1樓：s飯學堂
土豆粉是一種著名的傳統小吃。起源於明朝宮廷，明亡後傳入民間。因口味獨特贏得世人稱讚，流傳至今，成為中華一代名吃。
2樓：匿名使用者
健康功效
豆腐皮：改善血液迴圈、延緩衰老、抗氧化
生菜：安神、清熱、促進生長、發育
紫菜：軟堅、化痰、止咳
食材用料
土豆粉 一包
豆腐皮 半張相剋食物
生菜 一把相剋食物
火腿腸 半個
紫菜 適量相剋食物
小蔥 三根相剋食物
油 適量
鹽 一湯匙
雞精 一湯匙
麻辣粉 兩湯匙
胡椒粉 兩湯匙
油潑辣椒 兩湯匙
土豆粉的做法
1.準備好食材：土豆粉，豆腐皮，生菜，火腿腸，紫菜，小蔥。
2.把豆腐皮切絲，生菜切段，紫菜撕碎，小蔥切成段，火腿腸切成片，放盤子裡備用。
3.鍋里加入涼水，開大火，水燒開後把土豆粉放鍋裡煮熟。
4.把豆腐皮和生菜放鍋裡燙兩分鐘。
5.把土豆粉，豆腐皮，生菜盛入碗裡，加點湯。
6.把紫菜，小蔥，火腿腸放入碗裡，加入鹽，雞精，麻辣粉，胡椒粉，油潑辣椒，攪拌均勻後即可食用。
7.土豆粉成品圖。
3樓：耿鈮
土豆粉這樣做，看到的人都饞哭了
4樓：靜靜很愛美
香辣土豆粉的做法，細膩揉滑，香辣可口，比肉都香，爽到
5樓：東北小廚來哥
紅薯粉泡軟，蒜末，辣椒精鹽雞粉，蔥香菜，花生，紅薯粉煮好後下入原湯。
6樓：大雁做美食
土豆粉怎麼做？把土豆粉煮熟後撈出，倒入鍋中，加入鹽胡椒粉生抽老抽，翻炒均勻後倒入蔬菜。
土豆粉的做法 10
7樓：河傳楊穎
主料：土豆粉1袋、平菇100克、豆腐50克、油菜3棵、小烤腸6個調料：紅油豆瓣醬2茶匙、白糖1/2茶匙、生抽適量、姜適量、蔥適量做法步驟：
1、食材：土豆粉、平菇、豆腐、豆瓣醬、油菜等2、平菇洗淨掰成小朵。油菜洗淨掰開，豆腐切塊、蔥切蔥花，薑切片，3.、中放底油，放入蔥姜爆香，放入豆瓣醬。
4、豆瓣醬炒出紅油後放入少許白糖和生抽
5、加入水煮沸。
6、水沸後撈出渣滓不用
7、放入切好的豆腐和土豆粉煮一會
8、煮至土豆粉爽滑熟透，加入平菇、油菜、小烤腸等食材9、再次煮至平菇等食材斷生變軟即可關火盛出。
擴充套件資料土豆粉歷史悠久，深受人們歡迎。土豆粉的來歷根據歷史查到其由來有兩個故事。一個是相傳萬曆四十年，神宗病重，宮中眾御醫，醫治許久不愈，只得提議以食療之法，慢慢保養其身。
正二品御廚何李煒在不經意間受故鄉名吃桂林米粉做法的啟發，將土豆選料提粉、配料打芡、育香和麵、沸水漏條、冷浴晾制，製成了土豆粉。
土豆粉烹飪後，色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口，明神宗吃後，神清氣爽，龍顏大悅，並稱贊其為「域外天珍」，因此封御廚何李煒為正一品御膳房總管，御廚之位，何氏世襲。明末清初，戰火不斷，何氏後人逃入民間，土豆粉也隨之流入民間，流傳開來。土豆粉的美名，也盛傳於民間百年。
8樓：s飯學堂
土豆粉是一種著名的傳統小吃。起源於明朝宮廷，明亡後傳入民間。因口味獨特贏得世人稱讚，流傳至今，成為中華一代名吃。
9樓：耿鈮
土豆粉這樣做，看到的人都饞哭了
10樓：靜靜很愛美
香辣土豆粉的做法，細膩揉滑，香辣可口，比肉都香，爽到
11樓：匿名使用者
準備丸子青菜，生抽老抽，加水煮熟，下入土豆粉，青菜。
12樓：匿名使用者
