1樓：阿炎的情感小屋
材料：狗肉適量、一根玉米、兩根絲瓜、青辣椒和乾紅辣椒適量、姜、蔥和蒜適量、肉蔻適量、花椒適量、白芷適量、大茴香適量、香葉適量、丁香適量、小茴香適量、桂皮適量、香辣醬適量、番茄醬適量、火鍋底料適量、豆瓣醬適量。
步驟：1、煮熟的狗肉一塊。
2、絲瓜和玉米整理乾淨備用。
3、蔥切段、薑切片、蒜用刀拍散備用。
4、炒鍋放油，涼油下入肉蔻、花椒、白芷、大茴香、香葉、丁香、小茴香、桂皮，直到香味浸出為止。
5、撈出香料，將蒜放入油鍋中，炒出香味至蒜金黃顏色。
6、下入豆瓣醬翻炒，出紅油後，下入乾紅辣椒。
7、聞到乾紅辣椒出香味後，放入番茄醬適量，翻炒均勻。
8、放入自制香辣醬，一直炒到水分幹掉，現出紅油為止。
9、下入大蔥段、薑片炒出香味。
10、放入狗肉塊，均勻裹上辣醬汁。
11、將玉米塊放入一起翻炒後，加入高湯或者清水，量以蓋住鍋內的菜為宜。
12、等湯汁將近收乾的時候，放入絲瓜塊和青椒塊翻炒至熟為止，盛入碗中即可食用。
2樓：廣巍然
狗肉火鍋 〔主料輔料〕 活黃狗1條…約15—20公斤 紹酒……………30克 野生蘇子………25克 香菜……………150克 芝麻油…………100克 辣椒油…………l50克 胡椒粉…………25克 芝麻醬…………200克 蒜泥……………l50克 腐乳……………5塊 香醋……………50克 韭花醬…………150克 味精……………10克 精鹽……………50克 蔥絲……………30克 〔烹製方法〕 1.將狗用繩子勒死，隨即割斷四肢的血管，把血放淨。將狗毛用開水燙掉，然後用清水洗乾淨，晾乾。
再用炭火或噴燈把狗的全身都烤成金黃色，烤後放清水中浸泡30分鐘，待狗皮回軟，用刀慢慢地颳去烤焦的皮，使狗皮變為淺黃色。要颳得乾淨，否則將影響湯味。刮後洗乾淨，開膛取出內臟，將心、肝、肚、腸洗淨泡上另用。
將狗肉按各部位分切十幾塊，每塊750—l000克左右，用水泡30分鐘。 2.大鍋內放入水；將洗淨泡好的狗肉放入鍋內煮開，撇去浮沫，燙透後撈出洗淨雜質。
再將狗肉塊和野蘇子一起放入鍋內，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時，皮爛肉離骨即可。 3.把煮好的狗肉塊撈在盆裡。
洗淨手，把狗肉用手撕成絲，碼在盤內，剩下的狗骨頭再放鍋內煮，煮得時間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳。 4.把各種作料分別裝入小碗內，每個小碗再放一個小湯匙，供食客任意選用。
5.火鍋內放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、紹酒調料。火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲。
吃肉時蘸自己調配好的作料，邊吃邊喝鍋內的湯即可。 〔工藝關鍵〕 1.燙狗毛的時間不宜過長，以燙到能用手搓掉毛為好。
2.烤狗皮時，火不要太急。火急狗皮容易烤裂，影響質量。
3.煮肉時，水要一次加足，切不可中途加水。 4.
狗肉煮熟後，切不能用刀切，要用手撕成絲，以保持火鍋的獨特風味。 〔風味特點〕 「狗肉火鍋」是吉林省朝鮮族傳統風味，此菜起源於吉林省延邊朝鮮族自治州延吉市，在朝鮮族同胞中廣為流傳。火鍋肉香不膩，瘦而不柴，湯鮮爽口，營養豐富。
冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。 在吉林的朝鮮飯店，所有的狗肉湯都是當天的新鮮肉一天一燉，沒有老湯。這樣做出來的狗肉湯叫清湯。
要吃狗肉，名堂多了狗肉燉豆腐、狗肉乾白菜、狗肉火鍋。可不管你吃什麼樣的狗肉，一碗狗肉湯可少不了，這一碗湯入口，回味一下，覺得鼻腔裡都有了香氣這狗肉才會越吃越香。 花江狗肉製作方法 本草綱目》中記載：
「常食狗肉可以安五臟，溫補壯陽，清身益氣，健胃補腎，暖腰溫膝，補血脈」。 原料： 肥嫩狗一隻。
調料： 生薑、狗苦膽、砂仁、花椒粉、胡椒粉、魚香菜、菜油、蒜頭、芫荽、狗油、蔥花、味精等適量 刀工成型： 狗去毛刮洗乾淨，破腹去內臟、大骨，用沸水連氽幾次，除去血跡至無臭味為止。
然後砍成兩節放入砂罐加水和姜數塊，置旺火上燉至湯沸，滴入少許苦膽汁，除去泡沫、浮渣，再用小火燉至軟時取出濾幹水分，抹上熟菜油，使狗肉表面發光發亮，根據食用量切成3釐米見方的薄片。 烹調方法： 煮。
將鍋洗淨置火上。原汁狗肉湯燒開，放入切好的肉片，加入少許薑片、蒜片、魚香菜、芫荽、蔥節、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃時取小碗（每人1個）放入適量煳辣椒麵，用狗油燒燙澆在辣椒上，加入鹽、姜米、蒜泥、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒粉、原湯、味精製成蘸水調勻後與狗肉同時上桌.
