1樓：再涼過人心
步驟瘦肉炒河粉的做法步驟11.原料
瘦肉炒河粉的做法步驟22.把娃娃切小片，紅蘿蔔切絲，小蔥切段，瘦肉切條加入適量的鹽，糖，生抽，蒜子醃製入味。
瘦肉炒河粉的做法步驟33.熱鍋熱油，把醃製好的瘦肉放入煸炒，另外把小蔥白也放入一起煸香。
瘦肉炒河粉的做法步驟44.當鍋內的肉色轉為稍白的顏色時，加入紅蘿蔔與娃娃菜一起翻炒。
瘦肉炒河粉的做法步驟55.鍋內的菜都已炒至八成熟時，加入適量的鹽，糖調味。
瘦肉炒河粉的做法步驟66.跟著可以把河粉放入一起翻炒。
瘦肉炒河粉的做法步驟77.河粉炒至鬆散後，加入適量的生抽調味提鮮。
瘦肉炒河粉的做法步驟88.把小蔥葉放入翻炒均勻，就可以出鍋嘍~
2樓：半夏半暖
1.沙河粉500g。
2.瘦肉切薄片加適量油、醬油、生粉醃10分鐘，蔥切段、綠豆芽洗乾淨瀝乾水，備用。
3.熱鍋下油倒入醃好的肉片炒至8成熟，加入綠豆芽。
4.加入蔥段翻炒。
5.加入沙河粉、適量食鹽、生抽、雞粉。
6.翻炒均勻、著色即可。
豬肝瘦肉炒河粉的做法，豬肝瘦肉炒河粉怎麼做
3樓：小胖說風水
炒河粉炒河粉，關鍵是怎樣炒河粉才不斷不碎。這就要雙手並用：右手握鍋鏟炒，左手用筷子幫助翻動，這樣炒成的河粉就不至於斷或碎了。
炒河粉時，加入綠豆芽同炒，河粉就不會粘鍋。
炒河粉的基礎步驟如下：
1、將河粉剝開或挑鬆，鍋裡下二湯匙油燒熱，放入河粉，加上少量醬油、加水二湯匙，將河粉炒勻，炒熱，水份適度，即可將河粉盛在碟裡。
2、另起鍋炒肉、菜。將炒好的肉、菜，鋪在炒好的河粉面上，即成為一碟爽滑可口的炒河粉了。
這裡介紹幾款典型的河粉菜譜。讀者領會後，靈活變通。一定會烹飪出具有廣東特色，味道鮮美的河粉。
滑炒河粉
原料：河粉500克，豬肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，姜數片，蔥二條切成小段。
醃料：生抽半湯匙，糖1/4茶匙，油二湯匙，水一湯匙。
芡汁：上湯或水一杯，鹽1/3茶匙，生抽半湯匙，老抽一茶匙，麻油，胡椒粉少許，糖1/4茶匙，生粉一湯匙。
製作過程：
1、洗淨豬肉或牛肉，瀝乾水份，切成薄片，加醃料醃十分鐘 ，放入沸水中灼至半熟揮起，瀝乾水份。（保留沸水，灼菜心用）。
2、摘去菜心老的部分，放入沸水中灼熱，成為油菜，撈起瀝乾水。
3、將河粉剝開或挑鬆，加入1/3茶匙鹽拌勻。
4、往鍋裡下油二湯匙燒熱，放入河粉及二湯匙水炒勻，炒至水乾，將河粉盛在碟裡。
5、鍋裡下油二湯匙燒熱，爆香姜、蒜泥，放入蔥炒勻，加酒一茶匙，勾芡，芡燒沸後，放豬肉或牛肉煮熟，下菜心炒勻。鋪在河粉上即成。
注：生抽是淺色醬油，老抽是濃色醬油，生粉是太白粉，是一種澱粉。勾芡：
是由幹澱粉加水調和而成的粉，稱為水澱粉。勾芡就是菜餚接近煮熟時，將調好的水澱粉淋在菜餚上，以提高菜的色、香、味、形。上湯是用骨頭、瘦肉、老雞、去皮火腿等原材料熬煮而成。
炒河粉怎麼炒好吃？
4樓：跟著老王看新鮮
主料：河粉100克、蔥兩根、胡蘿蔔一小段、絲瓜一小段、瘦肉50克輔料：鹽少許、生抽一茶匙、蒜末兩瓣、鼓油雞汁一茶匙、芝麻油少許1、備好所需材料，配菜切成絲，瘦肉切小塊或片放少許鹽醃製2、熱鍋爆香蒜末，把瘦肉倒進去偏炒變色
3、加入胡蘿蔔絲偏炒軟
4、絲瓜也倒進去炒，這時往鍋中加少許水燜一下5、把河粉倒進去，這時可以借用筷子把河粉分散6、把調好的醬料倒進去翻炒均勻
7、把切好的蔥段放進去，翻炒均勻出鍋即可
8、成品
