1樓：宮野·灰原
食材明細：肉皮300g、大蒜1根、料酒30g、生薑20g、鹽6g、生抽5g、醋3g、味精少許、糖5g、香油5g
自制肉皮凍的做法步驟
1挑成色好的肉皮，用溫水洗淨，備用。（肉皮厚而白即為成色好）
2肉皮洗好後放入鍋中，加入冷水開始煮。這時煮豬皮是為了讓豬皮成形，利於下面的刮豬皮和拔豬毛的步驟。
3煮到肉皮變色後加入料酒少許，去肉皮的腥味。
4再加薑片煮一小會兒，加薑片也是為了去腥。
5乘熱將肉皮撈出來，將肉皮在菜板上攤開，準備開始剔肥肉，用刀沿著肉皮的邊緣將肥肉一點一點刮下來，刮乾淨，不然很影響口感。
6刮完肥肉後，就要開始最艱鉅的工程了，拔豬皮上的毛。用拔眉毛的夾子將豬皮上的毛一根一根拔下來，這個過程要很細心，否則也會影響菜的口感。
7拔完毛的豬皮在溫水中清洗乾淨，開始切豬皮，用刀沿著豬皮先切成條，再切成丁，切成丁的豬皮容易煮熟，而且膠原蛋白會更快煮出來。
8看，切好的豬皮。
9切好的豬皮倒入鍋中，加冷水開始煮，水和肉皮的比例為6:1，我加了1.8升水。
10豬皮煮到湯色變白，肉皮熬爛，很濃稠的感覺，加入鹽，就可以關火了。我這次是用電飯煲熬的，熬了兩個小時。
11先將最上面一層湯倒到碗中冷卻，再熬半個小時。
12再將剩餘的有肉皮的湯倒入碗中冷卻
13看，一共倒了三碗，兩碗清湯，一碗有肉皮的。
14冷卻一晚上，第二天就成了肉皮凍，看，我倒在菜板上的水晶凍和有肉皮的凍兩種。
15將兩種凍分別切好擺盤，這是有肉皮的那種凍。
16這是水晶凍，是不是看起來晶瑩剔透的？
17接下來，大蒜上場了。
18用刀尖沿大蒜中間剖開，不剖斷。
19剖好的大蒜沿剖面分開，壓扁，從頭捲起，就像這樣。
20卷好的大蒜放在菜板上開始切絲
21把大蒜絲點綴在肉皮凍上，開始調汁。
22將生抽、醋、糖、味精倒在小碗中融化後澆在肉皮凍上，最後淋上香油。這是澆好的肉皮凍
23這是澆好的水晶凍
小竅門1.肉皮一定要挑選成色好的厚豬皮，這樣煮出來的皮凍有看相又好吃。
2.肉皮煮後切成小丁更易熟，而且煮出來的湯色更好看，湯更濃稠。
3.煮豬皮可以用火煮，也可以用電飯煲煮，我個人認為電飯煲煮不容易煮幹，湯的水份不易流失。
4.切大蒜的方法是跟夫家的長輩學的，這樣切出的蒜絲很香很容易入味。
5.水和豬皮的比例為6:1，最多不能超過7:1，不然煮出的湯不稠，不容易成凍
2樓：星只哈坤無
主料豬皮
500克
輔料大料
適量料酒適量蔥
適量姜適量步驟
1.豬皮解凍，清洗乾淨
2.鍋中坐水，放入豬皮焯燙
3.將燙好的豬皮用刀颳去油脂，有豬毛的用鑷子拔掉4.所有的豬皮處理好後，再用清水沖洗幾遍
5.將豬皮切細絲
6.再用水清洗乾淨
7.將蔥段，薑片，大料裝進幹調盒裡
8.鍋中重新倒入清水，放入調料盒
9.放入切好的豬皮
10.倒入適量料酒，大火燒開
11.鍋開後撇去浮沫，繼續熬煮
12.煮到豬皮裡的膠質都出來，湯變得濃稠即可13.再將湯（豬皮留下）倒入乾淨的盆中放入陰涼地方冷卻，這就是清凍14.
鍋中剩下的豬皮再加適量清水繼續煮就是混凍了15.將冷卻好的凍改刀裝盤
16.蒜切末，倒入適量醬油
17.淋上蒜醬就可以吃了
3樓：葫蘆是隻豬
壓緊配上蘸料香味更濃
肉皮凍怎麼做，怎樣做肉皮凍
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法 壓緊配上蘸料香味更濃 肉皮焯水切條，在煮半小時倒出來涼，切塊開吃 豬皮凍怎麼做？豬皮過水撈出加入蔥姜料酒，鍋中加入水白涼粉熬製粘稠，然後把豬皮切碎，倒入冷藏即可。電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的 補充點膠原蛋白了 主料 豬肉皮 500克 輔料 青豆 70克 胡蘿蔔 50...
醬肉皮怎麼做，醬肉皮的做法，醬肉皮怎麼做好吃，醬肉皮的家常做法
主料 豬肉皮 200克 調料 芝麻醬 150克 鹼 1克 鹽 3克 大蒜 10克 味精 2克 植物油 40克 各適量 腐醬肉皮的做法 1.鮮肉皮上零星的肥肉刮乾淨，然後掛在風口晾乾 2.肉皮晾乾後再用鹼水洗淨，再晾乾 3.在鍋內放植物油，用微火將油和肉皮燒熱，繼續燒開，肉皮要勤翻，等到肉皮膨脹起來，...
肉皮腸做法，肉皮腸的做法和試頻
肉皮晾乾後，經油炸 把幹豬皮先用鹼水將上面的油汙洗淨，晾乾表面的水分，用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用 再通過合理的烹調，即可以做成可口的類似魚肚的美味佳餚。例如 將油炸好的肉皮，放入溫水中發透，洗淨，切成小條。食用時，以雞湯或肉湯，煨燉炸好的肉皮，再加筍片 黃瓜片 黃酒 鹽 味精等，佐餐食用。豬...