要現準備澱粉一公斤，水0.5-0.7公斤（因為澱粉的乾溼和吸水程度各不相同），當然是土豆乾澱粉啦！又怎麼了？沒有土豆澱粉！是澱粉就可以哦，不過作出的顏色味道會個不相同～～
先配料打芡:按照1公斤土豆澱粉，加水0.5公斤的配料。
先取0.1公斤的澱粉放入面盆中，再加入70%的溫水（溫水在30度左右）調成稀漿（注意是漿啊，可不是湯），然後用開水從中間猛倒入盆內，迅速用木棒按順時針方向攪拌，直到攪成有大粘性的團即成芡。緊跟著做下面的工作，不要等芡冷卻，冷卻後他就成涼粉啦！
～然後澱粉和麵：按1公斤澱粉，少許明礬的比例（加入明礬的目的是顏色更好看，鮮粉更光滑，可以不加，切記要加就一點點點，多了影響口味呀），將明礬研成面放入和麵盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在30％～40％之間。
沸水加壓漏條：先在鍋內加水至煮沸，再把和好的面裝在家庭麵條自制內然後往沸水鍋裡旋轉加壓漏條，鍋水控制在微開程度，微熟成型後立刻撈出，過涼水，撈出，土豆鮮粉即成，等待2次烹調。可以作成三鮮的，麻辣的，特點滑潤爽口、柔軟筋顫。
有點麻煩誒……………………
要嘗試哦~說不定會受到歡迎呢！
13樓：露珠心愛陸虎
土豆粉土豆粉的高湯配製
高湯一：
水30斤、牛骨4斤、豬骨1斤、大蔥段8根、黨蔘15g、人蔘5g、白胡椒60g、千里香5g、麻椒3g、甘姜40g、良姜5g、小茴香5g、花椒4g、甘草5g、紅辣椒5個
高湯二：
雞肉（骨架）適量、八角10g、甘草4g、花椒5g、千里香5g、良姜10g、桂皮5g、甘姜4g、木香5g、丁香0.2g、紅果2g、砂仁1g、畢波5g、辛夷1g、草果2g、青果2g、白芷10g、山柰5g、肉扣5g、白扣5g、草扣5g、紅扣1g、香葉0.5g
至於配菜可以選擇下列：
大棗 枸杞 蝦仁 魚丸 蟹足棒 五香豬肉丸 臘腸 火腿片 雞塊 牛肉塊 肥腸 香菜 油菜 生菜 蘿蔔 黃瓜 冬瓜 韭菜段 胡蘿蔔絲 四川酸菜沫 香蔥沫 肉沫 木耳 銀耳 黃花菜 香菇 竹筍 山野菜 紫菜 海帶 大綠豆 西紅柿 腐竹 鮮豆腐 幹豆腐絲 豆腐泡 鵪鶉蛋
從土豆粉條說起吧！
土豆粉——土豆粉條！
【傳統土豆粉條的製作工藝】
1、產品特點：
馬鈴薯粉條，色白，條細，養分多。適於熬菜，烹炒和涼拌菜用。
工藝流程：
2、選料提粉→配料打芡→加礬和麵→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。
3、製作要點：
選料提粉：
選擇澱粉含量高，收穫後30天以內的馬鈴薯作原料。剔除凍、爛、腐塊和雜質，用水反覆沖洗乾淨，粉碎、打漿、過濾、沉澱提取澱粉。
4、配料打芡：
按含水量35％以下的馬鈴薯澱粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤澱粉放入盆內，再加入其重70％的溫水調成稀漿，然後用開水從中間猛倒入盆內，迅速用木棒或打芡機按順時方向攪動，直到攪成有很大粘性的團即成芡。
5、加礬、強麵筋和麵：
按100公斤澱粉，0．2公斤明礬的比例，將明礬研成面放入和麵盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在48％～50％之間，面溫保持在40℃左右。