5樓：月亮愛你
主料：牛裡脊肉100克、河粉500克。
輔料：洋蔥半個、綠豆芽50克。
調料：食鹽少許、姜5克、蒜2瓣、料酒10毫升、生抽20毫升、老抽15毫升、澱粉5克、白糖2克、小蔥2棵、植物油30毫升。
1、將牛裡脊洗淨切成薄片，放入碗中，加入料酒、5毫升生抽、白糖、薑絲、幹澱粉抓拌均勻，醃製10分鐘入味。
2、洋蔥切細絲，綠豆芽擇洗乾淨，瀝乾水分，小蔥擇洗乾淨，切成寸段，大蒜切碎。
3、鍋中放入植物油，大火加熱至油溫七成熱時，放入醃製好的牛肉片滑炒至肉片變色，盛出。
4、炒鍋加入適量植物油，下蒜末、洋蔥絲和綠豆芽炒至斷生，放入牛肉。
5、再放河粉一起翻炒，調入老抽和剩餘的生抽、鹽，翻炒均勻，最後放入蔥段，翻炒幾秒鐘即可出鍋。
6樓：0愛笑的
炒河粉炒好吃的關鍵用水泡河粉的時間要適合，不能太長也不能太短。
第二步：瘦肉切絲，姜切絲，小米椒切段，蔥切段。
第三步：生菜洗淨備用。
第四步：微量油下鍋，五成熱時放入肉絲，淋入料酒，醬油。
第五步：翻炒至肉絲焦黃後，放入姜、蔥、小米椒。
第六步：炒香姜、蔥、小米椒後，倒入河粉，翻炒均勻。
第七步：翻炒均勻河粉後，放入生菜，加適量鹽、生抽、大火翻炒。
第八步：生菜炒至六分熟時放下蔥段，雞精調味，即可出鍋。
第九步：完成。
7樓：科技攻客
炒米粉可以根據自己的口味和地區的位置不同來做是最好吃的，可以考慮辣味的，也可以考慮酸辣的，所以只有適合自己口味的才是最好吃的。
1、河粉需要用溫水浸泡後將雞蛋磕在碗裡，在放入料酒鹽劃散入鍋煎熟，然後劃成小塊盛起備用姜洗淨切絲，再將蒜苗切段鍋內放底油可稍放多些，此時將油燒熱後放入薑絲炒出香味後。需要加入洋蔥放入河粉大火翻炒用筷子將粉劃散放入紅蘿蔔絲炒至稍軟，放入醬汁最後下蔥段將炒好的雞蛋炒勻放入雞精炒勻即可食用。
炒河粉的營養價值能量補充含有碳水化合物和糖類，能迅速為身體提供能量。 炒河粉具有鎮靜安神碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解疲勞易怒頭暈失眠、盜汗注意力不集中健忘極度口渴、抑鬱化學紊亂等等。
炒河粉的注意事項，加入鍋中的油要稍多點，此時油鍋要燒得夠熱再入放河粉，這樣才不會粘鍋，炒的時候要用大火急炒，炒的時間過長的話，會把河粉弄碎的但是如果炒的河粉比較多用鍋鏟難以弄散的時候，最好是用筷子來幫忙，左手拿筷子用右手拿鍋鏟把河粉弄散再來炒才不會粘成一團而廢掉。
炒河粉好吃的話最好用生抽或鮮味汁來調味，不要放入鹽但如果配菜比較多時可以分開炒來，配菜時可以放鹽炒先炒好配菜再跟河粉混合在一起。
8樓：農家樂美食記
炒河粉搭配點牛肉味道非常不錯，牛肉切成薄片用調料醃製十五分鐘，然後放多一點油先炒至斷生撈出來，重新起鍋，搭配河粉調好味炒熟就可以了
9樓：安徽新東方烹飪學院
家裡炒的應該是沒有學校學習的正規，建議去廚師學校跟著老師學習。
10樓：小白庚子
加入適量植物油，下蒜末、洋蔥絲和綠豆芽炒至斷生，放入牛肉，放河粉一起翻炒，調入老抽和剩餘的生抽、鹽，翻炒均勻，最後放入蔥段，翻炒幾秒鐘即可出鍋 。
11樓：summerr星空
河粉用溫水浸泡，放入紅蘿蔔絲炒至稍軟，放入醬汁，最後下蔥段、炒好的雞蛋炒勻。再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒再加適量的鹽、料酒、醬油調味;最後放入蔥花即可。
12樓：遊俠
