚翻個面，或把湯汁用鍋鏟往魚身上淋也行。
5.等鍋裡還留少許汁水的時候加味精，蔥花，起鍋。
6.再來一張無刺鯽魚成果圖。
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1.鯽魚洗淨打上花刀，以便入味。2.鐵鍋燒熱加油。3.將鯽 魚煎制兩面金黃。4.將煎好版的魚擺放在盤中權。5.鍋內加油。6.開始煎雞蛋。7.將煎好的雞蛋擺放在盤中。8.將煎好的鯽魚下鍋，加入適量的水 鹽 生薑 醬油，大火燒開改中小火。9.放入煎好的雞蛋，中小火蓋蓋燜煮收汁。10.鍋內留適量的汁水起鍋...