1樓:逗比小蘑
在家裡煮蟹,蒸蟹是我們最常用的一個做法。假如蒸螃蟹蒸得不夠徹底,就可能會把螃蟹裡的寄生蟲吃進肚子裡,後果可大可小哦!不想吃蒸螃蟹吃壞肚子?
那就要了解一下蒸螃蟹到底要蒸多久才能吃啦!
螃蟹蒸多長時間才能吃?
家庭食用螃蟹以蒸為主。蒸時蟹因受熱掙扎,蒸死時腹部向下,黃膏流出,丟失了不少營養。要事先用針破壞其腦,使其癱瘓,蒸時便可使腹部向上,黃膏便不致流失。
一般蒸20—30分鐘。蟹體內寄生著肺吸蟲囊幼,若未煮透,吃後易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸,吃多少蒸多少,最好不吃剩蟹。
螃蟹哪些部位不能吃?
1、蟹泡即蟹胃,將蟹蓋裡的黃挖出扳開,蟹泡在口器部分;
2、蟹腮和腮下的三角形蟹白,這些都是大寒之物,也是比較髒;
3、蟹心,呈六角形在螃蟹的**,藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方;
4、蟹腸,藏在蟹黃裡小小的一條線。
食蟹除甲、殼不能吃外,鰓和腸胃也吃不得。開啟頭胸甲(蟹殼),就可見兩側有灰白色條狀,柔軟的鰓條,應取下棄去。食時一定要先找出胃並小心分離取出,因為胃腸中含有各種致病菌和有毒物質,胃腸壁也很薄,很容易弄破,致使內容物染汙黃膏。
吃螃蟹要注意什麼?
1、買蟹看活力。死蟹不能要,即使煮熟了也對健康不利,河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短,蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中,使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。買螃蟹時可逗弄河蟹的眼睛,也可將螃蟹翻轉身,若能迅速彈轉翻回表示活力強。
2、吃蟹前可把蟹放入淡鹽水中浸一下,使其吐出汙水和雜質,煮前先洗刷乾淨。
3、螃蟹的鰓和胃吃不得。開啟蟹殼,兩側灰白色條狀、柔軟的就是鰓條,應取下棄除;在蟹殼前半部、眼睛下方,呈三角形的就是胃,要小心分離後取出。
4、不要吃剩蟹。蟹肉容易腐敗變質,最好即吃即蒸,不要吃剩蟹。
5、螃蟹不能和茶水、柿子同食。吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。茶會使蟹的某些成分凝固,不利於消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。
柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固,凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉,還可能引起結石症等。
2樓:
螃蟹一般蒸多長時間最好?拿最常用的的大閘蟹說,一般最常吃的大閘蟹,也就三兩的大小,冷水入鍋開始蒸,差不多水開之後,10到12分鐘左右即可,再長不要超過15分鐘以上。
3樓:冬哥的大卷發
螃蟹需要蒸多長時間,才是最合適的
毛蟹蒸多長時間最適合
4樓:秋狸
無論是整隻的毛蟹還是切塊的毛蟹,從開水入鍋時算起,總的蒸制時間不能低於15分鐘,因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死,而且這個時間也不會導致蟹肉變老。
蒸毛蟹的方法:
1、蒸毛蟹前,先用小刷子清理毛蟹的蟹殼和蟹腿,並放入清水中養半天,使之排淨腹中汙物,蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍醃製,味道更佳。
2、蒸前用繩子將毛蟹螯腳綁住,防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出。若用稻草包裹整隻毛蟹則更能保持鮮香。
3、鍋底放適量水,放上蒸屜蒸15—20分鐘。蒸煮過程中不宜開蓋,要一次性蒸透,否則影響蟹的口味。在蒸的過程中,可以將姜拍碎切丁放入醋中,等蒸熟後,便可蘸醋食用了。
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螃蟹的挑選技巧:
優質大閘蟹有四大特徵:青背、黃毛、金爪、白肚。背部亮度高而泛光,且硬度較好;翻開肚臍可以看到內部飽滿透紅,腹部的兩個紅點顏色越深表示蟹黃和蟹膏越肥美。精細選蟹要「五看」:
1、看蟹殼
凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。
2、看肚臍
肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。
3、看螯足
凡螯足上絨毛叢生,都螯足老健;而螯足無絨毛,則體軟無。
4、看活力
將螃蟹翻轉身來,腹部朝天,能迅速用螫足彈轉翻回的,活力強,可儲存;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。
5、看雄雌
農曆八、九月裡挑雌蟹,九月過後選雄蟹,因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟,滋味營養最佳。
5樓:逗比小蘑
在家裡煮蟹,蒸蟹是我們最常用的一個做法。假如蒸螃蟹蒸得不夠徹底,就可能會把螃蟹裡的寄生蟲吃進肚子裡,後果可大可小哦!不想吃蒸螃蟹吃壞肚子?
