1樓：匿名使用者
木薯是低糖高澱粉食物，富含膳食纖維，塊根中維生素c、鈣、鐵含量高，適合開發成各類功能食品。曾有食用木薯開發團隊開發的一個木薯品種塊根中的鈣含量高達1320毫克/千克，是水稻的十幾倍。木薯味道軟糯，口感非常的瓷實，好吃。
木薯是世界三大薯類之一，主要有兩種：苦木薯(專門用作生產木薯粉)和甜木薯(食用方法類似馬鈴薯)，加工後可食用。
木薯的功效與作用
1、消腫解毒。用於癰疽瘡瘍，瘀腫疼痛，跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等症。
2、木薯澱粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、麵包、餅乾、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維塑料薄膜、樹脂、塗料、膠粘劑等化工產品。
3、利用木薯塊根和葉子作食物和飼料時，應注意去毒，即浸水、切片乾燥、剝皮蒸煮、研磨製澱粉等。切片乾燥一般可除去75%的氫氰酸，加工制澱粉後含量甚微。甜品種型別剝皮蒸煮或切片乾燥後均可安全使用，苦品種型別去毒處理後，也可食用和飼用，但主要用於加工澱粉。
木薯的藥用價值
1、木薯有很好的消腫解毒的作用的，同時吃木薯也有**癰疽瘡瘍的作用。
2、木薯也可以瘀腫疼痛，對於跌打損傷有好處，對於一些外傷腫痛、疥瘡、頑癬等症狀都是有好處的。
3、木薯還有亮發的作用，同時木薯還有健腦的功效，也可以明目。
4、木薯也是不錯的溫肺食物，對於心血管，益肝有好處，同時木薯也有很好的健脾和胃的作用，有很好的潤腸作用。
5、木薯還有養顏護膚的作用，有抑癌抗瘤，養陰補虛，抗衰抗輻射的作用。
2樓：匿名使用者
木薯（學名：manihot esculentacrantz），直立灌木，高1.5-3米；塊根圓柱狀。
葉紙質，輪廓近圓形，掌狀深裂幾達基部，裂片3-7片，倒披針形至狹橢圓形，頂端漸尖；葉柄長8-22釐米，稍盾狀著生，具不明顯細稜；托葉三角狀披針形，全緣或具1-2條剛毛狀細裂。圓錐花序頂生或腋生，苞片條狀披針形；花萼帶紫紅色且有白粉霜；雄花：花萼長約7毫米，裂片長卵形，近等大，內面被毛；雄蕊長6-7毫米，花葯頂部被白色短毛；雌花：
花萼長約10毫米，裂片長圓狀披針形，柱頭外彎，摺扇狀。蒴果橢圓狀，表面粗糙，具6條狹而波狀縱翅；種子長約1釐米，多少具三稜，種皮硬殼質，具斑紋，光滑。花期9-11月。
原產巴西，現全世界熱帶地區廣泛栽培。中國福建、臺灣、廣東、海南、廣西、貴州及雲南等省區有栽培，偶有逸為野生。木薯的塊根富含澱粉，是工業澱粉原料之一。
因塊根含氰酸毒素，需經漂浸處理後方可食用。木薯在中國栽培已有百餘年，通常以枝、葉淡綠色或紫紅色兩大品系，前者毒性較低
3樓：wewe到來
木薯（鮮薯）富含澱粉，一般為24-32％，還含有蛋白質、脂肪、維生素a、維生素b等營養成分。
1、木薯中含有鉀元素，我們知道鉀元素對於維持血壓穩定具有重要的作用，尤其是對於高血壓患者飲食應該少鈉多鉀，而木薯就是這樣一種食物，所以患有高血壓等患者可以適當多吃一些木薯。
2、木薯中的鋅元素與人類大腦智力發育有著密切的聯絡，通常如果多注意對鋅元素的攝取的話，兒童的智力發育會更好一些。所以兒童可以適當的食用一些木薯。
3、木薯中的膳食纖維含量比較少，每100克的木薯中僅含有1.8克的膳食纖維，可以起到促進腸胃蠕動、減少糞便在體內停留的時間。
4、木薯中的鎂、鋅、銅等礦物質元素，可以起到很好的調節心率、維持血壓等作用，這些元素都是人們正常生命活動中不可或缺的。
木薯的營養價值及功效與作用
4樓：北京新東方烹飪學校
木薯粉能消腫止痛，平時可以用於人類的多種疾病的**，向跌打損傷和外傷腫痛以及癇類的疾病等，都可以以在使用木薯粉以後取得很好的**效果。木薯粉也具有一定的保健功效，它是一種保健功效出色的特色食品，這種食物有豐富的食物性謝低脂貝酸和微量元素，人類食用以後能把這些營養成分快速吸收，可以起到保肝，健脾和胃，也能夠滋養肌膚，更能提高身體細胞的抗病毒能力。
木薯粉也有工業所用，不但能用來製成多種食品，還可以用於工業生產之中，像飲料和糖果等食品在加工時，就有用木薯粉加入木薯粉在提純加工以後，能製成凝膠有增稠和增香以及控制結晶等多種作用。
5樓：贛南臍橙
木薯亦稱樹番薯、樹薯，一種薯類，有甜和苦兩種，主要用作飼料和提取澱粉。木薯含有氰化物，經水浸泡去除毒素後方可食用，否則可致組織窒息和缺氧。如果未經處理，人吃100克可中毒，1000克可致命。
每100克木薯中含有水分68克，蛋白質3克，澱粉約27克，膳食纖維2.5克，維生素c48毫克，鉀764毫克。以往認為，木薯的塊根並非是營養平衡的食物，因為木薯的幹物質當中絕大部分是澱粉，蛋白質的氨基酸組成缺乏蛋氨酸和胱氨酸，鉀含量較高，是熱帶發展中國家的一個糧食作物。
現代營養學研究發現，木薯肉的營養優於或不亞於紅薯和馬鈴薯。木薯皮的營養優於或不亞於米糠或小麥的麩皮，可以作為日常飲食中薯類的一個推薦食用物。
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