1樓：推書人湘雪
包子這樣做好吃又軟和：
1、選好麵粉之後，我們就要開始準備和麵的工作了。揉麵的過程中，我們也需要注意。水不是一次性加完的，需要慢慢在揉麵的過程中分批次加水。
一次性把水加好，我們是沒辦法把握那個度的。麵粉和水的比例是每一斤麵粉需要半斤的水，在這裡需要注意的問題是，水須是溫水，不能是涼水。
涼水揉的面，口感是不如溫水的。此時，我們也不能忘了另一樣重要的材料，那就是酵母粉了。酵母粉的比例是每一斤麵粉的百分之一哦，也就是五克了。
和麵的過程中，我們還能根據自己的口味加入合適分量的雞蛋和白糖呢。在加入酵母粉的時候，我們也要注意，不能忘記泡打粉。
2、泡打粉的用量呢，更加少量，它是酵母粉的一半，也就是二到三克左右。雖然泡打粉的分量很少，但是卻是在整個環節中必不可少的一部分。它關乎到後期包子蒸好後的蓬鬆度和柔軟度。
做好前期準備工作後，我們現在到了揉麵的環節了。
揉麵當然也有很多需要注意的東西了，揉麵的時候 ，我們不能暴躁。我們需要更多的耐心，減慢自己的速度。相對待一件藝術品一樣對待它。
揉麵的時候麵糰粘手，是很常見的現象。這個時候，我們只需要輕輕的蘸一下水就好了。
一定要保持你的手，裝麵糰的容器以及你的麵糰光滑。這樣才是正確的揉麵過程，心情也會舒暢許多。揉好之後，拿一塊溼的乾淨的布，蓋到麵糰上面。
然後，保持溫度一定，靜置。讓它自己慢慢發酵。
等它的體積達到原來的兩倍多大後。期間等待的時間大約是一場電影的時間，趁這個時候，你可以去看一場電影休息一會。待到發酵好後，我們就可以著手包包子了。
包好之後，不能急於放進鍋裡，等它緩一緩。蒸包子是不能直接讓它置於水蒸氣之中的。它需要一個緩慢的接受過程。
所以，我們需要放好包子後再燒水。最後，包子蒸熟也不能馬上取出。我們需要等它溫度降低一些，避免溫差太大，讓它收縮的情況出現。
然後，我們就可以取出自己親手做的大包子了，好看又好吃哦！
2樓：
食材明細
主料：皮凍適量、豬肉餡適量、中筋麵粉適量、冷水適量、蟹膏適量輔料、香油適量、蔥姜水適量、雞粉適量、白胡椒粉、白糖適量、鹽蟹黃小籠包的做法步驟：
1、將涼水緩緩倒入麵粉盤中
2、揉成表面光滑的麵糰，包上保鮮膜靜置20分鐘3、將五花肉剁成肉糜
4、肉糜中加入香油、鹽、雞粉各1/3勺，拌勻後分次加入蔥姜水攪勻5、加入蟹膏攪拌攪勻
6、蟹膏、肉糜、皮凍比例1：2：3
7、餳好的麵糰取出揉制幾下，切成小劑子
8、擀成中間厚旁邊薄的麵皮，包上餡料打摺成形9、點綴上蟹膏，做若干包子生坯
10、大火蒸10分鐘即可
1、汁多的祕訣是皮凍的湯汁要多，不能太稠。
2、買來的餃子皮，包之前用擀麵杖把邊沿擀薄一些。
3、蒸小籠包時要保持沸水旺火。蒸的時間不宜太久。
怎麼做包子好吃，怎樣做包子好吃又鬆軟
食材食譜熱量 1175.6 大卡 主料低筋麵粉300g 砂糖40公克 發麵的方法 低筋麵粉過篩放入盆內，再開成窩狀，窩中倒入材料b拌勻，用力搓揉成團，再加入材料c搓揉均勻約5分鐘。將麵糰放進大容器中，蓋上微溼白布，醒20 30分鐘，發至2倍大時即可。除了嚴格按發酵粉的說明和麵外，還要按時間把面餳好。...
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糖醋剝皮魚 原料 大剝皮魚1條 姜3片 油 鹽 胡椒 雞精 糖 醋 生抽 老抽 料酒 尖椒 小蔥適量。做法 1 剝皮魚洗淨，兩面用刀劃斜口，用廚房紙擦乾後，兩面均勻地抹上適量鹽 2 鍋內倒適量油，放入薑片，待油燒熱 薑片變色時將薑片撈起。放入魚，小火煎至兩面金黃 3 將適量胡椒 糖 醋 生抽 老抽 ...