1樓：成都博潤白癜風研究院
食材主料
帶皮五花肉
400g
輔料食用油少量鹽
少量味精
適量料酒
適量薑汁
數滴生抽
適量老抽
適量紅糖
1勺肉蔻
2個桂皮
1根川椒
2個香葉
3片八角
3個步驟
1.帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便於切塊）2.切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝乾水分3.
鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡4.放入蔥段，倒入薑汁和料酒煸炒出香味
5.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出
6.鍋中填入適量清水，將調料裝入調料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可
小貼士1.熬糖色時用中小火熬製
2.煸出的油倒出，這樣做出的紅燒肉肥而不膩
2樓：折一雯
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。
好吃的紅燒肉牛肉的做法怎麼做好吃又簡單
3樓：琪琪小達人
回答首先把買回來牛肉用清水沖洗一遍，再用刀切成片狀或者絲狀，這都是看個人喜好，接著把生薑洗淨，用工具將其打成生薑汁，再和切好的牛肉片一起攪拌均勻，往鍋中倒入適量的食用油，燒熱後下入切好的薑末和蒜末，以及一勺豆瓣醬炒出紅油。
接著把牛肉放到鍋中，大火翻炒，直到牛肉變色為止，為了保證牛肉的口感，記得快速往裡面撒入少許的食鹽和雞精，再倒入小半勺料酒去腥，加入適量的澱粉水收汁即可出鍋，這樣一道簡單好吃的牛肉就製作完成了
4樓：爵爺的網路
紅燒牛肉按照以下方法做最好吃。
主料：牛肉600克、蔥10克、姜5克、八角2克、幹辣椒2克、陳皮80克
輔料：酒釀、紹酒、糖、醬油各5克、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各2克、水50克
製作步驟：
1、牛肉洗淨，切0.5釐米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗淨、切長段，姜去皮、切絲。
2、鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片幹酥，撈出。
3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香乾辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。
4、最後加入 牛肉片、八角和a料，小火燜燒至湯汁收幹即可盛出。
5樓：專業解答
回答第一步，牛腩肉切塊放入涼水盆裡，多加點水，浸泡去血水再用，浸泡後的牛肉會減少一部分腥氣
第二步，浸泡後的牛肉再洗兩遍，撈入涼水鍋裡，大火燒開，加入1勺料酒、薑片去腥焯水，中途撇去浮沫，焯水到牛肉沒血水即可，撈出控水備用
第三步，炒鍋里加植物油燒熱，放入切碎的半個洋蔥，一塊拍裂的姜，2個八角，中大火炒香炒軟洋蔥，至味道濃郁。洋蔥的加入不要省略，去腥提香，加了洋蔥的牛肉味道特別好吃，絕搭，最後還吃不出洋蔥，燉的過程中都化了，這是竅門之一
第四步，倒入牛腩塊大火煸炒至牛肉表面微黃，中途加入料酒去腥
第五步，倒入剛剛沒過食材的開水，加入鹽，放入陳皮，加了陳皮的牛肉更愛爛，竅門2。加醬油調色，大火燒開燉5分鐘，倒入壓力鍋，用電壓力鍋需要設定牛羊肉檔，用燃氣壓力鍋壓40分鐘
第六步，我用的是燃氣壓力鍋，壓了40分鐘，牛肉軟爛合適，味道濃郁，牛肉湯也更美味呢，寫到這裡我又想吃牛肉麵了~，蔥花熗鍋，一少半牛肉湯，加清水煮麵，半熟的時候，放青菜和燉好的牛肉再煮熟，哎呀，太香了
香噴噴的牛肉燉好了，留出來一小碗煮麵用，給力，明天的早餐又有了~
二，燉牛肉好吃熟得快，倆料不可少：洋蔥和陳皮
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家常紅燒牛肉怎麼做 家常紅燒肉的做法
