1樓：平凡沉靜灑脫
洋蔥炒豬肝
材料豬肝尖1片，大洋蔥0.5個，青蔥幾根，澱粉1大匙，米酒或者料酒1大匙，生抽1.5大匙，白糖1小匙，素油1大匙
做法1、豬肝切片後徹底沖洗乾淨，然後用清水浸泡至少30分鐘。這個步驟主要是去除豬肝中的汙血與毒素，一定要認真做好。洋蔥切絲，青蔥切寸段。
2、然後把浸泡過的肝片再衝洗瀝乾水分，用澱粉和米酒拌勻去腥保嫩。
3、燒開一鍋水，關火。把肝片丟進去馬上用劃散，燙一下就用冷水沖涼。這個時候其實肝片有六成熟了，血沫啥的也基本出乾淨了。
4、鍋裡燒熱1匙素油，先爆香洋蔥絲。等洋蔥絲軟了成透明的狀態了，下肝片，馬上生抽白糖跟著下去，大火翻炒1到2分鐘就加入青蔥起鍋。
2樓：小廚神美食
又麻又辣的豬肝，吃一次，就愛上了！
3樓：阿政農村美食
今天嘴饞想吃豬肝，豬肝處理好切成塊，下鍋直接爆炒放著姜蒜辣椒就可以
4樓：匿名使用者
嫩炒豬肝
用料：豬肝200克；澱粉2勺；料酒2勺；生抽1勺；鹽適量；糖適量；姜5片；蒜頭3瓣；青椒四分之一個；紅椒四分之一個；洋蔥半個；幹辣椒2個；青蒜葉1根；
嫩炒豬肝的做法：
豬肝買來在水中泡半小時
剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一點)。
將切好的豬肝放碗裡，加一勺鹽(平時炒菜的兩倍量)、少許糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺(小湯勺)澱粉，生薑3片、蒜頭1瓣
用手捏一下，醃製15分鐘
準備一鍋水，燒開，水要多點，完全沒過豬肝
放入醃好的豬肝，只要等豬肝變粉紅色時(不要變全白，全白就老了)立刻撈出沖洗乾淨(焯水時間一定要短，放入豬肝翻拌一下就可關火，不用等水開了)。
將焯好水的豬肝瀝乾水份(**上的豬肝有點焯過頭了)
準備半個洋蔥，四分之一個青椒，四分之一個紅椒
切小塊鍋內放油，油溫7成熱時放洋蔥炒出香味
接著放青椒紅椒，煸炒至斷生
倒入瀝乾水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽(幾滴就行，倒多了會發黑)，少許白糖，少許料酒，2個幹辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻(翻炒動作必須快，不然容易炒老)，淋一點水澱粉，關火裝盤
豬肝的做法
5樓：夜夜笙歌
六種豬肝湯做法
絲瓜蝦皮豬肝湯
原料：絲瓜250克，蝦皮30克，豬肝50克，蔥花、薑絲各適量，食油少許
製作：1、將絲瓜去外稜，洗淨，剝兩半，切成段；豬肝洗淨切片；蝦皮用水浸泡
2、起油鍋，入薑絲、蔥花炒香，再入豬肝，略炒，倒入蝦皮和適量清水，燒沸後投入絲瓜，再煮燉3~5分鐘即成。
特點：味道鮮美，嬰幼兒愛吃
番茄豬肝湯
原料：蕃茄，豬肝，姜，香菜
醃料：薑汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、醬油一匙
做法如下：
1、蕃茄洗淨切片。
2、豬肝洗淨切薄片，加入醃料醃十分鐘。
3、將鍋燒熱後，下油半匙爆香蕃茄及薑片，加適量水滾十五分鐘，放入豬肝煲煮，下調味料拌勻，放上香菜。
菠菜豬肝湯
特點：豬肝與菠菜都是補血的食物，常吃可起到補血的作用。
做法：1.將豬肝洗淨濾去血水再切片。
2. 水燒開後放入豬肝、生薑及少許豬油。
3. 待水開後再煮二分鐘，放入菠菜後，立即放適量鹽和味精調味。
4. 慢慢攪動一次，放入香蔥便可起鍋食用。
銀耳豬肝湯
配方：銀耳10克 豬肝50克 小白菜50克 姜3克 蔥3克 鹽3克 醬油5克 生粉15克 雞蛋1只 素油20克
製作：1．把銀耳放入溫水中泡發，去蒂根，撕成瓣狀，豬肝洗淨、切片；小白菜洗淨，切5釐米長的段，薑切片、蔥切段。
2．把豬肝放在碗內，加入生粉、鹽、醬油；打入雞蛋拌勻掛漿，待用。
3．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水300毫升，燒沸，下入銀耳、豬肝，煮10分鐘即成。
