1樓：匿名使用者
特點：狗肉香，狗皮脆口，狗湯正。關鍵天冷天熱都可吃，無熱氣又補。
一、選狗。講究冬公夏母，重量在三十斤左右，肥瘦適中，狗齡在一年以上，當然最好系本地土狗。選狗時要看狗的身型（即具有雄姿，夠生猛）。
二、殺。殺狗時講究一招致命（這個無使介紹）。割喉放血（不放血會導致肉質偏黑，湯水偏濃）。
三、撥毛。水煲到起小泡（即80~85度左右），洗白白。
四、過火海。用禾杆草將狗全身皮燒至微黃。
五、開腔。將內臟全部取出（記得狗膽要儲存完整），除狗肺、狗喉扔掉外，其它部件該洗就洗，該翻就翻。
六、下刀山。刀功要過關，不要手軟，狗腳保持成只或砍半，狗頭成個砍下，扒皮，可分上下兩半，狗鞭注意要完整（分開聽講功效無拱好）。
七、落油鍋。將狗肉下大鍋，最好用柴火，炒！炒至幹水（適量下鹽），將炒出的狗油清出，放在另盤（這個到時炒清菜一流）。
八、下煲。將已煮好的藥材湯水加入鍋中。
九、滾開後可開始試吃，睇狗肉軟硬程度，合適後將狗膽整穿，下糖（通常一片片糖），調味（味精、鹽）
十、無使講。記得買定燒酒！！
附煲狗材料：
1、做到第四步時，將斤半左右老薑扒皮切片，放入水煲開，倒掉水，再加水再煲。反覆三次（這是無熱氣的關鍵，當然，寒底個同志可免果步）。然後在炒狗肉時，將姜放入。
二、 配料：川椒、大小回、陳皮、桂皮、草果、元肉、沙蔘、玉竹、紅棗、黑棗、淫羊確（聽講本來有二十幾樣，失傳堡）將上述藥材放入煲中，大火燒開後改文火。
內臟處理：
1、狗心、狗腎、狗腰等切開可直接放入狗肉中同炒。
2、狗肝切片用小鍋下油爆好，待煲狗肉時再放入（注：留出帶有狗膽的一部份，直接放入狗肉煲）
3、狗腸、狗肚切好，放入滾水煲再放入冷水（過冷河，三四次），再放入狗肉一齊煲
2樓：匿名使用者
狗肉湯湯是朝鮮族日常飲食中不可缺少的，而狗肉湯則是各種湯菜中的首選食品。
肉富含蛋白質，低脂肪，營養價值很高，對人體有一定的滋補保健功效。朝鮮族人民中有一句俗語「三伏天喝狗肉湯如同吃補藥」。如今，不論寒冷的冬天，還是炎熱的夏季，狗肉湯經常擺在朝鮮族家庭的餐桌上。
狗肉湯的製作方法是：將狗殺後，放淨血，退淨毛收拾洗淨內臟，放到大鍋裡煮，一直煮到狗肉可以撕出肉絲為止。煮成的湯為乳白色，加上調料即可食用。
調料是決定狗肉湯味道是否鮮美的關鍵，它是由辣椒麵、香菜、醬油、食鹽、韭菜花、蔥、蒜等調味品組成。把各種調料放在一個小鍋裡，加上肥狗肉，熬成汁醬。汁醬既辣且香，調在湯裡異常開胃。
從前，東北的漢族多不吃狗肉，現在，傳統的朝鮮族狗肉湯，不僅受到東北人民的青睞，而且走進北京，出現在全國的許多在大中城市，成為眾多人競相品嚐的特色佳餚。
狗肉湯原料】狗肉250克 附片15克 菟絲子10克 食鹽味精 生薑 蔥 料酒各 適量
【製作】
1. 將狗肉洗淨，整塊放入開水鍋內氽透，撈入涼水內洗淨血沫，切成 3.2釐米長的方塊；姜、蔥切好備用。
2. 將狗肉放入鍋內，同薑片煸炒，加入料酒，然後將狗肉、薑片一起倒入砂鍋內；同時將菟絲子、附片用紗布裝好紮緊，與食鹽、蔥一起放砂鍋內，加清湯適量，用武火燒沸，文火煨燉，待肉熟爛後即成。
【用法】服用時，揀去藥包不用，加入味精，吃肉喝湯。每日2次，佐餐食。
【功效】溫腎助陽，補益精髓。適用於陽氣虛衰、精神不振、腰膝痠軟等症。
3樓：匿名使用者
狗肉火鍋
〔主料輔料〕
活黃狗1條…約15—20公斤
紹酒……………30克
野生蘇子………25克
香菜……………150克
芝麻油…………100克
辣椒油…………l50克
胡椒粉…………25克
芝麻醬…………200克
蒜泥……………l50克
腐乳……………5塊
香醋……………50克
韭花醬…………150克
味精……………10克
精鹽……………50克
蔥絲……………30克
〔烹製方法〕
1.將狗用繩子勒死，隨即割斷四肢的血管，把血放淨。將狗毛用開水燙掉，然後用清水洗乾淨，晾乾。
再用炭火或噴燈把狗的全身都烤成金黃色，烤後放清水中浸泡30分鐘，待狗皮回軟，用刀慢慢地颳去烤焦的皮，使狗皮變為淺黃色。要颳得乾淨，否則將影響湯味。刮後洗乾淨，開膛取出內臟，將心、肝、肚、腸洗淨泡上另用。
將狗肉按各部位分切十幾塊，每塊750—l000克左右，用水泡30分鐘。