6樓：今夕何夕是朝夕
- 用料 -
牛肉600克
白蘿蔔半個
郫縣豆瓣適量鹽
適量八角1個
香葉4片
肉桂1小塊
姜3塊蠔油適量
水澱粉少許
開水適量
菜籽油適量
乾紅辣椒
5個- 做法 -
1.今天做菜的主角牛肉。把牛肉清洗乾淨控幹水分。
2.切成小丁備用。
3.準備的佐料。
4.炒鍋新增適量的水，把牛肉放入燒開。
5.等水燒沸鍋面上會浮起一層泡沫，用漏勺把牛肉撈出。
6.這是已炒過水的牛肉。
7.取適量的豆瓣醬用刀剁碎。
8.炒鍋置油燒至7層熱放入姜，辣椒，大料炒香。
9.再放豆瓣醬炒出香味。
10.放入牛肉翻炒均勻，此時放入少許的蠔油炒香。
11.再新增適量的開水燒沸，大火5分種不用蓋鍋蓋。
12.到入砂鍋燒上1—2小時。
13.把蘿蔔清洗乾淨，切成和牛肉相當的丁備用。
14.時間燒得差不多了，然後把蘿蔔放入和牛肉一同燒，同時要放入適量的鹽蓋上鍋蓋中火燒上5分鐘。
15.等蘿蔔煮熟以後把燒菜倒入炒鍋勾一層薄薄的芡即可出鍋。
16.來一張成品圖。看著是不是味口大開呢？這道菜下酒下飯都很不錯！
7樓：大師的菜
國際美食節烹飪冠軍王江，教你一道老少皆宜的家常菜—紅燒牛肉，一看就會！
怎麼紅燒牛肉好吃又嫩
8樓：朝華秋梵禕
紅燒牛肉好吃又嫩的做法
材料：牛肉600g、鹽適量、紅棗4個、八角1顆、桂皮適量、山楂4片、陳皮1塊、姜1塊、老抽適量、蘿蔔400g、大蔥80g
工具：炒鍋、高壓鍋、砧板、菜刀、碗、盤
1、紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮和姜等洗淨放好。
2、牛肉洗淨放好。
3、牛肉切大塊，並將大塊肥油剔除待用。
4、起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。
5、炒到最後肉裡的血汙統統跑出來了，將肉清洗乾淨待用。
6、再起鍋，將清洗乾淨的牛肉、還有香料放入 。
7、炒香、炒倒後加老抽、鹽和水，煮開。
8、煮開後轉高壓鍋，定10分鐘。
9、接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關火前放點花椒，可去除異味。
10、蘿蔔切成大塊。
11、用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿蔔炒倒。
12、將高壓鍋燉好的牛肉倒進來。
13、蓋鍋，大火燒開，轉中火。
14、收汁前加入大蔥
15、翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。
9樓：廖明明
紅燒牛肉的主料：牛肉
紅燒牛肉的輔料：姜、花椒、大料、鹽、幹辣椒、香葉、桂皮、蔥、蒜、醋、紅燒汁、山楂
紅燒牛肉的做法：
1、牛肉洗淨切塊
2、牛肉冷水下鍋，同時放入薑片、花椒和大料，煮至沸騰3、將牛肉撈出，用溫水沖洗乾淨
4、鍋裡倒入油，放入花椒、大料、幹辣椒、香葉、桂皮，炸香5、將牛肉倒進翻炒，同時下入蔥、姜、蒜
6、翻炒一會後，倒入醋和紅燒汁
8、蓋蓋燉半小時左右，加入適量鹽
9、繼續燉一小時左右，至牛肉軟爛即可
10樓：某不知名使用者呀
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
1、牛肉清洗乾淨，切成3釐米左右的小塊，放到小盆裡面用淡鹽水浸泡20分鐘，讓裡面的血水浸泡出來，再用水沖洗乾淨，這樣能去除牛肉表面的腥味。
2.在鍋中倒3碗清水，倒入牛肉和3勺料酒，用大火燒開，這時候不要蓋鍋蓋，等看到表面都有浮沫出現，就用勺子把浮沫撇去，整個過程大約持續2~3分鐘，直到看不到浮沫為止，再關火把牛肉撈出來，防止沒有把全部血水逼出來，影響牛肉口感
3.另起一鍋再裡面倒入50毫升食用油，加熱到5成熱的時候轉小火，再加入20克冰糖炒出糖色，這裡要注意控制火候，溫度太高會把冰糖煮焦，造成牛肉味道發苦
4.倒入牛肉翻炒均勻，讓牛肉每一面都裹上焦糖色，再倒入3個八角、1塊桂皮、2片香葉翻炒2分鐘，讓香料的味道充分釋放出來，這樣能讓牛肉的香味更加濃郁，最後倒入3勺醬油翻炒3分鐘就可以出鍋了。
