1樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法
2樓：葫蘆是隻豬
壓緊配上蘸料香味更濃
3樓：
肉皮焯水切條，在煮半小時倒出來涼，切塊開吃
4樓：魯姐美食
豬皮凍怎麼做？豬皮過水撈出加入蔥姜料酒，鍋中加入水白涼粉熬製粘稠，然後把豬皮切碎，倒入冷藏即可。
5樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了
6樓：薄荷**專家
主料： 豬肉皮 500克
輔料： 青豆 70克 胡蘿蔔 50克
調料： 醬油 10克 鹽 3克 味精 3克 胡椒粉 2克 大蔥 10克 姜 5克 大蒜 5克 花椒 3克 桂皮 3克 各適量
肉皮凍的做法：
1. 將肉皮焯水5分鐘，撈出，刮掉表面的油脂，切成條；
2. 胡蘿蔔切成丁；
3. 砂鍋內放水，加入肉皮、蔥段、薑片、花椒、桂皮、精鹽、味精、醬油，大火燒開，小火慢慢燉2小時；
4. 炒鍋內加水燒開，加入精鹽、味精，將胡蘿蔔丁、青豆煮透，撈出，放入碗中，倒入煮好的肉皮湯；
5. 待冷卻後，即凝固成膠凍，切成小方塊，跟蒜泥即可。
更多肉皮凍資訊見薄荷網食物庫
怎樣做肉皮凍
7樓：時代領跑者
做法1原料：豬皮100克、水400克、料酒15克、鹽一小勺。
做法：1、將豬皮清洗乾淨，分切成小片；
2、用刀口將豬皮的正反兩面刮乾淨；
3、湯鍋內注入清水，煮沸後下入豬皮；
4、氽至豬皮打卷時撈起濾幹；
5、切成小丁；
6、重新注一鍋清水，煮沸後下入皮丁；
7、加入料酒和鹽，攪拌均勻；
8、蓋上蓋，小火燜2個小時（或者高壓鍋25分鐘）；
9、將煮好的肉皮湯，濾出皮丁（不介意的朋友此步可省略）；
10、倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上；
11、將凍好的皮凍取出倒扣；
12、切成碎末狀。
做法2主料；豬肉皮
輔料：花椒、八角、姜、蔥
1. 準備原料：豬肉皮500g 蔥1段姜2片八角1枚 花椒少許。
2. 豬肉皮洗淨，去毛。再在鍋內放入水，放入豬肉皮，大火燒開，轉小火翻滾1分鐘，撈出豬肉皮，過涼，控幹水分。
3. 將豬肉皮內側的白色脂肪用刀片乾淨。
4. 片去皮內脂肪，再改刀切成3cm×2cm的長方形。
5. 電壓力鍋裡放入肉皮、蔥段、薑片、八角和花椒，加入足量水，調至肉類檔，燒開後，撇去浮沫，再蓋上鍋蓋燉煮30分鐘，關閉電源。
6. 濾掉肉汁中的蔥姜、香料和浮沫等雜質，將肉汁和豬肉皮倒入保鮮盒，室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之後就可食用。
7. 調一碗喜愛的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少許生抽，浸泡五分鐘，讓青椒味和蒜味分散出來。
做法3主料：豬皮
輔料：黃豆、青豆、豆腐乾(薰幹)、胡蘿蔔、幹辣椒
調料：黃酒、八角、醬油、食鹽、蔥、姜
做法：1、準備好所有原料。肉皮刮毛，洗淨用水焯一下，開了撇沫就可以了。
2、撈出來趁熱把多餘的肥肉片掉，儘量片乾淨，然後切絲，這樣比較好熬，膠原蛋白析出的快。切完絲放不鏽鋼鍋裡，倒入熱水小火煮。
3、蔥切段，薑切片，胡蘿蔔和薰幹切小丁備用。坐肉皮的鍋開了，放蔥姜、料酒、大料幹辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其實也不辣。
4、等鍋再次開了，倒醬油，然後放鹽，因為最後還要沾一個汁吃，以鹽多少無所謂，稍微放點就行。最小火熬二個小時左右，中間可以用筷子夾一根肉皮看看夠爛否，如果感覺差不多了就放黃豆再小火熬半個小時，然後倒進胡蘿蔔和薰幹小火五分鐘就出，放外邊一夜就可以了。
烹飪技巧：
1、選購黃豆：色澤為黃色鮮豔有光澤，顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無黴變，無掛絲。牙咬豆粒，發音清脆成碎粒，具有正常的香氣和口味。
2、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
3、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
8樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法
9樓：魯姐美食
豬皮凍怎麼做？豬皮過水撈出加入蔥姜料酒，鍋中加入水白涼粉熬製粘稠，然後把豬皮切碎，倒入冷藏即可。
10樓：葫蘆是隻豬
壓緊配上蘸料香味更濃
11樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了
12樓：四姐愛做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮清理趕緊，加入蔥姜料酒，生抽耗油涼粉，熬製半小時，冷卻後倒入鍋中。
「肉皮凍子」怎麼做？
13樓：手機使用者
買回來的肉皮，清洗乾淨，先放到水裡焯一下，水開了煮幾分鐘之後把肉皮撈出來。接下來把肉皮上的肥油全部刮掉，用小鑷子拔掉上面的毛，否則很影響口感。把處理好的肉皮切成細條，重新放鍋里加好水，再加一些調料，比如花椒、大料、丁香、肉桂、蔥、姜等等，最好用調料盒，或者用紗布包好。
一開始可以用大火，等到水開了改為小火，慢慢煮上一兩個鐘頭。熬到比較濃稠的時候就可以關火了，關火前要加鹽。等到湯晾涼了，放進冰箱，幾個鐘頭之後，肉皮凍就做好了。
吃的時候，加一些蒜泥、醋、醬油、香油、味精，或者辣椒油。用高壓鍋煮肉皮會爛的快些。
花生皮凍
材料：豬皮500 克
鹽酥花生仁10 克
香蔥3棵
生薑1 小塊
調料 高湯1 大匙
胡椒粉適量
精鹽1 小匙
味精小匙
做法：1.把香蔥、生薑洗淨切成碎末；
2.將豬皮洗淨切丁，放入鍋內，加高湯、胡椒粉、蔥末、薑末，用大火燒開，改用中火將豬皮熬化；
3.將熬化的豬皮湯汁過濾，在淨湯里加鹽、味精、去皮的花生仁，倒入盤內晾涼後放入冰箱冷凍；
4.將成形的皮凍取出，切成條狀裝盤即成。
五彩皮凍
把胡蘿蔔粒，玉米粒，毛豆或青豆，木耳碎，蝦仁煮熟，擺在模具的底部，把熬好的皮凍溶液倒入模具，冷藏即可。
豬蹄凍買上三隻豬蹄，剁成小塊，添適量水。調料嘛，就那幾樣，蔥姜大料鹽之類，隨自己喜歡，可放可不放，除了鹽！把豬蹄放高壓鍋裡壓一小時，待之軟爛撈出，湯汁倒進一合適的器皿中。
小心鍋裡會有骨頭碎渣，要清理乾淨。將豬蹄骨頭一塊塊剝離，要細心耐心哦，並且將剝下的肉和筋都儘量撕小一點，這樣成品才會美觀。再準備一些胡蘿蔔丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生。
如果剩下的湯汁粘稠度適中的話，就可把肉和各種丁全倒進湯汁裡攪勻，蓋上蓋子或覆上保鮮膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃時，一定將其上面凝固的厚厚一層油脂全颳去。撒上蒸魚鼓油拌的姜米。
注意：1.如果湯汁不夠粘稠，可要再回鍋熬一熬。
2.也可不放蔬菜丁，那可是純粹的蹄凍。
肉皮凍怎麼做？
14樓：葫蘆是隻豬
壓緊配上蘸料香味更濃
15樓：魯姐美食
豬皮凍怎麼做？豬皮過水撈出加入蔥姜料酒，鍋中加入水白涼粉熬製粘稠，然後把豬皮切碎，倒入冷藏即可。
16樓：四姐愛做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮清理趕緊，加入蔥姜料酒，生抽耗油涼粉，熬製半小時，冷卻後倒入鍋中。
17樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法
18樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了
19樓：
肉皮凍渾濁的原因是：肉皮上帶有殘餘的肥肉，肥肉的脂肪與水形成 「懸濁液」 ，呈現乳白色。你只需把肉皮上的肥肉刮淨，再用溫鹼水洗淨肉皮上的油脂，做出來的皮凍，晶瑩剔透，垂涎欲滴。
自制肉皮凍的做法，自制肉皮凍怎麼做好吃，自制
食材明細 肉皮300g 大蒜1根 料酒30g 生薑20g 鹽6g 生抽5g 醋3g 味精少許 糖5g 香油5g 自制肉皮凍的做法步驟 1挑成色好的肉皮，用溫水洗淨，備用。肉皮厚而白即為成色好 2肉皮洗好後放入鍋中，加入冷水開始煮。這時煮豬皮是為了讓豬皮成形，利於下面的刮豬皮和拔豬毛的步驟。3煮到肉皮...
肉皮怎麼做
豬皮焯水，精鹽雞粉十三香，生抽老抽蠔油，辣椒，燉煮就可以。脆皮豆腐切菱形塊焯水備用 2.青紅椒切菱形，五花肉切片，姜蒜切片 3.鍋裡放油，油熱後下五花肉片煸炒至出油，下姜，蒜炒香。下豆瓣醬炒至出紅油 4.倒入青紅椒片，翻炒 5.倒入脆皮豆腐翻勻，加適量鹽，少許老抽，白糖，翻勻6.蓋上鍋蓋，把整鍋菜燜...
醬肉皮怎麼做，醬肉皮的做法，醬肉皮怎麼做好吃，醬肉皮的家常做法
主料 豬肉皮 200克 調料 芝麻醬 150克 鹼 1克 鹽 3克 大蒜 10克 味精 2克 植物油 40克 各適量 腐醬肉皮的做法 1.鮮肉皮上零星的肥肉刮乾淨，然後掛在風口晾乾 2.肉皮晾乾後再用鹼水洗淨，再晾乾 3.在鍋內放植物油，用微火將油和肉皮燒熱，繼續燒開，肉皮要勤翻，等到肉皮膨脹起來，...