6、沸水漏條：
先在鍋內加水至九成滿，煮沸，再把和好的面裝入孔徑10毫米的漏條機上試漏，當漏出的粉條直徑達到0．6～0．8毫米時，為定距高度，然後往沸水鍋裡漏，邊漏邊往外撈，鍋內水量始終保持在頭次出條時的水位，鍋水控制在微開程度。
7、冷浴晾條：
將漏入沸水鍋裡的粉條，輕輕撈出放入冷水糟內，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分鐘，取出後架在3～10℃房內陰晾1～2小時，以增強其韌性。然後架在日光下晾晒，含水量到20％左右時，收斂成堆，去掉條棍，使其乾燥。
8、打捆包裝：
含水量降至16％時，打捆包裝，即可銷售。
小吃——土豆粉條的製作
現市場上流行的土豆粉，即用機器擠壓出來的生粉條直接下到沸水中略煮便出鍋的粉，口感滑爽、勁道！
1、 先稱30斤（實驗時1.5斤）土豆粉倒入大盆中或和麵機中。
2、 將6斤（實驗時3兩）溫水加熱到35度左右，倒入盛有4斤（實驗時2兩）土豆粉的大盆中，強麵筋80克（實驗時4克）。
3、 將16斤（實驗時8兩）開水倒入《2》所得 的澱粉液中，同時快速攪拌透明糊狀。
4、 用4兩溫水化開水170克（實驗時8.5克）明礬倒入《3》所得透明糊中，攪拌至糊狀物發白發亮為止，然後將攪拌的發白發亮的糊狀物倒入盛有幹澱粉的大盆中或攪拌機內，攪拌均勻即可，包起來發酵20分鐘後既可放入機器中使用。
注意事項：
1、攪拌好的麵糰若不及時使用，用塑料袋包起來防止乾裂。
2、機器出來的白色土豆粉進入開水中，飄起來即可撈出放入涼水中，越涼越好。
3、 豆粉在涼水中浸泡的時間為30分鐘，不能過長。
土豆粉的口味
準確的講，這種吃法沒有發祥地，不屬於**的特產，至於口味，全在於湯料，多數效仿川味麻辣燙、雲南過橋米線的口味，不過也正因為迎合了大多數年輕人對麻辣的追求，才炒得沸沸揚揚！
依本人研究之建，在多的口味也不過幾種：紅燒牛肉味土豆粉、麻辣牛肉味土豆粉、香菇滑雞土豆粉、一品海鮮粉、四川酸辣味土豆粉而已，不過辣炒也是很不錯的吃法！土豆粉條雖然好吃，但不宜多食，不易消化！
土豆粉的營養
1. 土豆粉裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；
2.土豆粉有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，但是因為粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
14樓：大雁做美食
土豆粉怎麼做？把土豆粉煮熟後撈出，倒入鍋中，加入鹽胡椒粉生抽老抽，翻炒均勻後倒入蔬菜。
土豆粉製作方法
15樓：匿名使用者
製作方法如下：
需要準備的原料：
1、備料：高湯適量、小青菜、海帶絲、蘑菇、香菇、豆腐皮、香菜、素丸等。
2、佐料：鹽、雞精、味精、辣椒。
製作步驟：
1、將砂鍋洗淨，在砂鍋內放入各種菜適量，將菜放入砂鍋中，而後放入適量的土豆粉。土豆粉放多少，這要根據自己所用砂鍋的大小來定，一定要適中，不然，當砂鍋加熱後，湯開了，土豆粉是漂浮在表面的，土豆粉太多了，會溢位鍋外。