加一點蔥，胡蘿蔔絲或者花生，現在炒河粉路邊攤非常流行，佐料全了之後放在油鍋裡一頓亂炒，加點香料辣料，一碗香噴噴的炒河粉就做好了。
13樓：6攝氏度以下
炒河粉必須要搭配的蔬菜是包菜、洋蔥以及蒜薹，首先將包菜切成細絲，越細越好，洋蔥也儘量切的細細的，蒜薹切成段，先燒油，油熱時加入洋蔥炒出香味，然後下蒜末和薑末，翻炒之後加入其他蔬菜，蔬菜快炒熟時加入河粉，然後翻炒，加入鹽、醬油、蠔油、雞精，翻炒之後就可出鍋。
14樓：匿名使用者
夜市炒河粉
步驟1.肉餅切小條，火腿腸切片。
2.雞蛋3個打成蛋液待用。
3.豆芽摘洗乾淨待用。
4.炒鍋下油，下肉末劃開炒散至變色。
5.下切好的肉餅和火腿腸略炒。
6.炒好的食材撥至鍋邊，倒入蛋液。
7.快炒至蛋液熟後盛起。
8.炒鍋另下油，倒入豆芽翻炒。
9.倒入起前炒好的食材，加鹽，胡椒粉和生抽調味。
10.倒入河粉。
11.開小火，慢慢炒勻後出鍋。
青椒炒瘦肉怎麼做
15樓：中國搬磚哥
食材：瘦肉半斤，辣椒4個，蒜片適量，
鹽，油，老抽，味精，
做法|1、瘦肉切片或絲，辣椒切絲，蒜切片，2、鍋裡燒油，放適量的紅椒提辣，不吃不放，3、再將切好的瘦肉倒進鍋裡翻炒，
4、加鹽翻炒，再加入辣椒絲，加鹽翻炒，
5、調入老抽，翻炒，再調入味精出鍋裝盤。
16樓：魯姐美食
青椒炒肉怎麼做？瘦肉加耗油老抽，醃20分鐘，五花肉乾煸，下瘦肉炒白備用，煎好一個雞蛋，油熱後拍蒜炒香，加入青椒紅椒翻炒。
17樓：醇味坊
嫩滑的瘦肉和脆嫩微辣的青椒，給你舌尖上的享受
18樓：匿名使用者
你好！青椒炒瘦肉的做法：
青椒洗淨，掰成小塊備用
肉切片，倒入醬油，老抽把肉片拌勻
熱鍋涼油，油熱後爆香八角
倒入肉片，翻炒至肉片斷生
倒入青椒，放入適量鹽調味，大約翻炒2分鐘即可
炒河粉的做法，青菜肉絲炒河粉怎麼做好吃
19樓：最愛幻雪寶兒
主料河粉400克
輔料油適量 鹽適量 紅椒適量 肉絲適量 白菜適量 蒜適量步驟1.準備好肉絲，紅椒，白菜和河粉。
2.鍋裡炒香蒜末，下入肉絲滑炒變色即可。紅椒絲也順便炒斷生。
3.肉絲和紅椒炒好後盛起，鍋裡留油，炒香白菜。
4.白菜炒斷生後，鍋里加河粉翻炒。
5.將炒好的肉絲，紅椒倒入鍋中，加鹽調味，河粉炒均勻入味，就可以食用了。
蔬菜炒河粉怎麼做，怎樣做青菜炒河粉才好吃
用料河粉 雞蛋綠豆芽 小油菜紅菜椒鹽生抽 雞粉雞蛋蔬菜炒河粉的做法 河粉用筷子拔散開 雞蛋加少量鹽打散 豆芽和小油菜分別洗淨 紅菜椒切成絲 鍋中熱油，倒入蛋液炒熟，盛起待用 豆芽，小油菜，紅椒翻炒片刻，盛起待用 放入河粉，倒入少許生抽 鹽 雞粉，翻炒均勻 也可加點老抽調色 倒入炒好的雞蛋和蔬菜翻炒均...
菜心雞蛋炒河粉的做法，菜心雞蛋炒河粉怎麼做
食材主料 河粉1000g 雞蛋50g 輔料橄欖油適量 生抽適量 菜心適量 姜少許 蔥少許 胡椒粉少許 雞精少許 蔬菜油適量 步驟1.準備好食材 河粉 菜心 雞蛋 姜 蔥。2.菜心蔥好切段 薑片，雞蛋打散，加入少許蔥花。3.燒熱鍋，倒入多一些油，將蛋槳倒入。4.翻炒弄碎出鍋。5.燒熱一鍋水，倒入適量蔬...
炒河粉用什麼調料，炒河粉要那些調料
主料 豬裡脊肉200g 輔料 醬油適量 老抽適量 蠔油適量 韭黃適量 洋蔥適量 蔥適量步驟 1 瘦肉洗淨切片，用澱粉 蠔油 醬油 老抽，醃製備用2 蔥和韭黃切長段，洋蔥切片 3 準備河粉 4 熱鍋倒適量油，倒進醃製好的肉，翻炒至變色5 倒進洋蔥，倒入少許水，翻炒至洋蔥炒軟 6 在倒進韭黃，炒均勻即可...