5.把炒好的牛肉放到湯鍋裡，先開大火把鍋裡的水燒開，再轉小火慢燉2個小時，這樣一鍋軟嫩爽口的牛肉就做好了。
提問請告訴我紅燒牛肉怎麼煮更舒爛
回答1.選用高壓鍋高壓煮
2.選用嫩一點的牛肉部位的牛肉，不要選用牛筋多的牛肉
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11樓：暴走少女
材料：牛腩、蔥、姜、八角、花椒、生抽、老抽、白酒、紅糖、草果
紅燒牛肉的做法：
1、肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨，炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料，放入牛肉略微翻炒一下。
2、下入黃豆醬炒香，下入辛香料，然後淋入料酒和醬油翻炒均勻，再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘，最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃。
辛香料雖說是紅燒牛肉的好搭檔，不過也不要太多，以免搶了肉味，不吃辣的，幹辣椒可以省略，或者少放點取其香氣。
牛肉燒開後要給足時間小火慢燉，方能軟爛粘糯，急不得。
最後收汁的時候，根據情況來決定保留湯汁的分量，一頓吃不完可以多留些湯汁，作為紅燒牛肉麵的湯頭也很不錯哦。
要想牛肉燉的爛，在燉煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水；燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
12樓：匿名使用者
紅燒牛肉的做法
紅燒牛肉
主料：牛肉600克.
輔料：鹽適量，紅棗4個，八角1顆，桂皮適量，山楂4片，陳皮1塊，姜1塊，老抽適量，蘿蔔400克，大蔥80克。
製作過程：
1、香料：紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮和姜。
2、牛肉一塊。
3、牛肉切大塊，並將大塊肥油剔除待用。
4、起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。
5、炒到最後肉裡的血汙統統跑出來了，將肉清洗乾淨待用。
6、再起鍋，將清洗乾淨的牛肉、還有香料放入 。
7、炒香、炒倒後加老抽、鹽和水，煮開。
8、煮開後轉高壓鍋，定10分鐘。
9、接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關火前放點花椒，可去除異味。
10、蘿蔔切成大塊。
11、用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿蔔炒倒。
12、將高壓鍋燉好的牛肉倒進來。
13、蓋鍋，大火燒開，轉中火。
14、收汁前加入大蔥。
15、翻炒幾下至大蔥變軟即可。
16、出鍋。裝入盤裡，即可食用。
13樓：教育評論員說
所需食材:牛肉300克，冰糖15克，幹辣椒6克，花椒3克，八角、蔥段、薑片、蒜末各少許；食粉2克，鹽3克，雞粉3克，生抽7毫升，水澱粉15毫升，陳醋6亳升，料酒10毫升，豆瓣醬7克，食用油適量。
做法1、洗好的牛肉片，裝碗加食粉、鹽、雞粉、生抽、水澱粉、食用油，醃漬入味。
2、鍋中倒入適量的水燒開，倒入牛肉片，煮至變色，撈出瀝水；牛肉片入油鍋滑油撈出。
3、鍋底留油，爆香薑片、蒜未、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、冰糖，倒入牛肉，調入料酒、生抽、豆瓣醬、陳醋、鹽、雞粉，加水，燜至熟。
4、用水澱粉勾芡，盛出撒上蔥花即可。
小貼士新鮮牛肉外表微幹或有風乾膜，不粘手，彈性好。變質牛肉外表黏手或極度乾燥，新切面發黏，指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕。
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