2、在將菜和土豆粉都放入砂鍋中後，放入適量的鹽、雞精、味精、辣椒等佐料。
3、在砂鍋中加入適量的高湯。注意，高湯加的不能太多，最好能低於砂鍋口一公分。加的太多，砂鍋加熱以後，隨著溫度的升高，高湯會溢位鍋外。加高湯的量，自己要掌握好。
4、將加入高湯後的砂鍋放到火上燒，同時要注意觀察，當砂鍋周圍開始大量冒泡時，就能關火端鍋了，不要等到高湯完全燒開。因為砂鍋是聚熱的，當砂鍋裡的高湯還沒有完全燒開時，端鍋，等上桌時，利用砂鍋上的餘熱，剛好將高湯完全燒開。如果等砂鍋裡的高湯完全燒開了再端砂鍋，這時，砂鍋裡的高湯以及漂在最上面的土豆粉就會溢位。
5、在砂鍋最上面，撒入一些香菜，再放入幾個素丸，這道香辣土豆粉就做好了。
16樓：匿名使用者
首先要準備澱粉一公斤，水0.5-0.7公斤（因為澱粉的乾溼和吸水程度各不相同），當然是土豆乾澱粉啦！
又怎麼了？沒有土豆澱粉！是澱粉就可以哦，不過作出的顏色味道會個不相同～～
先配料打芡:按照1公斤土豆澱粉，加水0.5公斤的配料。
先取0.1公斤的澱粉放入面盆中，再加入70%的溫水（溫水在30度左右）調成稀漿（注意是漿啊，可不是湯），然後用開水從中間猛倒入盆內，迅速用木棒按順時針方向攪拌，直到攪成有大粘性的團即成芡。緊跟著做下面的工作，不要等芡冷卻，冷卻後他就成涼粉啦！
～然後澱粉和麵：按1公斤澱粉，少許明礬的比例（加入明礬的目的是顏色更好看，鮮粉更光滑，可以不加，切記要加就一點點點，多了影響口味呀），將明礬研成面放入和麵盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在30％～40％之間。
沸水加壓漏條：先在鍋內加水至煮沸，再把和好的面裝在家庭麵條自制內然後往沸水鍋裡旋轉加壓漏條，鍋水控制在微開程度，微熟成型後立刻撈出，過涼水，撈出，土豆鮮粉即成，等待2次烹調。可以作成三鮮的，麻辣的，特點滑潤爽口、柔軟筋顫。
求砂鍋土豆粉的做法及鮮土豆粉，砂鍋土豆枌怎樣做才能好吃
上描述了不少的鮮土豆粉及砂鍋三鮮 麻辣等做法，鮮土豆粉煮熟就像粉條熟後一樣，我在北京，準備回東北去開個小店，希望有能力人才的朋友幫兄弟一把，家庭實在不好，只能跪求技術與製造，小店開起來後，兄弟登門拜謝！做法 1 將土豆澱粉放入碗中，加水調勻，儘量不要出現小疙瘩 土豆粉的漲勢很好，一般兩三人吃的話只用...
的做法，酸菜土豆粉怎麼做好吃，酸菜土豆粉的家常做法
酸菜土豆粉的家常做法 食材用料 土豆粉400g 海帶少許 魚豆腐少許 酸菜150g 菠菜適量 蔥花適量 辣椒適量 生抽適量 胡椒適量 1.酸菜提前浸泡，去除多餘鹽份 2.海帶切絲 我用的是正好的熟海帶絲 3.魚豆腐切片 4.酸菜擠幹水分，切成小段 5.鍋中油熱後加入酸菜。海帶 魚豆腐，炒出香味6.加...
自制土豆粉條的做法，自制土豆粉條怎麼做好吃
1.取五花肉一塊 2.切成片 3.買一袋酸菜或自制得更好400克 4.取出放涼水中衝兩遍 5.土豆粉條適量 6.泡在溫水中二十分左右 7.鍋放油適量，先放蔥花，再放蒜，8.放切好的五花肉，放醬油 9.放酸菜 10.添水 11.放粉條 12.開鍋煮一會，出鍋前放鹽。13.裝盤 回答1 24 1.準備5...