功效：補肝明目，潤肺養陰。
菊花豬肝湯
材料 豬肝100克，鮮菊花3、4朵，油、鹽、酒適量
做法：豬肝洗淨，切薄片，用油、酒醃10分鐘；鮮菊花洗淨，取花瓣。先將菊花放入清水鍋內煮片刻，再放豬肝，煮20分鐘調味即成。有滋養肝血，養顏明目功效。
胡蘿蔔豬肝湯
配方：胡蘿蔔200－250克，豬肝100－200克，生薑、精鹽適量。
製作：將胡蘿蔔、豬肝各洗淨，切片備用，鍋內加適量水，再放入生薑、精鹽同煮，武火燒沸後，先放胡蘿蔔，後放豬肝，煮至熟後，即可食用。
用法：喝湯，吃豬肝和胡蘿蔔。
功效：補血，明目，養肝。
應用：適用於維生素a缺乏所致的夜盲症。
菠羅豬肝
做法：1。豬肝切片，用澱粉、料酒、生抽、鹽上漿
2。油熱後下入豬肝爆熟
3。將菠羅加入翻炒均勻即可
酸菜炒豬肝——香港特色
工藝：鹹酸菜洗淨切片，放清水中浸1小時，撒去鹽份，撈起瀝乾，加糖、醋各2湯匙，抓勻醃2小時，擦乾糖、醋。豬肝洗去血漿，抹乾水，切成薄片，加醃料醃一刻鐘左右，投在滾開的水中的焯熟即撈起，瀝乾水分。
炒鍋上火，加2湯勺油，爆香姜及豆鼓、蒜茸，下豬肝略炒，加酒1茶匙，下鹹酸菜炒透，再加韭菜炒勺，埋芡上碟即
豬肝粉，是上饒的特產，產於上世紀70年代，深受上饒人民歡迎。
做法：先將豬肝切成小條狀，用澱粉勾芡（這樣豬肝會變得滑嫩），然後放在滾油裡翻炒，時間不能太長也不能太短，太長豬肝會炒得過火邊老，太短味道不能充分出來，之後迅速倒入上饒特有的雪白滑嫩、細長爽口的精製粉條在旺火下不停的翻炒，讓每個部位都能充分受熱，再配以醬油、味精、精鹽等作料，大約兩分鐘後再撒入辣椒粉、蔥末即可起鍋，一碗可口而神祕的豬肝粉新鮮出籠嘍。
豬肝丸子
主料： 豬肝15克,麵包粉15克,蔥頭15克,雞蛋液15克,西紅柿15克。
輔料： 色拉油15克,番茄醬少許,澱粉8克。
製法： ①將豬肝剁成泥,蔥頭切碎同放一碗內,加入麵包粉,雞蛋液,澱粉拌勻成餡;
②將炒鍋置火上,放油燒熱,把肝泥餡擠成丸子,下入鍋內煎熟;將切碎的西紅柿和番茄醬下入鍋內炒至呈半糊狀,倒在丸子上即可餵食。
功效主治： 此菜色澤紅亮,軟嫩可口.豬肝和雞蛋除含豐富的蛋白質外,還含有豐富的鐵,容易被嬰幼兒吸收;經常讓嬰幼兒吃豬肝,雞蛋,能保證嬰幼兒血色素維持在正常標準。
注意事項： 製作中,要把原料弄至極碎,否則做不成丸子。
6樓：keko可口美食
山藥炒豬肝
主料： 山藥 200克
配料： 萵筍 150克 豬肝 200克
調料： 鹽 8克 味精 2克 澱粉(玉米) 10克 各適量製作方法
1. 山藥、青筍去皮、洗淨，切成條；
2. 豬肝洗淨，切片待用；
3. 山藥、青筍、豬肝分別用沸水焯一下；4. 鍋內放底油，加適量高湯，調味後下入山藥、豬肝、青筍，翻炒數下，勾芡後即成。
菠菜炒豬肝
主料： 菠菜 250克 豬肝 200克
調料： 植物油 25克 鹽 3克 味精 2克 各適量製作方法
1. 將菠菜用食用油煸炒，火要旺，鍋要滑，稍煸即盛起；
2. 將豬肝切片後清炒，然後倒入菠菜同炒；
3. 加入適量調味品調味，炒熟即可。
還可以做湯或做粥
7樓：你頭髮亂了喔
爆炒豬肝這樣做嫩而不柴
8樓：小廚神美食
又麻又辣的豬肝，吃一次，就愛上了！
9樓：阿政農村美食
今天嘴饞想吃豬肝，豬肝處理好切成塊，下鍋直接爆炒放著姜蒜辣椒就可以
10樓：匿名使用者
三鮮湯豬肝,青菜,園子或者火腿腸
11樓：匿名使用者
可以燒湯也可以炒著吃啊
豬肝，最正宗豬肝的做法 豬肝如何做
12樓：半夏半暖
1.豬肝在水裡面浸泡一下，反覆清洗幾次，然後切薄片。
2.切好的豬肝用料酒生抽鹽生粉生薑抓醃一下。
3.青椒切好。
4.蒜生薑蔥切好。
5.鍋中放入油，油燒熱後把豬肝放去炒，炒至豬肝變色然後盛出。
6.鍋中留底油，先吧蒜和生薑爆香一下然後把辣椒放去炒。
7.辣椒炒熟後把炒好的豬肝放入一起。
8.加適量的水，等汁收幹即可。
13樓：匿名使用者
豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用於**血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
14樓：匿名使用者
食材明細
豬肝適量
洋蔥適量
胡蘿蔔適量
青椒適量
大蔥適量
大蒜適量姜適量
料酒適量
醬油適量
澱粉適量鹽適量
糖適量胡椒粉適量
鹹甜口味燒工藝
十分鐘耗時
簡單難度
醬爆豬肝的做法步驟
醬爆豬肝的做法步驟：1 1豬肝衝去血水洗乾淨，用斜刀切片醬爆豬肝的做法步驟：2 2放少許料酒，醬油，胡椒粉和澱粉用手抓勻醬爆豬肝的做法步驟：
3 3封上保鮮膜放冰箱冷藏兩小時醬爆豬肝的做法步驟：4 4配料切好待用
醬爆豬肝的做法步驟：5 5鍋裡熱油放一些薑絲醬爆豬肝的做法步驟：6 6豬肝倒入熱油翻炒至表面發白醬爆豬肝的做法步驟：7 7起鍋待用
醬爆豬肝的做法步驟：8 8另起鍋熱油，放入姜蒜。
醬爆豬肝的做法步驟：9 9倒入配料翻炒
醬爆豬肝的做法步驟：10 10放入鹽 料酒 醬油和少許的水燒至配料變色變軟
醬爆豬肝的做法步驟：11 11倒入豬肝拌均勻醬爆豬肝的做法步驟：12 12加一勺糖開收汁裝盤。（不夠濃稠的話就加點水澱粉勾芡）
小竅門整個燒製過程都是大火。豬肝不能燒太久，要不又柴又硬很難吃。步驟2很重要，是保持豬肝嫩滑的好辦法。
豬肝做法？
15樓：匿名使用者
主料3人份
豬肝400克
輔料姜10克
料酒20克
生抽15克
澱粉10克
糖10克
蒜10克
老抽5克
步驟1爆炒豬肝的做法大全
把豬肝切成薄片
步驟2爆炒豬肝的做法**
把生薑、大蒜切成絲
步驟3爆炒豬肝的家常做法
把切好的豬肝放進盆子里加入適量的黃酒醃十分鐘左右步驟4爆炒豬肝的簡單做法
然後把豬肝瀝下水
步驟5爆炒豬肝怎麼吃
起油鍋，倒入生薑、大蒜絲
步驟6爆炒豬肝怎麼做
然後倒入豬肝
步驟7爆炒豬肝怎麼炒
加入適量的生抽
步驟8爆炒豬肝怎麼煮
再加入適量的老抽翻炒一下
步驟9爆炒豬肝怎麼燉
加入適量的糖
步驟10
爆炒豬肝怎麼煸
把生粉放在碗裡，加入水，兌成生粉水
步驟11
爆炒豬肝怎樣煸
把生粉水倒進鍋裡
步驟12
爆炒豬肝怎樣做
再翻炒下即可
步驟13
爆炒豬肝怎樣炒
熱食時佳
爆炒豬肝成品圖
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烹飪技巧
注：炒豬肝，動作一定要快，火候要大，這樣炒出來的豬肝比較嫩
16樓：你頭髮亂了喔
爆炒豬肝這樣做嫩而不柴
17樓：小廚神美食
又麻又辣的豬肝，吃一次，就愛上了！
18樓：阿政農村美食
今天嘴饞想吃豬肝，豬肝處理好切成塊，下鍋直接爆炒放著姜蒜辣椒就可以
番茄炒豬肝的做法步驟圖，番茄炒豬肝怎麼做好吃
用料豬肝 200克西紅柿 1個糖 少許老抽 一勺澱粉 少許小蔥 1根料酒 一勺西紅柿炒豬肝的做法 豬肝洗淨，切片 每片大概5毫米介樣 豬肝抓少許澱粉備用蔥切花，西紅柿切片 鍋熱油下蔥白，炒香 下豬肝，中火快炒，加一勺料酒，翻炒至豬肝變色，加一勺老抽。下番茄，繼續翻炒，加少許糖，翻炒兩下，關火，撒蔥花...
網紅豬肝的做法大全，豬肝的做法大全
爆炒豬肝的家常做法 豬肝是我們生活中很常見的一種食物，味道特別好，具有補肝 養血 明目的食療功效。因此，很多朋友都喜歡吃。但是，豬肝的血水非常多，而且它的腥味特別重，怎樣才能做出美味又營養的爆炒豬肝？朋友們快學起來吧。一 原料 豬肝500克，乾紅辣椒 小蔥各10克。二 調料 精鹽2小匙，味精 雞粉各...
爆炒豬肝怎麼做，爆炒豬肝的做法
原料 豬肝300克 大蔥50克 姜少許蒜4 5瓣 醬油1湯匙 15ml 料酒1湯匙 15ml 生粉2茶匙 10克 蒜苗5根 胡蘿蔔半根 鹽1茶匙 5克 糖1 2茶匙 3克 花椒粉1 4茶匙 1克 做法 1 將豬肝洗淨濾幹，用刀切去脂肪腺等雜物。將豬肝片成2 3毫米厚的片。用醬油 料酒和生粉抓勻醃15...