那就要了解一下蒸螃蟹到底要蒸多久才能吃啦!
螃蟹蒸多長時間才能吃?
家庭食用螃蟹以蒸為主。蒸時蟹因受熱掙扎,蒸死時腹部向下,黃膏流出,丟失了不少營養。要事先用針破壞其腦,使其癱瘓,蒸時便可使腹部向上,黃膏便不致流失。
一般蒸20—30分鐘。蟹體內寄生著肺吸蟲囊幼,若未煮透,吃後易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸,吃多少蒸多少,最好不吃剩蟹。
螃蟹哪些部位不能吃?
1、蟹泡即蟹胃,將蟹蓋裡的黃挖出扳開,蟹泡在口器部分;
2、蟹腮和腮下的三角形蟹白,這些都是大寒之物,也是比較髒;
3、蟹心,呈六角形在螃蟹的**,藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方;
4、蟹腸,藏在蟹黃裡小小的一條線。
食蟹除甲、殼不能吃外,鰓和腸胃也吃不得。開啟頭胸甲(蟹殼),就可見兩側有灰白色條狀,柔軟的鰓條,應取下棄去。食時一定要先找出胃並小心分離取出,因為胃腸中含有各種致病菌和有毒物質,胃腸壁也很薄,很容易弄破,致使內容物染汙黃膏。
吃螃蟹要注意什麼?
1、買蟹看活力。死蟹不能要,即使煮熟了也對健康不利,河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短,蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中,使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。買螃蟹時可逗弄河蟹的眼睛,也可將螃蟹翻轉身,若能迅速彈轉翻回表示活力強。
2、吃蟹前可把蟹放入淡鹽水中浸一下,使其吐出汙水和雜質,煮前先洗刷乾淨。
3、螃蟹的鰓和胃吃不得。開啟蟹殼,兩側灰白色條狀、柔軟的就是鰓條,應取下棄除;在蟹殼前半部、眼睛下方,呈三角形的就是胃,要小心分離後取出。
4、不要吃剩蟹。蟹肉容易腐敗變質,最好即吃即蒸,不要吃剩蟹。
5、螃蟹不能和茶水、柿子同食。吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。茶會使蟹的某些成分凝固,不利於消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。
柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固,凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉,還可能引起結石症等。
6樓:猶遊哉
毛蟹一般蒸15分鐘左右,因為15分鐘左右就能將毛蟹體內的寄生蟲或致病微生物完全殺死,而且這個時間也不會導致蟹肉變老。但是,遇到個頭特別大的毛蟹,就需要適當的增加時間了。。蒸毛蟹的方法:
1、首先用小刷子清理毛蟹的蟹殼和蟹腿,將適量白酒倒在活毛蟹上稍稍醃製一下。
2、用繩子將毛蟹螯腳綁住,防止蒸制的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出。
3、鍋中倒入適量的水,綁好的毛蟹放在蒸屜上蒸15分鐘左右,一次性蒸透,食用的時候蘸醋就可以了,蒸制的過程是比較簡單的。
注意事項:一般個頭的毛蟹,水開後保持水沸騰的狀態,再蒸15分鐘左右就可以了,可以殺死裡面所有的寄生蟲。同時要注意,蒸毛蟹的時候要放籠屜蒸,殼朝下,肚子朝上才可以,避免裡面的湯汁流出來。
7樓:冬哥的大卷發
螃蟹需要蒸多長時間,才是最合適的
8樓:倫觀社會
10-15分鐘。河蟹常穴居於江、河、湖沼的泥岸,一般在夜間活動,以魚、蝦、動物屍體和穀物為食,因此河蟹身上很容易攜帶細菌和寄生蟲,細菌和寄生蟲都不耐高溫,食用河蟹前需要將其徹底熱透,不過也不要熱得過久,以免河蟹的肉質變柴,口感變差。
9樓:
螃蟹一般蒸多長時間最好?拿最常用的的大閘蟹說,一般最常吃的大閘蟹,也就三兩的大小,冷水入鍋開始蒸,差不多水開之後,10到12分鐘左右即可,再長不要超過15分鐘以上。
螃蟹蒸多長時間最合適?