2.大鍋內放入水；將洗淨泡好的狗肉放入鍋內煮開，撇去浮沫，燙透後撈出洗淨雜質。再將狗肉塊和野蘇子一起放入鍋內，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時，皮爛肉離骨即可。
3.把煮好的狗肉塊撈在盆裡。洗淨手，把狗肉用手撕成絲，碼在盤內，剩下的狗骨頭再放鍋內煮，煮得時間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳。
4.把各種作料分別裝入小碗內，每個小碗再放一個小湯匙，供食客任意選用。
5.火鍋內放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、紹酒調料。火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲。吃肉時蘸自己調配好的作料，邊吃邊喝鍋內的湯即可。
〔工藝關鍵〕
1.燙狗毛的時間不宜過長，以燙到能用手搓掉毛為好。
2.烤狗皮時，火不要太急。火急狗皮容易烤裂，影響質量。
3.煮肉時，水要一次加足，切不可中途加水。
4.狗肉煮熟後，切不能用刀切，要用手撕成絲，以保持火鍋的獨特風味。
〔風味特點〕
「狗肉火鍋」是吉林省朝鮮族傳統風味，此菜起源於吉林省延邊朝鮮族自治州延吉市，在朝鮮族同胞中廣為流傳。火鍋肉香不膩，瘦而不柴，湯鮮爽口，營養豐富。冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。
在吉林的朝鮮飯店，所有的狗肉湯都是當天的新鮮肉一天一燉，沒有老湯。這樣做出來的狗肉湯叫清湯。要吃狗肉，名堂多了狗肉燉豆腐、狗肉乾白菜、狗肉火鍋。
可不管你吃什麼樣的狗肉，一碗狗肉湯可少不了，這一碗湯入口，回味一下，覺得鼻腔裡都有了香氣這狗肉才會越吃越香。
花江狗肉製作方法
本草綱目》中記載：「常食狗肉可以安五臟，溫補壯陽，清身益氣，健胃補腎，暖腰溫膝，補血脈」。
原料： 肥嫩狗一隻。
調料： 生薑、狗苦膽、砂仁、花椒粉、胡椒粉、魚香菜、菜油、蒜頭、芫荽、狗油、蔥花、味精等適量
刀工成型： 狗去毛刮洗乾淨，破腹去內臟、大骨，用沸水連氽幾次，除去血跡至無臭味為止。然後砍成兩節放入砂罐加水和姜數塊，置旺火上燉至湯沸，滴入少許苦膽汁，除去泡沫、浮渣，再用小火燉至軟時取出濾幹水分，抹上熟菜油，使狗肉表面發光發亮，根據食用量切成3釐米見方的薄片。
烹調方法： 煮。將鍋洗淨置火上。
原汁狗肉湯燒開，放入切好的肉片，加入少許薑片、蒜片、魚香菜、芫荽、蔥節、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃時取小碗（每人1個）放入適量煳辣椒麵，用狗油燒燙澆在辣椒上，加入鹽、姜米、蒜泥、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒粉、原湯、味精製成蘸水調勻後與狗肉同時上桌.
風味特色： 肉色白嫩，湯清不稠，味美清香。系花江地方特色菜。
技術要領： 燉狗肉時用小火，以免湯汁稠
4樓：匿名使用者
直接放在鍋裡煮然後蘸鹹鹽吃 還可以做狗肉湯裡面加辣白菜 還可以炒狗肉
家常燉狗肉怎麼做 5
5樓：橘子閃爍
砂鍋燉狗肉做法
1，將狗肉切成4釐米見方塊，用清水漂洗2次，過水稍煮，去去腥氣。撈出衝淨血沫，控幹水分。
2，炒鍋放油，把花椒炸香，注意不要炸得糊了，倒入狗肉，翻炒至水汽燒乾。加入大料、花椒、白糖、鹽、幹辣椒段、醬油，下狗肉煸炒20分鐘。
3，注入肉湯，燒開後倒入砂鍋。將沙鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約1小時，湯汁收稠時，放入青椒丁、薑片、大蒜。翻炒即可出鍋。
注意事項：凡患感冒、發熱、腹瀉等非虛寒性疾病的人均不宜食用；腦血管病、心臟病、高血壓病、中風後遺症患者不宜食用；大病初癒的人也不宜食用。
6樓：
方法如下：1、先將狗肉洗淨，切塊備用。
2、在鍋中加適量植物油，加熱至六成，放入狗肉翻炒，加適量清水煮一會兒。
3、放入覆盆子、巴戟天、陳皮、生薑，用文火將狗肉燉至熟爛。
4、加入醬油、料酒、鹽、味精，再燉10分鐘出鍋食用。
7樓：辛追吖
回答1.
