1樓：梓夜雨沙
當豬肉沒有了豬肉味時，算不算恐怖的事件？在現代化大都市裡，儘管我們有多得數不過來的動物肉類可以選擇，但豬肉畢竟是國人的首選。每天能吃上豬肉，這曾是多少代人奮鬥的目標！
現在可好，生活小康了，但豬肉卻沒有豬肉味了。所以筆者曾放言：現在的生活質素不是提高了，而是下降了。
日前，受友人之邀，筆者到某酒樓品嚐了他特意從鄉下買來的 鄉下豬肉。起初並不以為意，心想鄉下豬畢竟也只是豬，它的肉就那樣精貴？
不吃不知道，吃了忘不了。簡簡單單的一個鍋仔，大蒜子、姜、蔥，幾片香菇，再就是那黃燦燦的鄉下豬肉。一塊入口，那種感覺可以稱為震撼性的。
原以為自己吃過的豬肉無數，其實過去填在肚裡的不過是一堆「垃圾」而已。
一句話，這麼多年來看來是白活了，起碼活得不明不白。所以聽說在深圳有一家酒樓，每天門前都停滿了賓士、寶馬，大家趕過來不是吃什麼山珍野味，只不過幾口鄉下豬而已。
由豬肉味的丟失，筆者聯想到人味。究竟是誰讓豬肉變味的呢？是人，而且是一幫失去了「人味」的人的傑作。
他們不僅可以讓豬肉寡然索味，也能讓一切食物喪失其原味，因為他們沒有了「人味」，還有什麼可能去理採食物的原味呢？
消費者在覺醒。現在很多人說餐飲業難做，但有相當一部分酒樓食肆場場爆滿，而它們之中，大都推出了許多珠三角甚至國內其它地區原材料烹飪的特色菜式，所以其菜餚才有菜味，其經營也才有人情味。
話說回來，沒有吃過鄉下豬也好，否則吊高了胃口，**有那麼多鄉下豬給你吃？
2樓：似羽喻端靜
用胡椒粉和花椒粉醃製一下，等5分鐘左右再用溫水沖洗一下，然後就可進行烹飪了。肉不但沒有腥味了，而且很嫩！
3樓：匿名使用者
做菜的加點檸檬汁
做湯的話加陳皮 (就是陳年的幹桔皮)
4樓：呱呱
先用水把肉煮個7,8次不就行了,我煮過羊肉,
5樓：蒿澍
那你不要吃豬肉不就好了
豬肉如何炒才能沒有肉腥味？
6樓：匿名使用者
在烹飪豬肉之前可以先放點料酒
還有薑片
在做的時候 稍稍吊一點點糖
都是去腥的~~~
如果是比較大塊的~~~排骨啊~~~大塊肉
可以在做之前先用水過一下~~(就是過一遍熱水,把血水什麼都去掉)
7樓：匿名使用者
放蔥姜，花椒大料就可以
8樓：匿名使用者
炒的豬肉，切好後用刀背跺幾下，用醬油醃幾分鐘，放一點地瓜粉抓一抓，再滴2滴炒菜的油，就可以下鍋炒了。
如果是瘦肉煮湯，用醬油醃幾分鐘、放一點地瓜粉抓一抓，不用滴油，放點雞蛋清，這樣和絲瓜或者竹蓀等煮湯，肉就很嫩很香了
9樓：匿名使用者
豬肉和蒜泥！現在市場上的豬肉保鮮期並不長，我常常在炒之前，加油，鹽，生抽將肉拌勻，然後再炒，即香甜又嫩！不妨試試吧！
10樓：孤雲煙
豬肉腥味本來局少，只要在炒之前放一點料酒醃五分鐘就行了，不過料酒不要放多了，不然酒味會殘留的
11樓：匿名使用者
用油炒一下，先不要放蔥薑蒜，然後用料酒噴一下，在加入蔥薑蒜。
12樓：青色蓬蒿
額 我覺得肉腥味蠻不錯的 你的肉是不是有點變質啊 那個好弄 你去搞點春椏樹的樹皮裡那個樹身（為了乾淨）放在鍋裡一起炒 春椏樹的味道就把那個豬肉腥味給壓住了 呵呵 大自然的味道 希望你還習慣 拜來個贊同啊 多謝
13樓：匿名使用者
炒肉值錢用蛋清和水澱粉抓一下。抄的時候放點料酒或這料頭，｛如蔥薑蒜，或者辣椒，香料啥的｝
14樓：水果糖ai豬
先用熱水煮過，煮的時間不要太長，只放薑片就可以，煮完後怎麼炒都不會腥，注意，炒的時候絕對不可以放冷水進入，一定要是溫的
15樓：雲是霧的方向
加白糖和料酒和勻，炒出來腥味就小。
16樓：匿名使用者
放點薑汁、料酒就可以了
17樓：匿名使用者
可以先用淘米水洗一下。煮的時候放點料酒和姜
18樓：你的影子
碼味的時候，烹一點料酒！！可以去腥
19樓：匿名使用者
炒前用酸、醬油一起味15分鐘
20樓：匿名使用者
先加香料煮白肉，切片炸金黃色後再炒
21樓：一個記憶就一天
料酒,醬油,姜都是除腥的
22樓：匿名使用者
適當放些澱粉抓勻，再在熱鍋炒。
23樓：匿名使用者
用蔥薑蒜爆鍋，放一點醋就ok了
24樓：貓咪想去旅行
放生薑.和料酒醃製一下。。