10樓:輝達精選二手車
要看螃蟹的大小,還要看你用的是什麼鍋具,普通鍋具15到20分鐘左右,高壓鍋5到8分鐘即可。
蒸螃蟹步驟:
螃蟹洗乾淨後放籠屜蒸,一定要殼朝下,肚子朝上然後把精鹽均勻的撒在螃蟹上,不要放味精,蓋上蓋後用旺火蒸,水開後看到螃蟹周身發紅後,用中火再煮10分鐘就可以了
把螃蟹的蓋子開啟,看到蓋子裡的肉凝固就說明完全好了吃的時候一定要提前切好姜沫,兌上陳醋,料酒,少放點糖,一邊蘸著佐料一邊吃
11樓:
螃蟹一般蒸多長時間最好?拿最常用的的大閘蟹說,一般最常吃的大閘蟹,也就三兩的大小,冷水入鍋開始蒸,差不多水開之後,10到12分鐘左右即可,再長不要超過15分鐘以上。
12樓:冬哥的大卷發
螃蟹需要蒸多長時間,才是最合適的
螃蟹一般蒸多長時間好
13樓:小高清呀
螃蟹蒸煮的時間一般在20到30分鐘左右為宜,以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的標準。蒸
常見的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等,其中,雪蟹捕獲後基本離水死,梭子蟹可以人工養殖。挑選時要選新鮮的:背殼呈青黑色、具有光澤、臍部飽滿、腹部潔白的新鮮度較高。
14樓:掌康
蒸螃蟹蒸螃蟹是一種以螃蟹作為主要材料,以薑末、鹽、味精等作為調料製作而成的美食,具有製作簡單,營養豐富,口感頗佳的特點。 螃蟹性寒,脾胃虛寒者應儘量少吃,以免引起腹痛、腹瀉,吃時可蘸薑末醋汁,以去其寒氣。另外,患有傷風、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹,否則會加劇病情。
患有高血壓、冠心病、動脈硬化者,儘量少吃蟹黃,以免膽固醇增高。
中文名稱
蒸螃蟹主要食材
螃蟹口味
螃蟹性寒味鹹
英文名steamed crab分類蒸
菜品特色
烹飪簡單
蒸螃蟹做法簡單,一般需要蒸20分鐘左右,不宜時間過長。
營養價值
蒸螃蟹螃蟹作為美味佳餚,自古以來備受人們的青睞。明代李時珍贊雲:「鮮蟹和以姜醋,侑以醇酒,嚼黃持鰲,略賞風味。
」清朝李漁更稱螃蟹:「已造色、香、味三者之極,更無一物可以上之。」因此,素有「螃蟹上席百味淡」的美稱。
螃蟹營養豐富,含有多種維生素,其中維生素a高於其它陸生及水生動物,b2是肉類的5-6倍,比魚類高出6-10倍,比蛋類高出2-3倍。b1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.
5克,脂肪2.8克,磷182毫克,鈣126毫克,鐵2.8毫克。
螃蟹殼除含豐富的鈣外,還含有蟹紅素、蟹黃素等。
15樓:一網情深的阿慧
回答你好,很高興回答你的問題解答如下
螃蟹蒸的時間。
1、整隻的螃蟹。做清蒸螃蟹等菜餚時,通常都是將整隻的活螃蟹放在鍋裡蒸制。
等蒸鍋燒開後再將螃蟹放入,先大火蒸上5分鐘左右,再改用小火繼續蒸一段時間,這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小:3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右,3~4兩重的繼續蒸12分鐘左右,4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鐘左右。
2、切塊的螃蟹。做蔥油蟹等菜餚時則需要先將螃蟹切成小塊,然後再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的,也是先大火蒸上5分鐘,再改用小火蒸10分鐘左右就可以了
希望我的回答能夠幫助你,也希望您給我一個贊。謝謝更多4條
蒸螃蟹多長時間,蒸螃蟹需要多長時間
基本上是15 20分鐘就行,下面是做法和注意事項,希望能夠幫助到你,用料主料大閘蟹適量 調料醋5克姜5克香油4克白酒適量 清蒸螃蟹的做法 1.用白酒泡一下螃蟹,等螃蟹昏迷,然後用小毛刷把螃蟹洗淨,蒸鍋內放入水,開鍋後放入螃蟹,大火蒸15 20分鐘即可 2.姜洗淨去皮,切成末。取一小碗到入醋和香油,放...
蒸螃蟹要多久時間,蒸螃蟹需要多長時間
一般個頭的螃蟹,水開後,保持水沸騰的狀態,再二十分鐘。就可以殺死裡面所有的寄生蟲了。但是,遇到個體特別大的螃蟹,就需要酌情增加時間了 中心溫度上升比較慢 ps 1 螃蟹最好不要拆開來蒸,會流失大部分的鮮味。2 死螃蟹絕對不能吃,有毒。3 如果要想蒸 或煮 出完整的 十隻腳都不掉 的螃蟹,可將活蟹放於...
螃蟹清蒸多長時間最好吃,螃蟹蒸多長時間最好吃
家庭食用螃蟹以蒸為主。蒸時蟹因受熱掙扎,蒸死時腹部向下,黃膏流出,丟失了不少營養。要事先用針破壞其腦,使其癱瘓,蒸時便可使腹部向上,黃膏便不致流失。一般蒸20 30分鐘。蟹體內寄生著肺吸蟲囊幼,若未煮透,吃後易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸,吃多少蒸多少,最好不吃剩蟹。螃蟹哪些部位不能吃?1 蟹泡即蟹胃,...