將狗肉清水浸泡一天，大蔥洗淨切段，大蒜拍碎末，生薑切薄片，辣椒切段。
2.將狗肉洗淨切塊入鍋，清水沒過肉塊，燒開，撈出清水清洗3次。
3.用旺火偏炒狗肉4分鐘，加入料酒醬油蔥段辣椒和清水，溫火，待肉爛時放鹽，蒜末，味精，燒開後盛出即可。
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8樓：吊打你需要理由
製作材料
主料:狗肉250克
輔料:覆盆子(幹)15克,陳皮6克,巴戟天15克
調料:姜15克,料酒10克,醬油10克,味精1克,鹽3克,植物油25克
製作步驟
1. 先將狗肉洗淨，切塊備用
2. 在鍋中加適量植物油，加熱至六成，放入狗肉翻炒，加適量清水煮一會兒
3. 放入覆盆子、巴戟天、陳皮、生薑，用文火將狗肉燉至熟爛
4. 加入醬油、料酒、鹽、味精，再燉10分鐘出鍋食用。
燉狗肉菜品介紹：
1.燉狗肉具有溫腎散寒、益氣補虛之功效，適於腎陽虧虛型前列腺肥大患者食用。氣血雙補食譜，補陽食譜，壯腰健腎食譜，前列腺疾病食譜。口味:原本味。工藝:原燉
2.用於脾腎陽虛陽痿。溫中祛寒，用於凍瘡。
熟附片祛寒止痛，逐風寒溼邪;煨姜辛熱，溫中祛寒散風;狗肉鹹溫，有溫補作用。不宜一同食用:綠豆，會引起中毒;忌蒜;鯉魚;鱔魚忌狗肉，狗血;忌商陸;忌杏仁;吃狗肉後不宜喝茶。
3.狗肉不宜夏季食用，而且一次不宜多吃。凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺的人均不宜食用。
忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生蟲感染，忌食瘋狗肉。腦血管病人一般伴有動脈硬化、高血壓。狗肉熱性大、滋補強，食後會促進血壓升高，甚導致腦血管破裂出血。
因此，腦血管病人不宜吃狗肉。大病初癒的人也不宜食用。
9樓：硬幣小耗
做法如下：
材料主料：鮮狗肉1000克，乾紅辣椒15克，大蒜瓣25克，生薑15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，醬油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精鹽20克。
做法1、將狗肉放入清水中浸泡一天。
2、大蒜去皮，洗淨，切段；大蒜去皮，拍碎末；生薑去皮，洗淨，切薄片，辣椒洗淨，去蒂，切段，待用。
3、再將狗肉取出，洗淨，控水，剁成3釐米見方的塊，放進鍋裡。加清水直到沒過肉塊為好，燒開，撈出，再用清水沖洗三次，控幹水分。
4、把油放入鍋裡燒熱，投入狗肉，用旺火煸炒4分鐘，烹入料酒和醬油，待水乾後，放入蔥段、辣椒須和清水，用溫火煨，待肉爛時，放入鹽、大蒜末、味精、燒開後盛入碗內，撒上熟芝麻面，趁熱吃，即可。
怎麼做狗肉火鍋，狗肉火鍋怎麼做
狗肉先焯水，再次放入鍋中放上八角桂皮香葉放入清水燉至用筷子剛好能戳進去即可，炒好辣椒油之後把狗肉倒進去燉至入味即可。狗肉火鍋怎麼做 原料 狗肉3500克。調料 黃酒30克 紫蘇子25克 香菜100克 香油100克 辣椒油150克 胡椒粉25克 芝麻醬200克 大蒜 白皮 100克 腐乳 紅 100克...
狗肉火鍋怎麼做，狗肉火鍋怎麼做才好吃
將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗乾淨切成約4釐米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除汙血，用清水洗淨，瀝乾水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略醃，青蒜切成約3.5釐米長的段，桂皮，茴香用清水洗淨。炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續煸炒，收幹水，使...
狗肉和狗肉醬的做法，狗肉醬怎麼做就是吃狗肉的蘸料
一 狗肉的做法 準備材料 狗肉 適量 生薑 一小塊 大蒜 6瓣 鹽 適量 生抽 適量 冰糖 少許 小米辣 少許。1 狗肉焯一下水，然後撈出，切塊。2 因為狗肉本身油脂比較多，鍋裡沒有另外加油，把鍋燒熱後轉小火，挑肥油較多的肉先下鍋，熬出油脂。3 加入大蒜，生薑爆香。4 再加入其餘的狗肉，一起翻炒。5...