風味特色： 肉色白嫩，湯清不稠，味美清香。系花江地方特色菜。
技術要領： 燉狗肉時用小火，以免湯汁稠參考資料： http:
3樓：霧中店垢
狗肉，是人們喜愛的美味佳餚，又是益身健體的滋補良藥。「狗肉滾三滾，神仙站不穩」，這是廣東人讚譽狗肉的諺語。由於狗肉聞起來氣味醇厚，芳香四溢，所以狗肉又叫香肉。
所以無論你怎麼煮都香，因為就叫香肉
4樓：鬱悟
把狗肉在涼水裡泡上一晚上完了用蒜辯放裡頭放蔥姜千萬別放蒜 少放鹽 煮到用筷子一插狗肉能透就ok了
5樓：僑語
什麼都 不放 白水煮狗肉最好吃了 放別的東西影響本身的味道
6樓：摯愛慧瑩h殶
狗肉，是人們喜愛的美味佳餚，但如果是夏天吃就太熱氣了。狗肉的煮法很講究的，首先洗乾淨，放進煮開的白水中煮一會，撈上來，用一塊乾淨的布把狗肉檫乾淨水，然後放一些花生油下鍋燒至7成熱時，再把狗肉放進去炸一下，炸至皮黃，然後撈起來，切成塊，最後把狗肉放進去你事先弄好的高湯中煮，湯中要放有煲狗肉的材料（你自己去藥材店買就可以了），大火煮開，然後用小火煮到你覺得可以為止(喜歡吃爛點就煮爛，喜歡煮硬點就煮硬點，喜歡中間就煮中間）。
怎樣煮狗肉才好吃
7樓：匿名使用者
紅燒狗肉的特色：
湯汁濃郁，味道香辣，狗肉細嫩。
1、 將狗肉放入清水中浸泡一天。
2、 大蒜去皮，洗淨，切段；大蒜去皮，拍碎末；生薑去皮，洗淨，切薄片，辣椒洗淨，去蒂，切段，待用。
3、再將狗肉取出，洗淨，控水，剁成3釐米見方的塊，放進鍋裡。加清水直到沒過肉塊為好，燒開，撈出，再用清水沖洗三次，控幹水分。
4、把油放入鍋裡燒熱，投入狗肉，用旺火煸炒4分鐘，烹入料酒和醬油，待水乾後，放入蔥段、辣椒須和清水，用溫火煨，待肉爛時，放入鹽、大蒜末、味精、燒開後盛入碗內，撒上熟芝麻面，趁熱吃，即可。
8樓：壯鄉小良
狗肉，玉林狗肉，廣東狗肉，廣西白切狗肉這樣做，潤滑爽口，一頓可以吃3斤！
9樓：匿名使用者
用砂鍋燉狗肉最好了 其次要掌握火候和時間很重要！
狗肉怎麼炒才好吃，狗肉怎樣煮才好吃？
原料 生淨狗肉5000克，蔥結250克，姜塊50克，桂皮10克，八角5克，醬油500克，精鹽25克，白糖250克，紹酒250克 製作 1 將狗肉切成12釐米見方的大塊，入沸水氽後，入大鍋。2 將全部調料一起下鍋，加清水淹沒原料，旺火燒滾後。3 再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻後拆骨，根據需要切片裝盆，食...
狗肉怎麼煮，家常燉狗肉怎麼做
特點 狗肉香，狗皮脆口，狗湯正。關鍵天冷天熱都可吃，無熱氣又補。一 選狗。講究冬公夏母，重量在三十斤左右，肥瘦適中，狗齡在一年以上，當然最好系本地土狗。選狗時要看狗的身型 即具有雄姿，夠生猛 二 殺。殺狗時講究一招致命 這個無使介紹 割喉放血 不放血會導致肉質偏黑，湯水偏濃 三 撥毛。水煲到起小泡 ...
雞胗怎麼煮才會爛，雞胗一般要煮多久才熟
主料 雞胗15個。輔料 老抽半碗 香葉4片 冰糖2塊 醋1勺 八角3個 花椒20粒 辣椒幹10個 鹽4勺 雞精1勺 料酒3勺 生薑3片。1 雞胗洗淨放鹽抓均勻淹半小時以上。2 鍋里加適量水燒開 大概三分之一鍋 加入生薑片 花椒粒 幹辣椒 香葉 冰糖 老抽 料酒。3 把醃好的雞胗瀝乾水分倒入湯汁中小火...