25樓：真實的活著
先用料酒胡椒粉等拌一下
26樓：卡莎你好
洗好，切好，放電生薑片和料酒醃製一下應該就好
怎麼才能讓豬肉保持新鮮不變味？我是賣豬肉的，急需解答謝謝
27樓：匿名使用者
1、剛買回的生肉用浸過醋的溼布包起來，可保鮮一晝夜不變質
2、將鮮肉切成塊，用油炸一下，能短時間儲存
3、把調好的芥末面和鮮肉放在一個盤子裡，然後將他們放在一個密封的容器裡（如高壓鍋），可存整日，肉不變質
4、將鮮肉放入高壓鍋內，上火蒸至排氣孔冒氣，然後扣上限壓閥端下，可儲存兩晝夜
5、將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天
6、先將豬肉切成3寸左右見方的方塊，然後在豬肉上塗上蜂蜜，再用線把肉串起來，掛在通風處，可存放一段時間，肉味會更加鮮美
7、將鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油裡，可儲存較長時間
8、將肉切成一釐米厚的片，用沸水燙一下，涼後塗上適量食鹽，裝入容器，紗網封口，放在通風陰涼處，熱天也可儲存15至20天
9、用葡萄糖溶液對鮮肉進行噴霧處理，可保鮮一個月以上
10、鮮肉用雙層塑料袋或鋁薄紙包好，放入冰箱冷凍室，可儲存半年
11、盒裝的冷藏肉的保鮮期為2～3天，再拿去冷凍是不對的
12、冷凍肉應放入冷凍室，儲存時間3個月
13、罐頭肉應放在冷藏室；肉鬆等開罐後，儲存期約10天，但不要放在冷凍室，以防肉質變差
14、煮好的肉放在冷藏室可維持5天的新鮮度，放入冷凍室可儲存2～3周， 存放時要封裝好，最好將肉浸在肉汁中同時冷凍，否則肉中水分消失會變得又乾又硬
豬肉有點那種味道了，怎麼去除？
28樓：汕頭人
準備一個鍋，鍋的大小以最高水位能淹過準備的食材(肉)為標準。
將豬肉洗乾淨，然後準備一個大鍋，放入冷水，將豬肉放入鍋中，**。這時候重點來了，這個火要開多大呢，要開到最小最小，就是小到就快熄滅那種小，然後就在旁邊看著，水是不能冒泡冒蒸氣的，一定不能讓水冒氣，這一點非常重要，過一會兒水就會慢慢變紅了，而表面上會浮起來很多雜質，這些腥臭的東西飄起來了，但是會發現肉還是生的，如果肉這時候變白了，那就就完全錯了，這是在去腥，而不是煮肉，如果把肉煮了，肉香味會散在湯裡，肉味也沒了，肉質還會幹硬，完全可以扔了。所以火一定要小，水不能冒氣，手放到水中只是微微溫。
半小時之後，就可以將紅色的生肉拿出來，將水倒掉，然後用微微溫的流動水來沖洗一下肉的表面，因為這時候肉的表面還會粘附著少許腥臭物。
如果買回來的肉是豬磨肉(絞肉，碎肉末)，那是不可以這麼做的，這時候需要一隻乾淨無油的平底鍋，然後也是用最小的火，將肉放進去將水用低溫逼出來，逼出來的水倒掉，然後將碎肉沖洗一下。
這個時候肉才算真正的去腥了，不論要拿肉做什麼菜，都可以開始做了。
29樓：家有小竅門
豬肉有腥臊味怎麼辦？簡單一招，一下子就去除腥味
30樓：匿名使用者
可以加鹽、生抽醃製，也可以煮熟之後再醃製一下。醃製的時候可以加一下切碎的洋蔥
31樓：匿名使用者
倒..這麼熱的天..放了2個晚上..還是扔掉吧如果不放冰箱的話..你可以先把肉清洗乾淨..然後待水滴乾以後摸上一點鹽..這樣放的時間可以久一點..
不過放了2個晚上了最好別吃了
。。。如果吃壞肚子去醫院更浪費！到時候從你身上掉下來的就不是兩三斤肉了- -
32樓：臭豬和臭熊
扔了吧，變質的東西吃了對身體不好，吃壞了肚子去醫院花的錢遠比肉錢多。
33樓：
鍋內放入少量水，燒開後放少量鹽和胡椒，將肉用清水洗乾淨後放入鍋內,燒至肉熟，撈起涼幹待用，這樣可除異味，但這樣的天氣放兩個晚上的肉最好不要吃了，否則吃壞肚子就得不嘗失了。一般冰霜保鮮格內的存放肉最好不超過三天
如果經過這樣煮後還的異味,這樣的肉你還想吃?扔了吧!吃進去了浪費更多呢
34樓：匿名使用者
建議扔掉,健康最重要
35樓：菩提花妖
先用醋洗，再用油煸一下
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